贵州省地方标准编制说明

山西省地方标准编制说明

《酿酒葡萄种植标准》

一、任务来源、标准制订的目的和意义

目前，我国葡萄酒产业发展迅速，国民对葡萄酒的消费量日益增加，葡萄酒市场竞争也日趋激烈，入世后对葡萄酒品质提出了更高的要求。但是截止目前为止，本省还没有相关的技术规范和标准来指导酿酒葡萄的种植生产，为了规范山西产区酿酒葡萄生产，推进酿酒葡萄栽培的规范化和标准化栽培，生产出优质的葡萄原料，特制订本标准，以指导本省酿酒葡萄生产。

二、国家标准、行业标准以及其他省外标准的制定发布情况

在酿酒葡萄方面的国家标准分别有三个方面的标准：理化检验有2003年修订发布的GB/T 8302～8314等13项单项检验方法标准（其中1项标准已有2008年修订版）、感官审评有GB/T 14487-2008《茶叶感官审评术语》和GB/T 23776-2009《茶叶感官审评方法》2项标准、检验条件有GB/T 18797-2002《茶叶感官审评室基本条件》标准。行业标准只有感官审评方面2项标准：NY/T 787-2004《茶叶感官审评通用方法》和SB/T 10157-1992《茶叶感官审评方法》。关于规范企业检验活动的独立的地方标准未见发布，只是在浙江省的DB33/T 627-2007 《茶叶生产企业场所与设备条件》标准中提出了检验设备（施）要求，而未对检验人员和检验管理进行规定。另外，国家“食

品生产许可”制度对茶叶检验提出了原则性要求。

总体上看，目前国内还未制定关于综合规范企业检验活动的标准。本标准旨在对茶叶企业检验的设施条件、人员要求和检验管理等方面提出系统的基本要求，以全面提高企业质量安全控制水平。三、主要工作过程、主要成员、参加成员

（一）主要工作过程

2011年05月30日，山西省戎子酒庄有限公司召开《山西省酿酒葡萄种植标准》编制方案论证会，确定编制原则、编制框架、内容和拟制定、修订的标准，并进行分工，确定戎子酒庄生产技术部牵头组织《山西省酿酒葡萄种植标准》编制工作，技术中心负责具体编制工作。

（二）标准编制主要成员

四、标准主要内容的确定依据及内容的说明

(一)、标准的结构

本标准共分为8章：

1 范围

2 规范性引用文件

3 实验室条件

4 人员管理

5 仪器设备管理

6 检验项目

7 操作规程

8 检测记录

（二）、标准的内容

1、对企业检验室的环境条件、检验用房、配套设施提出了基本要求。其中感官审评室的条件应符合GB/T 18797-2002《茶叶感官审评室基本条件》的要求。

2、对检验人员的资质、能力保证和培训考核做出了规定。

3、对企业检验仪器设备的配置、检定、校准、使用和维护提出了要求。

4、列出了企业常规检验项目。企业必检的项目是“食品生产许可”制度要求的项目，其它所列项目是茶叶产品质量的重要指标，可作为企业参考检测项目。

5、根据相应检验方法标准的要求和“食品生产许可”制度的规定，提出了企业检验操作规程。

6、针对目前茶叶企业检验基础工作较薄弱的客观情况，特别检测记录作出了详细规定。

五、技术经济论证、预期的经济效果

1、本标准制定完成后，预期达到国内先进水平，对推进我省茶叶企业检验标准化工作具有指导意义。

2、本标准在实施有效期内，预计每年对200万亩的茶叶质量安全有提升作用，间接经济效益按每亩20元估算，预计每年可产生经济效益4 000万元。

六、标准是否强制的建议

本标准属于技术性标准，由于产品检验技术方法和管理不断在进步、发展，同时我省茶叶叶企业检验基础工作较薄弱，相关工作需要一个引导过程，该标准宜定为推荐性地方标准。

七、主要参考标准及技术资料

GB/T 191 包装储运图示标志

NY-T 857-2004 葡萄产地环境技术条件

NY 469-2001 葡萄苗木

SN-T 1805-2006 进出境葡萄检疫规程

SN-T 1992-2007 进境葡萄繁殖材料植物检疫要求

DB11-T 431-2007 北京：葡萄无公害生产综合技术

DB13-T 912-2007 河北：酿酒葡萄质量标准

GB/T 4789.25 食品卫生微生物学检验酒类检验

GB/T 5009.12 食品中铅的测定

GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定

GB 7718 预包装食品标签通则

11、《食品质量安全市场准入审查指南》（茶叶部分）

山西省酿酒葡萄种植标准起草小组

二零一零年五月十五日