常用食物的中医药用价值

现在已知，每百克葱头中含钙40mg、磷50mg、铁1.8mg、维生素C 8mg，此外还有胡萝卜素、维生素B1、烟酸等维生素。葱头几乎不含脂肪，而在洋葱精油中却含有可降胆固醇的含硫化合物的混合物，所以近年又成为高血脂患者的佳蔬良药。
14．韭菜 韭菜因温补肝肾、助阳固精作用突出，所以在药典上又有“起阳草”之名。《名医别录》说它“主梦泄精，溺白”。李时珍说：“韭叶热根温，功用相同。生则辛而散血，熟则甘而补中。……乃肝之菜也。”
上吐下泻：绿豆粉、荜澄茄各6g，共研细面，每次服1.5g，温酒送下。
解百毒：生粉甘草60g，绿豆150g，水煎服。
痤疮：绿豆粉温水煮成糊状，晚睡前洗净患部涂抹之。
7．红小豆 李时珍称红小豆为“心之谷”。红小豆具有消热毒，散恶血，除烦满，通气，健脾胃，令人能食等功能。捣末加鸡子白，涂一切热毒痈肿；煮汁洗小儿黄烂疮；和鲤鱼煮食治“脚气病”。
诸鱼中毒：黑豆煮汁，饮之即解。
阴虚盗汗：黑豆衣、浮小麦各10g，水煎服。
6．绿豆 李时珍称绿豆为“食中要物”“菜中佳品”。唐代孙思邈说它“治寒热热中，止泄痢……”孟冼说，绿豆“补益元气，和调五脏，安精神，行十二经脉，去浮风，润皮肤；煮汁止消渴”。李时珍说，绿豆“肉平皮寒，解金石、砒霜、草木一切诸毒”。
疖肿疔疮：黄豆适量，放水中浸软，加白矾少许，共捣烂如泥，外敷患处。
腹泻：黄豆皮烧炭研末，每次服10g，一日3次，开水送服。
4．豆腐 豆腐用石膏或卤水点成，因而含钙或镁盐较多。钙质对小儿骨骼与牙齿生长有特殊的意义，而镁盐则对心肌有庇护作用，这又有利于冠心病患者。
豆腐作为药用，具有悠久的历史和优异的食用药用价值。《本草纲目》载其功用为“宽中益气，和脾胃，削胀满，下大肠浊气”“清热散血”等。清代《随息居饮食谱》说，豆腐具有“清热、润燥、生津、补中、宽肠、降浊”等功效。
脱力疲劳：糯米500g，黄酒1000ml，鸡蛋2枚，同放碗中，入笼屉隔水蒸熟。一日分次食用。
劳心吐血：糯米15g，莲子心7枚，为末，酒服。
下痢禁口：糯谷炒出白花去壳，姜汁拌湿再炒，为末。每服1匙，温开水送下。
糖尿病口渴、尿崩症：爆糯米花、桑根白皮各30g，水煎服，一日2次。
颈淋巴结核：糯米1份，槐米2份，分炒黄，共研末，每晨空腹开水冲服10g。
水臌腹大：赤小豆500g，白茅根1把，水煮食豆，以消为度。
痔疮下血：赤小豆500g，苦酒（醋）100ml，煮熟晒干，再浸至酒尽，研为末，每次酒调服3g，日服3次。
预防麻疹：赤小豆、绿豆、黑豆、甘草各适量，将3种豆共煮熟，晒干，与甘草同研细粉，开水冲服。
肝脓肿：连翘9g，当归12g，赤小豆12g，水煎，饭后服。
最近国内外研究指出，核桃树枝能改善肿瘤症状，并摸索出行之有效的治疗子宫颈癌的方剂：鲜核桃树枝1尺，鸡蛋4枚，加水同煮，鸡蛋熟后，敲碎蛋壳再煮4h，每次吃鸡蛋2枚，日服1次，连续用，此方可试用于各种癌症治疗。
11．大蒜 李时珍说：“大蒜其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消肿痛，化症积肉食，此其功也。”
白发返黑：黑芝麻蒸晒研末，红枣肉和丸久服之。
发枯早脱：黑芝麻、制首乌各等分，研末为丸，每服6g，一日2或3次，饭后温开水送下。
老年咳喘：炒黑芝麻250g，生姜捣汁去渣，再与芝麻同炒；白蜜（蒸熟）、冰糖（捣碎蒸溶）各120g。混合后瓷瓶收储，每早晚各服一茶匙。
便血：黑芝麻500g炒焦，红糖500g，拌匀，随意适量服用。
阳痿、遗精：生核桃仁60g，一日服完，连服月余；或核桃仁1枚、炒韭子6g，水煎加黄酒饮服，每5日加1枚，加到20枚止，周而复始。
小便频数：核桃煨熟，临睡前嚼之，温酒送下。
肾虚腰痛：核桃仁60g，切碎注以热酒，另加红糖调服。
肺肾不足气喘：人参、核桃仁各6g，水煎服。
常年便秘：核桃仁60g，黑芝麻30g，共捣烂，每早服1匙，温开水送下。
全身水肿：大冬瓜1个，赤小豆120g，加水煮至烂熟，分3次服。
丹毒：赤小豆研细粉，鸡蛋清调匀，敷患处，干后再换。
8．芝麻 芝麻俗称胡麻。《名医别录》说：“八谷之中，惟此为良。”有黑白两种，性能大致相同，但入药多用黑芝麻。芝麻的功用，历代评价很高，如《名医别录》说它具有“坚筋骨，明耳目，耐饥渴，延年”的功效。
蛇、蝎咬伤：大蒜、雄黄同磨烂或仅以大蒜捣烂涂敷患处。
高血脂：大蒜汁加奶油服，或单饮适量大蒜汁。
12．葱 葱在我国民间有“菜伯”及“和事草”之称。梁代陶弘景《名医别录》说：葱可“除肝中邪气，安中利五脏，杀百药毒”。明李时珍说：“葱乃释家五荤之一。生辛散，熟甘温，外实中空，肺之菜也，肺病宜食之。”《药品化义》说：“葱辛温通窍，专主发散。凡一切表邪之症，大能发汗逐邪、疏通关节。”
腹中痞硬：黑豆250g，生姜3g，水3L，煎至1L，顿服。
水痢不止：黑豆500g，炒白术15g，为末，每次服10g，米汤送下。
男子便血：黑豆炒焦研末，热酒浸之，去豆饮酒。
一切下血：黑豆紧小者，以皂角汤微浸，炒熟去皮为末。炼猪油和丸，梧子大。每次服30丸，陈米汤送服。
肾虚消渴：炒黑豆、天花粉各等分，为末，面糊丸，梧子大，每次服70丸，煮黑豆汤送下，一日2次。
2．糯米 糯米即黏稻米，俗称江米。性质柔黏，性味温甘。李时珍说：“糯性黏滞难化，小儿、病人最宜忌之。”糯米具有益气止泻的功用，《随息居饮食谱》谓：“糯米甘温补肺气，充胃津，助痘浆暖水脏。”
脾胃虚寒、久泻少食：糯米500g，怀山药30g，炒熟研末，每晨半碗，加砂糖2汤匙、胡椒末少许，开水冲服。
自汗不止：糯米、小麦麸同炒为末，每次服10g，日服3次。
急慢性肝炎：糯稻草根30g，石见穿60g，白糖15g，水煎服。
3．黄豆 黄豆是豆中之王。梁代《名医别录》说黄豆可以“逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露，下瘀血，散五脏结积内寒”等。明代李时珍说它有“治肾病，利水下气，治诸风热，活血，解诸毒”的功用。
防治感冒：黄豆1把，干香菜3g（或葱白3根），白萝卜3片，水煎温服。
大蒜的药用，在国内外均有悠久的历史。古希腊运动员就曾以大蒜作为保健食品；古罗马的普列尼曾用大蒜治疗伤风、哮喘、麻疹、惊厥等病，并取得异乎寻常的效果；中古时期发现常吃大蒜可增强血液循环，使手脚发热，脸面发红；公元五世纪时，印度医生又发现常吃大蒜能使智力增强、嗓音洪亮。
鼻血不止：大蒜1头，去皮研如泥，做饼如铜钱大。左鼻出血，贴右足心；右鼻出血，贴左足心；两鼻俱出，皆贴之。
神衰、健忘、失眠、多梦、食少：核桃仁、黑芝麻、桑叶各30g，捣泥作丸，丸重3g，每次服3丸，日服1次。
核桃之果隔又称分心木，具有涩精止淋功效，常用以治遗尿、腰痛、噎膈等症。一般用量为3～10g，水煎服。
未成熟的核桃外皮干燥而成的“青龙衣”，对牛皮癣、鱼鳞癣、荷叶癣及秃疮等皮肤病有效。白露节前，摘取绿核桃，刮去外面的薄皮，趁湿就在癣疮处摩擦，每日3～5次，一般只需5～10个核桃即可好转。用成熟核桃之绿皮晒干，煎水洗患部同样有效。
5．黑豆 黑豆即大豆之黑者，又名乌豆。味甘，性平，无毒。《名医别录》说：“生大豆逐水胀，除胃中热痹、伤中、淋漏，下瘀血，散五脏结积、内寒。炒为屑，味甘，主胃中热，去肿，除痹，消谷，止腹胀。”李时珍说，黑大豆“治肾病，利水下气，治诸风热，活血，解诸毒”。
身面水肿：黑豆500g，水5 L，入酒5L，煮至3L，分3次1．粳米 粳米就是稻米、大米。味甘，性平，无毒。李时珍说：“惟十月晚稻气凉乃可入药。迟粳、晚粳得金气多，故争白者入肺而解热也。”陈仓米（即陈久之粳米），用于止泻健胃，除烦止渴更佳。治病宜作粥食。
肠风下血：陈仓米30g，柿蒂7个，加水同煮熟，去柿蒂服食。
腹泻：陈仓米磨粉炒焦，每次服3～6g，日服3次。
久痢不止：白豆腐醋煎食之。
疟疾：豆腐3块炒熟，鹅不食草10g，于发作前3h服食，适于持久性疟疾。
肺结核：豆腐、冰糖、鲜泽泻、泽泻鲜根各适量，水煎，去渣留液，加冰糖服；或泽泻鲜茎叶与豆腐同煮食，每日1剂，连服1～2个月。
便血：豆腐渣炒焦研细，每次用红糖水送服6～10g，日服3次。
豆腐含嘌呤较多，因嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸增高的患者，应慎食豆腐。
噎呃反胃、胸脘隐痛：生韭叶开水泡过，捣烂取汁，每日3次，每次100ml。
慢性便秘：韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。
鼻出血：韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服。阴虚血热引起鼻出血，用鲜韭根洗净后捣烂堵鼻孔内。
阳痿、遗精：韭菜籽研粉，早、晚各10g，开水送服。
误吞金属器物：韭菜250g，裹成小团，用开水烫后吞下，小儿可炒熟食，再服用适量熟植物油，可使韭菜裹挟金属物随大便排出。
葱豉汤：葱白头和须与豆豉合煎。主治伤风感冒初起的表证，具有通宣营卫、透散寒邪、发汗退热等功效。
预防流感：葱白500g，大蒜250g，切碎，加水2000ml，煎煮，每日服3次，每次1茶杯。
伤风鼻塞、产后血晕：糯米煮粥，临熟入葱数茎，再略一沸，食之。
透发麻疹：葱白五根捣烂，敷脐上。
恶疮疔毒：老葱白、鲜蒲公英、蜂蜜各等分，共捣为泥，贴患处。
心腹冷痛：醋浸蒜（愈久愈好），食至数颗，可愈。
预防流行性脑炎：大蒜生吃，温盐水漱口，每日2或3次；或大蒜60g，野菊花30g，煎浓汁含漱。流行期间每日数次。
痢疾、急性肠炎：蒜头3～5瓣，捣烂，开水送服；或独头蒜放火炭上烧熟，每服3g。
胃气痛：青蒜连叶7根，用盐醋煮熟，痛时即服。
尿闭、水肿：大蒜3片，蝼蛄5个，共捣烂如泥，贴脐中约30min可见效；或大蒜3～5瓣、蓖麻子50粒，共捣烂，每日下午敷于脚底，翌日晨起更换，至小便通、浮肿消为止。
高血压：花生米浸醋中，七日后食用，每日早、晚各吃10粒。
反胃：饭后胃部不适，吃几粒生花生米可解。
胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡：每日晨起后，食花生油2～4汤匙，连服一周可见效。
肾炎水肿：连衣花生米、红枣各等分，煎汤代茶饮。
久咳、小儿百日咳：花生去嘴尖、文火煎汤调服。
10．核桃 核桃即胡桃，张锡纯《医学衷中参西录》说：“胡桃为滋补肝肾，强健筋骨之要药。故善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛。为其能补肾。故能固牙齿、乌须发，治虚劳喘嗽、气坚开瘀，治心腹疼痛，砂淋、石淋堵塞作痛，肾败不能漉水，小便不利。”
阴户痛痒：葱白适量，水煎，以棉蘸洗。
金疮出血：取葱炙热，捣汁涂之即止。
13．葱头 葱头又名洋葱。它的医药效力，自五千多年前成为人类的食用蔬菜起就已被人们发现。医药之父希普格利特说葱头对视力有益。1596年出版的《草药志》称：葱头汁能使秃头长出毛发，可治痉挛和疯狗咬伤，预防普通感冒，使容色净美，消除关节炎，减轻高血压和有助于消化。
阳痿并腰酸腿软：芝麻250g，早稻米250g，紫河车2具焙干，共研细末，蜜丸，每早晚各服15g。
芝麻油味甘，性凉，具有通便、解毒、生肌等功用。常用于治疗肠燥便秘、食积腹痛、疮肿、溃疡、疥癣等。白癜风患者可用酒服生芝麻油，一日3次，持久有效。服食期间忌生、冷、猪、鸡、鱼以及大蒜等食物。
9．花生 花生因有养身益寿作用，又被称作“长寿果”。民谚说：“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”，足见其营养价值之高。现代营养学家视之为“植物肉”。《本草纲目拾遗》说：花生具有“悦脾和胃，润肥调气”等功效，适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等。
古代名医扁鹊有著名的“三豆饮”，用绿豆、赤小豆、黑大豆各150g，甘草节60g，水400ml，煮极熟，任意食豆饮汁。治天行痘疮、疏热解毒。
民间又有“绿豆枕”：将绿豆干皮装入枕心，再加些干菊花，枕之有清火明目降血压之效。
古方还有“神通散”，用绿豆皮、白菊花、谷精草各等分，研为末，每服3g，并以干柿饼1枚、粟米泔水1盏，同煮干，食柿，日3服，治斑痘、目翳。
中暑：绿豆60g，鲜丝瓜花8朵，清水1大碗，先煮绿豆，然后捞出，再入丝瓜花煮沸，温服汤汁。
小便不畅：绿豆300g，桂皮60g，煮豆粥，下麻子汁150g，空心渐食之，并饮其汁。
糖尿病：绿豆煮汁，做粥食。
痄腮红肿：绿豆160g，黄豆80g，红糖120g，入水共煮至烂熟。任意常食有效。
痢疾：绿豆3粒，胡椒3粒，巴豆10粒，布包捶细，加枣肉2枚，捣烂如泥，贴在脐眼上。痢止后去掉敷药。