海底捞分析ppt课件
合集下载
海底捞火锅管理案例分析PPT课件
的程序
分析海底捞-决策就在需要那一刻
海底捞的程序型决策
客户及特征
冬日戴眼镜顾客
问题
可能眼镜被雾化
决策预定程序
5秒钟内送上眼镜布
解决问题的结果
顾客感受到服务的及 时。
带小朋友来吃火锅的 顾客以及吵闹的小朋 友
穿浅色衣服的顾客
可能乱跑，撞倒其他 客人或者上菜的服务 人员
可能在吃火锅的过程 中弄脏衣服
专门的服务人员带到 儿童乐园；每个负责 餐桌的服务员可以送 糖果给小朋友
领导
组织文化
分析海底捞-不断变革的组织结构撑起海底
捞的一片天
海底捞的利克特的民主参与式管理系统
民主参与式特征 领导
激励力量 沟通
相互影响 决策
目标设定 控制过程
绩效
海底捞的做法 领导完全信任下属，鼓励服务员提建议并总是采用好
的想法 员工薪水高于行业平均水平，照顾到其全方位的需求
每天班前班后都进行头脑风暴向上向下横向沟通
海底捞火锅 组织行为分析
楔子 商业行为的自利与利他特质
经济学鼻祖亚当斯密论述资本主义经济理论 的奠基之作有两本：《国民财富的性质和原 因的研究（国富论）》和《道德情操论》， 在他之后的时代，形成以“自利”为基础的“ 资本主义社会”和以“利他”为基础的“社会主 义社会”两大阵营，经过长期的历史过程直 到21世纪，世界呈现出走向合作的趋势。于 2007年—2008年爆发而且至今还在深化的 全球经济危机引发了从经济、政治、文化层 面展开的追根溯源的讨论与反思
食客即使等位也不感 觉无聊。下次也不会 因为害怕等不到座位 而放弃去海底捞吃饭。 对于海底捞也是宣传 自己优质服务和客源 丰富的一种广告。
危机处理及时，减小 影响，挽回名誉，成
海底捞案例分析专题培训课件
快速发展阶段及特点
快速发展阶段
海底捞在2000年后进入快速发展阶段，逐渐在全国各大城市开设分店，并拓展 海外市场。
发展特点
海底捞在快速发展过程中，注重品牌建设、服务提升和菜品创新。通过提供优 质的用餐体验、打造特色菜品和推出各种营销活动，吸引了大量忠实顾客，并 在市场上树立了良好的口碑。
品牌形象塑造与传播
服务理念
以“客户至上，服务至上”为服务理念， 致力于提供超越客户期望的优质服务。
团队精神
强调团队合作和内部互助，营造“家”的 氛围，让员工感受到归属感和温暖。
员工关怀政策介绍
薪酬福利
提供具有竞争力的薪酬福利，包括基础工 资、奖金、保险、公工提供多样化 的培训和发展机会，促进员工个人成长。
贫困地区的教育、扶贫济困等，
回馈社会。
食品安全
严格遵守食品安全法规，确保食
品质量和安全，保障消费者的健
03
康权益。
可持续发展
04 致力于实现可持续发展，推动绿
色供应链建设，促进经济、社会
和环境的和谐发展。
谢谢您的聆听
THANKS
渠道策略
促销策略
海底捞通过直营店、加盟店、线上平台等 多种渠道进行销售，实现线上线下全渠道 覆盖。
海底捞经常推出各种优惠活动和促销手段 ，如优惠券、会员制度等，吸引消费者前 来消费。
市场拓展途径探讨
国内市场拓展
海底捞在巩固一线城市市场的同 时，积极向二三线城市拓展，通 过开设新店、扩大品牌影响力等
员工培训与激励机制
01
完善的培训体系
海底捞建立了完善的员工培训体系，包括入职培训、岗位培训、技能培
训等，确保员工具备专业的服务技能和知识。
海底捞案例分析 ppt课件
22
衣食住行——把员工当成家里人
海底捞的员工住的都是正规住宅,有空调和暖气,可以免费上网, 步行 20 分钟到工作地点。不仅如此,海底捞还雇人给员工宿舍打扫 卫生,换洗被单。
海底捞在四川简阳建了海底捞寄宿学校, 为员工解决子女的教育 问题。海底捞还想到了员工的父母,优秀员工的一部分奖金, 每月由 公司直接寄给在家乡的父母。
▪ 清洗加工：
▪ 蔬菜加工车间控制在6-8摄氏度，有专门的品控人员对 食品的验货标准、各车间和库房的温度、湿度进行严格 控制
▪ 配送和储存：
▪ 整个过程中必须保持0—4摄氏度，配送的车辆有严格 的温度控制和设备要求 ，对配送车辆进行检查、清理、 消毒，并在车辆中安置温度记录仪以便分析
28
建立菜品安全的追溯制度
人不幸福,对别人就不可能友善,更谈不上创造。海底捞知道,想让服务员 对客人态度好,就必须让服务员感到幸福。
20
人事管理——由 6000 名管理者组成的公司
管理层除了财务总监和工程总监外,全部从服务员做起。这条政策极端 到包括厨师长的职位,理由是不论你的厨艺有多好,没有亲自服务过客人， 就不会知道服务员需要什么样的后厨支持。
海底捞食品安全连闯三红灯
白味汤锅及饮料系冲兑而成 餐具消毒不到位等 卫生不过关等问题
海底捞也该放慢脚步
31
25
只要努力,我的人生就有希望
海底捞的员工是在用“双手改变命 运”,而他们的同行仅仅是为了挣钱糊口。
把员工当成家人家人之间不仅有亲情, 更重要的是信任。
海底捞的所有做法别人都可以复制,只 有海底捞的人是没法复制的,而这恰恰是 海底捞的核心竞争力。晋升制度是海底捞 服务差异化战略的核心保障。
26
海底捞的物流配送中心和原料生产基地 机械化、自动化和标准化
衣食住行——把员工当成家里人
海底捞的员工住的都是正规住宅,有空调和暖气,可以免费上网, 步行 20 分钟到工作地点。不仅如此,海底捞还雇人给员工宿舍打扫 卫生,换洗被单。
海底捞在四川简阳建了海底捞寄宿学校, 为员工解决子女的教育 问题。海底捞还想到了员工的父母,优秀员工的一部分奖金, 每月由 公司直接寄给在家乡的父母。
▪ 清洗加工：
▪ 蔬菜加工车间控制在6-8摄氏度，有专门的品控人员对 食品的验货标准、各车间和库房的温度、湿度进行严格 控制
▪ 配送和储存：
▪ 整个过程中必须保持0—4摄氏度，配送的车辆有严格 的温度控制和设备要求 ，对配送车辆进行检查、清理、 消毒，并在车辆中安置温度记录仪以便分析
28
建立菜品安全的追溯制度
人不幸福,对别人就不可能友善,更谈不上创造。海底捞知道,想让服务员 对客人态度好,就必须让服务员感到幸福。
20
人事管理——由 6000 名管理者组成的公司
管理层除了财务总监和工程总监外,全部从服务员做起。这条政策极端 到包括厨师长的职位,理由是不论你的厨艺有多好,没有亲自服务过客人， 就不会知道服务员需要什么样的后厨支持。
海底捞食品安全连闯三红灯
白味汤锅及饮料系冲兑而成 餐具消毒不到位等 卫生不过关等问题
海底捞也该放慢脚步
31
25
只要努力,我的人生就有希望
海底捞的员工是在用“双手改变命 运”,而他们的同行仅仅是为了挣钱糊口。
把员工当成家人家人之间不仅有亲情, 更重要的是信任。
海底捞的所有做法别人都可以复制,只 有海底捞的人是没法复制的,而这恰恰是 海底捞的核心竞争力。晋升制度是海底捞 服务差异化战略的核心保障。
26
海底捞的物流配送中心和原料生产基地 机械化、自动化和标准化
海底捞火锅战略分析ppt课件
麻辣烫与火锅相比具有占地面积小，成本低，方便快捷，价格低廉等优点。 麻辣烫在价格和成本上的优势正冲击着火锅行业的发展。
4.购买商讨价还价的能力
购买上可能要求降低购买价格，要求高质的产品和更多的优质服务，其 结果是使行业的竞争者们互相残杀，导致行业利润下降。
对于火锅行业来说，所面临的购买商就是消费者。消费者对价格的要求 会导致各个火锅品牌之间进行价格竞争，加大了消费者的选择性，增强了消 费者的讨价还价能力。
广告牌和霓虹灯的安放位置。
3、社会文化环境（Sociocultural Fators）
企业核心理念：体验美味、享受生活、拥有健康、共赴卓越。 企业价值观： 用双手改变命运，用成功证明价值 ，靠奋斗走向卓越。 企业服务理念：“顾客至上”“三心服务（贴心、温馨、舒心）。 捶炼企业口号：面向全体员工，“用双手改变命运，靠勤奋实现梦想”。 面向管理人员，“同心同德，创中国一流餐饮企业；上下齐心，打造中国 第
中央加大了解决“三农问题”的决心，增强了工作的力度，随着社会主 义新农村建设的兴起，城乡一体化工程气势磅礴，城市化进程进一步加快， 一大批新的城市人口、流动人口出现为餐饮业产生了新的顾客，促使餐饮业 必须快速发展。
竞争日益加剧，工作节奏加快，客观上给家庭劳动，特别是家庭厨房社 会化提供了要求，给餐饮业发展提供了可能 。
房屋所处位置的交通是否便利，是否是单行道，能否调头，在就餐高峰期 是否有堵车特别严重的现象。房屋附近100米处是否有多路公交车，行人穿过 马路是否方便，马路中间是否有隔离带。
车位是否方便，是否有代客泊车的地方（固定停车位在30个以上，周边 300米有大型停车场）房源周边的商业、包括2公里范围内学校，企业单中国政府强力的拉动内需政策。寻求美食已成为人们的普遍心理需求，随
4.购买商讨价还价的能力
购买上可能要求降低购买价格，要求高质的产品和更多的优质服务，其 结果是使行业的竞争者们互相残杀，导致行业利润下降。
对于火锅行业来说，所面临的购买商就是消费者。消费者对价格的要求 会导致各个火锅品牌之间进行价格竞争，加大了消费者的选择性，增强了消 费者的讨价还价能力。
广告牌和霓虹灯的安放位置。
3、社会文化环境（Sociocultural Fators）
企业核心理念：体验美味、享受生活、拥有健康、共赴卓越。 企业价值观： 用双手改变命运，用成功证明价值 ，靠奋斗走向卓越。 企业服务理念：“顾客至上”“三心服务（贴心、温馨、舒心）。 捶炼企业口号：面向全体员工，“用双手改变命运，靠勤奋实现梦想”。 面向管理人员，“同心同德，创中国一流餐饮企业；上下齐心，打造中国 第
中央加大了解决“三农问题”的决心，增强了工作的力度，随着社会主 义新农村建设的兴起，城乡一体化工程气势磅礴，城市化进程进一步加快， 一大批新的城市人口、流动人口出现为餐饮业产生了新的顾客，促使餐饮业 必须快速发展。
竞争日益加剧，工作节奏加快，客观上给家庭劳动，特别是家庭厨房社 会化提供了要求，给餐饮业发展提供了可能 。
房屋所处位置的交通是否便利，是否是单行道，能否调头，在就餐高峰期 是否有堵车特别严重的现象。房屋附近100米处是否有多路公交车，行人穿过 马路是否方便，马路中间是否有隔离带。
车位是否方便，是否有代客泊车的地方（固定停车位在30个以上，周边 300米有大型停车场）房源周边的商业、包括2公里范围内学校，企业单中国政府强力的拉动内需政策。寻求美食已成为人们的普遍心理需求，随
《海底捞案例分析》课件
客户体验和服务效率。
自动化与智能化
02
海底捞将引入自动化设备和智能化技术，优化生产流程，提高
运营效率。
新零售探索
03
海底捞将探索线上线下融合的新零售模式，提供更加便捷的购
物体验。
社会责任
环保可持续发展
海底捞将注重环保和可持续发展，采取节能减排措施，推动绿色 发展。
员工福利与培训
海底捞将关注员工福利和培训，提高员工素质和满意度，增强企 业凝聚力。
《海底捞案例分析》ppt课件
• 海底捞简介 • 海底捞的服务模式 • 海底捞的品牌建设 • 海底捞的竞争环境 • 海底捞司背景
01
成立时间：1994年，四川省 简阳市
02
创始人：张勇
03
04
员工数量：超过50,000人
经营领域：火锅餐饮服务
发展历程
1994年
海底捞在四川省简阳市 成立，以传统的四川火
扩张策略
全球化扩张
海底捞计划在全球范围内开设更多门店，将中华 美食文化传播到世界各地。
多元化经营
除了火锅业务外，海底捞还将拓展其他餐饮领域 ，如快餐、小吃等，以满足不同消费者的需求。
并购与合作
海底捞将寻求与其他餐饮企业的并购或合作机会 ，以扩大市场份额和提升品牌影响力。
技术创新
数字化转型
01
海底捞将加大对数字化技术的投入，实现线上线下融合，提升
品牌价值
品牌影响力
作为中国火锅行业的领军品牌， 海底捞在消费者心中具有很高的 知名度和影响力，对品牌价值的
提升起到了关键作用。
品牌忠诚度
海底捞凭借优质的服务和独特的 品牌文化，赢得了消费者的忠诚 和信任，为品牌的长期发展奠定
海底捞火锅分析讲解ppt课件
——哈佛《商业评论》，2009年4月 刊
工
理
服
关
务
怀
制 度
员工关怀
员工福利：
给父母发工资
给每个店长的父母发工资的，每月200、400、600、 800不等，子女做的越好他们父母拿的工资会越多。优 秀员工的一部分奖金，由公司直接寄给父母。
父母免费探亲
在海底捞工作满一年的员工，若一年累计三次或连续三 次被评为先进个人，该员工的父母就可探亲一次，往返 车票公司全部报销，其子女还有３天的陪同假，父母享 受在店就餐一次。
员工福利：
股票
给优秀员工配股，2003西安东五路店试
点，一级以上员工享受纯利率为3.5%
的红利。
店
员
管
面
工
理
服
关
制
务
怀
度
管理制度
授权制度：
一线员工可以享有打折、换菜甚至免单权（有员工签字的 名片即可兑现），只要事后口头说明即可。 老板每月只开一次总经理办公会，副总审批权200万，大 区总100万，店长30万。
就餐中：
• 洗手间专人伺服（水龙头、洗手液、毛/纸巾），提 供美发护肤用品
• 餐厅设置 “电话亭”，就餐客人可以在里面享受免 费电话
• 现场有抻面表演，一根宽宽的面条在空中挥舞成各 种漂亮的弧线，还不时抛向某个客人，表演欲极强
心理层面 印象层面
时不时的惊喜 想不到的感动
有特色 有意思
店
员
管
面
个人：被尊重的需要
对员工关怀
给客户的惊喜
企业：被尊敬的结果
员工待遇好 高层待遇更好 如何做到高层
确保服务优质
企业效益好
顾客满意 品牌打响
工
理
服
关
务
怀
制 度
员工关怀
员工福利：
给父母发工资
给每个店长的父母发工资的，每月200、400、600、 800不等，子女做的越好他们父母拿的工资会越多。优 秀员工的一部分奖金，由公司直接寄给父母。
父母免费探亲
在海底捞工作满一年的员工，若一年累计三次或连续三 次被评为先进个人，该员工的父母就可探亲一次，往返 车票公司全部报销，其子女还有３天的陪同假，父母享 受在店就餐一次。
员工福利：
股票
给优秀员工配股，2003西安东五路店试
点，一级以上员工享受纯利率为3.5%
的红利。
店
员
管
面
工
理
服
关
制
务
怀
度
管理制度
授权制度：
一线员工可以享有打折、换菜甚至免单权（有员工签字的 名片即可兑现），只要事后口头说明即可。 老板每月只开一次总经理办公会，副总审批权200万，大 区总100万，店长30万。
就餐中：
• 洗手间专人伺服（水龙头、洗手液、毛/纸巾），提 供美发护肤用品
• 餐厅设置 “电话亭”，就餐客人可以在里面享受免 费电话
• 现场有抻面表演，一根宽宽的面条在空中挥舞成各 种漂亮的弧线，还不时抛向某个客人，表演欲极强
心理层面 印象层面
时不时的惊喜 想不到的感动
有特色 有意思
店
员
管
面
个人：被尊重的需要
对员工关怀
给客户的惊喜
企业：被尊敬的结果
员工待遇好 高层待遇更好 如何做到高层
确保服务优质
企业效益好
顾客满意 品牌打响
管理学 海底捞案例分析分析(课堂PPT)
18
哈佛商业评论认为 海底捞的成功来自于
对人性的直觉理解 对农民工群体的直觉理解 对餐厅服务员工作的直觉理解 对成千上万不同顾客的直觉理解
——哈佛《商业评论》，2009年4月刊
19
管理学：海底捞案例分析
海底捞公司面临哪些主要挑战： • 1.员工高度授权，没有实现高度的标准化。 • 2.人员的成长速度难以赶上新店开张的速度。 • 3.在集中营销、服务的标准制度和培训、集中研发和供应链等
• 金点子排行榜（员工奖励） • 良好的记忆力，个性化服务（关系营销） • 流程的执行力（临时要求） • 严格的自我约束（接电话，化淡妆等） • 心怀感激，报以微笑（顾客，员工）
12
满意度累积带来忠诚度
• 《让“服务－利润链”高效运转》：服务行业的利润主 要取决于：由顾客持续不断地满意度而带来的忠诚度。
22
8
就餐中：
微笑的服务员，近在身边（每桌都至少有一个服务员） • 服务员定时为顾客送毛巾（四次）、续饮料 • 服务员可以帮忙下菜、捞菜、剥虾皮 • 服务员熟悉二次客户的名字，甚至记得一些人的生日 并唱生日歌
• 现场有抻面表演，一根宽宽的面条在空中挥舞成各种漂亮 的弧线 • 洗手间专人伺服（水龙头、洗手液、毛/纸巾），提供美发 护肤用品 • 餐厅设置 “电话亭”，就餐客人可以在里面享受免费电话
口号：好火锅自己会说话 近2万名员工 117家直营店
4
传说中。。。。。。
有这样一些故事……
网络版冰激凌： 一个顾客结完帐，临走时随口问了一句：“有冰激凌送吗？”服
务员回答：“请你们等一下。”五分钟后，这个服务员拿着“可爱 多”气喘吁吁地跑回来：“小姐，你们的冰激凌，让你们久等了， 这是刚从易初莲花超市买来的。”
海底捞案例分析专题培训课件
服务，如免费美甲、擦鞋等，让顾客在享受美食的同时也能享受到全方位底捞的员工管理是其成功的另一个关键因素，其员 工培训和激励机制都非常出色，能够让员工保持高效 率和优质的服务。
详细描述
海底捞的员工管理是其核心竞争力之一。海底捞通过严 格的员工培训和激励机制，让员工始终保持良好的工作 状态和服务质量。在培训方面，海底捞对新员工进行全 面的培训，包括服务流程、产品知识、沟通技巧等方面 ，确保员工能够快速适应工作并提高服务质量。在激励 机制方面，海底捞采用多种方式激励员工，包括晋升机 会、奖金、福利待遇等，让员工有足够的动力去提供更 好的服务。
05
海底捞的未来展望
市场机遇与挑战
市场机遇
随着消费者对高品质服务和良好就餐体验的需求增加，海底捞作为知名品牌， 拥有较高的市场知名度和品牌影响力，能够抓住市场机遇，进一步扩大市场份 额。
挑战
市场竞争激烈，新进入者和竞争对手不断增加，对海底捞的市场地位和盈利能 力带来挑战。同时，消费者需求多变，需要不断创新和改进产品和服务以满足 市场需求。
客户体验
总结词
海底捞的客户体验是其成功的核心因素之一，其通过 提供优质的服务和美味的食品，让顾客感受到宾至如 归的感觉，并形成了良好的口碑和品牌形象。
详细描述
客户体验是海底捞成功的核心因素之一。海底捞始终坚 持提供优质的服务和美味的食品，让顾客感受到宾至如 归的感觉。在服务方面，海底捞的员工始终保持热情、 周到的服务态度，为顾客提供贴心、细致的服务。在产 品方面，海底捞的食材新鲜、质量上乘，加上独特的调 料和烹饪方式，让顾客享受到美味的火锅和其他美食。 这种优质的客户体验让海底捞形成了良好的口碑和品牌 形象，吸引了越来越多的顾客前来光顾。
THANKS
THANK YOU FOR YOUR WATCHING
详细描述
海底捞的员工管理是其核心竞争力之一。海底捞通过严 格的员工培训和激励机制，让员工始终保持良好的工作 状态和服务质量。在培训方面，海底捞对新员工进行全 面的培训，包括服务流程、产品知识、沟通技巧等方面 ，确保员工能够快速适应工作并提高服务质量。在激励 机制方面，海底捞采用多种方式激励员工，包括晋升机 会、奖金、福利待遇等，让员工有足够的动力去提供更 好的服务。
05
海底捞的未来展望
市场机遇与挑战
市场机遇
随着消费者对高品质服务和良好就餐体验的需求增加，海底捞作为知名品牌， 拥有较高的市场知名度和品牌影响力，能够抓住市场机遇，进一步扩大市场份 额。
挑战
市场竞争激烈，新进入者和竞争对手不断增加，对海底捞的市场地位和盈利能 力带来挑战。同时，消费者需求多变，需要不断创新和改进产品和服务以满足 市场需求。
客户体验
总结词
海底捞的客户体验是其成功的核心因素之一，其通过 提供优质的服务和美味的食品，让顾客感受到宾至如 归的感觉，并形成了良好的口碑和品牌形象。
详细描述
客户体验是海底捞成功的核心因素之一。海底捞始终坚 持提供优质的服务和美味的食品，让顾客感受到宾至如 归的感觉。在服务方面，海底捞的员工始终保持热情、 周到的服务态度，为顾客提供贴心、细致的服务。在产 品方面，海底捞的食材新鲜、质量上乘，加上独特的调 料和烹饪方式，让顾客享受到美味的火锅和其他美食。 这种优质的客户体验让海底捞形成了良好的口碑和品牌 形象，吸引了越来越多的顾客前来光顾。
THANKS
THANK YOU FOR YOUR WATCHING
(精)海底捞案例分析专题培训课件
风险防范措施
探讨海底捞在应对市场风险、经营风险、财务风险等方面的策略和措施，分析其 如何降低风险以保障公司稳健发展。
融资渠道及资本运作策略
融资渠道选择
分析海底捞在发展过程中所采取的融资渠道，如银行贷款、 股权融资等，探讨其融资策略的合理性和有效性。
资本运作策略
深入研究海底捞在资本运作方面的策略，如并购、重组、上 市等，分析其如何通过资本运作提升公司价值和竞争力。
行业地位及影响力
行业地位
海底捞是中国火锅行业的领军企业之一，以其高品质的服务和产品赢得了广泛 的认可。
社会影响力
海底捞积极参与公益事业，如支持贫困地区的教育和扶贫工作，提高了企业的 社会形象。同时，海底捞的创新和成功也对整个餐饮行业产生了深远的影响， 推动了行业的进步和发展。
02
海底捞经营策略分
的菜品和服务方案。
增值服务
02
海底捞提供多种增值服务，如免费美甲、擦鞋、儿童游乐区等
，让顾客在用餐过程中享受到更多的便利和乐趣。
智能化应用
03
海底捞引入智能化技术，如智能点餐、智能支付等，提高服务
效率和顾客体验。
投诉处理及改进措施
01
快速响应
海底捞对于顾客的投诉非常重视，会立即响应并处理顾客的投诉问题。
营销策略分析
详细解析了海底捞的市场定位、目标 客群、产品策略、价格策略、渠道策 略和促销策略。
服务理念与顾客体验
阐述了海底捞的服务理念、服务特色 以及如何通过优质服务提升顾客满意 度和忠诚度。
团队建设与企业文化
探讨了海底捞的团队建设、激励机制 以及企业文化如何促进员工成长和企 业发展。
行业发展趋势预测
重和关怀。
用心服务
探讨海底捞在应对市场风险、经营风险、财务风险等方面的策略和措施，分析其 如何降低风险以保障公司稳健发展。
融资渠道及资本运作策略
融资渠道选择
分析海底捞在发展过程中所采取的融资渠道，如银行贷款、 股权融资等，探讨其融资策略的合理性和有效性。
资本运作策略
深入研究海底捞在资本运作方面的策略，如并购、重组、上 市等，分析其如何通过资本运作提升公司价值和竞争力。
行业地位及影响力
行业地位
海底捞是中国火锅行业的领军企业之一，以其高品质的服务和产品赢得了广泛 的认可。
社会影响力
海底捞积极参与公益事业，如支持贫困地区的教育和扶贫工作，提高了企业的 社会形象。同时，海底捞的创新和成功也对整个餐饮行业产生了深远的影响， 推动了行业的进步和发展。
02
海底捞经营策略分
的菜品和服务方案。
增值服务
02
海底捞提供多种增值服务，如免费美甲、擦鞋、儿童游乐区等
，让顾客在用餐过程中享受到更多的便利和乐趣。
智能化应用
03
海底捞引入智能化技术，如智能点餐、智能支付等，提高服务
效率和顾客体验。
投诉处理及改进措施
01
快速响应
海底捞对于顾客的投诉非常重视，会立即响应并处理顾客的投诉问题。
营销策略分析
详细解析了海底捞的市场定位、目标 客群、产品策略、价格策略、渠道策 略和促销策略。
服务理念与顾客体验
阐述了海底捞的服务理念、服务特色 以及如何通过优质服务提升顾客满意 度和忠诚度。
团队建设与企业文化
探讨了海底捞的团队建设、激励机制 以及企业文化如何促进员工成长和企 业发展。
行业发展趋势预测
重和关怀。
用心服务
海底捞——课后案例分析人力资源【PPT】
注重员工培训与发展
培训
海底捞为员工提供了全面的培训，包括基本的餐厅操作技能 、客户服务技巧、食品安全等方面的培训。这些培训有助于 提高员工的专业技能和服务水平，从而提高客户满意度。
发展
海底捞还为员工提供了良好的职业发展机会。员工可以通过 内部选拔和晋升机制获得更多的责任和职位，这有助于激发 员工的积极性和工作热情。
总部位置
四川省简阳市。
业务范围
餐饮业务
海底捞主营业务为火锅，以及一些特色小吃和饮品。
经营模式
海底捞以服务为核心竞争力，以顾客为中心，致力于提供优质的餐饮体验。
公司规模
分店数量
截至2021年，海底捞在全球 范围内拥有超过1400家分店 ，覆盖中国大陆、港澳台以及
海外市场。
员工人数
海底捞拥有超过3万名员工，其中 大多数员工在门店一线岗位工作 。
03
海底捞人力资源实践
Chapter
人才选拔
内部推荐
海底捞鼓励员工推荐优秀人才 加入公司，通过员工的人脉资
源吸引更多的人才。
校园招聘
与多所高校合作，定期组织校 园招聘活动，吸引优秀毕业生
加入公司。
网络招聘
利用社交媒体和招聘网站等网 络渠道发布招聘信息，扩大招
聘范围。
员工培训与发展
新员工培训
为新员工提供全面的入职培训，包括公司文化、 服务标准、安全知识等。
年收入
2020年，海底捞的年收入超过200 亿元人民币。
02
海底捞人力资源战略
Chapter
人才选拔
01
02
03
内部选拔
海底捞注重内部人才的挖 掘和培养，通过岗位轮换 、内部推荐等方式，发现 并重用有潜力的员工。
海底捞火锅案例分析PPT课件
海底捞火锅案例分析
演示完毕感谢您的观看
每一个环节都洋溢着服务的光芒
若是某位员工生病，宿舍管理员会陪同他看病、照顾 他的饮食起居。
海底捞实行“员工奖励计划”，给优秀员工配股。 此外，海底捞的管理人员与员工都住在统一的员 工宿舍。
顾客多，服务好，服务人员总是保持微笑
顾客多，服务好 服务人员总是保 持微笑
高强度，长时间的工作。顾客多，服务好，服务人员总是保持微笑,海底 捞的培训至少可以给新员工两种心理暗示。有这两种心理暗示，以后工 作肯定会更加有底气。从企业的角度来讲，集中培训相比分散培训而言， 也是投入成本较小的一种方式
海底捞独特的管理方式，更像是一门艺术，艺术性的管理有效 地激发了员工的工作热忱
海底捞虽然是一家火锅店，但它的核心业务却不是餐饮，而是服务。在将员工的主观能动性发挥到极致的情况下， “海底捞特色”日益丰富的文化与工作氛围的激励下， 员工们的热情日益高涨，提出很多建议。 并且，只要是合理的，公司都会采纳。 这些激励措施既满足了员工的基本需求， 同时也满足了他们的尊重需求与自我实 现的需求，激发了员工的主人翁意识。
人性与系统管理的高度统一
海底捞管理根本是靠
对人性的理解，对农
民工群体的理解，
管理的精髓在于对人 性的把握和挖掘充分 调动人的积极性（授 权-信任-尊敬，人的 双重性）管理是实践 的艺术，不在于知而 在于行，只有不断纠 错尝试。
最高管理者的志向和秉性十分重要。领导者要转变态度，放下架 子，做到真正的关心员工，而不是“管理”员工。
秀员工配股。
员工奖励
必须给所有员工租住正式小 区或公寓中的两、三居室。
和谐的文化
公司有针对性的制定了许多 细节上的待遇。
良好的晋升通道
海底捞案例分析 ppt课件
问题一 哪些人性假设理论在海底捞得到了应用？ 是如何应用的？
2、经济人假设理论 海底捞鼓励员工创新，当创新得到运用时，便会 给予一定的费用，体现了经济人假设理论。
问题一 哪些人性假设理论在海底捞得到了应用？ 是如何应用的？
3、社会人假设理论： 从案例中我们不难看出，海底捞的员工的福利比 较好，满足了他们的社会需要，体现了社会人假 设理论。人类工作的主要动机是社会需要，人们 要求良好的工作氛围，良好的人际关系，获得基 本的认同感。
3、双因素理论：
公司信任员工，授权给员工， 体现了双因素理论中的激励因 素。公司信任员工，给员工授 权，全面激发了员工的积极性。 在海底捞干活儿，也许比一般 餐馆要累，但是能有这么多员 工坚持下来不仅仅是因为高于 同行的工资和待遇，公司对他 们的信任也是一个很重要的因 素。给每个店长的父母发工资， 工资的高低与店长表现挂钩； 大力培养员工的兴趣爱好，这 些举措也是巧妙地运用了双因 素理论中的激励理论，从而提 高了员工的积极性。
人性假设理论
x理论
y理论
四种人性 假设理论
经济人 假设理论
社会人 假设理论
自我实现人 假设理论
复杂人 假设理论
这里主要运用了y
理论和经济人假设、
社会人假设、自我
实现人假设和复杂
y理论
人假设理论。
海底捞运用了
经济人 假设理论
社会人 假设理论
自我实现人 假设理论
复杂人 假设理论
问题一 哪些人性假设理论在海底捞得到了应用？ 是如何应用的？
美国心理学家马斯洛将人们的需 求划为5个层次：生理需求、安
自我
全需求、社交需求、尊重需求、
实现
自我实现的需求。海底捞为员工
海底捞战略分析PPT幻灯片
2020/4/2
20
THANK YOU 感谢您的聆听
2020/4/2
21
.
锅店及相关餐饮行业
迅速发展。
4、海底捞学习者和模
仿者也像其一样优待
员工，削弱了竞争优
势；
16
06
海底捞的战略选择
• The strategic choice of the company
2020/4/2
17
海底捞的战略选择(建议)
• The strategic choice of the company
8
精神动力。
02
海底捞的外部环境分析 --PEST分析
Analysis of external environment
2020/4/2
9
PEST分析 (见word展开)
经济环境
1.经济平稳较快发展 2.名牌经济发展 3.竞争焦点转移
技术环境
1.“海底捞大学”的成 立
政治环境
1.法规完善 2.发展机遇 3.政策支持
1、增长型战略 1) 继续扩大经营规模，占据更 大消费市场。 2) 继续以优质的服务占据火锅 行业龙头位置。 3) 将海底捞连锁开到全国各主 要城市
2、转向型战略 1) 扩大平均店面面积，争取能给 更多的顾客提供服务。 2) 开展新的培训方式，培养优秀 经营人员，增加店面，占据更大 市202场0/4。/2
2020/4/2
19
总结
Conclusion
海底捞能够在这样一个竞争激烈的行业中占得一席之地，而且在众多消费者中得到较好的口 碑，主要在于其做出了自己的特色—人性化的服务。而这在其他同类企业中还未做到，因此， 海底捞要长期做下去的未来战略也就是要保持这种人性化的服务不变质，让这样的服务成为 海底捞真正的核心竞争力。
海底捞经营战略分析PPT课件
海底捞——顾客篇
海底捞之就餐前服务特色 海底捞之候餐服务特色
海底捞之就餐中的您来到海底捞的门前的时候—— 专门的泊车服务生，无车型歧视 周一到周五中午，免费擦车 走进海底捞餐厅的时候，如果此时人多—— 免费的点心、报纸、上网、棋、擦鞋、美甲 儿童专区，专人陪玩，宝宝蛋羹
大脑在什么情况下才有创造力？心理学家的研究证明，当人用 心的时候，大脑的创造力最强。于是，服务员都能像自己一样用心 就变成张勇的基本经营理念。
海底捞经营 战略营销分析
①我国餐饮市场分析 ②海底捞发展战略篇
③海底捞——顾客篇
④海底捞——员工篇
⑥总结
⑤管理挑战
我国餐饮市场分析
餐饮业作为我国第三产业中 的一个传统服务性行业，经 历了以下四个阶段： 改革开放起步→数量型扩张 →规模连续发展→品牌提升 战略 可见其发展之迅速，竞争之 激烈。与此同时，个餐饮企 业在竞争中出现的同质化也 越来越严重，如何在激烈的 餐饮竞争中占据有利地位是 摆在各企业中的一大难题。
海底捞在全国已建成四个这样的配送中心，分别位于 北京、上海、西安和郑州，为各地的门店服务。 配送 中心以规模化的生产能力和成本管理提供了获取最大程度 营业额和利润的可能，海底捞很重视门店的选址，如果店 址选得不好，店长再努力，营业额也不会太好。
除了配送中心，海底捞在门店也配置了各种现代化设 备，以最大程度地减少员工的工作量，使员工能有更多的 精力让客户满意。 将成本尽量后移，实现规模化管理和效益；将生产与服务 剥离，分别实现标准化和人性化管理，从而有可能达到各 自的最优。
海底捞 之 候餐服务特色
候餐服务多样化，一切都是免费的，留住顾客的脚步 候餐服务娱乐化，轻松消除顾客等座时的烦躁心理 候餐服务人性化，男女通杀，老少皆宜，谁都不走 预留足够候餐空间，望京店候餐面积甚至占到1/10 抓住每个上门客户 门庭若市人气十足
“特色海底捞”海底捞服务特点分析PPT模板
第二部分
海底捞服务特征
analysis on characteristics of sea bottom fishing service on characteristics of sea bottom fishing
海底捞服务特征
核心服务
提供优质的食品和舒适 的就餐服务等，物质基
础：门店；
便利性服务
海底捞特色分析
相关辅助服务
门店；辅助物品：桌椅、餐具、环境装饰、天然气、菜品,相关辅助服务：接待员、 服务员收银员贴心洗手间设施、皮筋,洗手间设施、皮筋、围裙、手机套、擦眼镜 布等物品,小吃饮料等服务以及儿童天地的娱乐设施棋牌娱乐,免费果盘.
海底捞特色分析
大厅布置儿童天地果盘饮料，电脑摆 设电视报刊，美甲区域，擦鞋区域拉 面表演，搬婴儿床，贴心温心，舒心 服务，辅助服务接待员务员、收银员 贴心，餐饮服务只能通过就餐客人购 买消费。
03 海底捞特色分析
04 海底捞服务思考
第一部分
海底捞企业简介
analysis on characteristics of sea bottom fishing service on characteristics of sea bottom fishing
海底捞企业简介
海底捞企业简介
四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一 体的大型跨省直营餐饮民营企业。公司理念,顾客至上,服务至上,公司价值观.双手改变命运，人性化+ 亲情化
海底捞服务思考
服务思考
擦眼镜布等物品，相关辅助服务：接待员，天然气、菜 品、洗手间设施、皮筋、围裙、手机套，提供优质的食 品和舒适的就餐服务等，物质基础：门店；辅助物品： 桌椅、餐具、环境装饰
《海底捞案例分析》课件
计划与布局海外拓展
揭示海底捞的海外扩张计划，包括市场选择、文化适应和竞争优势。
数据化管理及智能化服务
探索海底捞如何利用数据分析和智能技术改善运营效率和顾客体验。
《海底捞案例分析》PPT 课件
本PPT课件将深入分析海底捞的成功之处，涵盖了多个关键领域，包括公司背 景、客户服务、营销策略、紧急公关处理危机以及科技创新等。
公司背景介绍
探索海底捞的渊源，包括创始人的背景故事、公司的成长历程以及核心价值观。
客户服务及品牌特色
探讨海底捞在顾客服务方面的独特之处，如待客之道、个性化服务和品牌形象。
营销策略与推广手段
探索海底捞的市场营销策略和创新推广手段，包括社交媒体营销、趣味广告和合作伙伴关系。
系统化管理体系
了解海底捞的系统化管理体系，包括供应链管理、员工培训和质量控制。
紧急பைடு நூலகம்关处理危机
分析海底捞如何处理紧急公关危机，包括危机管理的策略和应对措施。
安全卫生重心
探讨海底捞在食品安全方面的努力，包括卫生标准、食材采购和公众健康教 育。
海底捞4p分析ppt课件
;.
8
• （2）网络营销 • 由“海底捞”开创的火锅外买，深受大众喜爱。
;.
9
4、促销策略（Promotion）----品牌定位
•（1）建立一支高素质、高效率的营销队伍。 •A、各分店都要有意识地在优秀服务员中选拔营销人员，提高营销人员的文 •化素质，丰富营销人员的饮食文化，饮食保健，饮食健康知识。 •B、建立针对大客户和贵宾的服务营销人员制度。
;.
10
•（2）改变传统火锅菜单，制作图文并茂的精美点菜册。 •（3）建立新菜品展示推介区（柜）。 •（4）开展网上定餐，送餐上门业务。 •（5）建立菜品及底料 质量顾客安全告知拦。
将公司生产的底料及各种配料料包的生产执行标准公布，每季度将公司基地生产的各种底料料包检 验报告公布，将有的菜品无污染证书公布。
市。 •
;.
12
客性别，针对顾客体质，针对季节的菜品搭配科学建议。 • ④ 每年推出1—2款有影响有效率的火锅品种；每季度推出5—10款新菜品。
;.
4
•3）产品系列化---产品差异化战略
• 根据不同地区顾客口味差异，“海底捞”推出了与当地风俗相结合的极具特色的锅底和蘸料，满足 了广大消费的个性化需求。
•“海底捞”计划用五年时间，在保证食品安全的前提下，把公司菜品打造成三大系列：一是健美食品 系列，即能预防肥胖以及胆固醇升高等 病，保持人体生态平衡的食品系列；二是绿色食品系列，即安 全无害、无污染，绝对新鲜的食品；三是营养食品系列，既能补充人体所缺乏的各种微量元素，具有增 强体力和开发智力的产品。
;.
7
3、销售渠道策略（Place）----提升品牌形象, 强化品牌知名度
• （1）直营店----摒弃了传统的加盟模式，坚持采用直营模式 • ①选址布点精益求精、直接进驻目标市场 • “海底捞”大都选址在繁华的商业区或餐饮服务集中区，这些地段的人流量大且消费水平适合大众，
海底捞(营销分析)ppt
广告
量身定做形象 宣传片加大宣 传
网络营销
通过微博、知乎等 对海底捞“变态服 务”的宣传，让人 产生好奇
口碑营销
其本身的服务与 产品就是最好的 广告，用户体验 后自行宣传吸引 新顾客
PART 04 营销启示
营销启示
要把重点放在提升企业
01 核心竞争力上，服务营
销在未来会成为企业脱 颖而出的重要助力。
更注重顾客的精神满意，在服务 诚心、耐心向消费者提供超
方式、环境、服务人员的态度等 越其心里期待的全方位服务，
方面下了很多功夫，力求体现服 使消费者眼前一亮，让他们
务的完整性、方便性、绩效性等， 觉得物超所值。超越常规，
以培养顾客的忠诚度为目标，形 超越经济界限的服务使得海
成企业的良性循环。
底捞得以在竞争激烈的火锅
把员工当成家里人 建立寄宿学校
公司补贴的夫妻房
中等工资吸引农民打工 打麻将哲学激励员工
用户导向的考核 双手改变命运
PART 03
海底捞服务营 销战略分析
海底捞服务营销战略分析
服 务
等待也是一种享受
的
差 异
餐饮与娱乐的完美结合
化
、 有
注重细节，关怀备至
形
化
整体环境优雅舒适
海底捞服务营销战略分析
者
售后服务
会立马送上口香糖， 一路上所有服务员
都会微笑像你道别，
海底捞服务营销
关系营销 顾客满意理念
超值服务
体现 理念
服务营销 关注顾客 有力的交换
海底捞服务营销
顾客满意理念
超值服务
关系营销
海底捞注重满足顾客 需要，又不给顾客增 加负担，以好的服务 培养顾客的忠诚度。
海底捞分析ppt课件
• 海底捞制定的服务标准与员工实际服务绩效之间的差 距。
• 原因： 供应与需求不匹配； 服务中介问题； 顾客没有履行其角色； 人力资源管理缺陷。
10
弥补差距 3
人员管理
缩
小
差
距
服务创新
1.内部招聘 2.爱护员工 3.管理公平 4.授权充分
1.研发新产品 2.开发新服务 3.邀请顾客参
观操作间
11
差距四 服务传递——外部沟通差距
• 4、服务人员在海底捞有为顾客免费送小菜很礼品 的权利，此外顾客对服务不满时，服务人员还可以 给顾客免单，以此表达对顾客的歉意。
22
移情性
• 概念： • 移情性是指企业员工在向顾客提供服时，把每一位
顾客都当做独特、重要的个人来对待，给予关心和 提供个性化的服务，令顾客感到被尊重。 • 其目的是：通过个性化服务使每个顾客感到自己是 唯一的和特殊的。
13
差距5：顾客感知——顾客期望差距
• 差距5是服务质量差距模型的核心 即差距5=f（差距1，差距2，差距3，差距4）
• 顾客比较期望的服务与感知的服务之间的差距， 来衡量整个服务质量。
14
• 海底捞通过一系列的附加产品，增值服务等（比如
泊车服务生，无车型视。免费擦车。走进海底捞餐 厅的时候，如果此时人多，免费的点心、报纸、上 网、棋、擦鞋、美甲，儿童专区，专人陪玩，宝宝 蛋羹，服务员熟悉二次客户的名字）为顾客提供优 质的服务。海底捞将前面的4个差距降低到最小或高 出顾客的期望，给顾客带来意想不到的惊喜与服务， 使得顾客感知大于顾客期望。所以海底捞的服务一 直都是顾客喜爱它的原因，虽然价格比同类产品高， 但是还是很受顾客的青睐。
A、对市场研究和需求分析的信息不准确；
• 原因： 供应与需求不匹配； 服务中介问题； 顾客没有履行其角色； 人力资源管理缺陷。
10
弥补差距 3
人员管理
缩
小
差
距
服务创新
1.内部招聘 2.爱护员工 3.管理公平 4.授权充分
1.研发新产品 2.开发新服务 3.邀请顾客参
观操作间
11
差距四 服务传递——外部沟通差距
• 4、服务人员在海底捞有为顾客免费送小菜很礼品 的权利，此外顾客对服务不满时，服务人员还可以 给顾客免单，以此表达对顾客的歉意。
22
移情性
• 概念： • 移情性是指企业员工在向顾客提供服时，把每一位
顾客都当做独特、重要的个人来对待，给予关心和 提供个性化的服务，令顾客感到被尊重。 • 其目的是：通过个性化服务使每个顾客感到自己是 唯一的和特殊的。
13
差距5：顾客感知——顾客期望差距
• 差距5是服务质量差距模型的核心 即差距5=f（差距1，差距2，差距3，差距4）
• 顾客比较期望的服务与感知的服务之间的差距， 来衡量整个服务质量。
14
• 海底捞通过一系列的附加产品，增值服务等（比如
泊车服务生，无车型视。免费擦车。走进海底捞餐 厅的时候，如果此时人多，免费的点心、报纸、上 网、棋、擦鞋、美甲，儿童专区，专人陪玩，宝宝 蛋羹，服务员熟悉二次客户的名字）为顾客提供优 质的服务。海底捞将前面的4个差距降低到最小或高 出顾客的期望，给顾客带来意想不到的惊喜与服务， 使得顾客感知大于顾客期望。所以海底捞的服务一 直都是顾客喜爱它的原因，虽然价格比同类产品高， 但是还是很受顾客的青睐。
A、对市场研究和需求分析的信息不准确；
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
4 5
促销 人员
p三romo营tion销策略分析
peopleMarketing Strategy
Analysis
11
附加产品
1 产品 product
期望产品 基本产品
核心产品
附加产品
• 优美的环境，赠送的小礼品等
期望产品
• 良好的口味，优质的服务，食品安全
基本产品
• 各式各样的锅底和丰富的菜品
核心产品
1 产品 product
期望产品
1. 美味的食品 2. 优质的服务 3. 食品安全与健康
附加产品 菜品制作标准化工程
制作后堂所有菜品的 《技术标准操作手册》
Marketing Environment
Analysis
二 市场定位
Marketing Positioning
三 营销策略分析
Marketing Strategy
Analysis
6
1.市场细分 Market Segmentation
儿童4~14岁
青少年14~20岁 青年30~35岁 中老年35岁以上
1 产品 product
基本产品
3. 产品的宽度，深度，相关性
锅底 26
特色菜 10
荤菜 46
素菜 42
小吃 9
小料 12
酒水 46
香辣黄腊丁锅 捞派羊肚
肥牛
芥蓝菜 赖汤圆
豆花酱
张裕解百纳干红
深
蹄花火锅 捞派鲜毛肚 虾滑
南瓜 馒头系列
XO酱
20年华山论剑西凤
度
红番汤火锅 捞派嫩羊肉 猪蹄
香竹荪 牛肉焦饼
芝麻酱
水井坊(四川)
特色牛油火锅
鸭肠
西式牛滑 玉兰笋
烧饼
海鲜酱
国窖(1573)
海鲜菌汤锅底
黄喉
···
···
墨鱼仔
魔芋
火烧饼 蒜泥油碟
太白50度洞藏
··· ··· ··· ···
···
宽度
海底捞分析
16
1 产品 product
基本产品
4. 新菜品开发
健美食品系列
绿色食品系列
营养食品系列
海底捞分析
17
• 优质贴心的服务
海底捞分析
12
1 产品 product
核心产品——服务
123.等就根候 餐 据区 时 不服 同务 顾客类型提供不同服务(差异化服务)
（1）免点一费餐般各时就式，餐小送型吃上顾、围客饮巾料和热毛巾 （2）免长享费发受上女型网士顾会客送上发夹和皮筋 （3）女戴从士眼客可镜人以顾的在客角等会度待送分的上析时眼顾候镜客免布费（修烟理嘴指，甲等等。
小礼物，点餐提醒，口香糖，果盘）
海底捞分析
13
1 产品 product
核心产品——服务
4.三个等级服务
让顾客感动
才是一级服务
让顾客满意
是二级服务
让顾客放心
是三级服务
海底捞分析
14
1 产品 product
基本产品
12. 坚种持 类“ 繁绿 多色 的,锅无底公害,一次性”的选料和底料原则
海底捞分析
15
快乐导向性 追求个性导向性 效率至上导向性 营养健康导向性
二 市场定位 功能休闲导向性 时尚流行导向M性 a经rk济e实t惠性
海底捞分析
7
二 市场定位
2.目标市场选择 Target Market Selection
衡量指标：产品能力，环境能力，服务能力，沟通能力，渠道能力； 【没有——0；易获得——1；已有——2】
Environment
Microeconomic
Environment
海底捞分析
3
一
营销环境分析
Marketing environment
analysis
宏观环境
• 人口众多 • 老龄化严重
Macroscopic Environment
人口环境
• 经济发展迅速 • 人民生活水平提
高
经济环境
• 加强对食品安全 • 火锅历史悠久 的监督和管制
海底捞分析
鹰雁团队：任静 上官孟姣 温玲 黄雨欣
指导老师：朱艳老师 1
目 录Introduction
Cont ents 1四99川4-海20底12捞海底餐捞饮直股营份店有扩限张公情况司
一 营销环境分析 四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是
一家以经营川味火锅为M主a，rk融e汇tin各g地E火nv锅ir特o色nm于e一n2体0t08-2012年
竞争者
小肥羊 •百分百纯羊肉
竹园村 •土生土长西安品牌 •蹄花锅底 刘一手 •重庆火锅
海底捞分析
Microeconomic Environment
企业自身
核心理念 •体验美味，享受生活
价值观 •用双手改变命运
产品优势 •让人感动的服务 •任何锅底都可以做成鸳鸯 锅
5
目录
Cont ents
一
营销环境分析
三 营销策略分析 环值境。，实施人西安性1市99化雁9年塔和区亲情化的公划司》管推给理出优2《秀0模0员员3年式工工配奖，股励提。计 升员工价
海底捞火锅城开业。Marketing Strategy
An海a底l捞y分si析s
2
一
宏观环境
Macroscopic
营销环境分析
Marketing environment analysis 微观环境
的大型跨省直营餐饮民A营n企al业ys。is公司始终秉承“服“最务火受锅欢店迎”十佳
至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统
二 市场定位 的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，
第1致双9一94家力手年店于改为变顾命客运提的供 价愉值悦观M的，a用为rk餐员et服工in务创g；建P在公os管平it理公io上正ni，的n倡工g 导作
海底捞分析
9
目录
Cont ents
一
营销环境分析
Marketing Environment
Analysis
二 市场定位
Marketing Positioning
三 营销策略分析
Marketing Strategy
Analysis
10
1 产品 product
2 价格 price
3 渠道 place
海底捞分析
8
二 市场定位
3.市场定位 Marketing Positioning
最重要
最不重要 最差
竹园村
小肥羊
在市场细服分务的
基础上，海底产捞品选 用差异性市场营销 策略，充分利价用格自
己的资源，提沟供通个 性化高质量的产品
和服务，满足环目境标
顾客的需求，便来利增 加企业的利最好润，提 刘一手 高自己海的底捞声誉。
政治法律环 境
社会文化环 境
• 北方寒冷
• 川味火锅受北方 人喜爱
• 网络被普遍应用 • 电子商务的兴起
自然环境
科技环境
海底捞分析
4
一
营销环境分析
Marketing environment
analysis
消费者
微观环境
老年人 •守旧 •注重健康养生
中年人 •讲究计划，理智 •注重实用，注重口碑
青年 •时尚敏感 •容易冲动