《食品生物化学教学》PPT课件

淋巴，借循环系 运送到全身，
调节其功能活动。
高等动物体内腺体分泌的激
肾上腺 胰腺
素种类很多。胃肠道中也能分
泌多种激素。这些激素按化学
性质可分为氨基酸衍生物类激
素、肽和蛋白质激素、固醇类
激素、脂肪族激素。
垂体 甲状旁腺
胸腺
卵巢 (女 性 生 殖 器 ) 睾 丸 (男 性 生 殖 器 )
PTP课件 图 7 - 1 全 身 内 分 泌 腺 的 分 布
H N
HO HO
H H2 CC
CH3 PTP课件
OH
去甲肾上腺素
NH2
6
甲状腺激素(thyroid hormone)
2I-+2H++H2O2 甲状腺过氧化氢酶 I2(活性碘)+2H2O 酪氨酸
NH2 OH
HOH2 C CHC NhomakorabeaO
MIT
I HO
I
DIT HO
I
I2
NH2 H2 C CH
OH CO
I2
NH2 H2 C CH
PTP课件
8 血糖
（二）肽和蛋白质激素
蛋白质或肽类激素包括由脑垂体、胰腺、甲状腺、甲 状旁腺、胃粘膜、十二指肠粘膜及其他非腺体组织所分泌 的多种激素，如生长素、胰岛素和胰高血糖素等。 • 生长素的主要作用是促进RNA的生物合成，从而促进蛋 白质的生物合成，使器官得到生长和发育。 • 胰岛素的生理作用主要为促糖原的生物合成及葡萄糖 的利用，以及促进蛋白质及脂质的合成代谢
OH CO
HO
I HO
I
I
I
NH2 OH
O
H2 C CH C
O
T3
I
I O
NH2 OH
H2 C CH C
O
T4
I
PTP课件
7
肾上腺素在促进糖原分解中的级联放大作用
刺激
肾上髓质
肾上腺素
血液
受体
G蛋白
腺苷酸环化酶
ATP 蛋白激酶
CR
cAMP +PPi
cAMP
蛋白激酶＋ cAMP R
C
( 无活性形式)
( 活性形式)
PTP课件
9
下丘脑
垂体后叶
垂体 前叶
生长素
皮质 髓质
1
16
乳腺
3、4、5
2
肾 上腺
3
性腺
4
生长激素 促甲状腺激素 促黄体生成激素
促卵泡激素
2
胰岛
胸腺
5
催乳激素
甲状腺
6 促肾上腺皮质激素
甲状旁腺 胃肠道
PTP课件
10
胰岛素(insulin)
• 提高组织摄取葡萄糖的能力； • 抑制肝糖原的分解，并促进肝糖原和肌糖原的合成； • 糖尿病是由于胰岛受到破坏、胰岛素分泌不足时引起的； • 胰岛机能亢进时，血糖过低，能量供应不足，甚至影响大
5
二、内分泌腺激素
（一）氨基酸衍生物类激素
这类激素是由氨基酸衍变来的，有甲状腺分泌的甲状腺 素，肾上腺髓质分泌的肾上腺素等。
甲状腺素的主要功用是增加代谢率，人体甲状腺机能必 需保持正常才能维持健康。
肾上腺素主要是促肝糖原分解增加血糖和使毛细血管收 缩，增高血压。
HO HO
H H2 CC
OH
肾上腺素
PTP课件
17
第二节 植物激素
一、植物生长素
天然植物激素中最普遍存在的植物生长素为吲哚乙酸 (简称IA或IAA)。生长素存在于植物生长旺盛的部位，最 促进植物细胞的伸长。
C H 2COOH
N H
吲 哚 乙 酸 (IAA)
PTP课件
18
二、赤霉素
赤霉素主要是在幼叶幼果及根尖中合成。赤霉素能促 进植物生长和形态建成，打破种子休眠，诱导果实生长， 形成单性结实等。啤酒生产中制麦芽时使用赤霉素，可提 高麦芽中α-淀粉酶的含量。赤霉素的基本结构是赤霉素
脑机能。
A链 B链
SS
S S
S S 胰 岛 素
PTP课件
11
（三）固醇类激素
• 分肾上腺皮质激素和性激素两类。
• 皮质激素的理化性质与胆固醇相似，主要生理功能是调节 糖代谢和水盐代谢。
• 性激素有雄性激素和雌性激素两大类，都是固醇类化合物， 性腺分泌性激素是受制于脑垂体的促性激素的。
PTP课件
12
盐皮质激素醛甾酮储钠示意图
N a+
血 钠泵
N a+
ADP+Pi
ATP AIP
肾细胞
A
N a+
mRNA
核
A A
醛甾酮
A
N a+
A
N a+
N a+
尿
PTP课件
13
下丘脑 促卵泡激素释放因子 促黄体生成激素释放因子
雌二醇 孕酮
脑下垂体前叶
促卵泡激素 卵巢
促黄体生成激素 卵巢
卵泡 (在成熟前)
黄体 (排卵后由卵泡变成)
第七章 激 素
PTP课件
1
主要内容
激素：
激素是指由活细胞所分泌的对某些靶细胞有特殊激动 作用的一类微量有机物质。
动物激素：
动物激素是指由动物腺体细胞和非腺体组织细胞所分 泌的一切激素。
植物激素：
植物激素又称植物生长调节物质，是指一些对植物的 生理过程起促进或抑制作用的一类微量活性物质。
PTP课件
2
激素
动物激素 植物激素
脊椎动物激素
1.氨基酸衍生物类激素
腺体激素
2.肽及蛋白质激素 3.固醇类激素
4.脂肪族激素
组织激素
无脊椎动物激素
甲壳类激素 昆虫激素
生长素类
赤霉素类
细胞分裂素类
脱落酸 乙烯
PTP课件
3
第一节 动物激素
• 五大内分泌腺 高等动物体内产生激素的内分泌 腺很多，主要有甲状腺、肾上腺、胰腺、性腺和 脑下垂体五大内分泌腺。
雌激素对某些下丘脑释放因子的反馈抑制作用
PTP课件
14
雌激素在子宫细胞中作用示意图
(子宫细胞)
雌二醇
4S 雌二醇
构象改变
4S
5S
雌二醇受体 雌二醇
染色质
5S
雌二醇
细胞核
细胞质 mRNA
特异蛋白质
PTP课件
15
雄性激素
OH
O
O
睾酮
HO
雄素酮
O
O
O
雄素二酮
HO
脱氢异雄酮
PTP课件
16
（四）脂肪族激素
• 四类动物激素 高等动物体内腺体分泌的激素种 类很多。胃肠道中也能分泌多种激素。这些激素 按化学性质可分为氨基酸衍生物类激素、肽和蛋 白质激素、固醇类激素、脂肪族激素。
PTP课件
4
一、内分泌腺
松果体
内分泌腺与有排泄管的外分
泌腺不同，它是一种无排泄管
的腺体，又称无管腺。腺细胞
甲状腺
所分泌的激素直接进入血液或
ATP+脱 磷 酸 的 磷 酸 化 酶 激 酶 (无 活 性 形 式 )
磷 酸 化 的 磷 酸 化 酶 激 酶 ＋ ADP (活 性 形 式 )
ATP+磷 酸 化 酶 b (无 活 性 形 式 )
磷 酸 化 酶 a＋ ADP (活 性 形 式 )
糖 原 +Pi
G－ 1－ P
G－ 6－ P
葡 萄 糖 ＋ Pi
在人体和高等动物体中，目前只发现前列腺素(代号 PG)属于这类激素。前列腺素有A、B、C、D、E、F、G、H 等几类，是环C20-羟-不饱和脂肪酸类物质。哺乳动物的 多种细胞都能合成前列腺素，精囊的合成能力更强，其次 为肾、肺和胃肠道。
前列腺素具有多种生理功能和药理作用，不同结构的 前列腺激素，其功能亦不相同。它们对肌肉、心血管、呼 吸、生殖、消化、神经系统都有关系，亦或引起和治疗某 些疾病。