关于烧烤店的营销策划案

关于烧烤店

营销策划案

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目录

前言 (1)

第一部分烧烤消费市场的营销现状 (1)

一、校园烧烤的消费市场状态 (1)

（一）师院学生对烧烤的态度 (1)

（二）师院学生的烧烤消费习惯 (2)

（三）师院学生在校园烧烤消费更加看重因素 (2)

二、校内烧烤店的主要竞争对手 (3)

第二部分进入校园烧烤市场的形势分析 (4)

一、进入校园烧烤消费市场面临的问题 (4)

（一）一些大学生消费者对烧烤店服务不满意 (4)

（二）校内烧烤店的选址存在一定的难度 (4)

（三）消费市场可行性分析（SWOT分析） (5)

二、进入烧烤消费市场面临的机会 (5)

（一）我们引进现在最流行的烧烤技术 (5)

（二）我们在提高服务水平的同时增加特色风味 (7)

（三）校园烧烤消费市场具有庞大的潜力 (7)

（四）资金的筹集 (8)

第三部分烧烤店进入校园的行动方案 (8)

一、打造别具特色的店内用餐环境 (9)

二、根据消费者的口味重点推出新的烧烤菜系 (9)

三、保证烧烤材料的新鲜程度 (10)

四、连锁经 (10)

五、营，逐步扩大的市场份额 (10)

第四部分烧烤店进入师院校园的营销策略 (10)

一、广告宣传策略 (10)

二、促销策略 (11)

（一）店内促销 (11)

（二）店外促销 (11)

三、增加服务热线和送货上门服务 (11)

第五部分、结束语 (11)

前言

现代人如果身处自然界中，没有其他炊具而只有火和生食物的时候，怎么解决吃的问题呢？大概不得不采取较为原始的办法了。这不是回忆和再现，而是实实在在的努力。在野炊中获得食物的乐趣，同时可以让人们思考祖先在饮食文化史上的艰辛探索，从而对祖先的聪明才智发出由衷的赞叹，这个就是“烧烤”给我们带来的乐趣。

烧烤所具有的文化属性，是它包含的物质的原味及粗鄙化即食效果中对惯常饮食的反叛，它另一面则受到人类远祖在渔猎时代的饮食记忆符码的认同。在今天，也没有什么能够比烧烤更能对童年及包含童年情结的成人发生引诱。事实上烧烤在过去的时间里对人类一直都是一种形式与味觉的诱惑。现在已经进入一个多元价值的烧烤时代，在黄河流经的土地上，烧烤从现实主义出发，以进取的姿态拓展它的文化与经济疆域。烧烤的经营方式，也在向着三个向度分野，其一是仍保持街头巷尾的烧烤，其二是饭店式集约化烧烤，其三就是驴友们最喜爱的户外烧烤了。“在野精神”始终蕴涵渔猎时代的狂放与浪漫，在不断的伸延，篝火烤炙而食的场面，散发出诱人的香味和欢乐的气氛是人们无法抗拒的。

这里我们依据对沧州师院校园多个院系、不同专业的大学生进行的自助烧烤的消费市场的抽样调查结果，在分析目前师院学生的烧烤消费习惯、消费状况及生活习惯的基础上，为新的校园烧烤店进入师院校园进行营销策划和提供合理的建议。

第一部分烧烤消费市场的营销现状

一、校园烧烤的消费市场状态

（一）师院学生对烧烤的态度

师院学生接受烧烤消费的有98%，比例很高，可见自助烧烤作为一种新兴的流行元素已经开始渐渐的升入当代大学生的消费心理，所以自助烧烤是一个非常具有潜力的市场。（调查结果见下图1）

图1师院学生对烧烤的接受程度

（二）师院学生的烧烤消费习惯

（1）师院学生烧烤消费频率以每周一次为主

师院学生在户外自助烧烤和街尾烧烤的消费频率都集中在每周一次和每隔两三天左右，其中在校内烧烤的消费频率分别为27%和19%。

（2）每次消费的时间大致在一到两个小时之间；

（3）消费的时间集中在周六和周末以及情人节、国庆节等重大节日；

（4）个人消费金额的主流是3~5元；

（5）调查的消费者主要类型为师院学生。

（三）师院学生在校园烧烤消费更加看重因素

在校园内里面进行的烧烤消费，更多的大学生注重烧烤店的卫生干净和食物的卫生。以下是被访大学生在校内烧烤店消费时注重的因素调查结果（见图2）

图2消费者注重的因素调查

二、校内烧烤店的主要竞争对手

因为我们是正在师院进行学习的学生，

所以我们对校内的各种小商店的情况很了解。目前，我们学校还没有一个正规的、有影响力的校园烧烤店。仅有几家经营餐饮的火锅店等，比如重庆鸡公煲，川香火锅等。所以就目前而言，在我们进入烧烤市场时竞争相对较小，市场潜力很大。对消费者的调查显示，大多学生会在清晨光顾早餐店等，而在空余时间比如中午休闲、晚饭过后等时间段更喜欢光顾烧烤店。然而由于目前校园烧烤市场的空缺导致大多数同学要花费更多的时间去校外进行烧烤消费，以下为被访者多地理位置的选择程度。（见图3）

第二部分进入校园烧烤市场的形势分析

一、进入校园烧烤消费市场面临的问题

（一）一些大学生消费者对烧烤店服务不满意

在对师院学生的调查结果中显示，23%同学对我们提出的改进建议为提高服务水平，19%的同学表示改进卫生状况，可能因为校外烧烤服务态度差，没有提供一个卫生干净的用餐环境。见（图4）

（二）校内烧烤店的选址存在一定的难度

首先，一切经营的前提是，我们必须要有一个良好的地理位置。因为我们服务的中心是大学生，对学校而言，我们进行的这项活动是有利于大学生的日常生活和校园消费习惯的建立。因此，我们可以以在校学生的身份向学校申请或支付一定的费用，从而在校内悬着一个良好的地理位置。我们充分考虑的烧烤店位置是在师院生活广场区。

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（三）消费市场可行性分析（SWOT分析）

我们的资金投资量小，风险相对不大，重要的在于策略。还有和学校有关部门的申请、协商，达成协议，得到学校赞助场地。

SWOT分析

优势S：1,、品种多样、产品新鲜。

2、服务态度好

3、口味佳、提升空间大

4、环境适宜

5、价格低、卫生质量高

劣势W：1、刚投入市场无稳定客户

2、地理位置偏僻

3、经营和管理经验不足

机会O：我们是在校学生，向学校申请、协商场地较为容易。其他店面食品质量不到位，价格较贵等缺点使我们更有机会争得顾客。并且许多学生都是即将步入