枸杞酒的制作方法与17大功效

枸杞酒的制作方法与17大功效

枸杞酒制作方法：浸泡法

1、选料：选取上等成熟的宁夏枸杞，挑除发霉变质的劣质果和

其他杂物。用清水快洗去除灰尘等杂质，然后在太阳下曝晒至干备用。再选用一般饮用酒并检测度数。

2、容器准备：浸泡枸杞酒，容器可选用带盖玻璃缸、瓷缸等。

将容器洗净晾干。无盖的容器用绢布或猪羊的膀胱吹起晒干，内装

麦皮稻皮等覆盖。

4、破碎：将晒好的枸杞碾碎(或用钢磨打碎)，要求均用，露出

种子。

5、浸泡：将破碎的枸杞放入容器内，再注入白酒，一般比例为

每1000克白酒加300克枸杞，搅匀封口放在阴凉干燥的地方，开始

时每2-3天搅动1次，7天后，每2天搅动1次，浸泡2周后即可

过滤。

6、过滤：将泡制好的酒缓缓地通过绢布或纱布(纱布需用4层)

滤入另一个容器内。最后将枸杞用力挤压至无酒液滤出时将其扔掉。把过滤好的酒液放置7天后进行2次过滤，绢布需用2层，纱布需

用6-8层;如上所述缓缓过滤，这时得到的液体应为橙色透明的液体，置于阴凉处静静地密闭放置30天，容器底部如有沉淀或液体仍有浑

浊可进行多次过滤，也可选用机械过滤。

7、调配：根据饮用的需要，可将泡制好的枸杞酒调成不同的度数。一般饮用枸杞酒都是较高度数即24-55度。

经泡制后酒度会下降，造成每批酒的度数不同，应调成统一酒度。具体做法是用酒度计测出泡制后的酒度，计算应加入的酒精量，注

入调匀即可。

8、成品：酒应为澄清透明橙红色液体，略有黏稠，具有浓、甜、香、醇的风味。

枸杞酒制作方法：发酵酿造法

发酵酿造法是采用枸杞和粮食混合发酵的方法，又可分为黄酒发酵法和白酒发酵法两种，下面简单介绍黄酒发酵法酿制枸杞酒。

1、选料：枸杞选用优质宁夏产枸杞，要求无霉烂变质的果粒和

其它杂质。酒曲(或糖化剂和造酒用酵母)，糯米或红谷(去壳)。枸

杞和粮食的质量比一般为1:2.

2、制作方法

⑴浸泡：将糯米、红谷，或者将糯米和红谷混合，用温水浸泡至透，(浸泡时少加水勤加水，保证泡透无水)这个过程需2-3天，将

枸杞破碎后用清水浸泡至透，加水量以刚好泡透无水为宜。

⑵蒸料：将浸泡好的谷米蒸熟蒸透，不能有夹生，然后快速晾至常温;将晾后的饭放入准备好的发酵容器中;把浸泡好的枸杞煮熟，

晾至常温，用水浸泡。

⑶下曲：将曲子(或糖化剂酵母)用温水泡透激活并倒入发酵容器中拌匀保温发酵，温度一般控制在32-38℃之间，尽量不超过36℃，因为温度过低过高酒的品质不好。每隔4小时搅拌1次，两天后，

每12小时搅动1次，3天后基本上不再搅动。发酵6-7天后，将浸

泡的枸杞和液体一块注入发酵容器中搅拌均匀，稍后即可过滤。

⑷过滤：用4层纱布或绢布进行过滤入坛，每坛坛口加100克

75度食用酒精后密封。

枸杞酒的17大功效

1、提高机体免疫功能，增强机体适应调节能力

2、具有抗癌作用

3、具有显著的明目作用

4、具有抗疲劳作用

5、有增强学习记忆功能

6、提高肌体的适应性

7、可以增强人体的造血功能

8、可以有效地延缓衰老

11、治疗男性不育症

13、对过敏性炎症有缓解作用