苏氨酸

苏氨酸
1结构
名称：L-苏氨酸（L-Threonine）(β-羟基-α-氨基丁酸)，外观：黄白结晶状粉末
2性状
苏氨酸为白色斜方晶系或结晶性粉末。

无臭，味微甜。

253℃熔化并分解。

高温下溶于水，25°C溶解度为20.5g/100ml。

等电点5.6。

不溶于乙醇、乙醚和氯仿。

苏氨酸有四种异构体，天然存在并且对机体有生理作用的是L-苏氨酸。

5代谢途径
苏氨酸在机体内通过苏氨酸脱水酶（TDH）和苏氨酸脱酶（TDG）以及醛缩酶催化而转变为其他物质的氨基酸。

途径主要有3条：通过醛缩酶代谢为甘氨酸和乙醛；通过TDG代谢为氨基丙酸、甘氨酸、乙酰COA；通过TDH代谢为丙酸和α-氨基丁酸。

7L-苏氨酸的生产及检测方法
苏氨酸的生产方法主要有发酵法蛋白质水解法和化学合成法3种，微生物发酵法生产苏氨酸，因其工艺简单，成本低廉等优点已成为目前主流方法。

Storage：Preserve in well-closed containers密封保存[9]。