河南省中医院 春宜：养肝排毒调脾胃 食甘食酸看体质

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2015 年 3 月 27 日 星期五
责任编辑：刘 莎 版面制作：张元芬 王志英 校对：张凌燕
养生保健
春
季
养 生
春宜：养肝排毒调脾胃
通讯员 李 珊
春 天 阳 光 明 媚 ，气 候 和 暖 。 专 家 提 醒，尽管天气逐渐转暖，仍然要重视养生 细节。江苏省南京市中医院金陵名医馆 张钟爱主任中医师教您几个防病强身的 方法。
如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣、韭菜、
解春困 俗话说：春困秋乏夏打盹，
春笋等。代金刚提醒大家为了更好地 春天的时候如果没有跟上大自然的节
顺春气，应根据不同的年龄段和生理特 拍，人们就很容易犯困，甚至出现头晕
点，调整饮食结构，补充必要的微量元 等不适，多梳头是缓解春困的有效方
素，维持体内各种元素平衡。忌大热、 式 ，头 为 诸 阳 之 会 ，梳 头 相 当 于 对 头
体
姓迷惑不解。 春季是肝木当令，木气最旺，
质
人体气血的生发条畅有待肝的疏
泄功能，当肝血虚，肝气不足，气
血生发乏力，人体就会出现春季
生发机能不足现象，如头晕乏力，
心情郁闷，不愿活动，畏寒怕冷，
四肢不温，月经不调等心理和躯
体的表现，这个时候，可以适当食酸，但不能过酸，
饮食宜酸甘淡为主。如果春季一到，您就想往外
怡情小雅养心神
春分后，即使春风拂面仍要防春愁，吴 师机在《理瀹骈文》中指出“：看花解闷，听曲 解愁，有胜于服药者矣。”所以即使温度升 高，也要考虑到疏肝理气。可以在周末让自 己身心沐浴春光，感受大自然的春意，也可 以去花市转一转，给自己家里增添一些花 木。也可以听听音乐，特别是古乐，如《百鸟 朝凤》《黄莺吟》等就是很欢畅的喜乐之乐， 笛子独奏《百鸟行》《荫中鸟》，古筝独奏《平 沙落雁》，打击音乐《八哥洗澡》等，也是较好 的“喜乐音乐”，它们的旋律悠扬，节奏明快
野菜就是“降火药”
门诊上，不少病人都会在描述病情的 时候，带一句：“不知道是否受凉了，最近 牙龈有点疼，口腔里面感觉还会溃疡。”
春分过后，虽然春风拂面很柔和，但 仍比较干燥，春主生发，阳气逐渐上升的 时候，很多人的鼻子很容易出血、还会出 现咽喉肿痛、嘴巴长口疮，还有不少人出 现便秘的困扰……这些症状就是老百姓 常说的“上火”，老百姓提到上火，自然就 想到降火，比如黄连上清丸，牛黄解毒丸 等。在这里必须要提醒一下，燥邪也分为 凉 燥 和 温 燥 ，其 中 春 分 后 的 上 火 又 有 肝 火、心火、肺火、胃火等之分，也就是五脏
不舒之弊；又如在食用韭菜、大蒜、木瓜 发 生 ，在 起 居 方 面 要 定 时 睡 眠 ，有 目
等助阳类菜肴时常配以蛋类滋阴之品， 的 地 进 行 调 养 ，保 持 轻 松 愉 快 ，乐 观
以达到阴阳互补之目的。这个时节虽 向上的精神状态。
□ 赵向辉 李 林 河北省第六人民医院
体肝气不舒、情志不遂就会发生精神疾病。
大寒及过于肥腻的汤品膳食，如在烹调 部 的 按 摩 ，改 善 头 部 气 血 循 环 ，对 缓
鱼、虾、蟹等寒性食物时，其原则必佐以 解 春 困 有 一 定 作 用 。 此 外 ，还 应 该
葱、姜、酒、醋类温性调料，以防止本菜 “广步于庭”，多走出去，进行户外活
肴性寒偏凉，食后有损脾胃而引起脘腹 动 ，既 能 放 松 心 情 ，也 能 预 防 春 困 的
白芸豆含有的皂甙、尿毒酶和多种球蛋白等 成分，能提高人体自身的免疫能力，在减脂控重的 同时，增强抗病能力，因此，“三高”及肥胖人士不 妨常食白芸豆。
白芸豆的吃法很多，可制豆浆、亦可入菜，与 荤菜同炖、蔬菜同炒，或入馅做面食，香糯可口，皆 美味。一道《菜心芸豆》，简便易做，香糯爽口，适 合各类人群食用。
主料：菜心 400 克，白芸豆 200 克。 调料：食用油，盐、生抽、香叶、桂皮。 做法：1.先将白芸豆用温水泡发 3 小时；2.将白 芸豆入高压锅，加水、盐、生抽、香叶、桂皮煮熟后捞 出沥干汤汁；3.菜心洗净切段备用；4.锅内放食用 油，先将菜心入锅爆炒片刻，再加入白芸豆，一同翻 炒，淋入煮豆汁稍炖，待汤汁收干，即可出锅装盘。
多变、音色优美，愉悦人心。也可以根据个 人的喜好，去参加一些书画班的学习，如画 画、书法等。
春 天 要 适 当 运 动 ，《素 问·至 真 要 大 论》曰 ：“ 谨 察 阳 阳 所 在 而 调 之 ，以 平 为 期。”意思是说，人体应该根据不同时期的 阴阳状况，使内在运动与外在运动保持一 致，即使脏腑、气血、精气的生理运动与脑 力、体力和体育运动的“供销”关系平衡。 春天可以选择踏青游玩，散步慢行，也可 以做一些中医传统的“八段锦”“五禽戏” 等，不仅愉悦身心，也能起到一定的运动 作用，可谓一举两得。
春季饮食小贴士：
桑葚粥：桑葚 30 克(鲜品 60 克)，糯米 60 克，冰糖适量。将桑葚洗干净，与糯米 同煮，待煮熟后加入冰糖。桑葚粥可以 滋补肝阴，养血明目。适合于肝肾亏虚 引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、 须发早白等症。
枸杞粥：枸杞子 30 克，大米 60 克。 先将大米煮成半熟，然后加入枸杞子，煮 熟即可食用。特别适合那些经常头晕目 涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。肝炎 患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促进肝 细胞再生的良效。
六腑皆会有 火 ，降 火 也 要对症。所 以在服用药 物前，建议找专业的中医师诊断。有可能 的话，可通过中医传统的针灸、拔罐、推拿 等手法泻火，也有很好的辅助作用。 春野菜如马兰头，马齿苋、菊花脑等， 都有清热降火的功效。建议大家可以在 春季吃一些应季的野菜，凉拌、清炒都可 以。不仅有一定的保健作用，还可以平衡 祛火。春分过后可以吃一些梨润肺除燥， 梨的性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的 功效。吃法也很多，比如生食、蒸、榨汁、 烤、煮水等，还可多吃一些枇杷、百合、银 耳、莲藕、山药等食物也具有润肺健脾功 效。值得注意的是，春菜和梨相对性味偏 寒，所以脾胃不好的人，特别是在春天出 现“五更泻”的人群应该少食，以免损伤脾 胃。
一位 50 多岁的大妈，平日性格外向，爱 勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养
说爱笑，火爆脾气，热心肠，是一家之主，家 生之道也。”意思是说春天是生命萌发的时
里的大事小情，都得她做主，三天三夜不睡 令，万物欣欣向荣，人们应该入夜即睡，早些
觉也不喊累，爱无私帮助别人，给陌生人钱 起床，披散开头发，揭开衣带，舒缓形体，漫
呢。中国中医科学院医学实验中心博
士代金刚认为，应该做到以下两点：顺
春气、解春困。
顺春气 指的是要顺应自然界阳气
生发的特点，通过饮食、运动的调节提
升人体的阳气，比如可以多吃一些芽类 然天气温暖了，但是还会有较大的温度
的蔬菜。春天里所有的植物都生发出 变化，适当春捂有利于阳气生发，也是
鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多， 预防倒春寒的有效措施。
躁狂发作的特征是心境高涨，思维加快，活 养阳，秋冬养阴”的养生原则。春季阳气初
动增多。主要表现为心情特别好，脾气特别 生，万物生发向上，内应肝，应因势利导，顺
大，自己感觉一切都是美好的，认为自己本 应肝的生发之气。《黄帝内经素问·脏气法时
事非常大。用这位患者自己话来说，就是 论篇》说“肝苦急，急食甘以缓之”。意思是
于酸，“肝气以津，脾气乃绝”，肝旺脾虚所致，于是
让其在 11 点吃补中益气丸 15 粒，连吃三天，后随
访知当天吃上饭前泄泻即停止。
所以，春季当食甘还是食酸也要看体质，不可
盲目。
养生美食
控重食芸豆
顺春气 解春困
本报记者 陈计智
春季养神先 养 肝
春天来了，春风荡漾，人体阳气生
发 ，气 血 运 行 旺 盛 ，如 何 在 春 天 养 生
梅花粥：白梅花 5 克，粳米 80 克。将 粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸 2～3 分 钟，每餐吃一碗，连续 3～5 天。梅花性 平，能疏肝理气，激发食欲。食欲减退者 食用效果颇佳，健康者食用则精力倍增。
□ 吕沛宛 河南省中医院
“吕大夫，有的专家说春季要
食
养肝，多吃酸，有的专家说春季肝 气盛，少吃酸，多吃甘，那我到底
饮食上也要“以平为期”，保持寒热均 衡。可根据个人体质情况进行饮食搭配， 在食用韭菜、大蒜等助阳之物时，最好配以 滋阴的食物。正所谓“肝木克脾土”，肝气 旺也会伤脾，因此应多食甘味的食物，如大 枣、山药、菠菜、荠菜、鸡肉、鸡ห้องสมุดไป่ตู้等，少吃酸 味的食物，如番茄、柠檬、橘子等。随着雨 水季节的到来，在健脾祛湿方面，可多吃薏 苡仁、山药、鲫鱼、赤小豆等食物。
物，而且干什么都热情高涨，动作夸张，表情 步庭院，使精神愉快，胸怀开畅，多施予，少
丰富。就在前几天，这样一位“女强人”被送 敛夺，多奖励，少惩罚，适应春季的时令，保
到河北省第六人民医院住院治疗，原因是家 养生发之气。
人和乡邻都接受不了她的“超强发挥”。经
另外还要从饮食药物上进行调养。中
过医生了解和观察，其被诊断为躁狂发作。 医理论根据四时变化的特点，总结出“春夏
风、木同气相求。春季阳气来复，风气流动， 味的药物、食物以发散之，如用桑叶、菊花、
万木生发。如果风的流动、木的生发遇到阻 生姜、大葱、鸡肉等升散之品调动人体阳气，
隔，风就会变成涡流，木就会变得弯曲。人 调和气血。
春 天 ，随 着 气 候 转 暖 ，很 多 人 开 始 了 减 肥 行 动，推荐一道减脂控重的好食材——白芸豆。它 营养丰富，含有蛋白质、胡萝卜素及多种微量元 素。中医认为，味甘平，具有温中下气、利肠胃、止 呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。作 为家常菜蔬，它是一种天然的淀粉阻断食品，富含 α-淀粉酶抑制剂和膳食纤维，可以有效配合减肥 者的饮食治疗，使减肥者有饱腹感，消除饥饿感， 餐后血糖不高，体重不增。能有效阻断高淀粉类 食物（米饭、面食、杂粮及相关零食和糕点）中淀粉 的分解，阻断大部分淀粉热量的摄取，减少人体最 大的脂肪来源。而且α-淀粉酶抑制剂经胃肠道 排出体外，不必经过血液循环，不作用于大脑神经 中枢，食用后不腹泻、不乏力、不厌食、体重不反 弹、完全符合世界卫生组织的减肥原则。
汉代名医张仲景说：“春不食肝"，也就 是说人体在春季肝气比较旺盛，在饮食方 面无需多吃补肝的食物，否则会由于肝气
太盛而导致脾气衰弱。然而，对于有明显 虚证的患者，仅用食补还是力有不逮，还 须选用补药进行调养。在春季，易出现气 阴不足和气阳不足两种虚证。气阴不足 才会出现一些眼干、无力、口渴、口苦，可 选用人参补药制剂，能补元气、生津止渴、 安神宁心，既能用于久病气虚，又可用于 虚脱急症，实为补虚扶正之要药。气阳不 足表现为年老体虚、久病气虚、头晕眼花、 动则出汗气喘、神疲乏力、肢冷畏寒，在春 分后，建议调理脾胃，健脾益胃。
跑，见到大家就很开心，但活动时间稍长一点就四
肢困乏，平时吃点冷的辣的寒的就容易拉肚子，那
就少吃酸，减木气，以防生发太过，多吃甘补脾气，
以免肝木克脾土。
例如我的一个脾虚病人，某年春末看到山楂
果娇艳馋人，中午买了一斤，午饭前吃了 5、6 个，当
天没什么，谁知次日午饭前就开始泄泻，也没在
意，可一连 4 天都是这个点拉肚子，我考虑是味过
甘
是该吃酸还是该吃甘？”老张同志 这个问题很普遍。
《素问·藏气法时论》要求“春
食
多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调 以滑甘”。养生家说：“春三月,属
酸
木,晚睡早起,节情欲以葆生气,少 饮酒以防上火,逆之则伤肝,肝木味
看
酸,木克土,土属脾主甘,当春之时, 食味宜减酸益甘以养脾气。”又是 “多酸”又是“减酸益甘”难怪老百
调理脾胃“以平为期”
在春天，人的睡眠也容易出现问题，这 与春天人的肝气升发有一定关系，要么困 得不行，要么就怎么都睡不着。大地回春， 养生也要遵循万物复苏、阳气上升的规律， 做到保阴潜阳，以达身体安康。中医认为， 春天肝当令，眼干、困怠、头痛、失眠、咽痛、 口苦、打嗝、腹泻、过敏等都与肝功能差有 关，是肝应春时的表现。
“春天来了，花儿开了，我的心也开了”。
说甘味能缓急，肝气急可用甘味食物、药物
为什么春季是精神疾病的高发期呢？ 以缓解之，如甘草、大枣、粳米、牛肉等。“肝
中医理论认为，肝主疏泄，与人的情志变化 欲散，急食辛以散之。”意思是说辛味能发
关系密切。人体的肝气与春季相对应，与 散，肝性喜条达而恶抑郁，舒达肝气可用辛
春季如何预防精神疾病的复发呢？首
“菜花黄，痴子忙”说的是春季是精神疾 先要注重健康的生活方式，调畅情志。如
病复发率最高的时期。每年春节后到 5 月 《黄帝内经素问·四气调神大论篇》所说：“春
份这一段时间，精神疾病患者的就诊率就明 三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧
显上升。
早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而