酒店厨师岗位职责

酒店厨师岗位职责

粗加工厨师

报告上级：切配领班

岗位职责：

1．负责家禽走兽、海（河）鲜等的初步宰杀加工。

2．按提货单提取当日厨房所需的冷冻食品原料及蔬菜等。

3．向行政总厨汇报每日新鲜原料进货数量

4．负责蔬菜的清洗和加工。

5．负责原料的初步加工。

6．定期喂养活物，定时给水产动物换水和加氧。

7．负责工作完毕，将所用的刀、礅等洗净、放好，并将原料按要求放在指定地点。

8. 负责本岗位区域的卫生。

9. 下班后负责关闭本岗位所有的水、电、气等开关。

热菜厨师

报告上级：热菜领班

岗位职责：

1、在热菜领班的领导下，严格按照菜式规定烹制各类菜肴，保证菜品质量；