最新微生物发酵工程试卷及答案3套
微生物发酵工程试卷及答案3套
一
一、单项选择题：在每小题的备选答案中选出一个正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号内。（每小题1分，本大题共10分）
1．一类单细胞有分枝的丝状微生物，以孢子繁殖，分布广泛大多是腐生菌，少数是动植物寄生菌，是抗生素的主要产生菌，2/3以上抗生素由该类菌产生。这类微生物是：
A．细菌B．霉菌
C．放线菌D．酵母菌
2．分离放线菌时为了抑制霉菌的生长往往加入
A．氯化钠B．丁酸钠
C．丙酸钠D．硫酸钠
3．用液氮长期保藏菌种是因为液氮温度可达（），远远低于微生物新陈代谢作用停止的温度。
A．-180 0C B．-170 0C
C．-160 0C D．-196 0C
4．在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。
A．好气性发酵B．厌气性发酵
C．兼性发酵D．好厌间歇发酵
5．配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。这些是（）的一般特点。
A．选择培养基B．保藏培养基
C．种子培养基D．发酵培养基
6．( ) 是一类微生物维持正常生长不可缺少的，但自身不能合成的微量有机化合物。
A．生长因素B．碳源
C．氮源D．微量元素
7．生物反应器间歇操作, 在发酵过程中,不断进行通气(好氧发酵)和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外, 与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单, 是一种最为广泛使用的方式, 称之为（）。
A．连续发酵B．半连续发酵
C．补料分批发酵D．分批发酵
8．要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种容易发生变异的问题无法解决这种发酵方式是（）。
A．连续发酵B．分批发酵
C．补料分批发酵D．半连续发酵
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9．厌氧发酵罐一般为立式圆柱形，装料系数为（）。
A．0.8-0.9 B．0.6-0.8
C．0.5-0.8 D．0.5-0.9
10．菌体的倍增时间是（）增加一倍所需要的时间。
A．细胞质量B．菌体浓度
C．菌体种类D．呼吸强度
二、多项选择题：在每小题的备选答案中选出二个或二个以上正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号内，正确答案未选全或选错，该小题无分。（每小题
2分，本大题共20分）
11．发酵工程的前提条件是指具有（）和（）条件
A．具有合适的生产菌种B．具备控制微生物生长代谢的工艺
C．菌种筛选技术D．产物分离工艺
E．发酵设备
12．采用微生物发酵工程可以生产许多有用物质，主要包括：A．抗菌素B．维生素
C．氨基酸D．蛋白酶
E．生理盐水
13．微生物发酵工程发酵产物的类型主要包括:
A．产物是微生物菌体本身B．产品是微生物初级代谢产物
C．产品是微生物次级代谢产物D．产品是微生物代谢的转化产物
E．产品是微生物产生的色素
14．引起发酵液中pH下降的因素有：
A．碳源不足B．碳、氮比例不当
C．消泡剂加得过多D．生理酸性物质的存在
E．碳源较多
15．发酵培养基中营养基质无机盐和微量元素的主要作用包括: A．构成菌体原生质的成分B．作为酶的组分或维持酶活性
C．调节细胞渗透压D．缓冲pH值
E．参与产物的生物合成
16．在研究发酵反应动力学时，首先应建立数学模型，要对复杂过程进行简化处理，作出如下的假设：
A．搅拌系统能保证理想的混合,避免各区域的T, pH, s 等变量差异; B．T, pH 等条件能控制,保持稳定,使动力学参数也相应稳定;
C．菌体有固定化学组成,不随D．各发酵动力学变量对发酵条
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发酵时间和某些条件变化而明
显改变
件变化反应无明显滞后
E．发酵反应底物和产物的浓度
是一定的
17．培养基灭菌是否彻底直接关系到生产过程的成败, 灭菌失败主要不良后果包括:
A．杂菌污染造成生产能力的下降B．杂菌产物使目的产物的提取和分离变得非常困难
C．菌种发生遗传变异D．改变反应介质的pH值, 使生物反应发生异常变化
E．杂菌可能会分解产物, 使生
产过程失败
18．过滤除菌的一般流程包括以下几个步骤：
A．把吸气口吸入的空气先进行压缩前过滤进入空气压缩机B．从空气压缩机出来的空气（> 0.2MPa，温度120～150oC），冷却至适当温度（20～25oC）
C．除去油和水，再加热至30～35oC，D．最后通过总空气过滤器和分过滤器除菌
E．获得洁净度、压力、温度和
流量都符合工艺要求的灭菌空
气。
19．在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括：
A．温度B．罐压
C．搅拌转速和搅拌功率D．空气流量
E．菌体接种量
20．发酵过程中较常测定的参数有：
A．温度B．罐压
C．空气流量D．pH
E．溶氧
三、填空题：（每空1分，本大题共12分）
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21．杀死微生物的极限温度称为__________。
22．通过温和型噬菌体作为媒介，把供体细胞中的DNA片断携带到受体细胞中，从而使后者]获得前者部分遗传性状的现象称为。
23．进行酶法脱壁时使用溶菌酶处理。
24．AS是一个菌种保藏中心的缩写，它的机构情况是。
25．有些微生物既是工业生产菌，有时也可能在其它的产品发酵中是杂菌。如：_________在生产食醋是使生产菌，但在酒类发酵时引起败坏。
26．在发酵过程中需要不断地通入一定量的无菌空气，这类发酵称之
为。
27．使微生物在固体表面上生长的发酵方法称为。
28．随着微生物细胞质量的增加，其它所有可检测的菌体组成物质，如：蛋白质、DNA、RNA等也以相同比例增加，这就是生长。
29．发酵热就是微生物发酵过程中释放出来的热量。
30．油脂、糖类以及一定浓度的蛋白质会微生物的耐热能力，在灭菌工程中需加以注意。
31.空气除菌的方法很多，其中也包括辐射灭菌法，常用来进行辐射灭菌的射线有。
32．发酵罐在发酵生产中为了避免空气的进入，一般保持罐压在（表压）左右的压力。
四、名词解释题：（每小题3分，本大题共18分）
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33．初级代谢产物
34．基因工程
35．碳氮比:
36．Crabtree效应：
37．无反馈控制补料操作：
38．静电除尘（菌）：
五、简答题：（每小题5分，本大题共20分）
39．发醇过程中异常现象（发酵液转稀、发酵液过浓、耗糖缓慢、pH不正常）处理措施？
40．Monod(莫诺)方程表明了什么和什么的重要关系？简介Monod(莫诺)方程？
41．补料分批发酵技术的特点, 与分批发酵，连续发酵的区别？
42 通风发酵设备中的机械搅拌发酵罐必须满足的基本条件？
六、论述题：（每小题10分，本大题共20分）
43．如何提高高产菌的稳定性？
44．发酵过程中溶解氧的控制措施？（从供氧和需氧量方面考虑）
二
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一、单项选择题：在每小题的备选答案中选出一个正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号内。（每小题1分，本大题共10分）
1．该类微生物名称不是分类学上的名词, 是一些丝状真菌的通称.，分布极广；在工业上可以利用该类微生物生产有机酸、糖化酶、蛋白酶等。大多能够引起有机物质发生变质。这类微生物是( )。
A．细菌B．霉菌
C．放线菌D．酵母菌
2．分离一般细菌时为了抑制霉菌和酵母菌的生长往往加入（）。
A．链霉素和氯霉素B．青霉素和链霉素
C．氯霉素和青霉素D．放线酮和制霉菌素
3．矿油保藏法是将灭过菌的液体石蜡倒入菌体生长斜面，高于斜面1cm,然后置于冰箱保藏。该保藏法是基于（）原理进行的。
A．缺氧B．低温
C．干燥D．冷冻
4．在微生物发酵工程中利用梭状芽孢杆菌生产丙酮丁醉的发酵属于
（）。
A．好气性发酵B．厌气性发酵
C．兼性发酵D．好厌间歇发酵
5．发酵过程中，出现了污染，工人们进行了如下处理：a. 严控发酵液流失; b. 彻底清理生产环境; c. 停产一段时间; d. 调换生产菌种。这是（）污染。
A．噬菌体污染B．细菌污染
C．霉菌污染D．多种微生物污染
6．配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。这些是（）的一般特点。
A．选择培养基B．保藏培养基
C．种子培养基D．发酵培养基
7．发酵初期提高底物浓度可以延长微生物的（）, 从而提高发酵的容量
产率和产物浓度。
A．延迟期B．指数生长期
C．稳定期D．衰退期
8．微生物在单罐连续培养时达到稳定的平衡条件是（）。
A．D >μB．D <μ
C．D =μD．D ≠μ
9．在通用式发酵罐的结构中为了（）在发酵罐内壁需安装挡板。
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