教育幼儿园儿童营养健康知识讲座课堂
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原因分析： 1、辅食添加不及时、不合理 2、不吃早餐和早餐营养不足 3、普遍吃零食 4、常吃快餐 5、父母缺乏儿童营养知识
11
营养与铁
现在大多数缺乏铁的儿童，其症状不是表现为： 脸色发青，而是验血的时候发现血色素低。
? 缺铁会使儿童发育迟缓、智力障碍、学习能力下降、 容易铅中毒等，对儿童的神经系统损害很大，使智力 发育受到不利影响。
? 每餐约半小时，细嚼慢咽，情绪愉快，气氛和 谐
9
中国儿童营养的现状
学龄前儿童
1岁以下儿童生长发育状况较好 1岁以上儿童营养素摄入和生长发育状况较差： 能量摄入充足，蛋白质占推荐量 92.3%，核黄素占 推荐量59.4%，钙摄入量占 31.3%
——《营养学报》1998年第3期245-249页
10
中国儿童营养现状
优质蛋白质、钙和B族维生素 VC、VA 和膳食纤维 提供能量
6
膳食搭配的原则
? 食物应多样化、粗细粮搭配 ? 荤素搭配（乳、蛋、肉、豆、蔬菜等） ? 合理烹调，保持色、香、味、卫生 ? 进食的量应与儿童的活动、体重相适应
7
3-6岁儿童进餐的 具体安排
每天理想的进食量（供参考）
? 饭（面） 200~250克 豆制品 50~100克
? WHO在《世界健康报告》中指出： 亚洲地区的缺铁性贫血问题，造成儿童智商降低 5-8分， 成人劳动生产力下降5-17%，可造成GDP约1%的损 失。
12
营养与钙
据调查显示，我国有95％的儿童存在不同程度的缺钙， 北京、上海、内蒙古地区小学生钙的摄人量分别只有标 准量的33％、55％和69％。
儿童缺钙的表现：
? 鸡蛋 1个
蔬菜 150~250克
? 牛奶 240~500亳升 水果 100~150克
? 鱼（虾） 50克
植物油 20~25克
? 禽、畜肉 50~100克
水 500~1000亳升
8
3-6岁儿童进餐的 具体安排
? 提倡每天吃 4 餐，分配如下：
早餐 25%~30%
中餐 40%
下午点心 5%~10% 晚餐 25%~30%
22
3、消耗增加
? 生活缺少规律，颠倒黑白、睡眠不足。 （一个晚上不睡觉，所消耗的能量等于十个正常工
作日所消耗的能量） ? 压力增大，劳心耗神。 ? 抗氧化需要增加。
23
营养知识缺乏
?水，不渴不喝。 ?好东西，越多越好。 ?只管吃，不管吸收。
24
作为当今现代家长，为自己的孩子提供良 好的衣食住行等生存条件已经不是问题了， 更重要的问题是怎么让你的宝宝如何心身 健康的成长，如何成为新时代具有竞争能 力的人才。 宝宝的智力开发与早教是一门学问，是现 代幼儿家长必须学习和掌握的一门科学。
16
营养与维生素C
□ 常常感冒应查是否缺维生素 C
据医学专家介绍，人体免疫系统每天都要面临各种各样病毒 的侵害，最常见的要数感冒病毒，有数据显示，一般成年人 每年患感冒两次至5次，儿童为4次至12次。 一旦人体免疫系统薄弱时，感冒病毒便会乘虚而入。天气变 化、长期处于封闭环境中等都会造成人体免疫力下降，而对 付感冒最有效也最健康的方法是提高自身的免疫力。
当孩子出现下面一些症状时，就应诊断为缺钙： 不易入睡、不易进入深睡状态，入睡后爱啼哭、易惊醒，入睡后多汗； 阵发性腹痛、腹泻，抽筋，胸骨疼痛， “X' 型腿、“O”型腿，鸡胸，指甲灰白或有白痕； 厌食、偏食； 白天烦躁、坐立不安； 智力发育迟、说话晚； 学步晚；出牙晚，牙齿排列稀疏、不整齐、不紧密，牙齿呈黑尖形或锯齿形； 头发稀疏； 健康状况不好，容易感冒等。
? 缺锌还会造成神情呆滞、注意力不集中、多动症、理解力 低、记忆力差等症状。
15
缺锌的原因
1、生长速度较快，每天对锌的需要量相对较大。 2、饮食不当，摄入相对不足。天从食物中摄入的锌只有规定
量的60%。儿童每天许需补充15-20毫克。如：牡蛎、核桃， 氨基酸锌、柠檬酸锌。 3、由于汗夜中含锌量不少，因此多汗的孩子更容易缺锌。
17
Hale Waihona Puke Baidu
儿童营养问答
一、孩子偏食、厌食怎么办？ 1、养成规律进食好习惯 2、荤素搭配花样要常新 3、不吃零食适当加加餐 4、进餐气氛融洽环境好
18
儿童营养问答
二、身高体重正常的孩子是否不需要补充营养？ 1、身高、体重是孩子指标的一部分 2、很多营养素会以亚临床缺乏为主 3、“隐藏的饥饿”
19
为什么要补充营养素？
? 按照中国营养学会的推荐标准（ RDA ），只要正 常饮食，就完全能补充人体所必需的营养素。
? 为什么实际上还有很多孩子营养不良呢？
20
1、食品质量下降
? 大棚、化肥 ? 激素、农药、杀虫剂 ? 转基因 ? 储存久不新鲜，维生素被破坏
21
2、环境污染
? 如铅中毒者会有智力障碍、暴力倾向。 ? 水污染—（癌症村） ? 贵州六盘水地区 —皮肤状况—全球癌症高发区 ? 大气污染 —汽车尾气、工业废气 ? 氢化物工厂的工人
4
儿童保健的要素
合理营养、平衡膳食 体育锻炼、增强体质 适时教育、促进智力心理发育 预防保健、定期体检、预防接种、避免意外等
5
食物的选择
食物分类 ? 谷、麦、杂粮等主食 ? 动物性食物
（乳类、蛋、鱼虾、 禽、畜类） ? 豆类及其制品 ? 蔬菜、水果类 ? 油、糖类
供给主要营养素 碳水化合物、B族维生素 优质蛋白质、矿物质和VA、E和脂肪
1
不要让孩子输在起跑线上
教育幼儿园儿童营养健康知识讲座 主讲：张应荣
2
儿童的分期
婴儿期：1周岁之内 幼儿期：1~3岁 学龄前期：3~6岁 学龄期或童年期：6、7~12、13岁 青春发育期： 女为11~18岁
男为12~20岁
3
儿童生理特点
体格小 ,体重轻 胃容量小,牙齿少而未坚固 ,消化液的分泌量少 生长发育迅速 ,活动量及活动范围快速扩展 ,能量、 营养素的消耗和需求增长很快 大脑在 3岁时已经基本上完成了分化，而大脑发 育的状况是儿童智力的根本基础
13
营养与钙
婴幼儿缺钙容易发生湿疹 小儿肺炎反复发作与缺钙也有关系 急、慢性腹泻的孩子应防缺钙 婴幼儿出牙晚与缺钙有关系 学龄期儿童补钙同样重要 孩子个子高也同样会缺钙 儿童生长痛与缺钙有关
14
营养与锌
缺锌的危害
? 食欲差、偏食、厌食，生长发育缓慢、性发育不成熟，免 疫力低下容易反复感冒，不少人还有反复的口腔溃疡、夜 盲等。
11
营养与铁
现在大多数缺乏铁的儿童，其症状不是表现为： 脸色发青，而是验血的时候发现血色素低。
? 缺铁会使儿童发育迟缓、智力障碍、学习能力下降、 容易铅中毒等，对儿童的神经系统损害很大，使智力 发育受到不利影响。
? 每餐约半小时，细嚼慢咽，情绪愉快，气氛和 谐
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中国儿童营养的现状
学龄前儿童
1岁以下儿童生长发育状况较好 1岁以上儿童营养素摄入和生长发育状况较差： 能量摄入充足，蛋白质占推荐量 92.3%，核黄素占 推荐量59.4%，钙摄入量占 31.3%
——《营养学报》1998年第3期245-249页
10
中国儿童营养现状
优质蛋白质、钙和B族维生素 VC、VA 和膳食纤维 提供能量
6
膳食搭配的原则
? 食物应多样化、粗细粮搭配 ? 荤素搭配（乳、蛋、肉、豆、蔬菜等） ? 合理烹调，保持色、香、味、卫生 ? 进食的量应与儿童的活动、体重相适应
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3-6岁儿童进餐的 具体安排
每天理想的进食量（供参考）
? 饭（面） 200~250克 豆制品 50~100克
? WHO在《世界健康报告》中指出： 亚洲地区的缺铁性贫血问题，造成儿童智商降低 5-8分， 成人劳动生产力下降5-17%，可造成GDP约1%的损 失。
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营养与钙
据调查显示，我国有95％的儿童存在不同程度的缺钙， 北京、上海、内蒙古地区小学生钙的摄人量分别只有标 准量的33％、55％和69％。
儿童缺钙的表现：
? 鸡蛋 1个
蔬菜 150~250克
? 牛奶 240~500亳升 水果 100~150克
? 鱼（虾） 50克
植物油 20~25克
? 禽、畜肉 50~100克
水 500~1000亳升
8
3-6岁儿童进餐的 具体安排
? 提倡每天吃 4 餐，分配如下：
早餐 25%~30%
中餐 40%
下午点心 5%~10% 晚餐 25%~30%
22
3、消耗增加
? 生活缺少规律，颠倒黑白、睡眠不足。 （一个晚上不睡觉，所消耗的能量等于十个正常工
作日所消耗的能量） ? 压力增大，劳心耗神。 ? 抗氧化需要增加。
23
营养知识缺乏
?水，不渴不喝。 ?好东西，越多越好。 ?只管吃，不管吸收。
24
作为当今现代家长，为自己的孩子提供良 好的衣食住行等生存条件已经不是问题了， 更重要的问题是怎么让你的宝宝如何心身 健康的成长，如何成为新时代具有竞争能 力的人才。 宝宝的智力开发与早教是一门学问，是现 代幼儿家长必须学习和掌握的一门科学。
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营养与维生素C
□ 常常感冒应查是否缺维生素 C
据医学专家介绍，人体免疫系统每天都要面临各种各样病毒 的侵害，最常见的要数感冒病毒，有数据显示，一般成年人 每年患感冒两次至5次，儿童为4次至12次。 一旦人体免疫系统薄弱时，感冒病毒便会乘虚而入。天气变 化、长期处于封闭环境中等都会造成人体免疫力下降，而对 付感冒最有效也最健康的方法是提高自身的免疫力。
当孩子出现下面一些症状时，就应诊断为缺钙： 不易入睡、不易进入深睡状态，入睡后爱啼哭、易惊醒，入睡后多汗； 阵发性腹痛、腹泻，抽筋，胸骨疼痛， “X' 型腿、“O”型腿，鸡胸，指甲灰白或有白痕； 厌食、偏食； 白天烦躁、坐立不安； 智力发育迟、说话晚； 学步晚；出牙晚，牙齿排列稀疏、不整齐、不紧密，牙齿呈黑尖形或锯齿形； 头发稀疏； 健康状况不好，容易感冒等。
? 缺锌还会造成神情呆滞、注意力不集中、多动症、理解力 低、记忆力差等症状。
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缺锌的原因
1、生长速度较快，每天对锌的需要量相对较大。 2、饮食不当，摄入相对不足。天从食物中摄入的锌只有规定
量的60%。儿童每天许需补充15-20毫克。如：牡蛎、核桃， 氨基酸锌、柠檬酸锌。 3、由于汗夜中含锌量不少，因此多汗的孩子更容易缺锌。
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Hale Waihona Puke Baidu
儿童营养问答
一、孩子偏食、厌食怎么办？ 1、养成规律进食好习惯 2、荤素搭配花样要常新 3、不吃零食适当加加餐 4、进餐气氛融洽环境好
18
儿童营养问答
二、身高体重正常的孩子是否不需要补充营养？ 1、身高、体重是孩子指标的一部分 2、很多营养素会以亚临床缺乏为主 3、“隐藏的饥饿”
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为什么要补充营养素？
? 按照中国营养学会的推荐标准（ RDA ），只要正 常饮食，就完全能补充人体所必需的营养素。
? 为什么实际上还有很多孩子营养不良呢？
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1、食品质量下降
? 大棚、化肥 ? 激素、农药、杀虫剂 ? 转基因 ? 储存久不新鲜，维生素被破坏
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2、环境污染
? 如铅中毒者会有智力障碍、暴力倾向。 ? 水污染—（癌症村） ? 贵州六盘水地区 —皮肤状况—全球癌症高发区 ? 大气污染 —汽车尾气、工业废气 ? 氢化物工厂的工人
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儿童保健的要素
合理营养、平衡膳食 体育锻炼、增强体质 适时教育、促进智力心理发育 预防保健、定期体检、预防接种、避免意外等
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食物的选择
食物分类 ? 谷、麦、杂粮等主食 ? 动物性食物
（乳类、蛋、鱼虾、 禽、畜类） ? 豆类及其制品 ? 蔬菜、水果类 ? 油、糖类
供给主要营养素 碳水化合物、B族维生素 优质蛋白质、矿物质和VA、E和脂肪
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不要让孩子输在起跑线上
教育幼儿园儿童营养健康知识讲座 主讲：张应荣
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儿童的分期
婴儿期：1周岁之内 幼儿期：1~3岁 学龄前期：3~6岁 学龄期或童年期：6、7~12、13岁 青春发育期： 女为11~18岁
男为12~20岁
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儿童生理特点
体格小 ,体重轻 胃容量小,牙齿少而未坚固 ,消化液的分泌量少 生长发育迅速 ,活动量及活动范围快速扩展 ,能量、 营养素的消耗和需求增长很快 大脑在 3岁时已经基本上完成了分化，而大脑发 育的状况是儿童智力的根本基础
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营养与钙
婴幼儿缺钙容易发生湿疹 小儿肺炎反复发作与缺钙也有关系 急、慢性腹泻的孩子应防缺钙 婴幼儿出牙晚与缺钙有关系 学龄期儿童补钙同样重要 孩子个子高也同样会缺钙 儿童生长痛与缺钙有关
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营养与锌
缺锌的危害
? 食欲差、偏食、厌食，生长发育缓慢、性发育不成熟，免 疫力低下容易反复感冒，不少人还有反复的口腔溃疡、夜 盲等。