我国食品供应链的发展现状及对策研究
食品行业供应链管理的问题及对策研究
食品行业供应链管理的问题及对策研究第一章：前言食品行业是全球最大的且最具有竞争力的行业之一。
然而，由于竞争激烈和市场需求的变化，供应链管理已经成为食品行业中的一个重要问题。
供应链管理是指在保证食品质量的前提下，高效地协调各个环节之间的资源和信息，以实现供应链的运转和控制成本的过程。
本文将探讨食品行业供应链管理存在的问题以及相应的对策。
第二章：食品行业的供应链管理问题分析2.1 供应链信息化水平不高食品行业的供应链信息化水平相对较低。
一些企业还依靠人工、电话等手段进行信息交流，信息交流效率较低，不利于快速响应市场变化。
2.2 供应链合作关系薄弱食品行业的供应链合作关系缺乏稳定性。
不同企业之间合作默契度不高，无法建立长期的信任和合作。
在供应链中，缺乏有效的协作机制，难以形成统一的运营策略，甚至存在信息对称问题，影响供应链的效率和效益。
2.3 食品安全问题依然是制约因素食品安全问题一直是制约食品行业供应链发展的重要因素。
市场对于食品安全的关注度越来越高。
一些食品生产企业无法确保食品质量的稳定性，存在一些违规行为，影响企业形象并会导致销售量下降。
缺乏食品安全保障的企业也可能被排除在市场之外。
第三章：食品行业供应链管理的对策分析3.1 提升供应链信息化水平提升信息化水平是解决食品行业供应链问题的重要手段。
通过采用信息技术手段、建立供应链物流管理系统，可以在提高供应链响应速度、降低企业成本、保证产品质量等方面发挥重要作用。
此外，建立良好的信誉和口碑，更能够吸引消费者回购，提高品牌知名度。
3.2 建立稳定的供应链合作关系建立稳定的供应链合作关系是提高供应链效率的关键。
可以通过共同沟通、建立合作共赢、建立长期战略合作伙伴等方式来强化企业之间的合作关系。
同时，还可以建立供应链管理中心，将各个环节的工作进行统一协调，提高资源的利用率和供应链运作效率。
3.3 加强食品质量管理食品安全问题是消费者非常关心的问题，食品企业应该追求更加全面、科学、规范的质量管理体系，制定严格的食品安全标准，加强产品质量监管，提高消费者满意度，避免质量问题成为消费者的痛点。
我国农产品供应链存在的问题及对策
我国农产品供应链存在的问题及对策【摘要】我国农产品供应链存在着信息不对称、流通环节长和农产品质量不稳定等问题。
为解决这些问题，可以加强信息化建设、优化农产品流通网络和完善质量监管机制。
通过这些对策，可以提高农产品的流通效率、保障产品质量，从而促进农业发展。
展望未来，随着科技的发展和政策的支持，我国农产品供应链的问题有望得到进一步改善，推动农业产业的发展。
【关键词】关键词：农产品供应链、信息不对称、流通环节、质量不稳定、信息化建设、流通网络、质量监管机制、展望未来。
1. 引言1.1 背景介绍我国农产品供应链是一个庞大的系统，涉及到农产品的生产、加工、流通、销售等各个环节。
随着社会经济的不断发展，农产品供应链也面临着诸多问题和挑战。
我国农产品供应链存在着信息不对称的现象，导致农民和消费者之间信息传递不畅，影响了市场的有效运作。
农产品流通环节长，中间环节多，使得农产品的价格层层加码，增加了农产品的成本，降低了农民的收益。
农产品质量不稳定，一些农产品存在着质量安全隐患，损害了消费者的利益，也影响了农产品的市场竞争力。
面对这些问题，我们需要采取相应的对策来加以解决。
加强信息化建设，建立健全的信息平台，推动农产品信息的共享和传递，提高市场透明度。
优化农产品流通网络，简化流通渠道，降低中间环节成本，提高农产品的市场竞争力。
完善质量监管机制，加强对农产品质量的监督检测，提高农产品的质量安全水平。
通过这些对策的实施，我们可以有效解决我国农产品供应链存在的问题，促进农产品市场的健康发展。
我们也应该展望未来，不断完善农产品供应链，推动农业产业的绿色发展，为实现农产品供应链的可持续发展做出更大的努力。
1.2 问题意识在农产品供应链的发展过程中，我们必须意识到存在的问题，才能更好地解决和改善当前的现状。
信息不对称是一个普遍存在的难题，生产者、批发商、零售商和消费者之间的信息流通不畅，导致市场价格波动较大，信息不透明。
农产品流通环节过长，中间商过多，导致产品价格被层层提高，农民利润有限，消费者价格却较高。
食品供应链管理研究及其现状分析
食品供应链管理研究及其现状分析近年来，随着人们生活水平的提高，消费者对食品安全问题的关注度也越来越高。
食品供应链管理，作为一种重要的管理方式，在保障食品安全方面发挥着至关重要的作用。
本文就食品供应链管理进行研究和分析，以期对当前情况有更深入的了解。
一、食品供应链管理的定义食品供应链管理，简称FSCM，是一种集成式的食品生产、流通、销售和服务全过程管理模式。
它是包括种植、养殖、生产加工、配送、销售等环节的整体管理，涉及产品营养价值、质量安全、环境保护等多个方面的综合管理活动。
二、食品供应链管理的目的FSCM的主要目的在于保证食品的质量安全，通过对各环节进行综合管理减少不安全的产品流入市场。
同时，FSCM还能够增加整个食品产业的效益，提高整个产业的抗风险能力，大力促进食品企业的可持续发展。
三、现状分析目前，我国食品产业尚未形成完整的场景化体系，一些中小型企业难以通过自身力量实现FSCM。
同时，由于区域间食品安全标准的差异、监管难度较大等原因，我国的FSCM还存在着许多难点问题。
但是，我们也看到了一系列有益的变化。
政府在食品安全领域的投入越来越多，如设立了专门的食品安全卫生部门，扩大了监管覆盖面。
此外，一些大型企业也在积极推动FSCM方案实施，进一步促进了食品产业的发展。
四、食品供应链管理的实施策略1.建立完整的供应链管理体系建立完整的FSCM体系，从种植、发酵、生产、质检到物流等所有环节进行综合管理，确保产品的质量与安全。
2.落实企业责任企业是食品产业的主体，因此，落实企业的责任是保证食品安全的关键。
企业需要加大食品安全宣传、培训力度，实行全员责任制以及制定集中管理方案，从而形成强有力的保障体系。
3.加强监管与管理监管才能够保障管理。
在食品供应链中每一个环节中，除了企业的自我管理，政府组织力量，强化对食品企业的监督和管理，对违反食品安全法律的行为及时处理。
4.加强科学技术研发科技创新是FSCM实施的基础，只有通过不断创新，才有可能保证不断改进生产制造技术，改进保鲜、冷链等技术手段，提高品质、降低成本、保障安全，最终打造出具有核心竞争力的食品企业。
我国零售业的供应链管理现状及对策
我国零售业的供应链管理现状及对策一、引言供应链管理是现代零售业中一个重要的环节，它关系到零售企业的生产、销售、库存、物流等多个方面。
随着互联网和信息技术的发展，我国零售业供应链管理也面临着新的挑战和机遇。
本文将从供应链管理的现状和对策两个方面进行探讨，以期为零售业的发展提供一些建设性的意见和建议。
二、供应链管理现状分析1. 多层次分销体系我国零售业供应链管理面临着多层次分销体系的问题。
由于生产企业、批发商、零售商之间的关系复杂，信息流、物流等方面的协调难度较大，导致供应链的效率不高。
此外，由于一些中小零售商的经营能力有限，对供应链管理的要求也较低，这进一步加剧了供应链管理的困难。
2. 信息不对称供应链管理中的信息流在很大程度上决定了供应链的效率。
然而，在我国零售业中，信息不对称的问题依然存在。
生产企业、批发商和零售商之间的信息沟通不畅，导致订单、库存等信息的及时性和准确性不高。
这不仅影响了供应链的响应速度，还增加了库存成本和运营风险。
3. 物流成本高昂物流是供应链管理中的重要环节，直接影响着产品的流通效率和成本。
然而，在我国零售业中，物流成本相对较高。
一方面，由于我国地域辽阔、交通不便等因素，物流运输费用较高；另一方面，由于供应链管理中信息不对称的问题，导致物流环节的协调与优化难度较大。
三、供应链管理对策探讨1. 加强信息共享和协同为解决信息不对称的问题，零售企业应加强与生产企业、批发商之间的信息共享和协同。
通过建立信息平台、共享订单、库存等信息，实现供应链管理中的信息互通。
同时，零售企业还应加强内部信息共享，提高供应链管理的响应速度和决策效率。
2. 优化物流网络布局为降低物流成本，零售企业应优化物流网络布局。
通过建立中心仓库、区域配送中心等物流设施，实现物流的集中化和规模化。
同时，零售企业还应积极采用现代物流技术，如智能仓储系统、无人机配送等，提高物流效率和降低物流成本。
3. 引入供应链金融服务供应链金融是一种将金融服务与供应链管理相结合的新型金融模式。
食品行业供应链调研报告
食品行业供应链调研报告一、引言食品行业作为国民经济的重要组成部分，对于广大消费者的生活质量和健康安全具有重要影响。
而食品行业的供应链体系是保障食品安全和提高效率的关键环节。
本报告将对食品行业的供应链进行调研分析，以期对食品行业的发展和改进提供有价值的参考意见。
二、食品行业供应链概述1.食品行业供应链定义食品行业供应链是指食品的生产、加工、包装、运输、销售等环节组成的全过程管理体系。
2.食品行业供应链的重要性食品行业供应链的高效与否直接影响到食品的安全性和可靠性，对于保障消费者的权益和信心具有重要作用。
3.食品行业供应链存在的问题（1）不同环节之间信息孤岛问题，导致信息传递不畅，影响决策效率；（2）风险管控薄弱，食品质量与安全问题突出；（3）供应链成本高，效率低下，限制了企业的发展空间。
三、食品行业供应链现状分析1.食品行业供应链的组成环节（1）原料供应与采购环节：调查分析原料供给渠道、原料供应商的交付能力等；（2）产品生产与加工环节：探究产品生产过程中的关键点、流程和工艺等；（3）仓储与物流环节：研究仓储管理、物流运输等环节的协同与效率；（4）销售与配送环节：考察销售渠道的布局、物流配送的效率以及客户满意度。
2.食品行业供应链存在的问题与挑战（1）供应链信息系统建设不完善，跨部门协同不畅；（2）食品追溯体系不健全，产品溯源难度大，难以有效解决食品安全问题；（3）冷链物流设施与技术相对滞后，影响产品质量和配送效率；（4）供应链金融服务缺乏创新，制约企业发展。
四、食品行业供应链改进策略1.加强信息化建设（1）建立信息共享平台，解决信息孤岛问题；（2）引入先进的供应链管理系统，提高决策效率与准确性；（3）推动供应链各环节数据互通，实现全程可追溯。
2.构建食品安全追溯体系（1）建立全程可追溯的食品安全体系，加强对食品生产与流通环节的监管；（2）推动应用先进技术（如物联网、区块链等），提高食品安全追溯能力。
食品供应链的发展现状与未来趋势分析
食品供应链的发展现状与未来趋势分析食品供应链是指从农田到餐桌的整个过程，包括农产品的生产、加工、运输、销售等环节。
在现代社会，食品供应链的发展不仅仅是为了满足人们的物质需求，更是为了保证食品的质量和安全。
本文将就食品供应链的现状及未来趋势进行分析。
一、现状分析1. 供应链透明度的提升随着信息技术的发展，消费者对食品安全和质量的要求越来越高，对供应链的透明度要求也日益增加。
数据追溯系统的引入，使得消费者可以追溯到食品的生产过程和来源，增加了食品供应链的可信度。
2. 流通环节的优化为了提高食品供应链的效率和降低成本，各个环节的流通方式得到了优化。
例如，采用智能化的仓储和物流管理系统，实现了货物的快速配送和准确跟踪，缩短了市场到消费者的时间。
3. 农产品加工的精细化随着人们对食品个性化需求的增加，农产品的加工也朝着精细化发展。
不仅可以加工成常见的食品，还可以通过深加工制作成各类精细化的食品，满足不同消费者的需求。
4. 跨国供应链的拓展随着全球化的进程，跨国供应链的拓展成为一种趋势。
各国食品企业通过合作和并购，实现了产业链上下游的全球化合作，提高了资源的利用效率和市场的规模。
二、未来趋势分析1. 智能化技术的推广应用随着物联网、大数据等技术的快速发展，智能化技术在食品供应链中的应用将越来越广泛。
例如，农业物联网可以实时监控农作物的生长状况，物流中的无人机和无人车可以提高物流的效率和准确度。
这些智能化技术的应用将进一步提高食品供应链的可追溯性和效率。
2. 可持续发展的要求随着全球资源的紧缺和环境的恶化，可持续发展已经成为一个全球性的关注焦点。
在食品供应链中，将逐渐强调节约资源、减少浪费和保护环境的原则。
例如，农业生产将更加注重生态农业和有机农业的发展，减少农药和化肥的使用；同时，食品加工和物流环节也要大力推广节能减排的技术和措施。
3. 订制化的需求增加随着人们生活水平和审美需求的提高，对订制化食品的需求也越来越多。
2024年餐饮供应链市场发展现状
餐饮供应链市场发展现状引言餐饮供应链市场是指餐饮行业中的供应链管理系统，涵盖了从食材采购到食品加工、配送、存储和销售的整个流程。
随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮供应链市场得到了迅速发展，成为了推动整个餐饮行业升级的重要力量。
餐饮供应链市场的发展趋势1. 用科技推动供应链数字化随着信息技术的快速发展，越来越多的餐饮企业开始使用数字化的供应链管理系统。
通过利用物联网技术、大数据分析等手段，餐饮企业能够实时掌握食材采购、生产和配送等环节的信息，提高供应链的效率和透明度。
2. 增加冷链物流能力随着冷链物流技术的不断提升，餐饮供应链市场的冷链物流能力也在逐步增强。
冷链物流可以保证食材在整个供应链流程中的新鲜度和安全性，满足消费者对食品质量与食品安全的要求，成为餐饮企业竞争的重要优势。
3. 推动供应链绿色化餐饮供应链市场的发展也促进了供应链绿色化的进程。
越来越多的餐饮企业开始关注食材的可持续性和环保性，选择绿色、有机和可回收的原材料，减少对环境的影响。
同时，一些地方政府也出台了相关政策，鼓励餐饮企业采用绿色供应链管理，推动整个行业绿色可持续发展。
4. 提高供应链风险应对能力餐饮供应链市场的发展还带来了一些新的挑战和风险。
例如，突发疫情、自然灾害等因素可能影响食材的采购和配送，给餐饮企业带来不确定性和风险。
为了提高供应链的风险应对能力，餐饮企业需要建立灵活的供应链体系，加强与供应商的合作与沟通，确保食材的持续供应。
餐饮供应链市场面临的挑战1. 价格波动与成本压力食材的价格波动是餐饮供应链市场面临的一个主要挑战。
季节性的供需变动、自然灾害和国际贸易政策的影响等因素都可能导致食材价格的波动，给餐饮企业的经营带来压力。
为了应对价格波动带来的挑战，餐饮企业需要建立稳定的供应链合作关系，通过预测和合理调整采购计划来降低成本。
2. 配送环节的效率与成本餐饮供应链中的配送环节，尤其是最后一公里的配送环节，是一个效率与成本之间的平衡问题。
我国现代食品物流发展现状和对策
两 种 ：一 是 高 校 专业 教 育 ，二 是 岗前 培 训 和在 职 培 训 。食 品 物 流 管 理 专 业 人 才 培 训 可 以 考 虑 采 取 高 校 与企 业 面 对
面定 向培训 的方 式 ，根 据 企业 人 才 需 要决 定 培 训 内容 和 课程 设 置 。
流行 业 健 康 发展 。
３ ． 引 进 先进 的物 流 硬 件设 备 和软 件 技 术 ，保 障 食 品 物 流质 量 ２ 加 强 冷藏 货 运 车辆 的生 产 和 营 造 ，增 加 温 控设 备 和 防 潮 设 备 。加 强 对 食 品物 流 保 鲜 技 术 、食 品包 装 技 术 、冷 冻 技术 的研 发 ，发 展食 品冷 链 物 流 。建 立 起 食 品 物 流质 量 安 全 保 障 体 系 ，以提 高 效 率 、降低 成 本 、保 障 食 品安 全 。
储 存 、运 输 和 销 售 的全 过 程 质 量 状 况 的完 整 体 系 ，加 之 我 国食 品 技 术 和 食 品物 流 设 施 设 备 条 件 的 落 后 ，影 响 了我
国食 品质 量 水 平 的提 高 ，致 使 安全 事 故 频 发 。
２６ 食 品物 流 专 业人 才 短 缺 ． 我 国 物 流 教 育起 步 晚 ，人 才 紧 缺 。 当前 我 国 关 于 物 流 专 业 人 才 的 培训 不 少 ，但 食 品 物 流 管 理 专 业 人 才 培 训 还
是 空 白 ，食 品 物 流 管 理 人 才 的 社会 需 求 是 相 当大 的 ，食 品和 物 流企 业 ，超 市 、大 卖 场 、宾 馆 、饭 店 都 紧缺 这 方 面
的专 业 人 才 。 ３ 我 国现 代 食 品 物 流 的发 展 策 略 ３１ 制定 和执 行 相 应政 策法 规 ，加 大政 府 扶 持 食 品 物 流 的力 度 ． ．
新零售背景下生鲜电商供应链现状及发展趋势研究以盒马鲜生为例
新零售背景下生鲜电商供应链现状及发展趋势研究以盒马鲜生为例一、本文概述随着科技的进步和消费者购物习惯的改变，新零售模式逐渐崭露头角，其中生鲜电商作为新零售的重要组成部分，更是引起了广泛关注。
新零售背景下的生鲜电商不仅满足了消费者对便捷、快速购物的需求，也推动了供应链管理的创新与发展。
本文以盒马鲜生为例，深入剖析生鲜电商供应链的现状，并探讨其发展趋势，以期为新零售背景下的生鲜电商供应链优化提供有益参考。
盒马鲜生作为阿里巴巴旗下的新零售品牌，以其独特的供应链模式和创新的经营理念，在生鲜电商领域取得了显著成绩。
本文首先回顾了新零售和生鲜电商的发展历程，然后重点分析了盒马鲜生的供应链现状，包括其采购、仓储、配送等环节的特点和优势。
在此基础上，结合行业发展趋势和市场环境，对盒马鲜生及整个生鲜电商行业的未来发展方向进行了展望。
通过本文的研究，我们期望能够为生鲜电商供应链的优化提供理论支持和实践指导，同时也为相关企业和决策者提供有价值的参考信息。
二、新零售背景下生鲜电商供应链现状分析新零售时代的到来，为生鲜电商供应链带来了前所未有的机遇与挑战。
新零售背景下的生鲜电商供应链，以消费者需求为导向，通过技术手段和模式创新，实现了供应链的智能化、高效化和个性化。
以盒马鲜生为例，其生鲜电商供应链的现状呈现出以下几个特点：供应链数字化程度高：盒马鲜生通过大数据、云计算等先进技术手段，实现了供应链的数字化管理。
通过对消费者购买行为、产品销量等数据的分析，盒马鲜生能够精准预测市场需求，实现库存的智能化管理，降低库存成本。
线上线下融合：盒马鲜生采用线上线下融合的模式，通过线下实体店和线上电商平台的有机结合，为消费者提供一站式购物体验。
线下实体店可以作为线上平台的展示窗口和物流配送的节点，提高物流配送效率；同时，线上平台可以扩大销售渠道，吸引更多消费者。
供应链协同性强：盒马鲜生与供应商之间建立了紧密的合作关系，通过信息共享、风险共担等方式，实现供应链的协同管理。
我国生鲜农产品电商供应链发展缺陷与对策
我国生鲜农产品电商供应链发展缺陷与对策随着互联网的快速发展，电子商务已经成为人们生活中不可或缺的一部分。
在农产品领域，生鲜电商也逐渐成为了人们购买农产品的重要途径。
我国生鲜农产品电商供应链在发展过程中还存在着一些缺陷，如供应链不完善、物流配送问题和食品安全隐患等。
本文将对我国生鲜农产品电商供应链的发展现状进行分析，并提出相应的对策。
一、生鲜农产品电商供应链发展现状1. 供应链不完善生鲜农产品电商供应链中的供应环节包括农产品的采购、存储和运输等环节。
目前我国农产品电商的供应链体系并不完善，存在着供应来源不清晰、采购渠道单一、库存管理不当等问题。
这些问题导致了产品的质量和价格波动较大，给消费者带来了购买不便和信心不足的问题。
2. 物流配送问题在生鲜农产品电商的供应链中，物流配送环节是非常重要的一环。
目前我国生鲜农产品电商的物流配送问题依然较为突出，主要表现在配送时效不稳定、配送成本较高以及配送损耗较大等方面。
这些问题使得生鲜农产品的配送环节并不顺畅，影响了消费者对于生鲜农产品电商的购买意愿。
3. 食品安全隐患生鲜农产品的食品安全一直备受关注，而在电商供应链中，食品安全问题也是一个很大的挑战。
一方面，电商平台上的生鲜农产品质量难以保证，配送环节中的温控问题也容易导致食品安全隐患。
食品安全问题成为了制约我国生鲜农产品电商发展的主要问题之一。
二、对策建议在解决生鲜农产品电商供应链不完善的问题上，应该针对供应链环节进行改善。
建立健全的农产品采购渠道，加强与农户的合作，形成稳定的供应来源。
加强库存管理，提高农产品的储存和保鲜技术，以确保产品的新鲜度和质量。
优化供应链管理系统，实现信息化管理，提高供应链的效率和质量。
针对物流配送问题，应该优化配送网络，提高配送时效和稳定性。
一方面，可以通过引入更多的物流公司，加大对配送网络的建设和投入，提高物流配送的覆盖范围和运输能力。
可以优化配送路线，采用智能物流技术，提高配送效率和减少配送成本。
我国食品安全供应链管理文献综述
我国食品安全供应链管理文献综述
随着人们生活水平的不断提高，食品安全日益成为人们关注的焦点。
食品安全供应链管理是保障食品安全的重要手段。
本文就我国食品安全供应链管理方面的文献进行综述。
首先，我国食品安全供应链管理的现状存在一些问题。
一些不法商家为了追求利润，采用不当的加工方法或添加有害物质进行食品生产，导致食品安全问题屡次发生。
同时，食品供应链管理的信息化和智能化水平较低，导致食品追溯不够及时和准确。
其次，我国政府和企业已经采取了一系列措施来加强食品安全供应链管理。
政府加强监管，建立了食品安全监测体系和食品追溯体系，并加强对违法违规企业的打击力度。
企业也开始关注供应链管理的重要性，逐步实施供应链管理、追溯体系和质量管理等措施，提高管理水平。
另外，一些学者也对我国食品安全供应链管理进行了研究。
他们提出了一些解决问题的方法。
比如，建立完善的食品安全标准和质量控制标准；提高食品生产企业的管理水平和技术水平；积极引进食品安全高新技术，实现智能化管理；加强食品安全监管机构的建设，加强社会监督等。
总的来说，我国食品安全供应链管理存在一些问题，但政府和企业已经采取了一系列措施加以解决。
未来，我国还需要进一步加强食品安全供应链管理，促进食品安全。
国内超市生鲜食品供应链存在问题及对策
国内超市生鲜食品供应链存在问题及对策学术STUDY一国内容易腐烂变质的食品(如奶制品,海鲜等)售价中70%是用来补贴在物流过程中耗损的支出.国内超市生鲜食品供应链存在问题及对策生鲜食品主要是指人们日常生活中所消费的农副产品,主要包括蔬菜,水果,水产,奶制品及肉类等.它是超市中最重要同时也是经营难度最大的一类商品.目前我国超级市场生鲜食品经营存在着三大主要问题:损耗多,保鲜难,成本高.随着市场竞争的日趋激烈,现代超市已进入微利时代,许多超市纯利润率不到1%,而多数超市生鲜食品损耗占销售额的比重达l0%～15%,有的甚至更高.超市经营得不好,仅生鲜食品损耗这一项就有可能把所有利润赔进去.如何通过加强生鲜食品供应链的管理,整合和优化已有资源,降低经营成本,为消费者提供更多优质,新鲜,安全的食品,是当前亟需解决的问题.目前超级市场经营的生鲜食品主要特性有:一是易腐性;二是季节性;三是地域性.这三个方面的特性,使得超市在生鲜食品的开发,供应商的优选上火受限制,再加上价格的频繁波动使得生鲜食品供应链上的利益分配常常面临很大的不确定性,因此造成整个供应链成本上升,效率下降,并且合作伙伴也难以持久稳定.70中国物流与采购-20o8年第23期■文/李一凌生鲜食品进入超市的物流过程一般包括运输,包装,装卸,搬运,储存和加工配送等环节.每一个环节都面临着技术保证及管理优化的问题.由于国内目前还没有建立严密的从生产到消费的生鲜农产品质量标准体系和卫生安全管理体系,且生鲜食品包装,储运,加工技术水平低等因素造成的冷藏链不完整,效率低等等,构成了生鲜食品供应链的又一大问题.与世界其他国家超市发展一样,国内的超市在初期只经营加工食品,如粮食,面条和其他包装食品.从20世纪90年代中期以后,超市开始大量销售经过加工的半新鲜食品,如奶制品,豆制品和经过加工的肉制品.最后进入超市的才是生鲜食品,如蔬菜,水果,肉和鱼等.生鲜食品直至今日依然在农贸市场占据重要地位,国内超市生鲜食品的销售与衣贸市场相比仍处劣势.由于生鲜食品的生产者多是农户,因而很难被纳入到超市的供应链管理系统中.在整个供应链中间,因市场主体相对弱小,广泛存在着只注重眼前利益,忽视长远利益,诚信度不高,缺乏长期合作基础等问题,还有各个流通环节管理水平低,缺乏技术,缺乏人才,再加上整个产业链集约化程度差,各种信息交流不畅……构成了生鲜食品供应链的极大障碍.改善生鲜食品供应链管理在全行业系统要充分认识到,生鲜食品供应链管理最核心的内容就是协同与合作.做为超市的管理者和经营耆,一定要解放思想,更新观念,深刻理解供应链管理的内涵,把追求企业自身利益最大化的观念转变为追求生鲜食品整个供应链上所有成员利益的最大化,最终形成从单赢变为双赢甚至多方共赢的良好格局.找准战略合作伙伴,打造坚实的供应链管理基础.做为超市应充分发挥自己和终端消费者距离最近的优势,选择合适的供应商,与他们建立起长期利益共享的战略联盟,使得交易各方通过相互协调合作而实现以低成本向消费者提供更高价值服务的目标,在此基础上实现合作各方利益的最大化.以信息管理系统为基础,搭建供应商管理和服务平台.生鲜食品供应链的管理必须以信息技术为基础,没有信息技术或信息流做基础,是难以实现以客户为中心的高效率的货物流动.只有供应链上各成员之问建立良好的信息沟通,搭建一个信息共享,科学高效的信息平台,才能降低供应链中各成员之间的交易成本和价值损失,最终达到互惠互利和共赢.以生鲜食品加工配送中心建设为重点,建立优质高效的生鲜食品加工配送中心.建立生鲜食品加工配送中心是大型超市企业的必经之路.因为一是这样可以由产地直接进货,减少中间环节;二是有利于生鲜食品的品质加工和管理标准化;三是能有效控制和减少连锁店铺的库存和损耗.更重要的是要加快生鲜食品超市冷藏供应链的建设,使易腐烂的生鲜食品如肉类,熟肉制品,豆制品,乳制品等需低温冷藏,冷冻的食品从产地收购,加工贮存,运输,销售直至消费者的各个环节都处于适当的低温环境之中,这样可以大大降低在途损耗率.对市场需求进行科学预测,减少生鲜食品库存量.生鲜食品易腐烂变质,因其市场的不确定性,过量采购将导致库存积压和损耗加大;采购不足又会产生缺货损失,错失商机.供应链管理要求对生鲜食品市场需求进行科学预测,通过历史销售数据,准确预测未来销量及预测每单位缺货成本和压库成学术iSTUDY本,确保管理者针对生鲜食品的供求平衡问题做出科学的预测.强化对供应链合作伙伴的激励与控制,增强生鲜食品供应链的稳定性.通过对生鲜食品供应商的有效激励与控制,可以密切超市与供应商的合作伙伴关系,实现共赢的目的.超市应及时定期向供应商提供有效的产品销售信息和市场预测信息,这将对供应链上的生产和经营具有重要的指导意义.特别是对一些重点的供应商应在货款结算,货架陈列及商品促销上给予大力支持.另外超市还可以通过投资参股等方式来建立比较稳固的生鲜食品供应链体系.营造良好环境为了推动食品供应链管理的顺利实施,需要政府有关部门和社会各界共同来创造一个良好的生产与经营环境.要积极推进法制化进程,建立健全全社会的诚信经营市场体系.虽然国家近些年来颁布了许多规范市场经营方面的法律,但由于有法不依,执法不严等现象的普遍存在,导致对商业欺诈行为惩戒力度不够,从而引起全社会诚信体系出现严重危机,造成了交易双方互不信任,由此降低了交易效率和生鲜食品供应链的稳定性.故全社会必须严格立法,严肃执法,加大对食品市场的整治力度,逐步建立遵纪守法,诚信经营的食品市场新秩序.要争取各级政府的政策扶持,包括税收政策.如对易腐食品污染环境的行为收取高额环保费用等.努力推进生鲜食品经营技术现代化.国家要加快发展农产品标准化,健全农产品标准化体系,发展农产品认证体系和食品质量监督管理体系的步伐,从生产到流通形成统一的标准,以保证整个供应链上农产品的质量和安全.积极引进和推广生鲜食品在运输,包装,装卸,搬运,储存和加工配送等方面的先进技术,以先进的技术来实现食品物流的科学化,合理化.要继续加大对生鲜食品经营主体的培养,大力提高生鲜食品经营的集约化程度.积极推动农业产业化,通过"公司+农户"等形式,组建跨区域,产供销一条龙的大型农业集团.通过体制创新,改造,培养,壮大专业从事农产品现代物流的主体,使其农产品在现代食品物流中发挥重要作用.要积极加强农产品流通基础设施的建设.农产品流通设施是农产品流通供应链的载体,是联接农业生产和城乡居民生活的重要环节. 可以通过修建公路,提高储存技术,发展农产品加工配送中心等形式,尽快形成配套综合运输网络和完善的仓储配送体系,同时也应构筑先进的产品信息网络.(李一凌:陕西医药控股集团有限责任公司)中国物流与采购-2o08年第23期71。
食品供应链管理研究
食品供应链管理研究第一章引言随着人们环保意识和食品安全意识的不断提高，以及全球市场的开放，食品供应链管理成为了近几年来研究的热点之一。
食品供应链管理是指对食品在从原料到加工、包装、配送、销售等环节中的流程进行全方位的管理，目的是确保食品的安全、卫生、新鲜和可追溯。
在这个供应链管理中，企业必须对食品生产全过程的每个环节都进行严格的把控，这样才能确保产品的质量和安全。
本文将就食品供应链管理的研究现状、发展趋势等方面进行详细的探讨。
第二章国内外研究现状目前，食品供应链管理的研究在国内外都已经形成了较为完备的理论体系。
国外主要研究的是食品供应链安全管理、供应链透明度、科技应用等方面；而国内主要研究的重点则是实践应用层面的问题、流通环节、质量安全把控等方面。
下面我们就分国内外两个部分进行进行详细阐述。
一．国外研究现状1. 食品供应链安全管理食品安全问题一直是全世界各国政府所关注的焦点。
因为食品产生的问题一旦涉及到消费者的健康和安全，就会严重损害社会的公共利益。
近年来，支持食品供应链安全的政策逐渐推行并获得了全球普遍的关注与支持。
针对食品供应链安全的研究不断深入，海尔智能家居团队在美国农业部的支持下，成功整合智能家居技术与供应链相关环节进行协同。
这个协同将温湿度监测设备、RFID技术、智能空气处理、智能厨房和智能配送等技术进行了有效整合，保障了食品供应链的透明度，确保食品的安全。
2. 供应链透明度国外很多企业在食品供应链中强调供应链的透明度，采用科技手段来增强顾客的信任度。
比如说，山姆会员商店(Sam’s Club)自推出了源头可追溯的安全标签程序以来，已经成功地保证了其产品的安全性和可追溯性。
该项目使用的是BlockChain技术，可实现从供应链生产到消费者的物流过程全链路信息跟踪，挖掘不同参与方之间商业合作和信任的深度，提高供应链安全性和效率，并且为毒品、人口贩卖等活动作出了贡献。
3. 科技应用科技的快速发展带来了多种新技术，这些技术使我们可以对食品供应链进行全面监管。
我国农产品供应链现状分析及策略
我国农产品供应链现状分析及策略我国农产品供应链现状分析及策略一、引言近年来，随着我国农业生产的不断发展和农产品供需格局的变化，农产品供应链的优化和升级成为了一个重要的议题。
本文旨在对我国农产品供应链现状进行分析，并提出相关的策略和建议。
二、农产品供应链的定义和特点1.农产品供应链的定义：农产品供应链是指从农产品的生产到最终消费者手中的全过程，包括农产品的种植、采摘、加工、流通、销售等环节。
2.农产品供应链的特点：农产品供应链具有季节性、生鲜性、易腐性等特点，需要保证产品的品质和安全，并且要适应市场需求的快速变化。
三、我国农产品供应链的现状1.农产品生产环节a) 农产品生产主要集中在农村地区，农户规模小、生产水平有限。
b) 传统的农业生产方式仍占主导地位，农业机械化程度相对较低。
2.农产品加工环节a) 农产品加工企业规模较小，技术水平较低，产品附加值不高。
b) 农产品加工过程中存在卫生安全隐患，影响产品质量和市场竞争力。
3.农产品流通环节a) 农产品流通环节多、中间环节较长，加大了产品成本和价格。
b) 农产品流通途径单一，缺乏多样化的销售渠道。
4.农产品销售环节a) 农产品销售主要依赖传统的农贸市场，缺乏现代化的销售渠道。
b) 农产品销售信息透明度较低，价格波动较大。
四、现有问题分析1.农产品供应链中的各个环节相互独立，缺乏有效的衔接和协同。
2.农产品质量和安全问题仍然存在，消费者对农产品的信任度有待提高。
3.农产品流通成本高，农民的收益相对较低。
4.农产品供需信息不对称，导致市场分散和价格波动。
五、优化策略和建议1.加强农产品生产环节a) 推广农业现代化技术，提高农产品的生产效率和质量。
b) 支持农民合作组织，提高农户的生产规模和市场竞争力。
2.提升农产品加工环节a) 加强农产品加工技术培训，提高加工企业的技术水平。
b) 加大对农产品加工企业的资金支持，提高产品附加值。
3.简化农产品流通环节a) 支持农产品电商平台的发展，推动农产品线上销售。
我国果蔬物流发展现状及对策探析
我国果蔬物流发展现状及对策探析随着人们健康意识的提高和生活水平的提升，果蔬的消费需求不断增长。
然而，我国果蔬物流在发展过程中仍然面临许多挑战和问题。
本文将对我国果蔬物流的现状进行分析，并提出相应的对策。
一、现状分析1.1 供应链管理不完善我国果蔬物流供应链中的各个环节缺乏有效的协同管理，导致信息不畅通，物流效率低下。
生产、加工、运输、销售等环节之间缺乏紧密的连接，造成了物流成本的增加和损耗的加剧。
1.2 运输方式单一我国果蔬物流主要依靠公路运输，而铁路、航空和水路等其他运输方式的利用率较低。
公路运输存在着路况不畅、车辆拥堵等问题，导致果蔬货物运输时间延长和货物损耗增加。
1.3 冷链物流不完善冷链物流是果蔬运输中至关重要的一环，但我国的冷链设施建设和管理仍然不完善。
冷链设备老化、运行不稳定，导致果蔬在运输过程中容易受到温度变化的影响，从而影响食品的质量和口感。
1.4 信息化程度低我国果蔬物流信息化程度相对较低，信息平台建设滞后。
果蔬生产、加工、运输、销售等环节之间缺乏及时、准确的信息交流和共享，导致信息不对称和信息滞后的问题。
二、对策建议2.1 建立完善的供应链管理体系加强果蔬物流各环节的协同管理，建立信息共享平台，实现生产、加工、运输、销售等环节的无缝衔接。
通过信息化手段，提高供应链的透明度和效率，降低物流成本。
2.2 多元化运输方式推动果蔬物流的多元化发展，加大对铁路、航空和水路等运输方式的利用。
优化运输路线和运输组织，降低运输成本，提高运输效率，减少货物损耗。
2.3 加强冷链物流建设加大对冷链设施的投入，改善冷链设备的运行和维护管理。
提高冷链物流服务水平，确保果蔬在运输过程中的质量和新鲜度。
同时，加强冷链物流的监管，提高冷链物流行业的规范化程度。
2.4 推进信息化建设加强果蔬物流信息化建设，建立和完善信息平台。
通过物联网、云计算等技术手段，实现果蔬物流各环节的信息共享和实时监控。
提高信息化水平，提升果蔬物流的智能化和精细化管理能力。
我国食品供应链的发展现状及对策研究
我国食品供应链的发展现状及对策研究食品供应链是指从农田到餐桌的食品生产、流通和消费过程中的一系列环节和参与者。
它涉及到农业生产、加工制造、物流配送、零售销售等多个环节，对食品安全、质量保障和消费者健康至关重要。
目前我国食品供应链在一些方面存在一些问题，同时也有一些发展的机会和对策。
针对这些问题，我国需要采取一系列对策来推动食品供应链的健康发展。
首先，加强农产品质量监管。
加强对农药使用、添加剂使用等农产品质量安全问题的监管力度，增加抽检频次和样本数量，加大对问题产品的处罚力度，同时加强对农产品的溯源追踪，建立起可追溯到源头的体系。
其次，推动食品供应链的整合，降低中间环节的利润。
通过政府引导并鼓励企业间的合作，推动农产品的直销，减少中间环节，降低物流成本和中间环节的利润水平，增加农民收入和消费者的福利。
同时，通过政府奖励和支持，推动食品供应链各环节的规模化与标准化发展，降低生产和流通成本，提高效率和质量。
再次，加强信息公开和消费者权益保护。
建设食品安全信息公开的平台，通过大数据等技术手段，向消费者公示农产品的质量安全信息，增强消费者对食品的信任感。
加强对不合格食品的处罚力度，保护消费者合法权益。
最后，加强农产品质量安全技术研发和人才培养。
加大对农业科技研究和农产品质量安全技术的投入，培养一批研发团队和专业人才，提高我国在农产品质量安全领域的技术竞争力。
总而言之，食品供应链是我国食品安全和质量的重要保障，同时也是农民收入和消费者福利的重要渠道。
目前我国食品供应链存在一些问题，但也有一些发展的机会和对策。
通过加强农产品质量监管、推动供应链的整合、加强信息公开和消费者权益保护，以及加强技术研发和人才培养，我国食品供应链的发展将更加健康和可持续。
[我国食品冷链物流存在的问题及对策研究]我国食品冷链物流的对策
![[我国食品冷链物流存在的问题及对策研究]我国食品冷链物流的对策](https://img.taocdn.com/s3/m/b04dafa6852458fb760b5684.png)
[我国食品冷链物流存在的问题及对策研究]我国食品冷链物流的对策俗话说民以食为天,食以安为先,然而近年频频曝光的不良商贩、生产企业在食品加工中不按标准生产,偷工减料,掺杂使假,违法使用添加剂等事实,把食品安全性问题推到了风口浪尖,使人们不得不提高警惕。
与此同时,我们也发现在食品物流过程中由于设备落后、冷藏保温措施不到位等原因导致食品在到达消费者餐桌前就已经腐败变质的现象也时有发生,这就是说食品物流造成的食品安全隐患同样亟须我们关注,一套完整有效、环环相扣的高水平物流运作体系能够为食品安全提供强有力的保证,其中以肉类、水果、蔬菜及水产品、奶类为代表的食品冷链物流正起着关键作用。
1 我国食品冷链物流发展现状冷链物流是指冷藏冷冻容易腐烂的商品,使其在生产、储藏、运输、销售各个环节中始终处于低温环境下,以保证品质。
在我国冷链物流起步较晚,虽然近些年食品冷链体系已初步形成,但与发达国家相比仍存在15~20年的差距,目前我国大约90％肉类、80％水产品、大量的牛奶和豆制品基本上还是在没有冷链保证的情况下运销,冷链发展相对滞后,在相当程度上影响着我国食品产业的发展。
目前我国食品冷链物流存在的主要问题是：1.1 基础设施陈旧落后,发展分布不均衡我国冷链物流基础设施不足,并且沿海发达地区和内陆地区发展极度失衡,这是导致冷鲜食品从货源地到消费地无法实现全程冷链,造成食品安全隐患的主要原因。
我们可以进一步加大投入,实现冷库、冷藏保温车规模化,但我们必须意识到一方面大力发展冷库冷藏车等高耗能设备在一定程度上是以牺牲环境为代价,会使我国的节能减排任务会更加艰巨。
另一方面现实中,我国从事冷链业务的企业良莠不齐,各自为阵,重复建设,资源过于集中,利用率不高,在某些地区还经常出现冷库开工不足、冷藏车空驶等情况。
因此在现阶段整合资源,提高冷链资源的利用率是解决当前的困境的一个有效途径。
1.2 软硬件技术水平较低,是冷链中的薄弱一环冷链作为一种温控物流,实际上是一系列的冷藏解决方案和应用系统的综合利用,既包括制冷压缩机、温控阀等硬件设备,也包括电子标签、GPS等软件信息技术。
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目录内容摘要-------------------------------------------- 错误!未定义书签。
关键词-------------------------------------------------------------- 1引言---------------------------------------------------------------- 2第一章食品供应链的产生原因、特点及类型----------------------------- 31.1食品供应链的产生原因---------------------------------------- 31.2食品供应链的概念及特点-------------------------------------- 31.3食品供应链的类型-------------------------------------------- 4 第二章我国食品供应链的发展现状------------------------------------- 62.1 源头农业存在问题------------------------------------------- 62.2食品加工工业和流通过程存在问题----------------------------- 6 第三章影响我国食品供应链的瓶颈因素--------------------------------- 73.1 交通基础设施建设落后 ------------------------------------------------------------ 73.2 港口冷藏设备和冷藏仓储设施严重不足 ------------------------- 73.3 食品冷藏运输专用车辆投运率极其低下 ------------------------- 83.4 食品供应链的现代化信息技术平台尚未形成 --------------------------------- 83.5 食品供应链自身存在的内部瓶颈制约 --------------------------- 9 第四章我国食品供应链的风险识别------------------------------------- 94.1 质量风险 ------------------------------------------------------------------------------ 94.2 市场风险 --------------------------------------------------- 94.3物流风险 -------------------------------------------------- 10第五章用供应链管理的思想管理我国食品供应链------------------------ 115.1 抓住食品供应链的源头建设发展食品供应链 -------------------- 115.2 改变传统食品供应链物流配送 ----------------- 错误!未定义书签。
5.3 食品“延迟”生产战略 ----------------------- 错误!未定义书签。
5.4 实施配送流通加工一体化 ------------------------------------ 135.5建立食品生产与流通的质量保证体系 -------------------------- 13第六章结论-------------------------------------------------------- 14第七章参考文献---------------------------------------------------- 14我国食品供应链的发展现状及对策研究摘要1996年Zuurbier 等学者提出了“食品供应链管理”的思想并成功运用于法国、美国等农业较发达国家，引起了包括中国在内的广大发展中国家相关专家学者的关注，根据供应链中各环节人员力量分布可将供应链划分为四种类型，即哑铃形、T 形、对称形及混合型，每个国家根据自身经济发展水平侧重于供应链中不同的环节，形成不同的供应链类型。
近几年来，随着我国食品行业基础水平的提高以及食品行业出现的质量安全问题，食品供应链管理的研究越来越受到重视。
在满足人们对于食品消费品不断变换的需求同时，食品供应过程中也出现了许多问题，主要包括作为食品生产原料的农产品供应商管理混乱、供应链物流由于涉及范围较广很难得到优化，食品生产过程中缺乏统一标准，产品质量良莠不齐、物流运输基础设施落后尤其是冷链物流工具设施得不到保障、食品添加剂及防腐剂的乱用、滥用造成食品质量安全事件大大小小频繁发生。
本文分析了我国食品供应链的现状，采用现代供应链物流与技术并提出了一定改善对策。
关键词：食品供应链管理发展现状瓶颈因素冷链延迟引言上世纪90年代以来，供应链管理已成为学术界和实业界关注的热门话题，特别是供应链管理思想成功地应用于 IBM、P&G 等公司的经营管理以后，食品和农产品行业也纷纷效仿并借助供应链管理这一工具来提高自身的竞争力。
1996 年，Zuurbier 等学者在一般供应链的基础上，首次提出了食品供应链（food supplychain）概念，并认为食品供应链管理是农产品和食品生产销售等组织，为了降低食品和农产品物流成本、提高其质量安全和物流服务水平而进行的垂直一体化运作模式。
如今，在美国、英国、加拿大等农业生产较为发达的国家，这一管理模式已经广为应用并逐渐成为学术界研究的焦点。
食品行业是个特殊的行业，它关系到日常生活质量和全社会的健康。
所以对产品的保质期、卫生条件、存储条件等都有极高的要求。
这使得食品供应链有其特殊性：需要复杂的储运、运输条件，对原材料、包装物、产成品的保存条件等要求都非常高。
民以食为天,食以安为先。
近年来,食品安全问题在全球范围内接二连三发生,譬如在我国,众所周知的假酒中毒事件、猪肉“瘦肉精”事件、苏丹红事件、雀巢奶粉碘超标事件、人造蜂蜜事件、毒猪油事件、苏丹红鸭蛋事件、三聚氰胺事件、四川柑橘大实蝇疫情等。
以三聚氰胺事件为例,一个与奶粉毫不相关的仅用于工业用途的三聚氰胺如何进入到宝宝的口中,对稚嫩的生命产生无法估量的伤害。
这是值得从奶农到奶制品生产商再到销售商,乃至其整个食品供应链系统必须深思的问题。
该事件在给我们沉重教训的时候,也给我们带来了更多的启示,那就是要充分认识食品供应链的重要性。
这一系列事件的发生揭露了我国目前食品行业供应链管理思想的滞后性，要求食品企业必须构建现代化的供应链管理平台，通过变革从传统的分散的基础物流向供应链转变，用现代化的供应链技术打造更具有竞争力的食品供应链。
确保消费者在满足其对食品品种、口味多样性的同时，更对食品质量安全放心。
本文将就食品供应链管理产生原因、特殊性、类别以及不断变化的市场条件下我国食品行业供应链管理发展现状及存在的问题展开论述，分析近几年国内食品质量安全问题现状及主要原因，联系造成食品质量安全问题原因与供应链相关环节的关系，提出一些改善建议。
一、食品供应链的产生原因、特点及类型1.1 食品供应链的产生原因20世纪90年代以来，供应链管理的思想已成为学术界及企业界关注的热门话题，尤其是供应链管理成功地应用于诸如 IBM、DHL 等各种行业公司的经营管理之后，食品和农产品行业也纷纷效仿，将供应链管理的思想引入到该行业之中以此来提高自身的竞争力。
国外学者以 Zuurbier 为代表于1996年在一般供应链管理思想的基础上提出了食品供应链管理这一概念，此概念提出后，美国、法国、加拿大等农业发达国家先后引入并推广了这一模式并取得了较好的实践成果。
同时，这一管理模式逐渐在世界范围内得到各国学者的关注，成为如今比较受关注的话题。
食品供应链管理产生的原因主要是人们对于消费领域的产品要求不断提高的结果，近几年来，在食品消费品领域发生了许多大大小小中毒事件，2003 年安徽阜阳劣质奶粉事件、2006 年红心鸭蛋事件等。
总体而言，可以将原因归为以下几类：（1）消费者对食品及农产品的新鲜程度要求越来越高；（2）消费者对食品和农产品的质量要求也越来越高；（3）消费者对食品的质量安全越来越关注。
为了满足消费者对于新鲜多样化食品及农产品的需要，越来越多的高科技技术运用于食品领域，新科技新产品（激素、抗生素等）的过度使用在满足消费者需要的同时，也不可避免地对人体产生了短期或长期潜在的危害，从而引起人们对于食品质量安全的关注。
人们要求享有知情权，知道食品及农产品从农田到餐桌的一系列生产加工过程中质量检测检验结果；（4）外在法律法规的要求，本着保护公民人身健康、国家长远发展以及受到消费者保护组织以及其他研究学者的压力，各个国家都相应地制定了食品质量安全监管法律法规。
这要求食品企业不得不按照食品供应链管理的思想来运作。
1.2 食品供应链的概念及特点以食品为研究对象的食品供应链包括食品原料供应商、食品生产商、分销商、零售商、消费者,由他们组成一个链状结构或网状结构,即食品供应链。
在食品供应链中,以消费者需求为导向,通过物流、资金流、信息流的合理流通,达到满足消费者要求与供应链整体运行成本最小化的平衡状态,最终实现保障供应链的整体利益,达到供应链有效高效运行的目的。
食品行业,特别是食品原材料的来源与农业生产紧密相关,加之食品又是人们生活中消费弹性小的必需品,其保质期短,易腐,消耗大,并且是快速消费品。
这便使得食品供应链与其他行业的供应链差别迥异,具体表现在以下几点: (l)对环境的依赖性强,这既包括自然环境,如土壤成分,雨水,空气的湿度、温度,阳光等;也包括社会环境。
(2)物料周转时间短、环节多。
由于食品的易腐性和保鲜性,食品供应链各环节都必须有严格的时间控制,可是从原材料的采购到最终消费,食品供应链包括了种植养殖、加工、储运保鲜、流通、销售等众多环节,每个环节都承担着不可预知的风险,不仅增加了成本开支而且影响了价值增值。
(3)对储运设备及管理要求高由于食品的易腐性和时限性,使得食品供应链对储运设备的温控技术依赖性较强,不仅对运输系统中的冷链技术要求高,而且还对储存场所的冷控技术要求高。
(4)市场不确定性大。
农业生产有明显的季节性,食品的原材料来源受农产品生产季节性的制约,显然在某种农产品的成熟季节和非成熟季节,其对应的食品市场需求和市场价格波动较大。
食品供应链的市场不确定性难以通过增加库存加以平衡,合理利用市场反馈的信息是做决策的有效手段,但由此引发的投机行为将会增加管理风险。