啤酒发酵罐清洗时需注意的事项
啤酒发酵罐cip清洗流程
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冲洗时间根据发酵罐的大小和污垢程度而定，一般为 5-10 分钟。
2024年发酵罐的维护保养知识(2篇)
2024年发酵罐的维护保养知识1、发酵罐精密过滤器，一般使用期限为半年。
如果过滤阻力太大或失去过滤能力致影响正常生产，则需清洗或更换（建议直接更换，不作清洗，因清洗操作后不能可靠保证过滤器的性能）。
2、清洗发酵罐时，请用软毛刷进行刷洗，不要用硬器刮擦，以免损伤发酵罐表面。
3、发酵罐配套仪表应每年校验一次，以确保正常使用。
4、发酵罐的电器、仪表、传感器等电气设备严禁直接与水、汽接触，防止受潮。
5、发酵罐停止使用时，应及时清洗干净，排尽发酵罐及各管道中的余水；松开发酵罐罐盖及手孔螺丝，防止密封圈产生永久变形。
6、发酵罐的操作平台、恒温水箱等碳钢设备应定期(一年一次)刷油漆，防止锈蚀。
7、经常检查减速器油位，如润滑油不够，需及时增加。
8、定期更换减速器润滑油，以延长其使用寿命。
9、如果发酵罐暂时不用，则需对发酵罐进行空消，并排尽罐内及各管道内的余水。
二、发酵罐使用注意事项1、必须确保发酵罐的所有单件设备能正常运行时使用本系统。
2、在消毒过滤器时，流经空气过滤器的蒸汽压力不得超过0.17MPa，否则过滤器滤芯会被损坏，失去过滤能力。
3、在发酵过程中，应确保罐压不超过0.17MPa。
4、在实消过程中，夹套通蒸汽预热时，必须控制进汽压力在设备的工作压力范围内（不应超过0.2MPa），否则会引起发酵罐的损坏。
5、在空消及实消时，一定要排尽发酵罐夹套内的余水。
否则可能会导致发酵罐内筒体压扁，造成设备损坏；在实消时，还会造成冷凝水过多导致培养液被稀释，从而无法达到工艺要求。
6、在空消、实消结束后冷却过程中，严禁发酵罐内产生负压，以免造成污染，甚至损坏设备。
7、在发酵过程中，发酵罐的罐压应维持在0.03～0.05MPa之间，以免引起污染。
8、在各操作过程中，必须保持空气管道中的压力大于发酵罐的罐压，否则会引起发酵罐中的液体倒流进入过滤器中，堵塞过滤器滤芯或使过滤器失效。
9、如果遇到自己解决不了的问题请直接与发酵罐的售后服务部门联系。
发酵罐的正确使用与清洗
发酵罐的正确使用与清洗一、正确使用发酵罐发酵罐灭菌之后，就可以用来培养细菌了。
1.接上pH电极的插头, 接通底部冷却水管和空气出口处的冷凝器上的冷却水管, 将各硅酮管置于相应的蠕动泵上。
2.把搅拌马达置于搅抖联动装置上。
3.把光标调到“Temperature”档,设定一个合适的温度。
4.校正溶氧电极的满刻度。
1)利用光标将搅拌速度调至最大转速，一般为800 r/min,把通气量调节到1.0 L Air/Lmedium/min(1VVM)。
2)调到calibration界面，光标调至溶氧处，“span”档,设定读数为100，反复调节几次，直至稳定至100，转至menu界面。
5.其他参数设定。
把光标调到Agit档，设定最小值为200 r/min。
把光标调到DO档,设定参数为合适的值, 调整为与溶氧偶联检测。
把光标调到Agit档，设定最大值为800 r/min;把光标调到pH 档,设定参数为7.0，调整为自动检测;接上酸(碱)瓶，并打开自动检测系统。
6.接种：发酵罐的接种就是将蘸满乙醇的棉花球缠在接种口外套上, 点燃火焰以前将接种口的盖子旋松。
然后点燃发酵罐上的棉花球, 取掉盖子, 立即在火焰中加入各组分培养基和种子液。
最后将盖子浸泡在乙醇中, 接种后, 用摄子将盖子准确放回原位, 旋紧。
7.打开记录实验过程的专用软件。
8.发酵过程中，每隔两小时记录溶氧、转速、测定OD600，取样品5 mL储存进行各种分析检测。
认真的对照上面的步奏进行，发酵缸的操作就顺利完成了。
二、发酵罐的清洗的注意事项发酵罐的清洗是非常重要的，但是很多人不太会，不但没有清洗干净，反而可能导致更恶劣的后果。
1.发酵过程会产生大量的蛋白质、酒花树脂、多糖、酵母等有机物和草酸钙、硫酸盐等无机物，在发酵罐清空后，有机物和无机物污物附着在罐壁上，呈黄褐色。
酒石数量多时，表面呈现白色，如同盐碱地表皮一样，无机物与有机物相互交织在一起。
清洗时使用火碱，只是对去除有机物有作用，清洗温度达到80℃以上，才会有较好的清洗效果。
啤酒发酵罐安全操作及保养规程
啤酒发酵罐安全操作及保养规程1. 概述啤酒发酵罐是啤酒生产过程中重要的设备之一，主要用于发酵啤酒原料。
在使用啤酒发酵罐时需严格按照操作规程进行操作，确保生产安全、产品质量和环境保护等方面的要求。
本文档旨在介绍啤酒发酵罐的安全操作及保养规程，以保证生产安全和设备的正常使用寿命。
2. 安全操作规程使用啤酒发酵罐时，应按照以下步骤进行操作：2.1 压力安全阀在啤酒发酵罐中，通常都会设置压力安全阀，防止因压力过高导致设备损坏或爆炸等事故。
在使用啤酒发酵罐前，需检查压力安全阀的完好性，确保安全阀能正常工作。
在操作过程中，应密切关注压力安全阀的状况，确保阀门能自动开启，保障设备和人员的安全。
2.2 温度控制啤酒发酵罐中应设置合适的温度控制装置，控制啤酒的发酵温度。
在使用过程中应密切注意温度变化，确保温度控制系统能正常工作。
操作人员在处理温度控制时，需遵循以下规定：•保持温度的稳定性，不得过高或过低。
•切勿在罐内使用火源，以免引起爆炸事故。
2.3 罐内清洗啤酒发酵罐在生产过程中，随着时间的推移，罐内会产生一定的污垢和细菌，需定期对罐进行清洗。
在对罐进行清洗时，应先将啤酒发酵罐内的物料清理干净，然后进行下列操作：•用高压水枪冲洗罐内•使用专用清洁剂进行清洗•冲洗干净清洁剂残留物，保证干净彻底2.4 防爆措施为了避免啤酒发酵罐在使用中发生爆炸事故，应当采取以下预防措施：•严格控制罐内的温度和压力•定期对罐进行检查，保证罐的结构完整、无裂痕或变形等•安装有效的防爆设备和报警系统•建立健全的应急预案，定期组织演练2.5 禁止开关罐门为避免操作人员在发酵过程中随意开关罐门，导致啤酒发酵罐内物料外流，应当制定禁止人员在操作过程中开关罐门的制度，并在罐门处设置相应的标志牌。
当需要改变啤酒发酵罐内物料的操作时，操作人员应在罐门关闭的情况下，进行相应的操作。
3. 设备保养规程啤酒发酵罐是一种高质量的设备，为了保证其正常使用以及最佳的性能，需进行定期的保养操作。
发酵罐安全检修及维护操作规程(3篇)
发酵罐安全检修及维护操作规程发酵罐是生物发酵过程中的重要设备，安全检修及维护操作规程对于保障发酵罐的正常运行和生产安全具有重要意义。
为了保证文章的连贯性，以下将分段进行说明。
一、安全检修1.发酵罐检查前的准备工作（1）确保检修区域内没有火源，禁止吸烟；（2）戴好个人防护装备，检查设备是否正常；（3）确认发酵罐是否排空，有否残存的介质；（4）联系相关人员，进行联合检查。
2.发酵罐外观检查（1）检查发酵罐外观是否存在损坏、变形等情况；（2）检查罐体焊缝是否有裂纹、腐蚀等问题；（3）检查罐体连接处的密封情况。
3.发酵罐内部检查（1）进入罐内前，确认通风设备是否正常运行；（2）检查罐内是否存在积水、残留物等，清理干净；（3）检查搅拌装置、加热设备、温度控制装置是否正常。
4.发酵罐内部设备检修（1）检查搅拌装置是否运转灵活，有无异响；（2）检查加热设备是否工作正常，温度控制精准；（3）检查气体供应装置是否正常，有无泄漏。
5.安全检修总结（1）记录检修过程中发现的问题及解决方法；（2）及时进行维修和更换设备，预防事故发生；（3）加强培训，提高员工对发酵罐安全检修的认识。
二、维护操作规程1.定期清洁发酵罐（1）根据工艺生产周期，设定清洁计划；（2）先排空罐内介质，然后使用相关清洁剂进行清洗；（3）彻底冲洗清洁剂，确保罐内无残留。
2.定期检查发酵罐密封装置（1）定期检查罐体连接处的密封情况；（2）如发现密封损坏，及时更换维修；（3）定期涂抹防锈剂，增加密封装置的使用寿命。
3.定期润滑设备（1）定期检查搅拌装置等设备的润滑情况；（2）使用适当的润滑剂，保证设备正常运转；（3）加强设备的维护保养，减少故障发生。
4.定期检查安全阀和压力表（1）定期检查安全阀的灵敏度和工作状态；（2）定期检查压力表的准确度和显示情况；（3）如发现问题，及时更换维修。
5.定期进行罐体防腐处理（1）根据生产周期和工艺要求，定期进行罐体防腐处理；（2）选择适当的防腐材料进行处理；（3）定期检查罐体表面是否有腐蚀、起泡等情况。
啤酒有限公司发酵车间工艺操作规程
啤酒有限公司发酵车间工艺操作规程一、发酵罐（清酒罐）刷洗、杀菌操作1、刷洗工艺流程:清水冲刷(10—30)分钟→浓度(2—4)%，温度80℃火碱溶液循环30分钟→清水冲净，无杂质泡沫为准，约(20—30)分钟→消毒剂溶液循环30分钟。
刷罐结束后取刷罐水供检验。
2、将大罐锥底阀，洗涤管阀、取样阀打开，用软管将所刷洗罐洗涤管与相应洗涤总管连接好，检查洗涤总管各阀门开关情况和泵的运转情况，开清水阀，开泵用清水冲刷（10—30）分钟，无杂质、泡沫后关清水阀。
3、清洗剂配制好，并达到规定温度后，用软管将罐底与清洗剂回收泵连接好，开清洗剂罐出口阀，回收阀，开泵循环清洗剂30分钟。
4、关清洗剂出口阀，开清水阀，将管道中清洗剂顶净后冲刷（20—30）分钟。
5、关清水阀，开消毒剂罐出口阀，循环消毒剂溶液30分钟，然后取样化验，化验合格后方可进酒。
6、刷罐水化验不合格者，必须经过重刷，再取样化验合格后才可进酒。
二、麦汁进罐操作1、接糖化冷却操作工通知，验证相应发酵罐刷罐水质检结果及各阀门开关情况，正常后待接麦汁。
2、过麦汁时，先将管路中的水放掉，麦汁一出现便立即接入发酵罐中。
同时，开启充氧风管阀门，视镜观察麦汁应呈乳白色。
3、接麦汁前先将酵母压送车及所用管道用蒸汽杀菌30分钟，自然冷却至室温备用。
4、发酵罐进第一锅麦汁约10分钟后，将杀菌好的软管与待回收酵母罐连接好，封住压送车，用风将酵母压入该发酵罐，风压不超过0.20MPa。
5、加完酵母后将酵母压送车及所用管路用水冲干净待用。
6、进完麦汁，及时通知仪表操作工填写记录，按工艺要求进行控制。
7、为保证啤酒发酵所需环境，罐区地面每周用漂白粉杀菌一次，每次用量40kg，与水混合后均匀地洒在地面上，12小时后冲出。
三、滤酒操作（板框式滤酒机）——关键控制点1、检查滤酒机及附属设备是否正常。
2、准备滤酒时，调整好板框，压紧纸板，打开排气阀，用清水冲净滤酒机内残存空气后，关排气阀，调滤酒机操作键至正常过滤状态走水约10分钟，将出口压力调整稳定在（0.2±0.02）MPa。
清洗啤酒发酵罐具体操作
周期后，待检测 pH 值呈中性即完成洁洗，关闭 两阀。 8.每清洗完一个啤酒发酵罐，需要向洗涤罐
婚律师》里有一个片段，石姜对曹乾坤说，发酵罐能给你的我都能给你，汤美玉
中补加药品后，方可进行下一罐的清洗(循环利 用 )。 9.碱性清洗液补加相应比例的高效碱性清
洗剂、火碱。(视水质情祝而定) 10.酸性清洗液补加相应比例的高效酸性洁 洗剂、渗透剂。(视水质情况而定)
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11.循环利用清洗液，在洗完 6 只发酵罐后，
需重新配制清洗液。
12.再遇到极难清洗的罐体时(污物堆积太
厚太多)，可加大清洗液浓度，增加清洗周期。
1ck0f7后，关闭两阀。(视
情况而定) 5.打开酸性进水阀、回水阀，增压泵先于抽 水泵(循环泵)1 分钟开启。
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6.酸性清洗液循环清洗 1 个周期后，关闭碱
性进水阀、回水阀。
7.再打开清水进水阀、排水阎冲洗罐体 1 个
1.布置好喷头位置，连接好各部件，安装真
空吸污泵，抽水口置于罐底最低处。
2.打升碱性进水阀、回水阀，开始用碱性清
洗液清洗，增压泵先于抽水泵(振环泵)1 分钟开 启。 3.碱性清洗液循环清洗 1 个周期，保证回流
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温度不低于 6℃,后关闭碱性进水阀、口水阀。 4.打开清水进水阀、排水阀冲洗啤酒发酵罐
发酵罐安全使用注意事项
发酵罐安全使用注意事项发酵罐是一种用于发酵食品或饮料的设备，如面包、酸奶、啤酒等。
在使用发酵罐时，我们需要注意一些安全事项，以确保使用的安全性和效果。
以下是关于发酵罐安全使用的注意事项。
1. 清洁和消毒：在使用发酵罐之前，必须确保罐内干净和卫生。
在每次使用之前，应彻底清洁罐内的残留物和污渍。
使用温水和中性洗涤剂清洗发酵罐，并确保将其彻底冲洗干净。
此外，为了杀灭细菌和其他微生物，还应使用消毒剂对发酵罐进行彻底消毒。
2. 温度控制：在发酵过程中，温度的控制非常重要。
不同的食品或饮料需要在特定的温度下进行发酵才能达到最佳效果。
因此，在使用发酵罐时，应根据食品或饮料的要求来控制罐内的温度。
不要将温度过高或过低，这可能会破坏发酵过程或导致食品变质。
3. 压力释放：在某些情况下，发酵罐内的压力可能会迅速增加，这可能会导致罐体爆裂或发生其他危险。
因此，在使用发酵罐时，一定要确保及时释放罐内的压力。
可以通过打开罐盖或使用设计有压力释放装置的发酵罐来实现这一点。
在任何情况下，都不应试图强行打开发酵罐，以免发生意外。
4. 过度充填：在发酵罐中放入食品或饮料时，一定要留出足够的空间给它们发酵。
过度充填发酵罐可能会导致食品或饮料溢出，并对罐体造成压力。
因此，在使用发酵罐时，一定要按照说明书上的指示来添加适量的食品或饮料。
5. 定期检查：为了确保发酵罐的正常运行和安全使用，定期检查和维护非常重要。
应定期检查发酵罐的密封性能，温度控制系统以及压力释放装置等。
如果发现任何问题或损坏，应及时进行修理或更换。
6. 使用合适的容器：在发酵罐内放入食品或饮料时，应使用适合的容器。
容器必须符合食品安全标准，并且能够承受发酵过程中可能产生的压力。
不建议使用易碎或不符合食品安全要求的容器。
7. 防止外界污染：发酵罐中的食品或饮料非常容易受到外界污染。
因此，在使用发酵罐时，应确保罐体和发酵环境的清洁和卫生。
应避免将杂质或其他可能会引起污染的物体接触到发酵罐内。
发酵罐的保养与维护
发酵罐的保养与维护背景发酵罐是酿造啤酒、酒类以及发酵食品的一个重要设备，对于酿造质量和效率都有很大的影响。
因此，发酵罐的保养与维护至关重要。
本文将为大家介绍发酵罐的保养及维护方法。
发酵罐保养方法1.清洁发酵罐发酵罐在使用过程中，由于残留物以及不洁的细菌会对下一次的酿造过程产生不良影响。
因此，定期对发酵罐进行清洁是保证酿造质量的重要措施。
具体方法如下：首先将发酵罐内残留物及啤酒渣清理干净，用清水将发酵罐内外进行冲刷，然后再使用专业的清洁剂或漂白水仔细擦拭罐体，并保持发酵罐内干燥。
2.预防氧化发酵罐内的啤酒必须充分发酵，因为未完成的酒液会导致发酵罐内氧化的发生。
由于氧化会导致啤酒味道劣化，因此要尽量避免发酵罐内氧化的存在。
一些预防氧化的基本措施包括：保持蒸汽，及时密封发酵罐盖子，减少曝氧过程。
3.防止爆罐当发酵罐内啤酒的压力过大或瓶体过于老化时，会导致罐体破裂，从而影响生产效率和生产安全。
如何防止爆罐呢？常见的做法是：定期检查发酵罐盖子的密封性、保持好罐体良好的状态、及时清除罐体内的污垢及杂质等。
4.注重温度发酵罐温度的高低会对啤酒质量产生很大的影响，因为发酵罐温度过高或者过低都会影响酿造质量。
建议根据啤酒的不同酿造工艺和原材料情况，加以调整罐体的温度。
同时，各个发酵阶段的温度要进行监测，确保每一次酿造的啤酒都可以获得相同的酿造温度。
发酵罐维护方法1.定期维护发酵罐设备是一项非常重要的酿造设备，定期的维护可以延长设备的寿命，同时也能提高酿造质量。
维护包括设备清理、设备检修、检查罐体及机械部件的磨损程度等。
2.保养生锈区域发酵罐是否生锈，锈蚀严重程度对酿造啤酒的质量有很大的影响。
如果发酵罐已经开始生锈，需要采取相应的措施进行处理，如对罐体进行打磨铁锈或者进行热镀锌处理等，以保证罐体的干燥性和金属的健康状态。
3.注意机械部件的维护机械部件的寿命对于发酵罐的生产效率和酿造质量都有很大的影响，因此需要加强维护。
啤酒发酵罐的清洗
摘要：发酵罐的微生物状况对啤酒质量影响很大，清洁无菌是啤酒生产中卫生管理的基本要求。
良好的CIP系统可以对发酵罐进行有效地清洗。
对发酵罐的清洗机理、清洗方法、清洗程序、清洗剂/灭菌剂的选择以及CIP系统的运行质量等问题进行了探讨。
0前言清洗和灭菌是啤酒生产的基础性工作，也是提高啤酒质量最关键技术措施。
清洗和灭菌的目的就是要尽可能地去除生产过程中管道及设备内壁生成的污物，消除腐败微生物对啤酒酿造的威胁。
其中，以发酵车间对微生物的要求最高，清洗灭菌工作占其工作总量的70％以上。
目前，发酵罐的容积越来越大，物输送管道也越来越长，给清洗和灭菌带来许多困难。
如何正确有效地对发酵罐进行清洗和灭菌，以适应当前啤酒“纯生化”的需要，满足消费者对产品质量的要求，应该引起啤酒酿造工作者的高度重视。
1清洗机理与影响清洗效果的相关因素1.1清洗机理啤酒生产过程中，与物料接触的设备表面，由于各种原因会沉积一些污物。
对于发酵罐来说，其积垢成份主要有酵母和蛋白类杂质、酒花和酒花树脂化合物以及啤酒石等。
因为受静电等因素作用，这些污物与发酵罐内壁表面之间具有一定的吸附能量，很显然，为了驱使污物脱离罐壁，必须付出一定的能量。
此能量可以是机械能，即采用一定冲击强度的水流洗刷的办法；也可以采用化学能，如使用酸性(或碱性)清洗剂，使污物疏松、崩裂或溶解，从而脱离附着表面；还可以是热能，即通过提高清洗的温度，加快化学反应速度及加速清洗过程的进行。
事实上，清洗过程往往是机械作用、化学作用和温度效应共同作用的结果。
1.2影响清洗效果的相关因素1.2.1污物与金属表面间吸附能力的大小，与金属表面粗糙度有关。
金属表面越粗糙，污物与表面间吸附力越强，清洗就越困难。
用于食品生产的设备，要求Ra<1μm；设备表面材料的特性也影响到污物与设备表面之间的吸附力，例如，合成材料的清洗较之不锈钢的清洗尤为困难。
1.2.2污物的特性也与清洗效果有一定的关系。
发酵清洗
啤酒发酵过程操作规程1、检查：发酵罐管件、阀门、仪表及冰水、氧气供应是否正常，如无异常准备进料。
2、洗涤：（4步法）（1）水洗：发酵罐进料前，先用自来水间歇冲洗15分钟（少量多次法一连洗三次，每次5分钟，罐内残留水排净后再进行下一次，洗涤时（包括碱洗与双氧水）要保持出酒阀畅通）；（2）火碱洗：排净残留水后，把煮沸锅热水打入洗涤罐碱罐（200L，50—80℃），按5％加入火碱，用漏斗缓慢加入，连接洗涤罐与发酵罐进出口形成闭路，用此溶液循环清洗20分钟（碱液浓度降低时要及时补充），循环完毕，回收碱液（注意防护，操作时必须带防护器具，严禁肢体直接接触碱液）；（3）水洗：排净残留碱液后，再用煮沸锅50-80°C热水间歇冲洗15分钟，方法同（1）；（4）双氧水洗：排净残留水后，在洗涤罐消毒罐配300—400PPm的双氧水200L,循环清洗20分钟，方法同（2），将罐内残留双氧水排放干净，关闭排气阀，进出阀和出酒阀。
注意：a、洗涤期间，必须打开出酒阀；b、发酵罐洗涤禁止用热水，次氯酸，氯气等含有cl-的消毒剂杀菌。
3、接种：发酵罐进麦汁前，先添加酵母泥，剂量为麦汁量的1％（干酵母为0.1％）。
4、充氧：麦汁冷却过程中，必须从换热器充氧口不间断充氧，剂量与麦汁量相等.5、排杂：满缸24小时后排冷凝固物，慢慢打开物料阀，排出杂质即可.6、测糖：投料后第二天取样测糖（至封罐前，每天必测）A、发酵液处理：先排除出酒管内杂质，取一测量筒发酵液，用两只杯子反复倾倒100次（杯间距不低于50cm），倒入测量筒，放稳；B、测量糖度：取量程为0—10Bx的糖度表一只，将有水银包的一端慢慢插入麦汁，其它同原麦汁浓度“B糖度测量”法。
7、前发酵：A 酵母泥，大麦啤酒保持温度9.0±0.2℃，压力0.03mPa至封罐，时间约3—4天；小麦啤酒保持温度13.0±0.2℃，24小时后升至18℃，压力0.03mPa至封罐，时间约2—3天。
发酵罐清洗技术
1、进酒花水前360kl发酵罐先用清水冲洗干净内壁。
2、糖化煮酒花水四锅，数量35kl/锅，每锅加陈酒花60kg煮沸30分钟，酒花于煮沸开始添加。
3、进酒花水前先送4批常温水进360kl的发酵罐
4、送最后一批酒花水前再送2批常温水进360kl的发酵罐
5、酒花水满罐后开始计算浸泡时间，浸泡24小时后倒罐，进行CIP清洗。
CIP清洗步骤：
1）清洗前用无菌风备压0.06-0.10Mpa
2）60-70℃热水冲洗罐体15分钟。
3）碱性洗涤液浓度3.0-4.0%循环清洗2小时，保证回流温度不低于65℃（循环时间以回流温度达到工艺规定开始计时）。
4）清水冲洗罐体至回流水PH值呈中性。
5）1.5-2.0%的酸性洗涤液循环清洗1小时，常温。
6）清水冲洗罐体至回流水PH值呈中性。
7）0.3-0.5%的杀菌剂循环40分钟待用。
发酵罐维护保养操作规程
发酵罐维护保养操作规程
发酵罐是酿造啤酒的重要设备之一，其维护保养对于保障酿造工艺的
稳定性和啤酒品质的优良非常重要。
下面，我将介绍发酵罐的维护保
养操作规程。
1. 发酵罐的清洗
发酵罐在使用前、中、后进行清洗是非常重要的。
在使用前要对罐内
进行双重清洗，以免残留的物质影响啤酒的品质；在使用中也应每隔
一定时间清洗一次，以保证罐内环境的清洁卫生；在使用后也要对罐
内进行彻底清洗和消毒，以免细菌和杂质滋生。
2. 发酵罐的检查
在使用前，应检查发酵罐的外观是否有明显的损伤，如凹陷、裂缝等，如果发现问题应及时更换；同时还要检查发酵罐的配件是否齐全、是
否处于正常状态，如温度计、压力表等。
3. 发酵罐的维护
在使用中，还应注意发酵罐的维护。
首先，要定期检查罐内酵母的数
量和状态，及时更换或添加新酵母；其次，要定期检查罐内的二氧化
碳含量和压力，避免压力过高或过低；最后，要注意罐体保温，保证
温度的稳定性，以保证啤酒酵造的效果。
4. 发酵罐的维修
如果发酵罐出现损坏或故障，应及时维修或更换相关配件，以免影响啤酒的品质或酿造过程的顺利进行。
综上所述，发酵罐的维护保养操作规程是非常重要的，它不仅关系到啤酒酿造的效果和品质，还关系到人们的健康和安全。
因此，必须要严格遵守相应的规程，定期进行检查和维修，并保证操作人员具有专业的知识和技能。
只有这样，才能够保证啤酒的品质和市场竞争力。
啤酒发酵罐的CIP清洗
CIP清洗系统一般厂家可根据清洗对象污染性质和程度、构成材质、水质、所选清洗方法、成本和安全性等方面来选用洗涤剂。
常用的洗涤剂有酸、碱洗涤剂和灭菌洗涤剂。
1概述CIP清洗系统俗称就地清洗系统，被广泛的用于饮料、乳品、果汁、果浆、果酱、酒类等机械化程度较高的食品饮料生产企业中。
就地清洗简称CIP，又称清洗定位或定位清洗（cleaning in place）。
就地清洗是指不用拆开或移动装置，即采用高温、高浓度的洗净液，对设备装置加以强力作用，把与食品的接触面洗净,对卫生级别要求较严格的生产设备的清洗、净化。
2特点CIP清洗系统能保证一定的清洗效果，提高产品的安全性；节约操作时间，提高效率；节约劳动力，保障操作安全；节约水、蒸汽等能源，减少洗涤剂用量；生产设备可实现大型化，自动化水平高；延长生产设备的使用寿命。
CIP清洗的作用机理化学能主要是加入其中的化学试剂产生的，它是决定洗涤效果最主要的因素。
酸、碱洗涤剂的优点有：酸洗能通过化学反应去除钙盐和矿物油等残留；碱洗能通过皂化反应去除脂肪和蛋白等残留。
缺点有：对皮肤有较强的刺激性；水洗性差。
灭菌剂的优点有：杀菌效果迅速，对所有微生物有效；稀释后一般无毒；不受水硬度影响；在设备表面形成薄膜；浓度易测定；易计量；可去除恶臭。
缺点有：有特殊味道；需要一定的储存条件；不同浓度杀菌效果区别大；气温低时易冻结；用法不当会产生副作用；混入污物杀菌效果明显下降；洒落时易沾污环境并留有痕迹。
酸碱洗涤剂中的酸是指1%—2%硝酸溶液，碱指1%—3%氢氧化钠在65℃—80℃使用。
灭菌剂为经常使用的氯系杀菌剂，如次亚氯酸钠等。
热能在一定流量下，温度越高，黏度系数越小，雷诺数（Re）越大。
温度的上升通常可以改变污物的物理状态，加速化学反应速度，同时增大污物的溶解度，便于清洗时杂质溶液脱落，从而提高清洗效果、缩短清洗时间。
运动能的大小是由Re来衡量的。
Re的一般标准为：从壁面流下的薄液，槽类Re>200，管类Re>3000，而Re>30000效果最好。
发酵罐操作规程注意事项(6篇)
发酵罐操作规程注意事项（6篇）篇11.操作人员需经过专业培训，熟悉设备性能及操作流程。
2.进行任何操作前，务必穿戴好防护装备，遵守安全规定。
3.发酵过程中，严禁擅自离开岗位，密切关注设备运行状态。
4.发现异常情况，不要恐慌，按照应急预案冷静处理。
5.维护保养设备，定期进行检查，确保设备始终处于良好运行状态。
6.遵守环保法规，正确处理废弃物，防止环境污染。
请注意，以上规程应结合实际情况灵活应用，不断优化，以确保发酵过程的安全高效。
在具体操作中，务必以人员安全为首要考虑，遵循科学合理的操作原则。
篇21.操作人员应接受专业培训，熟悉设备操作和安全规定。
2.发酵过程中若发现异常情况，如温度、ph值剧烈波动，应立即调整并记录。
3.遵守无菌操作原则，防止微生物污染。
4.在调整参数或添加物料时，要避免对菌体造成冲击。
5.发酵罐运行时，严禁擅自离开岗位，确保实时监控。
6.清洗发酵罐时，避免使用腐蚀性清洁剂，以防设备受损。
7.发酵结束后，所有废弃物应按环保要求妥善处理。
通过严格执行上述规程，我们能确保发酵过程的高效与稳定，从而提升整体生产效益。
篇31.操作人员应接受专业培训，熟悉设备性能和操作方法。
2.操作过程中，禁止随意调整设定参数，避免影响发酵效果。
3.发酵过程中，严禁开启罐盖，以防微生物污染。
4.注意个人防护，穿戴防护服和安全鞋，避免接触有害物质。
5.发现异常情况，立即通知相关人员，不得自行处理。
6.清洁时，使用专用清洁剂，避免使用腐蚀性强的化学试剂。
7.发酵罐周围保持整洁，避免杂物堆积引发安全隐患。
8.遵守企业安全规定，不违反操作规程，确保安全生产。
通过以上规程，我们期望每位操作人员都能养成良好的操作习惯，确保发酵罐的稳定运行，为生产高质量产品提供坚实的保障。
篇41.检修工作必须由专业人员进行，遵守相关的安全规定，如佩戴防护装备，切断电源等。
2.清洁和消毒过程中，应遵循标准操作程序，避免引入污染物。
3.在检查过程中发现异常情况，应立即停止工作，记录问题，并报告给上级和维护团队。
发酵罐的清洗与消毒(四步法)
发酵罐的清洗与消毒(四步法)
清水→氢氧化钠→清水→双氧水
1.先在煮沸把开水烧到50°c；
用自来水冲洗糖化锅，管道和过滤槽，清楚可见杂质；
自来水压若够，直接冲洗,若不够,先将水放进糖化锅或过滤槽,然后用泵打进发酵罐,自来水间接冲洗15分,(少量多次发,连续洗三次,每次五分钟,管内残留水排尽后再进行下一次,保证出酒阀畅通.水压不低于0.03MPa.
2.氢氧化钠配制（5%，45-50°c）;先用糖化锅烧水指50°c,取
100L热水倒于大桶，然后称取5.2Kg的氢氧化钠，加入，用长铁棒混匀，再用泵从正面尽侧面出来（这是泵的方向），用泵打入发酵罐，泵的侧面出液管先和发酵罐的上面进口连接好，泵的正面进液管先用碱液装满，使泵中充满液体，排出空气，再将其插入桶中，开泵，把液体吸入发酵罐，然后进液管和发酵罐底部的排污阀连接号，最后利用泵训话（20分钟）。
氢氧化钠从一个发酵罐打进另一个发酵罐里时,出罐的碱会形成负压(故可以打开上面的阀门),而进碱的罐会形成正压,(故可以从地下进，打开上部阀门)
洗完后，把发酵罐上端的进口（即泵的侧面的出口管）卸下，装进小储液罐下端进口，再将液体泵人储液罐中。
3.排尽残留下的碱液后，再用自来水间歇冲洗十五分钟，方法
同上
4.排尽残留液后，再用浓度为0.5%的双氧水循环清洗20分钟，
方法同上，将管内残留的双氧水排放干净，关闭排气阀，进出料阀和出酒阀。
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高效酸性清洗剂原液与渗透剂原液不可接触。 正确的配制是：先向洗涤罐内注入 1/4—1/3
水；然后缓慢加入酸性清洗剂，待重新加水至 1/2
以上后，缓慢加入渗透剂；最后，加少许水至洗
涤液刻度。
向着阳光的，可是那种落寞会如此惊人的相似呢？眼前雾气散开来
（2）CIP 系统应加入自清洗系统，CIP 罐本
（6）保证洗涤系统运转正常，包括洗罐器
是否转动，洗球是否堵塞，压力是否合适等。 洗球工作压力应在 0.35±0.05MPa，人的相似呢？眼前雾气散开来
罐出口压力表值应在 0.45MPa－0.50MPa （考虑管
路、弯路、罐高的影响）。洗球压力过大，容易
造成雾化，影响啤酒发酵罐的使用效果，洗罐器 工作压力应≥0.35MPa， CIP 罐出口压力表值应在
0.55MPa－0.60MPa。
（7）碱性清洗剂循环完后，冲水过程一定
要间断进行，防止泡沫停留在罐底，虽然 pH 值
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检测呈中性，但不一定是真结果，间断进行可将
碱液及泡沫完全冲净，排除残余碱液对酸性清洗
液及杀菌液的不利影响。此外，应特别注意 CIP 系统死角部分，即所有接触清洗剂的部分，在进
行杀菌工艺之前，必须用清水冲至中性。
（8）大罐如果用液氨直接作冷媒，需将液 氨完全回收后进行大刷洗工艺。
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（9）确认啤酒发酵罐的真空阀工作正常。
（10）操作工要做好防护，带手套、防护眼
镜等，切勿溅到皮肤及眼中，不慎溅到皮肤上，
须用大量水冲洗。
1ck0f7c7d 发酵罐/
身需保持清洁，定期清洗。在其回路上要有过滤
系统，既可保证洗涤液的清洁，又可防止污垢进 入洗涤器造成堵塞。
（3）取样阀在进行 CIP 清洗时，同步进行 反冲洗。
（4）软管、接管彻底清洗后，再浸泡在消
向着阳光的，可是那种落寞会如此惊人的相似呢？眼前雾气散开来
毒剂中，并且软管要定期拉刷清洗。
（5）加大对管口、取样阀门、接管等部件 的清洗、杀菌和防护，防止啤酒发酵罐二次污染。