2019年中国石油大学选修课茶文化考试题及答案
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作业
单选题（共30题，每题2分）
1 . 绿茶有很多典型代表，以下茶类不属于绿茶种类的是：（）
• A．
龙井
• B．
碧螺春
• C．
白毫银针
• D．
黄山毛峰
2 . 产于江苏洞庭山，条索纤细，卷曲成螺，白毫隐翠，清香幽雅描述的是绿茶中的哪种？
（）
• A．
碧螺春
• B．
径山茶
• C．
雨花茶
• D．
六安瓜片
3 . 以下属于绿茶特点的是：（）
• A．
不发酵，外形绿，汤水绿
• B．
半发酵，外形绿，汤水绿
• C．
全发酵，外形绿，汤水绿
• D．
汤色黄绿明亮，香气清新
4 . 江北茶区地形较复杂，气温低，积温少，茶树冻害严重，茶树大多为灌木型中叶种和小
叶种，主要生产：（）
• A．
红茶
• B．
白茶
• C．
黄茶
• D．
绿茶
5 . 据考古资料印证，中国（）地区是茶树的原产地，是世界上最早发现野生茶树和现存
野生大茶树最多、最集中的地方。
• A．
江北
• B．
江南
• C．
西南
• D．
华南
6 . 以下不属于绿茶特点的是（）
• A．
要发酵
• B．
不发酵
• C．
外形绿
• D．
汤水绿
7 . 外形紧直挺秀，身批白毫，色泽翠绿。具有“干茶色绿，汤水青绿，叶底鲜绿”的三绿特
征的描述是以下哪种茶叶（）
• A．
开化龙井
• B．
碧螺春
• C．
紫阳茶
• D．
雨花茶
8 . 芽叶呈白玉色，叶质薄，叶脉呈浅绿色，芽叶内曲，形似兰花状，经生化测定富含人体
所需的十八种氨基酸，其氨基酸含量高于普通绿茶的三至四倍的茶叶是指：（）
• A．
千岛银针
• B．
安吉白茶
• C．
黄山毛峰
• D．
竹叶青
9 . 产于四川省峨眉山的竹叶青茶，其名字的由来和以下哪位国务院副总理有关？（）
• A．
陈毅
• B．
吴桂贤
• C．
李富春
• D．
刘延东
10 . 以下主要茶类中，属于不发酵茶的是：（）
• A．
白茶类
• B．
黄茶类
• C．
绿茶类
• D．
青茶类
11 . 性清凉，具有退热降火之功效，被海外侨胞视为不可多得的珍品的是以下茶类中哪种？
（）
• A．
白茶
• B．
绿茶
• C．
红茶
• D．
黄茶
12 . 全身披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多茶叶中，它是外形最优美者之一，
描述的是白茶中的哪种典型代表？（）
• A．
贡眉
• B．
白牡丹
• C．
白毫银针
• D．
寿眉
13 . 产于福建省东北部山区，1922年政和县开始产制，并其成为主要产于的是白茶中的哪
种？（）
• A．
贡眉
• B．
白牡丹
• C．
白毫银针
• D．
寿眉
14 . 产于福建，是白茶种的极品，具有很高的药用价值，其性寒凉，具有退热、降火、解
毒之功效，有“功若犀角”的美誉的茶叶是：（）
• A．
贡眉
• B．
白牡丹
• C．
白毫银针
• D．
寿眉
15 . 全由未展开的肥嫩芽头制成，其外形芽头肥壮挺直，匀齐，满批茸毛，色泽金黄光亮，
被称为“金镶玉”的是黄茶中的哪种？（）
• A．
平阳黄汤
• B．
君山银针
• C．
霍山黄芽
• D．
北港毛尖
16 . 茶馆茶艺师对销售中的茶叶要掌握“八知道”指的是要知道茶叶的（）、性能、特
点、用途、冲泡方法、保管措施。
• A．
品种、类别、风格
• B．
茶名、茶类、茶量
• C．
产地、价格、质量
• D．
茶量、水温、时间
17 . 泡茶法主要流行于哪个朝代？（）
• A．
唐代
• B．
宋代
• C．
元代
• D．
明代
18 . 白茶的制作工艺分为萎凋和干燥两道工序，以下不属于白茶制法的特点的是：（）
• A．
不破坏酶的活性
• B．
简洁方便
• C．
不促进氧化作用
• D．
保持毫香显现，汤味鲜爽
19 . 主要产区在福建建阳县，产量占白茶总产量的一半以上。茶芽完整，形态自然，白毫
显露，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，香气清鲜，滋味醇厚，叶底匀整柔软，叶张主脉迎光透视呈红色。以上内容描述的是白茶中的哪种？（）
• A．
贡眉
• B．
白牡丹
• C．
白毫银针
• D．
寿眉
20 . 白茶中含有丰富的（）可预防夜盲症和干眼病。
• A．
维生素A
• B．
维生素B
• C．
维生素C
• D．
维生素D
21 . 主要供给边疆少数民族饮用，也称为边销茶的是茶类中的哪种？（）
• A．
白茶
• B．
绿茶
• C．
红茶