大盘鸡的制作方法

大盘鸡的制作方法
1、材料：
鸡腿两个、鸡翅三个、(也可以买半边鸡或者整只鸡)土豆两个、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、姜适量、蒜适量。

2、调料：
食用油适量、郫县豆瓣酱两勺、冰糖15克、盐1克、鸡精1克、生抽10毫升、八角两个、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、啤酒
一罐。

3、做法：
大盘鸡的家常做法首先将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪
成段备用，锅中加适量清水然后凉水下锅将鸡肉焯水备用，锅中倒
入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出
香味，将郫县豆瓣酱放入锅中煸炒出红油，将鸡块放入锅中煸炒匀
均放入冰糖、生抽煸炒至上色，将啤酒和一碗水倒入锅中大火烧开
后转小火炖15分钟，将土豆放入锅中炖15分钟在炖土豆的时候将
提前买好的烤馕放在盘中备用，有条件的话可以加热一下不加热也
可以，将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均并开始大火收汁，放
一小勺盐调味然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均，最后将大盘鸡盛在
烤馕上就可以上桌了。

1、材料：
鸡、土豆、青辣椒。

2、调料：
花椒、干红辣椒、辣椒油、芝麻、料酒(或啤酒)、老抽、盐、糖。

3、做法：
原料切好备用烧油，依次放入姜丝、花椒、干红辣椒、洋葱，爆出香味，把鸡块放入炒至水干金黄，放一些啤酒、老抽、辣椒油翻
炒均匀，放入土豆和蒜头加盐炒均匀，添水跟菜平行大火烧开，小
火焖20分钟再放入青红椒，加一些糖提鲜小火焖10分钟撒上芝麻
收汁即成。

1、材料：
鸡一只、大土豆、青椒、红椒。

2、调料：
葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油。

3、做法：鸡清理干净后斩成小块用开水焯烫一下去除血水和脏
东西，干辣椒切段葱姜切片，锅里放两大勺油温热后放入花椒，小
火炸出香味后捞出放1大勺糖进去快速搅拌使糖融化，当糖慢慢成
焦黄色后将鸡块倒入迅速翻炒，加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒并
加入1小勺的酱油翻炒均匀，往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快
要多倒一些)，加入两个八角和一块桂皮大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟，土豆去皮切块鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味将土豆块
倒入锅中翻炒均匀，继续炖15分钟左右等土豆也炖熟了加入切块的
青红椒翻炒均匀即可出锅。