芡实等级规格 编制说明-江西地方标准

《芡实》江西省地方标准编制说明
一、目的意义
芡实，又名鸡头米、鸡头苞、鸡头莲等，为睡莲科植物芡Euryale ferox Salisb.的干燥成熟种仁，秋末冬初采收成熟果实，经清洗、干燥、分级、脱壳、分选、干燥、包装等工艺制成。

在国内主要种植于江苏、山东、湖南、湖北、安徽、江西等省，从产地进行分类有南芡与北芡之分。

南芡，也称苏芡，为芡的栽培变种，原产苏州郊区，现主产于湖南、广东、皖南及苏南一带，植株个体较大，地上器官除叶背有刺外，其余部分均光滑无刺，采收较方便，外种皮厚，表面光滑，呈棕黄或棕褐色，种子较大，种仁圆整、糯性，品质优良，但适应性和抗逆性较差。

北芡，也称刺芡，有野生也有栽培，主产于山东、皖北及苏北一带，质地略次于南芡，地上器官密生刚刺，采收较困难，外种皮薄，表面粗糙，呈灰绿或黑褐色，种子较小，种仁近圆形、粳性，品质中等，但适应性较强。

芡按花色分类，目前南芡常见的有紫花、白花和红花3种类型，北芡常见的有紫花和红花2种类型。

江西省主要栽培的芡实品种为刺芡（北芡），分布于上饶、鄱阳、南昌进贤等地，种植面积以上饶余干县为最大。

江西本土芡实是芡实干燥成熟的种仁，完整粒呈类球形，表
面有棕红色内种皮，一端黄白色，约占全体1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。

质较硬，断面白色，粉性，气微，味淡；根据加工工艺不同，分为圆粒芡实和开边芡实（见下图），未切开的为圆粒芡实，对半切开为开边芡实。

圆粒芡实开边芡实
芡实味甘、涩，性平，常用于养血安神、益肾固精、健脾、除湿、止带、遗尿尿频，是珍贵的药食两用材料，有“水中人参”的美誉，在传统医学中已有数百年的历史，亦是我省重要的经济作物。

近年来我省充分发挥地方资源优势，大力推进芡实产业化和现代化发展，形成一批区域化、规模化、无害化、标准化芡实种植生产基地，销售市场走向全国各地。

而在生产经营过程中，起草单位发现，由于缺少芡实的食品类国家标准和行业标准，对于芡实的质量要求、规格等级划分等争议不断，不能保证产品质量的稳定性，不利于法定质检部门进行公正的监督和抽查，也不利于维护消费者
和企业的合法权益,为了满足社会公众对我省优质药食两用农产品芡实的需求升级，有必要建立相应产品标准。

本标准结合芡实产业、产品具体实际，对芡实等级规格进行划分，能有效规范芡实产品市场交易，提升江西特色芡实在国内外的产品品位、品质和知名度，推动我省芡实产业可持续发展。

项目来源
本标准是由江西省农业厅提出并归口，由江西省明湖农业发展有限公司主要起草，联合江西省食品药品安全监控中心共同编制完成，标准主要起草人为吴文慧、曹样根、付晓、刘后杰。

本标准起草小组在多年对江西芡实优质种质资源的评价、育种和生产加工技术研究的基础上，主要针对适宜本省区域自然条件生长的芡实特点和符合实际情况的规格等级划分，经反复试验、总结和不断完善，形成的一个标准化规程。

二、编制依据
本标准是依据《GB/T 1.1-2009标准化工作导则》和《GB/T 20001.4-2015标准编写规则》的要求进行编写。

主要内容包括芡实产品质量基本要求、规格等级划分、安全要求、检验规则、标志、包装、运输与贮存等操作规范和质量要求，各部分编制依据如下
1、基本要求
在对江西本土芡实进行了大量观察试验及结合药典、
T/CACM 1021.36－2018等规范性文件，总结得出，江西本土芡实是芡实干燥成熟的种仁，完整粒呈类球形，表面有棕红色内种皮，一端黄白色，约占全体1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。

质较硬，断面白色，粉性，气微，味淡。

而其检验方法采用了目前通用的目视、鼻嗅等。

2、规格等级划分
这是本标准的重要部分。

传统，对于芡实的规格等级划分以带外皮的种子尺寸为准，尺寸越大者价越高。

但许多时候，芡实种仁尺寸和种子尺寸并非正相关，而下游使用者真正需求的是符合尺寸要求的种仁。

因此，近年来，中医药领域的T/CACM 1021.36－2018等标准中开始采用以种仁尺寸作为芡实规格等级划分的依据。

这个分类依据非常符合行业实际情况，因此，本标准也采用该办法。

而在检验方法上，为了便于大规模生产，本标准较T/CACM 1021.36－2018采用了标准筛作为区分手段，比后者用尺子测量更为便捷、高效。

3、安全要求
根据食品安全法规定，本标准直接引用食品安全基础标准GB 2762《食品中污染物限量》、GB 2763《食品中农药最大残留限量》作为芡实安全要求依据，并从省内多个较大的芡实专业种植企业抽样送至江西省农产品质量安全检测中心检测，检测结果都在前述标准规定范围内。

4、其它
本标准的检验规则、标志、包装、运输与贮存等规定从实际生产情况出发，引用相关标准如GB 7718《预包装食品标签通则》、GB/T 191《包装储运图示标志》、GB/T 21302《包装用复合膜、袋通则》、JJF 1070《定量包装商品净含量计量检验规则》和国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》。

全文在与省内多个芡实种植专业企业充分交流调查取证和广泛征求意见、建议基础上，咨询了相关专家和省内外同行意见，经多次修改和不断完善本标准完成修改稿。

三、技术经济论证及预期的社会经济效果
本标准制订并投入使用后，能够提高芡实产品质量安全水平，规范省内芡实产品市场交易行为，加快我省芡实产业重点项目建设步伐，推进芡实产业发展转型升级、由兼业化向专业化发展，提高产业的管理水平与效益；在保护农业生态环境的同时，构建一批具有强力辐射带动作用的芡实龙头企业，发挥示范带头作用，吸纳更多的劳动力，促进农业增效和农民增收，为我省经济发展注入新动力。