韩国饮食文化介绍

四、韩国饮食中的三宝
第一大宝：泡菜 现在的泡菜不再仅仅作为韩国人的下饭菜, 它现在还被制成了泡菜比萨、泡菜烩饭等深受大 家喜欢。 第二大宝：大酱 韩国人一直深信“食物味道全靠酱味”，认为再好的原料，若没有 酱味作铺垫，也绝对做不出好菜。因此，大酱、辣椒酱和酱油是韩国家 庭一年里最重要的家底儿，这三种酱蕴含了韩国饮食的秘诀。
8. 煎饼 煎饼是把蘑菇, 角瓜, 干鱼, 海蛎子, 青椒, 加盐和胡椒粉 的肉等。 放入面粉和鸡蛋里 搅拌后, 煎制成的类似煎糕 的食品。
9. 饺子 饺子是把肉, 蘑菇, 角瓜, 绿豆芽, 猪肉等绞成陷后, 用面皮饺好的食品。
三 韩 国 饮 食 的 三 绝
（一）韩国泡菜是最具韩国代表性的传统料理之 一，也是典型的发酵食品．韩国四季分明，因而 过去冬季没有青菜，于是将白菜是盐水中储存， 后来就发展成为今日的韩国泡菜，韩国泡菜的主 要料是盐渍白菜，将它和辣椒粉，大蒜，生姜， 大葱，萝卜等各种配料均匀拌在一起发酵，就成 为鲜美可口的韩国传统泡菜 （二）糯米糕,在韩国传统饮食中可称得上是节 日食品的台柱子,吃米糕在韩国几乎是和吃谷物 的历史一样长。韩国人在生日、回家、孩子的百 天和周岁、结婚、祭祀,制造糕饼祈求平安。节 日送礼不能缺了米糕, 据说米糕里还含有诚心、 爱心和孝心的含义。搬家的时候,还有做米糕分 给邻居的习俗。 （三）水原排骨选用的是上等牛的牛脊部分带骨 肉,用刀交错片成长50厘米、10厘米宽、厚2至3 毫米的薄肉片然后撒上盐、香油、芝麻,折叠起 来腌制2天以备烤制。上桌时,排骨烤至鲜嫩喷香 的8成熟,然后蘸芥子酱或咸肉酱吃,也可以蘸着由 香油、糖、果汁、蜂蜜调出的佐料吃。
社交礼仪
韩国文化
之
饮食文化
1、韩国饮食特点 2、韩国传统饮食 3、韩国饮食的三绝 4、韩国饮食的三宝 5、韩国特色风味饮食 6、韩国餐具 7、用餐礼节
一、韩国饮食特点：
（1）泡菜（2）酱缸文化（3）崇尚五色 （4）生食（5）汤（6）忌油腻（7）辣椒和大蒜。
二、韩国传统饮食
1. 米饭和粥 饭是韩国饮食的主食, 大部分人吃白菜饭。 为增 加营养也有时添加豆类,栗子,高梁, 红豆 ,大麦, 谷物。 粥是营养价值高的饮食。 种类很多, 有 添加米, 红豆, 南瓜、黄豆牙等做成的。
第三大宝：酱缸 在韩国农村住家的向阳地，总能见到整整齐齐摆放着的大小酱缸。延 续了数千年的韩国酱，放在酱缸里，味道越来越浓郁。酱缸能吸走对人体 有害的毒素。若装水，则可过滤掉水中的有害成分。虽然一年四季气候有 变化，但由于酱缸能保持内部温度，所以酱味不会改变。
五、韩国特色的风味饮食
冷面
紫菜包饭 石锅拌饭
韩国文化介绍
韩国文化：
韩国文化由韩国传统文化衍生而来，1948年朝 鲜半岛南北对峙以来，南北韩的现代文化出现不同 的发展。韩国现代文化是韩国现代化的产物。随着 韩国经济和社会的发展，韩国人的衣食住行等生活 方式也发生了变化，从而构筑了现代韩国文化。
服饰文化 建筑文化 国文化之国旗
韩国文化
饮食文化 婚姻习俗
九节盒
六、韩国餐具
韩国传统食具包含筷子和 匙。箸以金属制成，多呈扁平 而长；匙亦多为金属制。特别 的是，韩国人一般吃饭、喝汤 皆以匙来进行，箸多用以夹菜 作为辅助工具。
七、韩国用餐礼仪 Fra bibliotek


- 与长辈一起用餐时﹐长辈先动筷子后晚辈才能动筷。 - 勿把汤匙和筷子同时抓在手里﹐使用筷子时把匙放在桌子上。 - 不要把匙和筷子搭放在碗上﹐不要端着饭碗和汤碗吃饭。 - 用汤匙先喝汤或泡菜汤之后﹐再吃别的食物。饭和泡菜汤﹐酱汤及汤类用汤 匙吃﹐其它菜用筷子夹。 - 用餐时不要出声音﹐也不要让匙和筷碰到碗而发出声音。 - 不要用匙和筷翻腾饭菜﹐不要挑出自己不吃的食物和佐料。 - 用餐时﹐不要让食物粘在匙和筷上﹐吃完以后﹐饭碗用锅巴水弄干净。 - 共享的食物要夹到各自的碟子上以后吃﹐醋酱和辣酱也最好拨到碟子上蘸着 吃。 - 用餐时﹐不能咽的骨头或鱼刺﹐避开旁人悄悄地包在纸上扔掉﹐不要扔在桌 子上或地上。- 用餐咳嗽或打喷嚏时﹐把脸移开后用手或手绢捂着嘴﹐以免失 礼。 - 用餐不要太快﹐也不要太慢﹐与别人统一步调。 - 与长辈一起用餐时﹐等长辈放下汤匙和筷子以后再放下。 - 用餐后﹐汤匙和筷子放在最初位置上﹐使用过的餐巾迭起来放在桌子上。 - 使用牙签时用一只手遮着使用﹐使用完之后﹐在别人看到之前扔掉。
5. 拌菜 拌菜是加入盐, 酱油, 椒 盐, 芝麻油, 蒜, 洋葱后 稍微焯一下或炒一下作 成。
6. 腌海物 (用盐腌好的海产品) 腌海物是特别咸的食品, 用鱼, 海蛎子, 虾, 鱼子, 鱼内脏等发酵制作。 腌海物可以做 为一道菜。 还可以在腌咸菜时当调料使用。
7. 烤食品 烤食品是把事先放好作料的 肉在炭火上烤制而成。 烤 食品的代表食物是烤肉和排 骨, 也可以用这种方法烤鱼。
2. 汤 汤是上饭时必提供的饮食。 汤的种类根据蔬菜, 肉类, 贝类, 海草, 牛肉骨等而不 同。
3. 砂锅 砂锅跟汤相似但比汤更浓。 最有各的砂 锅最大酱砂锅。 砂锅的味道较辣, 在砂 锅里煮好后趁热端上来
4. 熏和炖食品 熏和炖食品是类似蔬菜里加入酱 油调味制作的食品。 熏和炖食 品用微火制作。