习题八 食物中毒及预防

习题八食物中毒及预防
一、单项选择题
1、沙门氏菌食物中毒的原因是（）。

A 食用具不洁，食物生熟不分，交叉感染
B 食物用餐前加热不够或处理不当
C 以上都对
D 以上都不对
2、以下（）是属于食物中毒。

A 吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎
B 含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐
C 吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状
D 吃含镉食品引起的慢性肝癌
3、食物中毒人与人（）引起直接传染。

A 不会B会
C 一般情况下不会，特殊情况下会
D 一般情况下会，特殊情况下不会
4、食物中毒一般分为（）类，如细菌性食物中毒、有毒动植物中毒等。

A 2
B 3
C 4
D 5
5、细菌性食物中毒发病机制可分为（）3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。

A干型、湿型、混合型B细胞型、毒素型、混合型
C毒素型、感染型、混合型D致病型、非致病型、混合型6、（）为革兰氏阴性杆菌、兰弧、杆、丝状，无芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉积及鱼、贝类中。

A 沙门氏菌
B 变形杆菌
C 霍乱弧菌
D 副溶血性弧菌
7、有毒动物中毒一般有两种情况：动物本身含有天然有毒成分或（）。

A 外来的有毒成分
B 贮藏条件不当形成
C 加工不适当造成D不同情况下产生不同的有毒成分
8、（）与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。

A 石房蛤中毒
B 鱼组胺中毒
C 膝沟藻中毒D副溶血性弧菌中毒
9、最常见的食物中毒是（）
A 细菌性食物中毒
B 化学性食物中毒
C 有毒动物食物中毒
D 有毒植物食物中毒
E 霉变食品食物中毒
10、副溶血性弧菌食物中毒常见的中毒食品是（）
A 肉类及其制品
B 海产品
C 冰淇淋
D 凉拌菜
11、亚硝酸盐食物中毒的特效解毒剂是（）
A 美兰
B 二巯基丙醇
C 多价抗毒素血清
D 氢氧化铁
E Vc
12、肉毒毒素中毒的中毒食品是（）
A 海产品
B 罐头
C 发酵食品
D 香肠
E 啤酒
13、食物中毒病人对健康人（）。

A 有传染性
B 没有传染性
C 密接接触后有传染性
D 以上选项都错误
14、以下说法中正确的是（）。

A 亚硝酸盐食物中毒为化学性食物中毒
B 由于使用不当，常发生有机磷农药引发的食物中毒
C 用工业污水灌溉农作物可能引发重金属污染的严重卫生问题
D 以上选项都正确
15、为预防沙门氏菌食物中毒，需要注意防止食物污染外，还应进行（）。

A 控制繁殖
B 高温杀灭
C A和B都正确
D A和B都错误
16、副溶血弧菌食物中毒的原因是（）。

A 食物生熟不分
B 交叉感染
C 食物用餐前加热不够或处理不当
D 以上选项都正确
17、黄曲霉毒素致癌的主要靶器官是（）
A 食道
B 胃
C 肝
D 肾
E 肺
18、以下疾病属于食物中毒范畴的是（）
A 暴饮暴食引起的急性胃肠炎
B 肠道传染病
C 特异体质引起的过敏性变态反应
D 食入正常数量可食状态的有毒食品引起的急性胃肠炎
E 寄生虫病
19、某儿童因食用色泽鲜艳的熟肉制品后出现口唇指尖青紫，头晕无力，应首先考虑为（）
A 肉毒梭菌中毒
B 亚硝酸盐中毒
C 沙门菌食物中毒
D 真菌毒素中毒
E 金黄色葡萄球菌食物中毒
20、6岁男童食用自家发酵面酱后出现运动神经麻痹症状，表现为视力模糊，眼睑下垂，复视等，可能为下列哪种食物中毒（）
A 黄曲霉毒素中毒
B 沙门菌食物中毒
C 肉毒梭菌食物中毒
D 副溶血性弧菌食物中毒
E 葡萄球菌肠毒素食物中毒
二、问答题
1、什么是食物中毒？食物中毒有哪些特点？
2、食物中毒如何分类？常见食物中毒的处理原则有哪些？
3、常见的细菌性食物中毒有哪些？举例说明。

4、常见的动物性食物中毒有哪些？举例说明。

5、造成四季豆和豆浆中毒的原因是什么？应如何预防？
6、试述造成急性食源性有机磷农药中毒的原因及预防措施。