智慧树知到 《营养与膳食》章节测试答案

智慧树知到《营养与膳食》章节测试答案第一章

1、以下哪种氨基酸对婴幼儿来说是必需氨基酸（）

A:精氨酸

B:组氨酸

C:丝氨酸

D:胱氨酸

E:蛋氨酸

正确答案：组氨酸

2、下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）

A:锌

B:铁

C:叶酸

D:尼克酸

E:泛酸

正确答案：叶酸

3、有利于肠道钙吸收的因素有（）

A:氨基酸、乳糖、维生素D

B:脂肪酸、氨基酸、乳糖

C:抗酸药、乳糖、钙磷比

D:乳糖、青霉素、抗酸药

E:草酸、维生素D、乳糖

正确答案：氨基酸、乳糖、维生素D

4、维生素A含量丰富的食物是（）

A:鸡肝

B:猪肉

C:玉米

D:山药

E:牛奶

正确答案：鸡肝

5、评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）

A:蛋白质的含量和消化率

B:蛋白质的消化率和生物学价值

C:蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值

D:蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值

E:氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥

正确答案：蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值第二章

1、谷类食物主要提供的营养素是（）

A:蛋白质

B:脂类

C:碳水化合物

D:维生素

E:矿物质

正确答案：碳水化合物

2、下列哪种食物是钙最好的食物来源（）

A:鱼虾等水产品

B:奶及奶制品

C:畜肉类

D:蔬菜

E:谷类

正确答案：奶及奶制品

3、下列食物中含膳食纤维最高的是（）

A:豆类

B:薯类

C:粗粮

D:蔬菜

E:水果

正确答案：豆类

4、在动物类食物中，含维生素B2最多的是（）A: 各种动物油脂

B:瘦猪肉

C:肥肉

D: 鱼肉

E:内脏

正确答案：内脏