我国饭店业的发展趋势
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
在生涯设计教学中，教师要重视“成功教育”，充分 注意发挥职业生涯设计在“成功教育”中的作用。
一个反面例证－－传销策划者的成功激励法的魔力。
（三）组织与社会环境评估
组织与社会环境评估实际上是职业生涯机会 的评估，主要是评估各种环境因素对自己职业生 涯发展的影响。中职生步入社会，每一个人都处 在一定的环境之中，离开了这个环境，便无法生 存与成长。在制定个人的职业生涯规划时，教师 要同学生一起分析环境条件、环境的发展变化情 况、自己在环境中的地位、环境对自己提出的要 求以及环境对自己有利的条件与不利的条件等。 通过对环境因素的分析，预测未来环境的变化， 做到在复杂的环境中趋利避害，使职业生涯规设 计适应社会发展需要。
高等及中等职业教育是饭店产业公共产品的 提供者。承载着培养饭店旅游业发展的后 备军的责任。这些后备军首先应该是合格 的“社会人”，他们具有公民意识、国家 意识、文化传承意识；终身学习能力、逻 辑思维能力、社会交往能力；专业基础理 论、专业知识、应用模块，等等。
再一个突出的矛盾是旅游院校人才培养的层次结构与 饭店人才需求的层次比例失衡。
一是实施国家技能型人才培养培训工程，加快培养生 产、服务一线急需的技能型人才，特别是现代制造业 和现代服务业紧缺的高素质高技能专门人才。
二是实施国家农村劳动力转移培训工程和农村实用人 才培训工程，促进农村劳动力的合理有序转移，提高 进城农民工的职业技能和适应能力，培育有文化、懂 技术、会经营的新型农民，为建设社会主义新农村服 务。
截至2004年底，全国共有旅游院校1313所，在校生 人数57.9万人。对于近30万家旅游住宿机构的大产 业而言，中国饭店业人力资源供给与产业需求的 总体规模大体上是能够保持一致的，但是在结构、 质量、配置和管理上却不尽如人意。
美国的两年制职业技术学院，又称为“社区 学院”，有服务于当地居民、当地企业、 促进当地经济文化发展的特点。基于这一 基本定位，社区学院提供这样几类教育选 择层次：
各省、自治区、直辖市人民政府，国务院各部委、 各直属机构： 国务院同意教育部制定的《国家教育事业发展 “十一五”规划纲要》，现转发给你们，请认真 贯彻执行。 国务院 二○○七年五月十八日
《国家教育事业发展“十一五”规划纲要》提出，“十一 五”期间，要加快发展职业教育，提高劳动者素质，努力 使城乡劳动力人人有知识、个个有技能。 为此，国家将实施三个“工程”，健全覆盖城乡的职 业教育和培训网络。
职业技术教育（副学士2年），相当我国大专；
为转学4年制学院而开设的学分课程；
成人教育、补习教育和终身学习教育；
为工商企业提供的劳动力培训
社区服务于发展的培训
这些教育计划和层次 覆盖了我国的高专、职业技 术学院、技工学校、各类培训学校。
1999－2000学年，全美所有大学生的42％是 注册在公立二年制职业技术学院。
一个职业化经理人市场的形成一方面为饭店 寻找合适的管理人员提供了方便；另一方 面，也为管理人才的价值的形成提供了参 照，因为价格只能由市场机制形成。
但在其监管体制、培训激励机制等诸多方面 还有待完善提高。
六、资本市场在饭店业发展中的作用更加凸显
一、饭店高级人才的严重短缺制约饭店行业的发展水平
在市场经济条件下，饭店产业的人力资源增量 推进只能靠培育和培训两个方面的投入。而 投入的多少又与饭店人力资源的潜在供给者 的价值预期，进而与饭店企业对现有人力资 源的使用现状有关。
饭店员工的职业价值取向走向异化：工作只是谋 生的手段，饭店成为生产要素与货币交易的平台， 员工对饭店的职业认同感和价值归属感趋于弱化。
西方发达国家的科学诚信职业资格认证与 用人制度也促进旅游职业院校教育与培训 的良性发展。
美国没有旅游国家专门机构，只有白宫旅游 政策委员会负责制定国家的旅游发展政策， 其他职能由行业协会负责。如美国的饭店 协会一直致力于饭店经理人员的培训及资 格认证。
国务院批转教育部国家教育事业发展“十一五”规 划纲要的通知 国发〔2007〕14号
由于饭店业自身的职业特点，使员工没有更多的 自由支配的时间。
在社会转型期，尤其对于置身员工低收入（相对 而言）与服务对象的高消费强烈反差下的饭店员 工容易形成不平衡的伺候人心理；
三、对饭店员工流动率过高、员工的忠诚度低的解读
1、旅游院校教育培养人才的总体质量急待提 高
来自百度文库
2004年底，全国星级饭店总数已达到10888家，从业 人数为144.6万人。如果考虑到全部旅游住宿机构 的范畴，这一数据还会更大（到2003年底，旅游 住宿设施的直接从业人员有541.4万人）。
据统计，2003年中国共有旅游院校1207所，其中高 等院校494所，中等职业院校713所，在校生人数 459004人，高校在校学生人数199682人，中职 在校生人数259322人。
三是实施成人继续教育和再就业培训工程，加强对在 职职工、初高中毕业生、城镇失业人员、农村转移劳 动力的职业技能培训和创业培训。
（六）引导学生以“成功者”的心态走向社会 调查显示：半数以上的职校生是升学考试的
“失败者”。中职生以“失败者”的心态接受职业 教育是难以珍惜在校学习生活的，如果再以“失败 者”的心态走上社会，其结果是难以想象的，高素 质劳动者的培养目标也就无法实现。
一个反面例证－－传销策划者的成功激励法的魔力。
（三）组织与社会环境评估
组织与社会环境评估实际上是职业生涯机会 的评估，主要是评估各种环境因素对自己职业生 涯发展的影响。中职生步入社会，每一个人都处 在一定的环境之中，离开了这个环境，便无法生 存与成长。在制定个人的职业生涯规划时，教师 要同学生一起分析环境条件、环境的发展变化情 况、自己在环境中的地位、环境对自己提出的要 求以及环境对自己有利的条件与不利的条件等。 通过对环境因素的分析，预测未来环境的变化， 做到在复杂的环境中趋利避害，使职业生涯规设 计适应社会发展需要。
高等及中等职业教育是饭店产业公共产品的 提供者。承载着培养饭店旅游业发展的后 备军的责任。这些后备军首先应该是合格 的“社会人”，他们具有公民意识、国家 意识、文化传承意识；终身学习能力、逻 辑思维能力、社会交往能力；专业基础理 论、专业知识、应用模块，等等。
再一个突出的矛盾是旅游院校人才培养的层次结构与 饭店人才需求的层次比例失衡。
一是实施国家技能型人才培养培训工程，加快培养生 产、服务一线急需的技能型人才，特别是现代制造业 和现代服务业紧缺的高素质高技能专门人才。
二是实施国家农村劳动力转移培训工程和农村实用人 才培训工程，促进农村劳动力的合理有序转移，提高 进城农民工的职业技能和适应能力，培育有文化、懂 技术、会经营的新型农民，为建设社会主义新农村服 务。
截至2004年底，全国共有旅游院校1313所，在校生 人数57.9万人。对于近30万家旅游住宿机构的大产 业而言，中国饭店业人力资源供给与产业需求的 总体规模大体上是能够保持一致的，但是在结构、 质量、配置和管理上却不尽如人意。
美国的两年制职业技术学院，又称为“社区 学院”，有服务于当地居民、当地企业、 促进当地经济文化发展的特点。基于这一 基本定位，社区学院提供这样几类教育选 择层次：
各省、自治区、直辖市人民政府，国务院各部委、 各直属机构： 国务院同意教育部制定的《国家教育事业发展 “十一五”规划纲要》，现转发给你们，请认真 贯彻执行。 国务院 二○○七年五月十八日
《国家教育事业发展“十一五”规划纲要》提出，“十一 五”期间，要加快发展职业教育，提高劳动者素质，努力 使城乡劳动力人人有知识、个个有技能。 为此，国家将实施三个“工程”，健全覆盖城乡的职 业教育和培训网络。
职业技术教育（副学士2年），相当我国大专；
为转学4年制学院而开设的学分课程；
成人教育、补习教育和终身学习教育；
为工商企业提供的劳动力培训
社区服务于发展的培训
这些教育计划和层次 覆盖了我国的高专、职业技 术学院、技工学校、各类培训学校。
1999－2000学年，全美所有大学生的42％是 注册在公立二年制职业技术学院。
一个职业化经理人市场的形成一方面为饭店 寻找合适的管理人员提供了方便；另一方 面，也为管理人才的价值的形成提供了参 照，因为价格只能由市场机制形成。
但在其监管体制、培训激励机制等诸多方面 还有待完善提高。
六、资本市场在饭店业发展中的作用更加凸显
一、饭店高级人才的严重短缺制约饭店行业的发展水平
在市场经济条件下，饭店产业的人力资源增量 推进只能靠培育和培训两个方面的投入。而 投入的多少又与饭店人力资源的潜在供给者 的价值预期，进而与饭店企业对现有人力资 源的使用现状有关。
饭店员工的职业价值取向走向异化：工作只是谋 生的手段，饭店成为生产要素与货币交易的平台， 员工对饭店的职业认同感和价值归属感趋于弱化。
西方发达国家的科学诚信职业资格认证与 用人制度也促进旅游职业院校教育与培训 的良性发展。
美国没有旅游国家专门机构，只有白宫旅游 政策委员会负责制定国家的旅游发展政策， 其他职能由行业协会负责。如美国的饭店 协会一直致力于饭店经理人员的培训及资 格认证。
国务院批转教育部国家教育事业发展“十一五”规 划纲要的通知 国发〔2007〕14号
由于饭店业自身的职业特点，使员工没有更多的 自由支配的时间。
在社会转型期，尤其对于置身员工低收入（相对 而言）与服务对象的高消费强烈反差下的饭店员 工容易形成不平衡的伺候人心理；
三、对饭店员工流动率过高、员工的忠诚度低的解读
1、旅游院校教育培养人才的总体质量急待提 高
来自百度文库
2004年底，全国星级饭店总数已达到10888家，从业 人数为144.6万人。如果考虑到全部旅游住宿机构 的范畴，这一数据还会更大（到2003年底，旅游 住宿设施的直接从业人员有541.4万人）。
据统计，2003年中国共有旅游院校1207所，其中高 等院校494所，中等职业院校713所，在校生人数 459004人，高校在校学生人数199682人，中职 在校生人数259322人。
三是实施成人继续教育和再就业培训工程，加强对在 职职工、初高中毕业生、城镇失业人员、农村转移劳 动力的职业技能培训和创业培训。
（六）引导学生以“成功者”的心态走向社会 调查显示：半数以上的职校生是升学考试的
“失败者”。中职生以“失败者”的心态接受职业 教育是难以珍惜在校学习生活的，如果再以“失败 者”的心态走上社会，其结果是难以想象的，高素 质劳动者的培养目标也就无法实现。