农家乐经营与管理探讨2分解

斗牛
预祝大家元旦快乐！身体健康！万事如意！
礼貌规范服务中的“五声” • 1、宾客来店有欢迎声。 • 2、体贴客人有问候声。 • 3、宾客表扬有感谢声。 • 4、宾客批评有道歉声。 • 5、宾客离店有送别声。
餐饮服务目标中的“六微笑”
•
1、见到客人点头微笑。
•
2、服务时保持微笑。
•
3、称呼别人时点头微笑。
•百度文库
4、向人询问礼貌微笑。
•
5、送物点头微笑。
住农家乐
• 强调：田园生活，宁静，回归自然 • 对住宿条件的要求：干净卫生、舒适安全、
传统特色 • 目的：解压、放松、追求“懒散”
干农家活
• 换一种方式劳动，也是放松 • 享受田园劳动带来的快乐，是中国人文化
的追求 • 注意“干农家活”的经营方式：消费者乐
于接受的，比如农活竞赛等。
购农家物
• 有人曾举过一个形象的例子：有一个地方刚开始生产花生， 当花生成熟后，农民拿到市场上去卖，1元1斤，我们把它叫 做“农业经济”；后来人们把花生米烘干后做出各种花生食 品，卖到10元1斤，叫做“工业经济”；接着把花生经过包 装和市场营销摆在超市的货架上，变成20元1斤，叫做“商 业经济”；再后来把加工好的花生摆在酒吧和咖啡店供人品 尝，变成30元1斤，这叫“服务经济”；最后，有人找到花 生之乡，在这里营造出一种生活形态，或者是旅游区，或者 是农家乐，让城里人来，不仅参观花生的各种加工流程，还 能参与劳动，一起分享劳动果实，一天下来每人要给当地农 民至少200元钱，这叫“体验经济” .
经营好农家乐，我们从服务抓起！
三轻
•
1、说话轻
•
2、走路轻
•
3、操作轻
四勤
•
1、手勤
•
2、脚勤
•
3、眼勤
•
4、嘴勤
十服务 • 1、听到客人声音有服务 • 2、见到客人有服务 • 3、见到客人来信有服务 • 4、礼貌服务（站立服务、微笑服务、敬语服务） • 5、快速服务
• 6、主动服务 • 7、特色服务 • 8、特殊服务 • 9、投诉后的服务 • 10、后方为前方服务
• “家”是农家乐的载体，无家不以成“农家”
以“乐”为魂——“乐不思蜀”您就赚了
城里人戏言：换个地方打牌。
• “乐”也要利用“农”做文章，设计参与性强 的项目，简单的农事、农活，如采摘、推磨等。
• 以乐为魂就是要发扬光大“农家”的文化内涵， 突出特色，做出项目，如农民喜闻乐见的花灯、 山歌、摆龙门阵等，使“农家乐”旅游充满魅 力，实现可持续发展。
农家乐经营与管理探讨
施秉县中等职业技术学校 旅游服务与管理专业教师
舒忠明
我们要探讨和解决的问题，您知道有哪些吗？
• 什么是农家乐？ • 农家乐是乐什么？ • 如何经营好农家乐？ • 当地发展农家乐的特色及条件有哪些？
什么是农家乐？
• 各地农村农民利用当地的自然风光、庭 园、果园、鱼塘、河面等生态条件、民 俗风情、传统文化、饮食特色等进行观 光、休闲、娱乐、餐饮、购物、健身为 一体的活动。
农
以“家”为 形
家
以“乐” 为魂
乐
以“农”为根——以“土”为卖点
• 自家的良田、果园、庭院、鱼塘、牧场等 展示农村风貌、农业生产过程、农民生活 场景，通过展示吸引旅游者;要充分体现农 村、农业、农家、农民的乡土气息。
以“家”为形——以“暖”为目标
• 以家庭为单位，不求全，不求大，其形应该体现 出“家庭”的形态。既然是“家”，其规模就应 该适度，不应贪大求洋;发展应该特色化，不应大 众化。
• 农家乐就是也必须是：
• 在体验基础上的旅游， • 从旅游中升华农副产品的价值！ • 这才是发展农家乐的真正目标！
农家乐是乐什么？ 吃农家饭
享农家乐 购农家物
住农家屋 干农家活
吃农家乐
• 餐饮服务是农家乐的重要组成部分 • 餐饮突出：当地特色、原汁原味、材料新
鲜、乡土气息、绿色健康 • 民以食为天，食以”洁“为本
•
6、联系业务和蔼微笑。
四不讲 • 不讲粗话 • 不讲脏话 • 不讲讽刺的话 • 不讲与服务无关的话
三不计较 • 不计较客人不美的语言 • 不计较客人急躁的态度 • 不计较个别客人无理的要求
文明礼貌用语十一字 •请 •您 • 您好 • 谢谢 • 对不起 • 再见
农家乐入口
• 乡村旅游商品富有民族风情，乡土气息 浓郁、绿色健康、文化底蕴深厚
• 对城市的工业化产品而言，具有强烈的个 性化和收藏观赏价值
• 价格及制作上具有吸引力
享农家乐 • 地方独特性、观赏性、参与性 • 当地节庆、婚俗等活动 • 注重游客的参与与体验
经营好农家乐，我们从“字面”入手！
以“农”为 根