设备的正确使用和维护(宴会)
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酸性物质：极力避免酸性物质撒在大理石 地面上；发现后应立即用抹布擦除，并 用碱性清洁剂中和清洗。
油污：使地面氧化变脆，要尽量避免油污 沾染大理石，发现后要及时擦除；在出 菜口放置控油地垫。
地毯和大理石的维护
餐具的保护
• 使用过程中的损坏 • 搬运过程中损坏 • 清洗过程中的损坏
各类设备的检查和报修
地毯损坏的因素和日常防护的措施
• 油污：在各出菜口放置长条控油垫；尽 量保持厨房地面的洁净；每日营业结束 后检查地毯，发现油污尽快去除。
• 砂土：在出入口放置防尘垫，以清除人 们脚底的砂土，并每天吸尘。
• 推车的移动与重压造成地毯的开裂与变 形。
水：发现积水要尽快吸除，防止地毯 霉变；保持室内通风；清洗地毯后打 开空调，让地毯尽快干燥。
• 大厅空调的开启要根据现场实际情况灵 活控制
• 每天有专职人员对各个厅内的相关设备 进行检查报修.
• 是否已修复要进行交接
外来广告公司和婚庆公司和布置管理
• 人员入场的管理 • 布置设施设备的现场管理 • 撤场时的检查监督
来自百度文库
食物类污渍：跑菜和收台时动作要小 心，尽量避免将脏物泼撒在地毯上； 发现客人不慎把食物掉落到地毯上应 及时清除；客房内如发现客人在用餐 时考虑提供较大的垃圾存放器皿；发 现污渍尽快去除。
大理石地面损坏的因素和防护措施
砂粒：在各出入口放置防尘地垫，一般长 2~4米，最佳长度是人在地垫上行走6步 以上；经常对地面进行推尘、抛光。
多功能厅大厅灯光的控制
•了解每个开关的功能 •做标识
空调开关的控制
推车的使用与地面的保护
• 制定推车使用装载量的使用指南 • 定期检查轮子与车架的状态 • 发现问题及时报修
超载现象
桌椅的使用和存放
电器设备的使用
• 制定设备使用说明书 • 要考虑电器使用的功率 • 及时的检查清理 • 发现问题及时报修 • 避免长时间的使用
目前宴会厅中主要存在的问题
• 会议室灯光与空调的合理控制 • 推车的使用与地面的保护 • 桌椅的使用和存放 • 电器设备的使用 • 地毯和大理石的维护 • 餐具的合理使用 • 各类设备的检查和报修 • 外来广告公司和婚庆公司和布置管理
会议室灯光的合理控制
• 大厅灯光开关的正确使用 • 开灯的方式与节能 • 空调的合理使用与节能 • 小会议室灯光的控制
设备的正确使用和维护
正确的使用方法确立和学习
• 一 .根据实际情况建立设备清洁和 使用的操作方法或流程。
• 二 .对经常出现问题的设备且主要 原因为人为引起的应分析原因提出 改进方案。
• 三 .前期保养的质量控制
设备使用人员的应达到的要求
• 会使用 • 会维护 • 会检查 • 会排除一般故障 • 会报修
油污：使地面氧化变脆，要尽量避免油污 沾染大理石，发现后要及时擦除；在出 菜口放置控油地垫。
地毯和大理石的维护
餐具的保护
• 使用过程中的损坏 • 搬运过程中损坏 • 清洗过程中的损坏
各类设备的检查和报修
地毯损坏的因素和日常防护的措施
• 油污：在各出菜口放置长条控油垫；尽 量保持厨房地面的洁净；每日营业结束 后检查地毯，发现油污尽快去除。
• 砂土：在出入口放置防尘垫，以清除人 们脚底的砂土，并每天吸尘。
• 推车的移动与重压造成地毯的开裂与变 形。
水：发现积水要尽快吸除，防止地毯 霉变；保持室内通风；清洗地毯后打 开空调，让地毯尽快干燥。
• 大厅空调的开启要根据现场实际情况灵 活控制
• 每天有专职人员对各个厅内的相关设备 进行检查报修.
• 是否已修复要进行交接
外来广告公司和婚庆公司和布置管理
• 人员入场的管理 • 布置设施设备的现场管理 • 撤场时的检查监督
来自百度文库
食物类污渍：跑菜和收台时动作要小 心，尽量避免将脏物泼撒在地毯上； 发现客人不慎把食物掉落到地毯上应 及时清除；客房内如发现客人在用餐 时考虑提供较大的垃圾存放器皿；发 现污渍尽快去除。
大理石地面损坏的因素和防护措施
砂粒：在各出入口放置防尘地垫，一般长 2~4米，最佳长度是人在地垫上行走6步 以上；经常对地面进行推尘、抛光。
多功能厅大厅灯光的控制
•了解每个开关的功能 •做标识
空调开关的控制
推车的使用与地面的保护
• 制定推车使用装载量的使用指南 • 定期检查轮子与车架的状态 • 发现问题及时报修
超载现象
桌椅的使用和存放
电器设备的使用
• 制定设备使用说明书 • 要考虑电器使用的功率 • 及时的检查清理 • 发现问题及时报修 • 避免长时间的使用
目前宴会厅中主要存在的问题
• 会议室灯光与空调的合理控制 • 推车的使用与地面的保护 • 桌椅的使用和存放 • 电器设备的使用 • 地毯和大理石的维护 • 餐具的合理使用 • 各类设备的检查和报修 • 外来广告公司和婚庆公司和布置管理
会议室灯光的合理控制
• 大厅灯光开关的正确使用 • 开灯的方式与节能 • 空调的合理使用与节能 • 小会议室灯光的控制
设备的正确使用和维护
正确的使用方法确立和学习
• 一 .根据实际情况建立设备清洁和 使用的操作方法或流程。
• 二 .对经常出现问题的设备且主要 原因为人为引起的应分析原因提出 改进方案。
• 三 .前期保养的质量控制
设备使用人员的应达到的要求
• 会使用 • 会维护 • 会检查 • 会排除一般故障 • 会报修