公司介绍及系列产品培训手册

第一章：企业概况山东信中食品有限公司是一家集科研、生产、销售、服务于一体的现代化食品企业。

公司始建于1994年，占地面积66000平方米，拥有资产1.88亿元。

公司现拥有世界先进水平的小麦制粉生产线两条、具有国内领先水平的挂面生产线四条，拥有自主知识产权的小麦胚芽油提取加工生产线一条；公司目前主力生产信中和百乐麦两大品牌系列各等级营养强化面粉、食品专用粉、营养强化挂面和婴童系列食品等；具备年加工小麦15万吨、挂面2万吨、处理小麦胚芽5000吨的生产能力。

信中下属全资控股青岛百乐麦食品有限公司，成立于2002年，公司产品现已远销全国18个省、市、自治区的60多个大中城市，并岀口俄罗斯、韩国、泰国等国。

为了推进国家营养行动计划的实施，公司于2001年根据国家公众营养与发展中心的营养配方，采用国际先进的微胶囊包埋技术，对面粉和挂面进行营养强化，并获得国家公众营养与发展中心首家认证。

公司确立了由品牌化向集团化发展的企业战略目标，并且通过品牌化运作以及提升企业综合竞争力的战略定位，来确保公司目标的顺利实现。

公司将以面粉生产为基础，走主食产业化发展的路子，通过转化最新科技成果和自主研发新技术，以食品为载体，不断满足人们对健康和美好生活的需求。

企业文化企业宗旨：创新主食营养服务公众健康企业价值观：食品工业是道德工业产品理念：质量第一不断创新服务理念：服务从我做起问题到我为止合作理念：道相同心相通力相聚事业成经营理念：阶段领先科学成长管理理念：量化目标严格要求有诺必践奖罚分明工作理念：多为成功找方法不为失败找借口节约理念：节约创造价值节约就在身边生产技术公司拥有当今世界上最先进的意大利高尔菲特和瑞士布勒全套面粉生产线。

该生产线有两大特点。

1.制粉线路长，可以对小麦进行多层次的分级加工，比如能提取6%麦心精华，加工成麦心粉。

2.工序设置严谨科学。

小麦要分别经过分存、清理、配麦、润麦、研磨、清粉、配粉等七道工序。

而这些工序中，每一道工序又有许多更精细的环节。

比如，仅仅是“小麦清理”这一道工序，又要经过筛选、磁璇、风选、撞击、去石、精选等六个环节，一粒小麦要经过多达36个环节的精细加工，从而确保小买表皮和面粉中没有任何杂质，真正纯净。

而这些生产工艺，是一般技术和工艺根本无法实现的。

检测技术全套引进德国、瑞典等国际最先进的面粉质量检测和检验设备，确保了检测质量能完全达到国际标准。

技术创新拥有一只高度专业化的食品研发与创新队伍和国际级的专家顾问团队，他们精于专业、乐于合作、善于学习、长于创新，为公司创造了多项技术专利和产品。

第二章：产品介绍（一）产品目录1.百乐麦挂面系列1.1 400 g 系列（一）1、彩蝴蝶面将面体与各种蔬菜进行巧妙的搭配，让宝宝在食用时更多的摄入西红柿、胡萝卜、螺旋藻等营养。

同时，各种蔬菜丰富多彩的颜色也增添了宝宝的进食乐趣。

2、彩蝴蝶面里含有蔬菜包和营养包两个营养包，使产品更加细化的同时，也保证了所添加营养的更加充分。

从而维护了产品的品质。

体现了百乐麦为中国的宝宝想的更多。

3、彩蝴蝶面中蔬菜包以纯正绿色蔬菜为原营养，采用国际领先的FD冷冻干燥技术精细加工而成。

不含防腐剂。

营养包中添加肉粉、蔬菜粉、奶粉，并按照科学的配方，配以牛磺酸、L-盐酸赖氨酸、维生素AD等，为宝宝的成长配备均衡的营养。

金装彩蝴蝶面中特别添加的卵磷脂，能促进婴幼儿大脑发育、增强各种器官机能、促进胎儿和婴儿的神经发育。

1.4阶段营养糊百乐麦阶段营养糊产品应用现代工业化生产技术结合科学喂养宝宝的营养均衡理念，将中国老百姓千百年来喂养孩子的五谷杂粮进行了科学配伍，在保留了五谷杂粮本身富含的多种氨基酸和微量元素（五豆），磷、胡萝卜素、铁、维生素（五米）以及亚油酸、磷、硒和维生素E（五仁）的基础上，根据婴幼儿生理发育不同阶段对营养素需求不同的生长发育特点，特别添加了牛磺酸、L-盐酸赖氨酸，维生素A、维生素D等多种营养素，使得传统的喂养食品也具有较高的营养密度，每餐都能为宝宝提供充足的能量和多种营养，真正体现了“科学营养分阶段”的婴幼儿食品的设计理念。

百乐麦阶段营养糊产品共分为三个系列，分别为五豆阶段营养糊、五米阶段营养糊、五仁阶段营养糊。

各系列产品的主要成份如下:五豆阶段营养糊五米阶段营养糊五仁阶段营养糊卖点：（黑豆、大豆、红小豆、绿豆、豌豆）（大米、江米、小米、薏米、黑米）（核桃仁、花生仁、杏仁、莲子、黑芝麻）1、五糊产品秉承了百乐麦一贯主张的“科学营养分阶段”的婴幼儿食品设计理念。

并且通过百乐麦一贯采用的科学严谨的生产流程、现代化的工业生产技术精细加工而成。

2、配方独特。

五糊产品的配方源于中医第一部总结性的经典着作《黄帝内经》。

内经中有“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的说法。

我们以最传统的五谷杂粮结合最前沿的平衡膳食技术，打造了营养最全面的婴幼儿辅食。

3、五糊产品将五谷杂粮精细化加工，营养更加全面均衡；每一个系列都集合了五种不同的成份，增加了宝宝食物的种类，为宝宝提供了更多的食物体验，从而有效的预防并解决了宝宝偏食、挑食的问题。

4、五糊产品延续了百乐麦一直倡导的“定量定容”的喂养理念和喂养技术。

根据宝宝的胃容量，严谨的考察宝宝每一餐所需要补充的营养物质，通过科学的配比制定岀每一袋五糊产品的含量。

让宝宝的每一餐都得到最全面的营养补充。

5、五糊产品的五豆、五米、五仁三个系列均采用多种原料科学搭配而成，从根本上解决了中国宝宝长期摄取单一食物从而造成营养缺失的难题。

6、五糊产品可与百乐麦阶段面系列产品一起混合搭配喂养宝宝，不仅从口味、营养等方面为宝宝和家长提供了多种选择，而且能够极大的增强宝宝的进食乐趣。

7、食用简单方便。

五糊产品属于冲调食品，无需蒸煮，用开水冲调开即可食用。

简单方便，极大的减少了妈咪为宝宝准备食物的时间和工序。

小常识：“ 7 +1”营养强化：“ 7+1 ”是国家公众营养与发展中心参照国际营养强化的标准，针对中国人群的特点确定的强化面粉配方，营养成分符合中国营养学会DRI标准，即基础配方+建议配方的模式。

其中，“7”为基础配方，包括钙、铁、锌、维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸。

“1”即维生素A，为建议配方。

FD技术：即真空冷冻干燥技术，在低温高真空条件下进行冻干操作，可以有效的避免加工物营养过程中热敏及易氧化组分的破坏与损失，最大限度的保留和富集了加工物营养中的各种营养成分和活性物质，完美的再现了其初始的色、香、味、型，而且具有质量轻，复水快，食用方便和储存期长的特点。

2.挂面面粉2.1饺子粉：2、保持神经、肌肉、心脏正常功能3、改善精力防止病变的发生，增强机体免疫力。

(4) 可降低血清中胆固醇和甘油三酯的含量。

(5) 促进人体对营养物质的吸收，尤其是钙的吸收。

(6) 防治腹泄和便秘。

卵磷脂：又称蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。

1844年法国人最早从蛋黄中发现卵磷脂，并以希腊文为之命名。

卵磷脂最早也是从蛋黄中分离岀来的。

它含有大量的 胆固醇和甘油三酯及许多人体不可缺少的营养物 质和微量元素。

可将胆固醇乳化为极细的颗粒，从而能够有效降低 血浆中胆固醇的含量。

卵磷脂属于生命的基础物质，人类的生命自始至终都离不开它的滋养和保护。

它存在于每个 细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、 免疫系统以及 肝、心、肾等重要器官之中。

目前我们每天所摄入的卵磷脂大部分来源于 卵磷脂在人体内多与蛋白质结合，以脂肪蛋白质 摄取足够种类的食物。

卵磷脂的生理功能(1) 是胎儿、婴儿神经发育的必需品在正常情况下，孕妇体内含有大量的卵磷脂。

人体脑细胞约有150亿个，其中70%早在母体中就已经形成。

为了促进胎儿脑细胞的健康发育，孕妇补充足够的卵磷脂是很必要的。

而婴幼儿时期是大脑形成发育最关键的时期，卵磷脂可 以有效促进大脑神经系统与脑容积的增长、 发育。

因此美国食品和药物管理局 (FDA 规定在婴儿奶粉中必须添加卵磷脂。

(2) 促进大脑发育，增强记忆力美国北卡罗来纳州大学心理学教授沃伦来克曾做过一个试验：用卵磷脂饲育怀孕的老鼠，其后代在智力测验(迷宫 测试)中，记忆力明显优于未经卵磷脂喂哺的老鼠的后代。

后来又经过一系列有针对性的试验，科学家们得岀结论：卵 磷脂能够有效促进胎儿、婴幼儿的大脑发育，并对婴幼儿记忆力的形成和发展起着至关重要的作用。

(3) 肝脏的保护神磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，就会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，卵磷脂不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清中胆固醇的含量，防止 肝硬化并有助于肝功能的恢复。

(4) 维持心脏健康在20世纪60年代，科学家们就发现卵磷脂可能具有保护心脏的作用，在进一步的研究中，终于证实卵磷脂对心脏 健康有积极作用。

这主要是因为它能调节胆固醇在人体内的含量、有效降低胆固醇、 高血脂及冠心病的发病率。

从而为心脏提供健康保障。

(5) 血管的“清道夫”卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过 氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪 含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。

摄入卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有 显着的功效，因此可以有效预防和治疗 高血压、心肌梗塞、脑溢血等疾病。

(6) 良好的心理调和剂我们的社会竞争日趋激烈， 人们长期处在紧张的环境和种种压力下，常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等病症。

这也就是我们常说的 神经衰弱。

而经常性的补充卵磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持健康的工作状态，有利 于消除疲劳，激化脑细胞，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等病症。

双歧因子：上个世纪70年代末，日本科学家在检测分析婴儿肠道菌群时发现，母乳喂养的婴儿肠道中双歧杆菌约占厌氧 菌的99%，而人工喂养婴儿的肠道中双歧杆菌仅占厌氧菌的90%左右。

研究结果表明，在人乳汁中含有一种叫N —乙酰—D 葡萄糖的物质，这种物质在人的初乳中含量最多，该物质能够促进双歧杆菌繁殖增生。

于是人们就将这类能促进自身双歧杆菌增生的物质称为双歧因子。

所谓双歧因子，通俗地讲就是双歧杆菌的 食料”。

而双歧杆菌则是肠道内的有益菌之一。

肠道内是否生存大量的有益菌是健康的关键。

从物理性质上讲，双歧因子是一种能够促进肠道内双歧杆菌的生长 繁殖的功能性低聚糖。

婴儿出生后几小时，双歧杆菌就会出现在肠道内，占细菌数的比例高达 99%, 1-2周后便形成绝对优势，这就是婴儿免疫力较强的原因。

而到了幼儿时期就会锐减到10%，随着年龄增长双歧杆菌的数量随之减少，到了6 0岁左右，双歧杆菌仅剩下了1%，此时各种各样疾病也就乘虚而入。

双歧杆菌的数量减少，相应的，人们的身体 健康也就失去了保障。