02-16-022旋光法测定味精中谷氨酸钠的含量(精)
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天津现代职业技术学院
一、旋光光度法测定味精中谷氨酸钠的含量
1、操作步骤：称取10g ，精确至0.0001g ，加少量水溶解并移人100mL容
量瓶中，加盐酸 2 0 m L，混匀，待冷却至20℃，加水至刻度，摇匀。将试液置于旋光管中，测其旋光度，同时测度试温度。
2、根据测定的旋光度a，可计算出样品液中L－谷氨酸的浓度C。
C＝（a×100）/L×[a]tD
3、根据样品中L－谷氨酸的浓度，计算样品中味精的纯度。
C味＝C×187.13/147.13
味精纯度＝C味/样品重量
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