羊肚菌的栽培技术

羊肚菌简介
• 羊肚菌：又称美味 羊肚菌： 羊肚菌， 羊肚菌，别名羊肚 羊肚蘑、 菜、羊肚蘑、羊肚 阳雀菌、 子、阳雀菌、蜂窝 蘑等 • 分类：真菌学分类 分类： 属盘菌目，羊肚菌 属盘菌目， 羊肚菌属。 科，羊肚菌属。 • 分布：我国河南， 分布：我国河南， 陕西、甘肃、青海、 陕西、甘肃、青海、 西藏、新疆、四川、 西藏、新疆、四川、 山西、吉林、江苏、 山西、吉林、江苏、 云南、河北、 云南、河北、北京 等地区。 等地区。
• 羊肚菌是一种具有营养食疗兼用的珍贵野 生菌类。 生菌类。羊肚菌人工栽培技术离成熟的商 业化栽培的要求还相差甚远， 业化栽培的要求还相差甚远，一般人工栽 培多数是模拟羊肚菌的野生生态条件进行 栽培，产量有的每平方米达40朵 栽培，产量有的每平方米达 朵，高的每 平方米达到200朵以上，但不能完全肯定是 朵以上， 平方米达到 朵以上 人工接种菌种的产物，产量不稳定， 人工接种菌种的产物，产量不稳定，数量 比较小。所以价格比较高。 比较小。所以价格比较高。一般在每公斤 800-1200元左右。 元左右。 元左右
• （二）日照：微弱的散射光有利于羊肚菌 日照： 子实体的生长发育， 子实体的生长发育，强烈的直射光则有不 良的影响 。
• （三）土壤：土壤PH要求在 ．5—7．5左 要求在6． 土壤：土壤 要求在 ． 左 中性或微碱性有利于羊肚菌生长。 右，中性或微碱性有利于羊肚菌生长。羊 肚菌常生长在石 灰岩或白垩土壤 在腐殖土， 中。在腐殖土， 色壤土、 黑、黄 色壤土、 沙质混合土均能 生长。 生长。
• 可食用 羊肚菌不仅香味独特，营养丰富 可食用:羊肚菌不仅香味独特， 羊肚菌不仅香味独特 而且含有多种维生素及氨基酸， 而且含有多种维生素及氨基酸，特别富 含有机锗， 含有机锗， 补肾、 具有 补肾、 壮阳、 壮阳、补 脑、提神 的功能。 的功能。
• 可药用 主治肾 可药用：主治肾 亏损、阳萎不举、 亏损、阳萎不举、 性欲冷淡， 性欲冷淡，对头 晕失眠、 晕失眠、肠胃炎 脾胃虚弱、 症、脾胃虚弱、 消化不良、 消化不良、饮食 不振有良好的治 疗作用； 疗作用；同时也 可防癌、抗癌、 可防癌、抗癌、 预防感冒， 预防感冒，增强 人体免疫力的效 果。
• 2、早春在几周之内有4—1 6℃的温度， 、早春在几周之内有 ℃的温度， 能刺激羊肚菌子实体的形成，如果这 能刺激羊肚菌子实体的形成， 时温度变化剧烈，如低于4℃ 时温度变化剧烈，如低于 ℃的寒冷或 超出16℃的温度， 超出 ℃的温度，都会影响子实体的 形成及发育， 形成及发育，故在这时候要创造菌核 形成及子实体生长发育的良 好条件，是十分必要的。总之， 好条件，是十分必要的。总之，在早 春对羊肚菌保持一定温及 适宜的湿度是获得栽培成功 的关键。 的关键。
我国对羊肚菌半人工栽培有三种方法： 我国对羊肚菌半人工栽培有三种方法： • 第一种：将健壮、白色、不易碎散并带有 第一种：将健壮、白色、 小菌蕾的菌丝体从地下挖出，穴播后用10 小菌蕾的菌丝体从地下挖出，穴播后用 厘米厚的半腐熟的落叶作覆盖物。 厘米厚的半腐熟的落叶作覆盖物。 • 第二种：用纯培养的菌丝体进行 第二种： 人工栽培
四、采摘及保藏
• 子实体出土后 子实体出土后7—10天，便生长成熟，一般颜色 天 便生长成熟， 由深灰色变成浅灰色或褐黄色， 由深灰色变成浅灰色或褐黄色，菌盖表 面蜂窝状 凹陷充分伸 展即可采收。 展即可采收。 采收后应清 理泥土及时 晒干或烘干， 晒干或烘干， 装塑料袋密 封保藏。 封保藏。
五、羊肚菌的前景
一、羊肚菌的生态条件
• （一）温、湿度：羊肚菌属低温高 湿度： 湿型真菌，每年春季3—5月雨后多发 湿型真菌，每年春季 月雨后多发 秋季8—9月也偶有发生，但数量 月也偶有发生， 生，秋季 月也偶有发生 很少。羊肚菌生长期长， 很少。羊肚菌生长期长，除需较低气 温外，还要较大温差， 温外，还要较大温差，这可刺激菌丝 体分化。其菌丝生长温度为21—24℃； 体分化。其菌丝生长温度为 ℃ 首核形成温度为16—21℃； 子实体形 首核形成温度为 ℃ 成与发育温度为4.4 —16℃，湿度为 成与发育温度为 ℃ 65％—85%左右。 为此，栽培时间 左右。 为此， ％ 左右 尽量放在11月 尽量放在 月 一12月。 月
因为春季接种的，在子实体尚 因为春季接种的， 未发展到有足够的生成能力之前， 未发展到有足够的生成能力之前， 就遇上高温高湿的夏季， 就遇上高温高湿的夏季，
易遭杂菌污染和害虫侵害。秋季接种的， 易遭杂菌污染和害虫侵害。秋季接种的， 到第二年梅雨季节来临后， 到第二年梅雨季节来临后，去掉塑料薄 膜。栽培的日常管理主要是注意除去多 余的杂草及枯枝落叶，不要踩踏栽培地。 余的杂草及枯枝落叶，不要踩踏栽培地。 夏季阳光强、天气干旱时，可用厚约3 夏季阳光强、天气干旱时，可用厚约 厘米的落叶层覆盖保墒
• （四）空气：在暗处及过厚的落叶层中，羊肚菌 空气：在暗处及过厚的落叶层中， 很少发生，即或发生质量也较差。 很少发生，即或发生质量也较差。足够的氧 气对羊肚 菌的正常 生长发育 是必不可 少的。 少的。
二、羊肚菌的栽培技术
• 羊肚菌的 完全人工 栽培尚属 于研究阶 段。目前 国内外主 要用 采用 半人工栽 培技术。 培技术。
• 子实体接种法：取已长成的子实体， 子实体接种法：取已长成的子实体， 较大的切成4片 较小的切成2片 较大的切成 片，较小的切成 片， 埋入理想的地段。 埋入理想的地段。移植时子囊盘向 四周培土， 下，四周培土，留一小部分露出地 上盖少许落叶，然后用30厘米 面，上盖少许落叶，然后用 厘米 见方的塑料薄膜覆盖。 见方的塑料薄膜覆盖。子 实体接种法以秋季接种易成功。 实体接种法以秋季接种易成功。
我国台湾省半人工栽培羊肚菌的方法 菌土接种法和 是菌土接种法和子实体接种法。
菌土接种法： 菌土接种法：在进入梅雨期之前 个月， 约1个月，在以往羊肚菌生长良 个月 好的地块上，挖取10厘米见方 厘米见方、 好的地块上，挖取 厘米见方、 厚约7厘米的土块 厘米的土块， 厚约 厘米的土块，移植到与取 土处环境相似地方的穴中， 土处环境相似地方的穴中，然后 厘米见方的塑料薄膜覆盖， 用30厘米见方的塑料薄膜覆盖， 厘米见方的塑料薄膜覆盖 四角用重物压紧。 四角用重物压紧。进入梅雨季节 后去掉覆盖的薄膜。 后去掉覆盖的薄膜。
• 形态 子实体较 形态：
小或中等， 小或中等，614.5cm，菌盖不 ， 规则圆形， 规则圆形，长圆 形，长4-6cm， ， 宽4-6cm。表面 。 形成许多凹坑， 形成许多凹坑， 似羊肚状， 似羊肚状，淡黄 褐色，柄白色， 褐色，柄白色， 长5-7cm，宽粗 ，宽粗22.5cm，有浅纵 ， 基部稍膨大， 沟，基部稍膨大， 生长于阔叶林地 上及路旁， 上及路旁，单生 或群生。 或群生。
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三、栽后管理
• 1、因羊肚菌是一类喜湿的菌类，在它 、因羊肚菌是一类喜湿的菌类， 整个生长期保持湿度是很重要的。 整个生长期保持湿度是很重要的。在 室外栽培， 是早春， 室外栽培，冬季尤其 是早春，雨水较 湿度较大，加之温度合适， 多，湿度较大，加之温度合适， 则菌丝体生长良好， 则菌丝体生长良好，菌核易形 长良好。 成，子实体生 长良好。如果 在生长期，尤其早春遇干旱， 在生长期，尤其早春遇干旱， 适时浇水保湿是必要的。 适时浇水保湿是必要的。
• 第三种：将新采的羊肚菌子实体撕成面积 第三种： 平方厘米的小块， 约1平方厘米的小块，也可以将 天前采到 平方厘米的小块 也可以将3天前采到 的干燥子实体切成6毫米见方的小块 毫米见方的小块， 的干燥子实体切成 毫米见方的小块，分 别播于深5 别播于深 厘米、 厘米、直 径14厘米 厘米 的穴中， 的穴中， 每穴播 40块。 块