平菇高产高效栽培技术
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３ 栽 培 场 地 准 备
菌 种接 人 料 袋 后 ， 菌 丝萌 发 至现 蕾 ， 在 室 内 ， 可 从 可 也 在室 外 菇 棚 进 行 ： 在 采 用 菌 棒从 灭 菌锅 出来 后 直接 进 入 现 出菇棚 ， 行接 种 、 菌 、 进 发 出菇 的方 法 。 根据 不 同季 节 的 生产
芯 １０ｋ 、 皮 ｌ 、 米面 ８ｋ 、 肥 １ ｇ 白糖 ０５ｋ 、 ０ ｇ麸 ０ 玉 ｇ磷 ． 、 ０ｋ ． ｇ ５ ％多 菌 灵 ０２ｋ 。 米 芯 要 粉 碎 成 大 豆 大小 的颗 粒 ， 用 ０ ． ｇ玉 再 ｌ ％的石灰 水 浸 泡 堆 闷 ２ ４ｈ后 ， 入辅 料 。 食 类一 般 不 用 拌 粮
制 作菌 种 ， 掌握 以 上配 方外 ， 除 还要 使拌 料 水 分 恰 到好 处 ， 水量 偏 低 ， 含 菌丝 生 长 缓 慢 、 弱 ； 分 偏 高 ， 温 随 之 纤 水 料 上升 ， 易酸 败 ， 菌丝 生 长 受 阻 。 用 感 观 测定 ， 手 握 培 养 常 即 料 ， 缝 间 有水溢 出但 不 下滴 ， 开手 指 ， 指 伸 料在 掌 中能 成 团 ， 掷 地 四分 五 裂 ， 地 即 散 ， 落 其含 水量 较 为适 中 。 好 的 培 养 配
白健 壮 ， 细 均 匀 ， 粗 菌落 延 伸整 齐 一致 ， 尖端 部 位分 枝 清 晰 ，
不 杂 乱 ， 有毛 霉 、 霉 等 菌 落 ； 熟 的菌 种 ， 丝 浓 密 、 没 木 ห้องสมุดไป่ตู้ 菌 具
有光 泽 ， “ 菌 ” 生 出菌 皮 现 象 ， 时还 有 水 珠 分 泌 。 有 回 或 有 但 基 质 清 楚可 辨 ， 收 缩 、 干涸 。 不 不 栽培 种 菌龄 ， 质培 养基 以 木 菌 丝发 到底 后 ８ １ ～ ０ｄ内使 用最 好 ， 籽壳 、 棉 玉米 芯培 养基 以 菌 丝发 到底 后 ２ ８ｄ内原 基 形成 之 前使 用最 好 ， 时挖 出 的 － 这 菌种成块 ， 菌丝 量 最 大 ， 弹 性 ， 有 有香 味 ， 植 后 菌 丝 萌 发 移 快， 定植 早 。 般 低温 下培 养菌 种 ， 要 不 出菇 ， 间 延长 对 一 只 时 菌 种 质 量 没有 明 显 的 影 响 ； 在 高 温 情 况 下 ， 使 不 出 菇 ， 但 即 也 不能 随 意延 长 时 间 ， 为在 高温 下 ， 因 菌丝 体 生理 代 谢活 动 旺 盛 ， 不但 要 消耗 培 养 料 中的 养分 ， 它 同时 还会 加 速 自身 的
参盏 关键 词 平菇 ； 高产 高效 ； 培 技 术 栽 中 图 分 类 号 ￥ ４ ．４ ４ ． ６ ６１０ ＂ 文 献 标 识 码 ７
Ｂ
文章 编号
１ ０ — ７ ９（０ ０） １ ０ ３ — ２ ０７ ５ ３ ２ １ １－ １３０
１ 品种 选择
温 季 节注 意降 温 ， 码层 数 不超 过 ３层 ， 与层 之 间保 持 ２ 堆 层 ０ ｃ 的距 离 。 ｍ 发现 污染 的 菌棒 要 及 时 清 除 ， 般 采 用 焚烧 或 一 放 到 粪池 内浸泡 ， 不能 随便乱 扔 。 合格 菌 种的标 准 ： 菌丝 体 纯
资质、 信誉 度 高 的生产 单位 购 买 。 培 种制 作容 器 最好 用 低 栽
压聚 乙烯 塑料 袋 。 生产 上选 用 １ ｒｘ ３ｃ ４ ｍ的袋 子 。 ７ｃ ３ ｍ￣ ０ｍ ｕ
２ １ 培 养 基 及 配 方 ．
培养基 有 木屑培 养 基 、 籽壳 培 养基 和玉 米芯 （ 棉 谷
现 代农 业科技
２１ ０ ０年 第 １ １期
园 艺 学
平菇高产 高效栽培技术
薛贞 明
（ 徽 省 庐 江 县 农 业 技 术 推 广 中心 ， 徽 庐 江 ２ １０ ） 安 安 ３ ５ ０
摘要
介 绍 了平菇 高产 高效 栽培技 术 ， 主要 包括 品种选 择 、 菌种 制作 、 茵棒 制 作 、 出菇期 管 理 、 时采 收 、 潮期 管理 等 内容 ， 适 转 以供 种 植
坦、 交通 方便 等 。 棚 最 好 用钢 筋支 架 或者 用竹 片 加钢 筋 混 菇
来作培 养基 。 ２２ 配 料 与 接 种 ．
衰 老速 度 。 菌 皮 过 厚 、 凡 老化 干 缩 、 丝 生 长稀 疏 或 培 养 料 菌 结 合松 散 ， 体 长 出 袋 外 的菌 种 ， 及 带 有 虫卯 、 菌 的 所 菇 以 杂
谓 “ 料菌 种 ”都 不 能 当作 菌种 栽培 。 生 ，
料 可 用 机 器 装 袋 ， 可 用 人 工 装 袋 ： 工 装 袋 ， 边 装 边 压 也 人 要
要 求选 择 不 同 的场 地 ， 温 季 节 的 平菇 生 产 应 选 阴 凉 湿润 高
的场所 ， 季平 菇 生产 应 选 向阳 的场 所 ， 选 场 地均 应 有清 冬 所 洁 无污 染 的水源 ， 环境 卫 生 良好 ， 不易受 交 叉污染 ； 且地 势平
平 菇 品种 不 同 。 其子 实 体 正 常发 育所 需 的温 度 范 围也 不同 ． 生产 上 常按 温 型 分 类 ， 高 温 型 、 温 型 、 温 型 等 ； 如 广 低
除夏季 首选高温 型外 ， 一般 生产季节 栽培 均选 用广温型 品种 。
２ 菌种 制作 菌 种 制 作 分 母 种 、 种 和 栽 培 种 。 种 和 原 种 一 般 从 有 原 母
物） 养基等 ， 培 配方 如 下 ： 木 屑 培 养 基 。 屑 １０ ｇ 麸 皮 ① 木 ０ 、 ｋ
２ ｇ 米糠 １ ｇ 石膏 ２ｋ 、 ５ｋ 、 Ｏｋ 、 ｇ 磷肥 ２ 、 白糖 ０５ｋ 、０ ． ｇ ５ ％的多
菌灵 ０２ ｇ② 棉籽 壳 培 养 基 。 籽壳 １０ ｇ麸 皮 １ 、 ．ｋ。 棉 ０ 、 ｋ ０ｋ 石 ｇ 膏 １ ｇ磷肥 ２ ｇ５ ％多菌 灵 ０ 。 玉米 芯培 养基 。 、 ｋ 、０ ｋ ．ｋ ③ ２ｇ 玉米
菌 种接 人 料 袋 后 ， 菌 丝萌 发 至现 蕾 ， 在 室 内 ， 可 从 可 也 在室 外 菇 棚 进 行 ： 在 采 用 菌 棒从 灭 菌锅 出来 后 直接 进 入 现 出菇棚 ， 行接 种 、 菌 、 进 发 出菇 的方 法 。 根据 不 同季 节 的 生产
芯 １０ｋ 、 皮 ｌ 、 米面 ８ｋ 、 肥 １ ｇ 白糖 ０５ｋ 、 ０ ｇ麸 ０ 玉 ｇ磷 ． 、 ０ｋ ． ｇ ５ ％多 菌 灵 ０２ｋ 。 米 芯 要 粉 碎 成 大 豆 大小 的颗 粒 ， 用 ０ ． ｇ玉 再 ｌ ％的石灰 水 浸 泡 堆 闷 ２ ４ｈ后 ， 入辅 料 。 食 类一 般 不 用 拌 粮
制 作菌 种 ， 掌握 以 上配 方外 ， 除 还要 使拌 料 水 分 恰 到好 处 ， 水量 偏 低 ， 含 菌丝 生 长 缓 慢 、 弱 ； 分 偏 高 ， 温 随 之 纤 水 料 上升 ， 易酸 败 ， 菌丝 生 长 受 阻 。 用 感 观 测定 ， 手 握 培 养 常 即 料 ， 缝 间 有水溢 出但 不 下滴 ， 开手 指 ， 指 伸 料在 掌 中能 成 团 ， 掷 地 四分 五 裂 ， 地 即 散 ， 落 其含 水量 较 为适 中 。 好 的 培 养 配
白健 壮 ， 细 均 匀 ， 粗 菌落 延 伸整 齐 一致 ， 尖端 部 位分 枝 清 晰 ，
不 杂 乱 ， 有毛 霉 、 霉 等 菌 落 ； 熟 的菌 种 ， 丝 浓 密 、 没 木 ห้องสมุดไป่ตู้ 菌 具
有光 泽 ， “ 菌 ” 生 出菌 皮 现 象 ， 时还 有 水 珠 分 泌 。 有 回 或 有 但 基 质 清 楚可 辨 ， 收 缩 、 干涸 。 不 不 栽培 种 菌龄 ， 质培 养基 以 木 菌 丝发 到底 后 ８ １ ～ ０ｄ内使 用最 好 ， 籽壳 、 棉 玉米 芯培 养基 以 菌 丝发 到底 后 ２ ８ｄ内原 基 形成 之 前使 用最 好 ， 时挖 出 的 － 这 菌种成块 ， 菌丝 量 最 大 ， 弹 性 ， 有 有香 味 ， 植 后 菌 丝 萌 发 移 快， 定植 早 。 般 低温 下培 养菌 种 ， 要 不 出菇 ， 间 延长 对 一 只 时 菌 种 质 量 没有 明 显 的 影 响 ； 在 高 温 情 况 下 ， 使 不 出 菇 ， 但 即 也 不能 随 意延 长 时 间 ， 为在 高温 下 ， 因 菌丝 体 生理 代 谢活 动 旺 盛 ， 不但 要 消耗 培 养 料 中的 养分 ， 它 同时 还会 加 速 自身 的
参盏 关键 词 平菇 ； 高产 高效 ； 培 技 术 栽 中 图 分 类 号 ￥ ４ ．４ ４ ． ６ ６１０ ＂ 文 献 标 识 码 ７
Ｂ
文章 编号
１ ０ — ７ ９（０ ０） １ ０ ３ — ２ ０７ ５ ３ ２ １ １－ １３０
１ 品种 选择
温 季 节注 意降 温 ， 码层 数 不超 过 ３层 ， 与层 之 间保 持 ２ 堆 层 ０ ｃ 的距 离 。 ｍ 发现 污染 的 菌棒 要 及 时 清 除 ， 般 采 用 焚烧 或 一 放 到 粪池 内浸泡 ， 不能 随便乱 扔 。 合格 菌 种的标 准 ： 菌丝 体 纯
资质、 信誉 度 高 的生产 单位 购 买 。 培 种制 作容 器 最好 用 低 栽
压聚 乙烯 塑料 袋 。 生产 上选 用 １ ｒｘ ３ｃ ４ ｍ的袋 子 。 ７ｃ ３ ｍ￣ ０ｍ ｕ
２ １ 培 养 基 及 配 方 ．
培养基 有 木屑培 养 基 、 籽壳 培 养基 和玉 米芯 （ 棉 谷
现 代农 业科技
２１ ０ ０年 第 １ １期
园 艺 学
平菇高产 高效栽培技术
薛贞 明
（ 徽 省 庐 江 县 农 业 技 术 推 广 中心 ， 徽 庐 江 ２ １０ ） 安 安 ３ ５ ０
摘要
介 绍 了平菇 高产 高效 栽培技 术 ， 主要 包括 品种选 择 、 菌种 制作 、 茵棒 制 作 、 出菇期 管 理 、 时采 收 、 潮期 管理 等 内容 ， 适 转 以供 种 植
坦、 交通 方便 等 。 棚 最 好 用钢 筋支 架 或者 用竹 片 加钢 筋 混 菇
来作培 养基 。 ２２ 配 料 与 接 种 ．
衰 老速 度 。 菌 皮 过 厚 、 凡 老化 干 缩 、 丝 生 长稀 疏 或 培 养 料 菌 结 合松 散 ， 体 长 出 袋 外 的菌 种 ， 及 带 有 虫卯 、 菌 的 所 菇 以 杂
谓 “ 料菌 种 ”都 不 能 当作 菌种 栽培 。 生 ，
料 可 用 机 器 装 袋 ， 可 用 人 工 装 袋 ： 工 装 袋 ， 边 装 边 压 也 人 要
要 求选 择 不 同 的场 地 ， 温 季 节 的 平菇 生 产 应 选 阴 凉 湿润 高
的场所 ， 季平 菇 生产 应 选 向阳 的场 所 ， 选 场 地均 应 有清 冬 所 洁 无污 染 的水源 ， 环境 卫 生 良好 ， 不易受 交 叉污染 ； 且地 势平
平 菇 品种 不 同 。 其子 实 体 正 常发 育所 需 的温 度 范 围也 不同 ． 生产 上 常按 温 型 分 类 ， 高 温 型 、 温 型 、 温 型 等 ； 如 广 低
除夏季 首选高温 型外 ， 一般 生产季节 栽培 均选 用广温型 品种 。
２ 菌种 制作 菌 种 制 作 分 母 种 、 种 和 栽 培 种 。 种 和 原 种 一 般 从 有 原 母
物） 养基等 ， 培 配方 如 下 ： 木 屑 培 养 基 。 屑 １０ ｇ 麸 皮 ① 木 ０ 、 ｋ
２ ｇ 米糠 １ ｇ 石膏 ２ｋ 、 ５ｋ 、 Ｏｋ 、 ｇ 磷肥 ２ 、 白糖 ０５ｋ 、０ ． ｇ ５ ％的多
菌灵 ０２ ｇ② 棉籽 壳 培 养 基 。 籽壳 １０ ｇ麸 皮 １ 、 ．ｋ。 棉 ０ 、 ｋ ０ｋ 石 ｇ 膏 １ ｇ磷肥 ２ ｇ５ ％多菌 灵 ０ 。 玉米 芯培 养基 。 、 ｋ 、０ ｋ ．ｋ ③ ２ｇ 玉米