农家乐的现状与经营模式

农家乐的现状与经营模式

1 研究背景

目前,我国国内旅游业持续不断升温,各种旅游方式应运而生。随着人们收入水平的提高，闲暇时间的增多，可以预见旅游业的纯粹观光功能将趋于弱化,度假、休闲、体验的功能将逐步呈现。伴随着城市居民回归自然意识的产生，作为一种新型旅游形式的农家乐旅游应运而生，已成为了我国旅游业中一道亮丽的风景。

2 研究目的

农家乐作为一种乡村休闲旅游的新型旅游形式，对发展农业和旅游业具有明显的促进作用。一方面，农家乐旅游的发展有助于调整农村产业结构，有助于提高农民素质，更有助于城乡交流，促进新农村建设，从而缩小城乡差距；另一方面，农家乐旅游的发展顺应了旅游业发展的浪潮，拓宽了旅游资源的种类和特色，丰富了旅游产品的文化内涵和品位推动了旅游消费，进一步提升了旅游业的综合效益。

3 各地农家乐发展现状

3.1 方家庄村农家乐旅游的发展现状

3.1.1 具体情况

方家庄村是首府乌鲁木齐市南郊水西沟镇的一个行政村，距离市区仅 38 公里，是进入水西沟镇风景旅游区的门户，也是去南山丝绸之路国际滑雪场的必经之路。在 2003 年开展农家乐旅游以前，这里由于地处山区，地少且不平整、产业优势不突出，绝大部分村民依靠种地和放牧维持生计，生活水平处于较为贫困的状态，年人均收入3000余元。村民居住条件较差，大部分住宅是上世纪 60-70年代村民自建的土坯房，住宅低矮、阴暗、破旧，人畜混住。这个由于历史形成的自然村，缺乏统一规划，住宅布局散乱，居住分散，供排水、乡村道路、交通、环境卫生等最基本的公共服务设施严重滞后。2003 年，方家庄村调整农业经济结构，转变传统的生产方式，依托“南山风景区必经之路”的优势条件，整村发展农家乐。在 2003 年 10 月开始农家乐旅游接待营业，人均收入由 2003 年的 4574 元增加到

2012 年的 1.1 万元。2006年乌鲁木齐县举办了回民特色小吃大赛。在 2012 年 5 月，乌鲁木齐县水西沟镇方家庄村举办了旅游文化季系列活动开幕式。在 2012 年 9 月，在方家庄村举办了“农家乐回民特色美食”的餐饮大赛。

3.1.1 现状分析

方家庄的农家乐旅游带动了种植业、养殖业和零售业等其他行业的发展，种植户和养殖户的蔬菜、肉类、蛋类、奶类产品以及超市里的商品可以直接销往农家乐，实现了劳动力的直接转移。村里的养殖户不用再到城里赶集，直接全被农家乐消化。农家乐旅游为农村消费市场的启动提供了新的动力，也为农村经济的发展提供了新的增长点，为农村剩余劳动力务工和农民增收提供了新渠道。农家乐旅游的发展增加了目的地居民的收入，但使得目的地居民的生活成本增加；农家乐的发展使得当地居民的收入增加，有越来越多的居民从最初的种地者变为农家乐的经营者，经营农家乐也使他们的经营理念发生变化，转变了农民的小农经济观念。然而，随着农家乐旅游的不断发展，城市游客的涌入，使得当地的土地价格成本、农地租金的提高，这会使方家庄村居民的生活成本增加；农家乐旅游的开发提高了当地劳动力的就业率，实现了劳动力的直接转移。

3.2 西安市郊农家乐发展现状

3.2.1 西安市郊农家乐空间分布

西安市农家乐从上世纪末发展,如今己经初具规模,经旅游部门审定挂牌的接待户共有余户。除了新城、碑林、莲湖三区外,其他个区县都在不同规模地发展农家乐,初步形成了以休闲、垂钓、吃农家饭为特色的秦岭北麓长安区上王村、户县草堂营村等乡村旅游带以科技、文化、娱乐、垂钓、烧烤为特色的草滩高科技农业旅游区、白鹿原生态休闲农业、杜陵源观光农村旅游区以旅游景点为依托、以山野味为特色的翠华山、王顺山、太平峪洋峪农家乐以温泉洗浴为特色的汤峪乡村游以赏花、采摘为特色的临撞万亩石榴园、阎良万亩甜瓜蔬菜园、溺桥万亩樱桃基地等农家乐旅游。

3.2.2 西安市郊农家乐发展类型

从主题特色上分,主要有五种类型民俗艺术型农家乐,如户县东韩村农民画社,除农民画外,传统剪纸、刺绣、麦秆画、民间艺术品也畅销海内外、临撞区秦俑民俗村、未央湖关中民俗展；种植型农家乐,种植型农家乐又分为果品蔬菜种植,如阎良区北源以酥梨、无公害蔬菜为特色的农家乐以及溺桥区、临撞万亩石榴园、黄邓村果蔬齐全的果园乐苗木种植型,如阎良新跃村苗圃、周至县虎锋村杂果林观光园、席王街办的万亩桃花谷；养殖型农家乐,如

阎良卢居园村养狗业、蓝田沿溺河、国道边约公里长的渔家乐、草滩生态产业园最大的鸵鸟生产基地；现代科技农业型,如草滩高科技农业旅游区、白鹿原生态休闲农业、杜陵源观光农业旅游区；景点依托型农家乐,以山野味为特色的翠华山、王匝山、太平峪洋峪农家乐以温泉洗浴为特色的汤峪乡村游。

3.3 安吉农家乐发展现状

3.3.1 现状分析

安吉县地处长江三角洲繁华的杭嘉湖平原西部,是长江三角洲经济区迅速崛起的一个对外开放县,东连湖州市,南接杭州市,北靠天目山面向沪宁杭,邻近上海、园”。全县辖个乡镇,杭州、南京、苏州等城市,被誉为“都市后花人口万,面积平方公里。

1998年以生态环境优势明显的安吉县为先导,旅游部门组织相关人员到杭州富阳等地学习农家乐旅游发展的经验。回来后选择在天荒坪景区范围内生态和基础条件比较好的大溪村开展农家乐旅游。2001年春天开始,农家乐旅游犹如满山杜鹃起来了。安吉大溪村几乎家家户户开办“农家乐”红红火火,迅速发展成了名副其实的“农家乐村”。据统计,年发展到多户,床位多张年已达到户,床位超过张。旅游旺季和节假日,家家“农家乐”爆满。2003年上半年提出了创建农家乐旅游服务中心这一思路。把邻近一家一户分散的经营户捆绑起来,实行以中心带动下的“四统一”管理,即统一接团、统一标准、统一价格、统一促销,并建立了农家乐旅游服务中心,一些有条件的农家乐旅游还进行了集约化、股份制的尝试,创建了清风寨、果园农庄、水浒村等乡村农庄和休闲山庄,深化了农家乐旅游休闲度假的内涵,提升了农家乐旅游服务档次,逐步走向规范化。农家乐经过几年的规范管理、有序发展,有力地支持了“三农”,改善了城乡统筹关系,较好地推动了安吉县生态旅游协调、健康发展。截止2008年6月,湖州市安吉县纳入统计范围的各种类型的“农家乐”余户,建立农家乐工作站个,服务中心个,进入中心的“农家乐”超过户,拥有床位超过多张。管理模式和市场营销进一步成熟,农户服务接待水平和经营管理水平都有了进一步提高。