肉鸡生产质量控制措施及规程

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肉鸡行业食品安全管理制度

肉鸡行业食品安全管理制度第一章总则第一条为了确保肉鸡产品的质量和安全，保障消费者的健康，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国肉鸡行业的生产、加工、销售等环节。

第三条肉鸡行业食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第四条肉鸡行业经营者应依法经营，诚信自律，对社会公众负责，保证肉鸡产品的质量和安全。

第二章人员管理第五条肉鸡行业从业人员应具备相应的食品安全知识和技能，定期进行健康检查，取得健康证明。

第六条患有传染病、皮肤病等影响食品安全的疾病的人员，不得从事与肉鸡产品直接接触的工作。

第七条从业人员应遵守卫生操作规范，保持个人卫生和工作场所卫生。

第三章生产管理第八条肉鸡饲养应符合国家关于动物防疫、环境保护等方面的法律法规，采用科学的饲养管理方法，保证鸡只的健康成长。

第九条饲料和兽药的使用应符合国家关于饲料和兽药的法律法规，禁止使用非法添加剂和有害物质。

第十条肉鸡屠宰、加工、包装等环节应符合国家关于食品生产加工的法律法规，确保产品质量和安全。

第四章质量检测与追溯第十一条肉鸡行业应建立健全产品质量检测制度，对肉鸡产品进行定期检测，确保产品质量符合国家标准。

第十二条肉鸡行业应建立产品追溯体系，记录肉鸡的生产、加工、销售等信息，便于发现问题及时处理。

第五章销售管理第十三条肉鸡产品销售应符合国家关于食品销售的法律法规，确保产品新鲜、合格、标签齐全。

第十四条肉鸡产品经营者应建立销售记录，记录销售时间、地点、数量等信息。

第十五条肉鸡产品经营者应定期对销售人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识。

第六章监督管理第十六条肉鸡行业食品安全监督管理部门应加强对肉鸡行业的监督管理，依法查处违法行为。

第十七条肉鸡行业应建立健全内部监督机制，对食品安全工作进行自查自纠。

第十八条鼓励社会公众参与肉鸡行业食品安全监督，对发现的问题进行举报。

第七章法律责任第十九条肉鸡行业经营者违反本制度的，由食品安全监督管理部门依法予以处罚。

肉鸡屠宰厂管理制度

第一章总则第一条为加强肉鸡屠宰厂的管理，确保屠宰加工过程的安全、卫生和高效，保障消费者食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》等相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有肉鸡屠宰加工环节，包括原料鸡接收、屠宰、加工、检验、包装、储存、运输等全过程。

第三条本厂应建立健全食品安全管理体系，严格执行国家有关法律法规和标准，确保肉鸡产品质量安全。

第四条本制度由厂部负责制定、解释和修订，各部门、车间应严格执行。

第二章组织机构与职责第五条厂部成立食品安全管理领导小组，负责全厂食品安全工作的组织、协调和监督。

第六条食品安全管理领导小组下设以下机构：1. 食品安全办公室：负责日常食品安全管理工作的组织实施和监督检查；2. 屠宰车间：负责屠宰加工过程中的质量控制和安全操作；3. 检验室：负责肉鸡产品的检验工作；4. 仓库：负责肉鸡产品的储存和运输；5. 采购部：负责原料鸡的采购和质量控制。

第七条各部门职责：1. 食品安全办公室：（1）制定和完善食品安全管理制度；（2）组织培训食品安全管理人员；（3）监督各部门执行食品安全管理制度；（4）对食品安全事故进行调查和处理。

2. 屠宰车间：（1）严格执行屠宰操作规程，确保屠宰过程安全、卫生；（2）对屠宰设备进行定期检查和维护；（3）确保屠宰环境符合卫生要求；（4）对屠宰人员进行培训和考核。

3. 检验室：（1）制定检验规程和标准；（2）对肉鸡产品进行检验，确保产品质量合格；（3）对检验结果进行分析，提出改进措施；（4）对检验人员进行培训和考核。

4. 仓库：（1）建立健全仓储管理制度；（2）确保肉鸡产品储存环境符合卫生要求；（3）对储存的肉鸡产品进行定期检查，确保产品质量；（4）对仓库人员进行培训和考核。

5. 采购部：（1）制定原料鸡采购计划；（2）对原料鸡供应商进行资质审查；（3）确保原料鸡质量符合标准；（4）对采购人员进行培训和考核。

畜禽肉类生产管理制度

畜禽肉类生产管理制度一、总则为规范畜禽肉类生产管理，保障肉类产品质量安全，提高畜禽养殖的经济效益，制定本制度。

二、生产环境管理1. 畜禽养殖场应选择空气流通良好、环境清洁、没有工业废气和污染源的地方进行建设。

2. 养殖场周边要设立围墙，严禁外来人员和动物进入。

3. 养殖场内设施应符合卫生标准，各种设备要定期维护、保养和清洁。

三、饲料管理1. 生产者应选择正规和具有合法生产资质的饲料厂家采购饲料。

2. 饲料应符合国家规定的质量标准，生产者应做好饲料的储存和防潮防晒工作。

3. 畜禽在饲养期间的饲料种类、用量和配比应符合科学饲养原则。

四、疫病防控管理1. 生产者应加强畜禽的疫病防控工作，保持畜禽场所的卫生，做好病毒防控工作。

2. 畜禽养殖场应保持良好的卫生环境，做好防鼠、防蝇、防蚊消毒工作。

3. 出现疫病时，应该立即向当地畜牧兽医部门报告，并按相关规定进行治疗和隔离。

五、屠宰与加工1. 畜禽屠宰场应符合国家卫生标准，设有合格的屠宰设备和消毒设施。

2. 屠宰过程应符合相关法律法规和卫生标准，确保产品卫生安全。

3. 屠宰后的畜禽肉类产品应及时进行包装、冷藏和运输，保证产品的新鲜度和卫生安全。

六、质量检测与溯源管理1. 畜禽肉类产品应按照国家规定的标准进行质量检测，包括外观、气味、口感和微生物指标等。

2. 对畜禽肉类产品的生产、加工、运输等环节进行全程溯源管理，确保产品的安全卫生。

3. 对畜禽肉类产品的质量检测情况进行档案记录，留存相关检测报告和数据。

七、违规处理1. 对违反本制度的生产者，应按照相关法律法规进行严肃处理，包括责令停产整顿、罚款和吊销执照等。

2. 对发现畜禽肉类产品质量安全问题的个人或单位，应对其责任人进行追责，追究其法律责任。

3. 消费者对发现的不合格畜禽肉类产品可以向相关部门进行举报并追究其责任。

八、监督管理1. 地方畜牧兽医部门和质检部门要对养殖场、屠宰场和畜禽肉类产品进行定期检查和监督。

养肉鸡厂里的管理制度范文

养肉鸡厂里的管理制度范文养肉鸡厂管理制度范文一、生产管理制度1. 养殖设施管理1.1 维护鸡舍的清洁卫生，每日进行地面消毒，避免细菌滋生。

1.2 定期检查鸡舍及鸡栏，修补漏洞，更换损坏设备，确保鸡舍安全。

1.3 控制鸡舍温度，保持适宜的温度范围，确保鸡的舒适度，减少疾病发生。

1.4 配备适当的通风设备，保持鸡舍空气流通，减少氨气浓度。

2. 饲料管理2.1 采购优质饲料，确保饲料营养均衡。

2.2 制定饲料投喂计划，合理控制饲料投喂量，防止过量喂食和浪费。

2.3 定期检查饲料质量，确保无霉变、变质等问题。

2.4 饮水管理，保证饮水清洁，定期更换水源，防止水源受到污染。

3. 疫病防治管理3.1 定期进行兽医巡查，及时发现疾病的早期症状。

3.2 实施疫苗接种计划，预防常见病和流行病的发生。

3.3 对出现疫病症状的鸡只进行隔离和治疗，减少病毒传播。

3.4 定期检测鸡只身体状况、粪便样本等，及时发现问题并采取措施。

4. 疫情报告与应对管理4.1 发现疫情及时上报相关部门，协助进行调查和解决。

4.2 实施疫情管控措施，对受感染区域进行隔离和消毒，防止病毒扩散。

4.3 对受感染鸡只进行隔离和治疗，减少疫情损失。

4.4 进行疫情追溯，找出病源，防止病毒再次传播。

二、人员管理制度1. 岗位责任1.1 制定岗位职责清单，明确人员工作职责，确保各个环节有具体负责人。

1.2 建立责任追究制度，对岗位责任不落实的情况进行批评、纪律处分。

2. 培训管理2.1 对新员工进行入职培训，介绍工作内容、工作流程等。

2.2 定期开展安全培训，提醒员工注意安全事项，增强安全意识。

2.3 配备培训教材及视频资源，供员工随时学习和参考。

3. 员工考核3.1 设立员工绩效考核制度，按照一定标准对员工进行评估。

3.2 组织定期或不定期的员工考核，评价员工的工作状态和工作质量。

3.3 对考核不合格的员工进行培训，提高其工作能力。

4. 安全管理4.1 制定安全操作规程，告知员工工作中的安全事项，如何正确使用设备等。

肉鸡养殖管理制度范本

肉鸡养殖管理制度范本第一章：总则第一条为了规范肉鸡养殖过程，提高养殖效益，增强养殖单位自觉管理能力，树立科学合理的养殖理念，建立健全的养殖管理制度，促进养殖业健康可持续发展，特制定本制度。

第二条本制度适用于我国各类养殖场所，包括家庭养殖、规模养殖、专业化养殖等不同养殖形式。

第三条肉鸡养殖的管理应遵循“科学、规范、合理、安全”的原则，保障鸡群生长健康，生产效益和品质安全。

第四条养殖单位应当按照本制度规定制定具体的养殖管理制度和操作规程，并适时进行修订和完善。

第二章：养殖场环境管理第五条养殖场应设置牢固的围栏，确保鸡群不受外来干扰和防止鸡群逃逸。

第六条养殖场应根据鸡的生长需求和卫生防疫要求，合理规划、布局鸡舍，确保鸡群生长环境舒适、卫生、通风、采光良好。

第七条鸡舍内应设有选种区、培育区、生长区、产蛋区等不同功能区域，并根据各区域需要配备相应的设施设备。

第八条养殖场应该定期对鸡舍进行消毒、清洁，保持鸡舍卫生和鸡舍内设施的完好，防止病原菌传播。

第三章：饲料管理第九条养殖单位应当按照鸡的生长阶段和生长需求，科学合理配置鸡的饲料种类和比例，保证鸡群正常生长和发育。

第十条养殖单位应该选择质量稳定、来源可靠的饲料供应商，严格按照标准采购饲料，杜绝假劣饲料的使用。

第十一条养殖场应当建立饲料储存库，对饲料进行适当储存和保管，保证饲料质量。

第四章：疫病防治管理第十二条养殖单位应当严格按照兽医部门的要求，进行鸡的免疫接种，建立健全鸡群疫病防治档案。

第十三条养殖单位应当对鸡群进行定期检查，发现病症及时诊断和治疗，及时报告卫生部门。

第十四条养殖单位应当加强对饮水、饲料、鸡粪的消毒处理，防止疫病传播。

第五章：生产数据管理第十五条养殖单位应当建立鸡的生长记录、产蛋数据等数据档案，定期对鸡的生长情况进行监测和分析。

第六章：人员管理第十六条养殖单位应当配备专业技术人员，对鸡的养殖、疫病防治等进行管理。

第十七条养殖单位应当加强对养殖人员的安全教育和技术培训，提高养殖人员的技术水平和安全意识。

肉鸡生产质量控制措施及规程

家禽生产质量控制措施及规程（一）质量控制组织机构及其职能1、质量安全组织机构图2、职责和权限（1）场长A 、组织制订养殖场年度工作计划；B 、批准发布养殖场的管理文件；C 、为基础设施建设和设备购置提供资金保障；D 、为生产过程的有效控制提供人力资源；E 、定期组织对生产过程控制的有效性的评审；（2）办公室1、负责具体提供质量管理评审所需的所有文件和资料，包括法律法规、各类标准及客户资料；2、负责对文件和资料的控制管理归档，包括发放、回收、更改、销毁和保存等,并做好相关记录。

保存的形式可以采用文字文件和电子文件。

3、负责员工的招聘、教育和培训；4、负责安排员工健康检查工作。

财务科业务科仓储科检验科生产科办公室（3）财务科1、拟定财务计划，财务规章，批准后组织实施；2、实施做好财务核算，做到日清月结月报;3、搞好财务分折，当好领导参谋;4、负责应收应付款的摧讨和支付；5、搞好财务监管，确保财务法规贯彻和财务审批制度落实.（4）业务科1、负责对鸡苗、饲料、兽药等供应商的评价.2、负责种鸡、饲料、兽药等的采购和产品的销售、运输；3、负责市场调研、顾客满意度调查等管理工作。

（5）生产科1、负责对鸡场疾病的防治及用药、免疫情况的记录;2、负责健全和完善养殖场的疫病防治体系，制定或修改各种免疫程序、鸡病防治技术操作规程及饲养管理等规章制度；3、负责肉鸡的饲养管理、卫生消毒、日常记录.（6）检验科1、负责兽药、饲料入库前的检验和检查；2、负责对鸡场常见疾病的检验和监督；3、负责对病死鸡病理的检验.(7)仓储科1、负责兽药、饲料、包装材料的接收、保管、防护与发放，并做好记录；2、负责仓库安全卫生工作；3、负责有毒有害化合物的保管及发放工作.（二）疫病防治措施1、鸡场的总体卫生要求(1）本鸡场建在地势高燥、略平坦的下垟村后山上，周围5km内没有各类企业、工厂，且远离居民区和公路主干线3km以上。

鸡场内生活区和生产区严格分开，设有消毒池、消毒室、消毒喷雾器等消毒防疫设施。

肉鸡行业食品安全管理制度

肉鸡行业食品安全管理制度
一、总则
1. 本制度适用于所有从事肉鸡养殖、屠宰、加工、储存、运输及销售
的企业。

2. 企业应严格遵守国家有关食品安全的法律法规，确保肉鸡产品安全、无害。

二、原料管理
1. 选择合格的供应商，确保原料鸡健康无疫病。

2. 对进厂的肉鸡进行严格的检疫，确保无禁用药物残留。

三、生产过程控制
1. 屠宰加工过程应符合卫生标准，避免交叉污染。

2. 加工设备和工具应定期清洗消毒。

四、产品检验
1. 对成品进行抽检，确保无病原微生物和药物残留超标。

2. 建立产品追溯体系，确保问题产品可追溯、可召回。

五、储存与运输
1. 产品应在适宜的温度和湿度条件下储存，防止变质。

2. 运输工具应清洁卫生，避免产品受到污染。

六、人员管理
1. 生产人员应持有健康证明，定期进行健康检查。

2. 对员工进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。

七、环境卫生
1. 生产车间应保持清洁，定期进行卫生大扫除。

2. 加强对生产环境的监控，确保空气质量、水质等符合要求。

八、应急管理
1. 建立食品安全事故应急预案，明确事故处理流程。

2. 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，并向相关部门报告。

九、监督检查
1. 企业应定期对食品安全管理制度执行情况进行自查。

2. 接受并配合政府相关部门的监督检查。

十、附则
1. 本制度自发布之日起实施，由企业食品安全管理部门负责解释。

2. 本制度如与国家新颁布的法律法规相抵触，按国家法律法规执行。

无公害肉鸡质量控制措施及生产规程

无公害肉鸡质量控制措施一、质量控制机构及其职能质量控制机构图理事长综合部生产部办公室财务科供销科生产科技术科质管科机构职能 1 理事长负责合作社全面工作 2 综合部负责办公室、财务科和供销科的工作 3 生产部负责生产科、技术科和质管科的工作；负责制订肉鸡饲养管理操作规程 4 办公室负责合作社日常管理工作；负责合作社的日常接待工作；负责合作社各项管理制度的制订和实施工作；负责合作社各类档案的保存管理工作；负责对员工招收、培训、定期健康检查及辞退工作 5 财务科负责合作社年度预算和决算工作；负责日常管理费用的支付工作；负责采购物资的款项支付工作；负责产品销售的结算工作；负责员工工资、奖金和福利的发放工作 6 供销科负责生产设备的采购工作；负责饲料、兽药、疫苗等投入品的采购工作；负责肉鸡及副产品的销售工作 7 生产科负责肉鸡生产日常管理工作；负责按照肉鸡饲养管理操作规程组织生产；负责卫生消毒制度和有关生产的管理制度的实施；负责合作社社员鸡群健康状况跟踪工作；负责饲料的接收、保管和发放工作，并做好记录； 8 技术科负责制定合作社疫病防治计划和免疫程序；为社员提供全程的技术指导服务，并做好社员饲养管理技术培训工作；负责按照疫病防治计划和免疫程序组织社员开展疫病防治和免疫工作；负责疫病化验的管理工作，定期开展疫苗免疫效果的评价与监测负责兽药、疫苗的接收、保管和发放工作，并做好记录； 9 质管科负责饲料、兽药、疫苗入库前的检验和检查以及日常品质检验工作；负责对收购社员的产品进行随机检测；负责协助动物检疫部门对肉鸡产品出厂前开展产地检疫工作；负责协助大用公司质检部对肉鸡产品出厂前开展的产品质量检验工作；负责病畜禽和污物粪便的无害化处理工作二、疫病防治措施人员管理措施1 饲养每批肉鸡期间，原则上管理人员、技术人员和饲养人员不得出养殖场生产区，若有特殊情况须经负责人批准后方可出场；后勤人员和外来检查指导工作人员原则上不准进场，若需进入生产区必须严格按程序消毒2 每栋鸡舍负责人和饲养员固定，并将名单上墙，不得随意串舍3 饲养人员上岗后，对养殖设备和鸡群状况进行一次全面检查，检查中发现问题即将汇报处理，对本岗安全生产工作负直接责任4 对工作人员进行严格培训，按照养殖场指定的各项操作规程和各项机械设备使用说明进行作业，对不按规程操作造成的损失负责5 管理人员、技术人员和饲养人员经体检后，办理《健康证明》，无《健康证明》人员，养殖场不予聘用6 工作人员认真执行各项规章制度，按时参加各项活动，否则，有违章行为的，按制度执行环境管理措施 1 出入厂管理每批雏鸡进入小区前 3 天封场，封场后至本批肉鸡出栏前，小区管理人员、技术人员和饲养人员原则上不得出场，若有特殊情况须经负责人允许方可出场返回须严格按程序消毒进场在肉鸡饲养期间，外来检查指导人员原则上不进场，可通过观看监控录相指导工作确需进生产区的，经严格按照更衣-消毒-淋浴-更衣程序消毒后进场肉鸡饲养期间，各种车辆原则上不进场，确须进场的，需负责人允许后，经车辆消毒通道进行立体消毒后进场对出入场人员和车辆要认真进行登记 2 场区卫生消毒制度车辆进入场区前在大门外用 1：或者 1：的消毒威或者过氧乙酸进行全面喷撒消毒场区门口消毒池保持清洁， 2%的烧碱 5-7 天更换一次，特殊情况及时更换出入车辆必须从消毒池开过，司机个人未经消毒在场区内不许下车场区内卫生要责任到人，垃圾要集中堆放，不许乱扔、乱堆、乱放，污水不许乱倒，乱流，并进行集中消毒处理工作人员穿用的工作服、鞋不许穿出场外，工作服每周浸泡消毒一次各栋鸡舍病死鸡放臵在指定位臵，由质管科集中做无害化处理，场区内不许解剖病死禽只场区内不许饲养其它动物，不许食用外购的禽肉和禽蛋 3 鸡舍卫生消毒制度进鸡舍必须脚踏消毒盆，洗手消毒进入每日定时更换消毒盆内的消毒液，保持有效浓度各舍饲养员不许窜舍，各舍用具不许窜用带鸡消毒要每周安排 1—2 次，有疫情时应每天 1 次进行饮水消毒或者带鸡喷雾消毒时，避开免疫先后各两天各鸡舍操作间，饲养员要每日清扫保持清洁，鸡舍走道每日清扫一次进雏及疫病预防措施1 引进雏鸡时，要经检疫、监测无疫后方可引进2 有防鸟设施，每两个月进行灭鼠一次，夏秋两季分别进行灭蝇、灭蚊一次，并按程序定期驱虫3 按照疫病预防计划，按时投入预防药品；4 给肉鸡注射时，注射部位要严格消毒，注射针具在使用先后要进行消毒，每羽换一次针头免疫管理措施1 根据《动物防疫法》及配套法规的要求，结合当地疫病流行情况和本场实际，制定科学的免疫程序和免疫计划，有选择地进行疫病的预防接种工作免疫程序1 日龄新城疫喷雾 7 日龄新支二联点眼10 日龄高致病性禽流感颈部注射 14 日龄法氏囊饮水或者滴口 21 日龄新城疫饮水 28 日龄法氏囊饮水或者滴口2 积极配合畜牧兽医部门，对农业部规定的强制免疫的疫病，免疫密度要达到%，并建立免疫档案等3 购买疫苗必须到具有《兽用生物制品生产许可证》的厂家或者《兽用生物制品经营许可证》的经营单位购买，防止购进无批准文号、劣质或者不合格疫苗4 配备疫苗贮存设备，严格按照疫苗贮存条件进行贮存疫苗要有专人管理，疫苗保管员要经过培训，掌握疫苗保管的基本知识做好疫苗出入库记录，登记疫苗购进时间、购进数量、疫苗厂家、疫苗剂型、批准文号、生产日期、有效期、出入库时间和出入库数量5 疫苗使用前，详细阅读说明书，严格按照用法、用量和注意事项进行操作并做好免疫注射记录，登记免疫时间、鸡舍栋号、免疫数量、使用方法、生产厂家、生产批号、生产日期、有效期6 免疫后应观察有否不良反应，发现不良反应，要及时治疗7 定期进行免疫抗体监测，结合检测结果适时进行补免补防8 使用弱毒菌苗免疫时，在免疫先后 7 日内不应使用疫苗菌株敏感的抗菌药物9 国内或者本地区内没有的疫病、不应用活苗免疫，宜选用灭活疫苗疫病监测措施1 依照《动物防疫法》及其配套法规、以及当地兽医行政管理部门有关要求，并结合当地疫病流行的实际情况，制定疫病监测方案并实施2 根据要求及时上报监测结果3 要接受并配合当地动物防疫机构进行定期或者不定期的疫病监督抽查、普查、监测等工作4 发现动物传染病，即将隔离病禽，封锁疫点，保护现场，报告乡级人民*和县动物防疫监督部门5 浮现重大动物疫病时，要在县动物防疫监督机构指导下，实施封锁、隔离、扑杀、销毁、消毒、免疫接种等控制扑灭措施，泯灭病源疫源无害化处理措施1 严格执行《动物防疫法》及 GB 《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》的规定2 病死禽尸体要及时处理，严禁随意丢弃，严禁出售或者作为饲料利用3 病死禽尸体处理，采用焚烧炉焚烧、填埋井沤制等有效的方法，进行彻底的无害化处理，并做好病死禽无害化处理记录4 粪便清理后，直接堆放到防雨、防渗的堆粪场进行发酵处理，发酵1 个月后方可售5 污水通过硬化污水通道集中排放到硬化污水沉淀池进行发酵处理6 发生重大动物疫情时，积极配合重大动物疫情指挥部做好病死禽及同群禽的无害化处理工作三、药物使用管理措施1 采购科采购兽药必须来自具有《兽药生产许可证》并获得农业部颁发《中华人民共和国兽药证书》的生产企业，或者具有《进口兽药许可证》的供应商，所用兽药的标签符合《兽药管理条例》的规定购进的兽药必须由技术科统一保管，兽医室严格出入库记录，登记入库时间，兽药种类、数量、剂型、生产厂家、批准文号以及兽药的领取时间、数量、领取人使用兽药应遵循以下原则：使用符合《中华人民共和国兽药典》、《中华人民共和国兽药规范》、《兽药质量标准》、《饲料药物添加剂使用规范》和《进口兽药质量标准》的兽药在兽医指导下使用钙、磷、硒、钾等补充药、酸碱平衡药、体液药、电解质药、营养药、血容量补充药、抗贫血药、维生素药、吸附药、泻药、润滑剂、酸化剂、局部止血剂、收敛药和助消化药严格使用国家畜牧兽医行政管理部门批准的微生态制剂尽量使用兽用中草药、中成药方制剂，使用国家规范的抗菌药、抗寄生虫药和饲料添加剂谨慎使用神经系统、循环系统、泌尿系统的兽药和其他兽药不使用未经国家畜牧兽医行政管理部门批准的兽药或者已经淘汰的兽药及其他有害化合物不使用违禁兽药和人用药严格执行农业部号文规定的兽药休药期技术人员使用兽药，要对兽药的治疗效果，不良反应做观察记录2 常用兽药目录常用兽药目录序号名称剂型可溶性粉可溶性粉可溶性粉粉剂用量 g/kg g/kg g/kg g/kg休药期28 5 1 51 甲磺酸培氟沙星2 氟苯尼考3 酒石酸泰乐菌素4 地珠克利3 禁用兽药目录禁用兽药清单禁序号兽药及其它化合物名称止用途Β-兴奋剂类：克仑特罗、沙丁胺醇、 1西马特罗及其盐、酯及制剂性激素类：已烯雌酚及其盐、酯及制 2 剂 3所所有食品动禁用动物实用途物所所有食实用途品动物具有雌激素样作用的物质：玉米赤霉所所有食醇、去甲雄三烯醇酮、醋酸甲孕酮及制剂实用途品动物氯霉素、及其盐、酯及制剂所所有食实用途品动物所所有食5 氨苯砜及制剂实用途品动物硝基呋喃类：呋喃唑酮、呋喃它酮、所所有食6呋喃苯烯酸钠及制剂硝基化合物：硝基酚钠、硝呋烯腙及 7制剂实用途品动物所所有食实用途品动物所所有食8 催眠、镇静类：安眠酮及制剂实用途品动物各种汞制剂包括：氯化亚汞、 9硝酸亚汞、醋酸汞、吡啶基醋酸汞 10 11性激素类：睾丸酮、丙酸睾酮、苯丙杀动物虫剂促所有食品动物所有食品动物酸诺龙、苯甲酸雌二醇及其盐、醋及制剂生长催眠镇静类：氯丙嗪、地西泮及其盐、酯及制剂促生长12硝基咪唑类：甲硝唑、地美硝唑及其盐、酯及制剂促生长所有食品动物4 消毒药目录 a 季胺类消毒剂 b 福尔马林 c 高锰酸钾 d2％火碱 e 激活碘粉 f 二氧化氯四、饲料使用管理措施1 采购人员采购饲料时，到有《饲料生产审查合格证》的厂家购进，购进饲料时要查看本批饲料的质量监测报告不购进无批准文号、营养成份含量不达标、超过饲料保质期限、霉变结块、质地不均匀或者添加违禁药品的饲料2 饲料库要防潮防漏，严禁保存期间发霉变质，不得投放灭鼠药物和杀虫剂3 饲料库要有专人管理，严格出入库记录，登记饲料和饲料添加剂购进时间、购进数量、饲料种类、批准文号、领取时间、领取数量、领取人等每批饲料入库时要进行留样4 社员提前一周报所用饲料和购进添加剂种类和数量，便于及时组织采购5 社员做好饲料使用记录，登记饲料领取时间、领取数量和每天的饲喂量对饲喂过程中浮现的问题及时反映，以便得到有效解决五、档案管理 1 档案要有专人管理2 畜牧业相关文件、场区内的人员安臵和调整情况、财务报表、生产技术规程以及各种生产记录要分门别类归档3 查询有关资料和借阅有关资料要登记，并及时返还归档4 所有记录应保存两年以上肉鸡生产管理操作规程肉鸡饲养工艺流程进鸡前的准备一、鸡粪清理:拆卸饲养设备、移出饲喂器具后，清晰舍内地面上、墙壁上、网架上、烟道上的积粪；将粪便运至堆粪场，堆积发酵后再利用二、鸡舍的冲洗：将舍内的电源关闭，用外接电源接高压喷枪冲洗鸡舍，先顶棚，后墙壁、网架，最后地面，冲洗的顺序是先上后下，由内及外，冲净为止，不留任何污物，待鸡舍风干后准备消毒三、设备的清洗消毒：固定的设备如网架、风扇、水线在鸡舍内冲，水线管内用海绵球冲洗或者拆卸开一段一段冲洗；活动的设备器具如料桶、饮水器、开食盘、水箱、水缸、水桶使用清洁剂刷洗干净；所有设备和物品必须在鸡舍熏蒸消毒前一并放入鸡舍内进行熏蒸消毒四、鸡舍的整理：在进鸡前 3-5 天对消毒后的鸡舍进行整理；把网面或者垫料整平拉网拉好；把保温帘在育雏区的面积空间拉好、吊好、封好；小饮水器、开始盘、小料桶整修好备用；温度计、干湿计，选定位臵吊好；在进鸡前 1-2 天试炉升温，对鸡舍进行预温五、消毒接雏先后的管理一、接肉雏鸡的标准：个体体重大于 35 克小于 55 克；羽无蓬松、有光泽；眼睛璀璨有神、茁壮、活泼；脐部愈合良好，柔软；手握挣扎有力，无残疾二、鸡场或者鸡舍接雏：运雏车到场后先进行消毒，然后准备卸雏；如果舍内的温度相对偏低，应把雏鸡盒在舍内放臵一会儿，温度和合适时再放鸡鸡群的饮水管理一、接雏时的饮水：引水器在使用之前 6-8 小时，应用消毒液再消毒一次，消毒后 2 个小时再用清水刷洗干净备用；提前备好足够的凉开水，水温25℃-28℃，用到 7 日龄换成冷水；运雏车到场或者鸡舍前小时，灌好葡萄糖水，提入鸡舍；水要少上勤加，每加一次水刷洗一次饮水器，保证内壁的卫生；放鸡之后，用手指或者木棍轻轻敲击饮水器，诱导鸡只饮水二、正常的饮水管理：饮水器要按要求备齐、备足雏鸡在整个育雏区域内不超过 1 米就须很容易找到饮水器，随着鸡龄的增长，不断调整饮水器的高度对肉鸡要连续给水，水温以 10-12℃为宜，从育雏第 5 天以后，即可开始过度乳头饮水器，把乳头的高度调到很容易引到水的高度，鸡背和地卖形成的角度为 35-45°鸡舍温度在21℃时，饮水量和喂料量的正常比例为:1，即乳头饮水器为:1，钟型饮水器为 2:1，夏季增加到 3- 4:1，鸡舍温度每升高1℃，饮水需增加%鸡群的喂料管理喂料器由开食盘、 3 公斤小料桶、 6-8 公斤大料桶一、开食盘的数量，每 50 只鸡摆布一个开食盘二、开食时办湿料，在料盘内点成小堆儿便于采食三、第一天的目标料量 10g/只，按 20 遍料，每遍料/只，以确保每一遍料均能吃完一般情况下， 7 日龄时应不少于 8 遍料， 14 日龄时应不少于 6 遍料，两周以后不少于 4 遍料，根据每日的目标料量决定每遍的加料量四、开食盘应每日清理 1-2 次，把粘附的鸡粪或者脏料洗干净，不能再食用五、料桶的高度要调整到确保饲料不溢出，并且肉鸡很容易采食到饲料的料位，料盘的底部应和鸡背保持水平六、防止采食量上升过程中给鸡带来的消化不良，料量的上涨已连续不超过8 克为宜七、当 20 日龄以后的鸡食欲异常好时，一定要控制采食量的上升八、每日关注鸡群排出的粪便，并通过观察鸡群排出的粪便来了解鸡对饲料消化和吸收的情况九、饲料过度、饲料的更换，要逐渐进行，不要一次性全部换完，应第一天换三分之一，第三天换三分之二，第四天换完鸡舍温度、湿度与通风的控制鸡舍内适宜的温度、湿度与通风换气直接影响到鸡群的健康、生产性能，是生产控制的重点一、温度和湿度的关系是密切相关的，无论是高温高湿或者低温低湿，还是高温低湿或者低温高湿对鸡都是非常不利的温湿度的控制参考标准见表：目标日龄湿度)************29 28 27 26 25 24 23 2265-70 65-70 65-70 60-70 60-70 60-70 60-70 60-7024 27 30 34 38 42 45 4821 21 21 20 20 19 19 1960-70 60-70 60-65 60-65 60-65 60-65 55-60 55-60范围)度范围相对湿日龄目标湿度相对湿二、鸡舍的通风换气：使用机械通风时，进气口应设臵倒流板改变进口气的风向斜向上方，防止气流直冲鸡群或者在鸡群较近处下落，进口气的位臵应开放在合适的位臵，哪里温度高在哪里开，哪里温度低在哪里赌，目的是把鸡舍的温度调正均匀，特殊是减小先后两侧的温差三、鸡舍的防暑降温措施：当外界的气温较高时，超高 30度，甚至超过 35 度，更甚至达到 38 度，且相对的湿度已达 80-90%时，要加快从鸡身上吹过的空气流动速度在鸡舍内安装喷雾降温设备可以在最危（wei）险时起到一定的降温作用，且平时可以利用带鸡喷雾消毒，效果较好通过植被来减弱太阳光的辐射，降低墙壁和房顶透到舍内的热量高温训化能增强肉鸡的抗热性能，具体的做法是在雏鸡 5-6 日龄时，把舍内温度升高到 35 度，并维持6 小时高温锻炼光照管理一、在育雏的第一周，特殊是前三天，应该让雏鸡背部高度的光照强度大一点，让雏鸡尽快地熟悉环境，刺激采食二、从进鸡第二天就可以减少一个小时的光照时间三、开始进行超过 2 小时光照的限制，必须首先达到 7 日龄的体重标准带鸡消毒的管理一、带鸡喷雾消毒：消毒剂应选择气味芳香或者无味、刺激性小、腐蚀性小的消毒药，按要求浓度配制，现配现用坚持每天带鸡消毒，每日 1-2 次，喷雾的剂量为每平方米8-10 公斤配兑好的消毒液，喷雾时使用双头或者三头的喷雾器，操作时喷头向上，喷头距鸡头的距离要达 1 米以上喷雾消毒时应将舍内的温度升高2-3℃，因为每次消毒后舍内温度会降 2-4℃，所以应防止消毒后降温幅度较大给鸡造成的应激，配制消毒液时应用 30-50℃的温水进行喷雾消毒选择的时间春、秋、冬天应在下午 2:00 摆布，当鸡舍内的温度较低时不要安排消毒消毒时关灯进行可以减少集群的应激，消毒安排在刚加料之后也可以减少鸡只得应激在鸡舍消毒的同时，把舍内的固定设施、器具进行消毒二、饮水消毒：要选择能做饮水消毒用的消毒剂，并按说明兑水安排饮水消毒时，一定要与饮药分开，否则会使药效降低或者失效免疫先后各两天不能进行饮水消毒否则会导致免疫失败鸡群的饲养密度各周龄鸡群需要的适宜饲养密度表温和气候周龄地面平养1 2 3 430 25 18 16网上平养 35 26 20 18地面平网上平养养 30 18 16 1430 20 18 16 米)5 6 714 12 1016 14 1212 10 814 12 10屠宰前的鸡群管理一、肉鸡在屠宰前 8-10 小时住手喂料，但禁止限水，特殊是在夏天二、抓鸡前把饮水、喂料设备抬高或者移到舍外，注意不要损坏物具三、避免在一天最热的时间抓鸡四、在炎夏，装鸡车不能直接停在烈日下，用水管在鸡笼上浇水，防暑降温五、在寒冷的冬季，在装鸡运送途中，需要使用防水的油布或者塑料或者彩条布当风防寒。

活鸡生产质量控制措施完整版要点

活鸡生产质量控制措施一质量控制组织机构及其职能1 质量安全组织机构图2 职责与权限 2.1总经理组织制订本公司年度工作计划；2.1.1 批准发布公司的管理文件；2.1.2 为基础设施建设和设备购置提供资金保障；2.1.3 为生产过程的有效控制提供人力资源；2.1.4 定期组织对生产过程控制的有效性的评审；2.1.5 2.2副经理 2.2.1负责组织落实本公司年度工作计划，指导协调各部门的工作； 2.2.2负责质量安全工作，组织制订、实施和保持本公司管理文件；负责向总经理汇报生产过程控制情况；2.2.3 经总经理授权负责产品的追溯和召回工作；2.2.4 2.3综合部 2.3.1办公室包括法律法规、各类标准及,2.3.1.1负责具体提供质量管理评审所需的所有文件和资料客户资料；负责对文件和资料的控制管理归档，包括发放、回收、更改、销毁和保存等，2.3.1.2并做好相关记录。

保存的形式可以采用文字文件和电子文件；2.3.1.3 负责员工的招聘、教育和培训；2.3.1.4 负责安排员工健康检查工作。

2.3.2 财务科2.3.2.1 拟定财务计划，财务规章，批准后组织实施；2.3.2.2 实施做好财务核算，做到日清月结月报；2.3.2.3 搞好财务分析，当好领导参谋；2.3.2.4 负责应收应付款的摧讨和支付；2.3.2.5 搞好财务监管，确保财务法规贯彻和财务审批制度落实。

2.3.3业务科2.3.3.1 负责对仔鸡、饲料、兽药等供应商的评价；2.3.3.2 负责仔鸡、饲料、兽药等的采购和产品的销售、运输；2.3.3.3 负责市场调研、顾客满意度调查等管理工作；2.4生产部2.4.1生产科2.4.1.1 负责对鸡场疾病的防治，及用药、免疫情况的记录；2.4.1.2 负责健全和完善公司的疫病防治体系，制定或修各种免疫程序、鸡病防治技术操作规程及饲养管理等规章制度；2.4.1.3 负责活鸡的饲养管理、卫生消毒、日常记录2.4.2 检验科2.4.2.1负责兽药、饲料入库前的检验和检查；2.4.2.2负责对鸡场常见疾病的检验和监督；2.4.2.3负责对病死鸡的病理检验；2.4.3仓储科2.4.3.1 负责兽药、饲料、包装材料的接收、保管、防护与发放，并做好记录；2.4.3.2 负责仓库安全卫生工作；2.4.3.3 负责有毒有害化合物的保管及发放工作。

谈鸡肉的初加工与质量控制

目次一、鸡肉制品的现状及生长 (4)1. 我国鸡肉制品生长现状 (4)2．我国鸡肉生长的须要性 (5)3. 我国鸡肉制品生长中存在的问题 (5)3.1产物结构不公道 (5)3.2产物质量乱七八糟 (5)3.3包装落后 (6)4. 针对存在问题提出的一些发起 (6)4.1优先生长有市场前景的新产物 (6)4.2使中式传统鸡肉制品走向现代化 (6)4.3生长低温鸡肉制品 (7)4.4生长深加工产物 (7)4.5研究生产工艺，开发先进的设备 (7)4.6企业制定可连续性生长思路 (7)二、认识大用 (8)三、鸡肉的营养代价 (9)3.1 鸡肉知识介绍： (9)3.2鸡肉药用成果 (10)3.3鸡肉适合人群 (11)3.4鸡肉的一些错误认识 (11)四、鸡肉产物的初加工 (12)4.1鸡肉产物初加工工艺流程： (12)自动清洗机→鸡车、鸡笼清洗血从管道流出会合处理惩罚124.2操纵要点 (12) (12) (13) (14) (14) (14)五、鸡肉加工历程中的要害控制点及问题 (15)5.1毛鸡验收要害控制点CCP1： (16)5.2 宰后查验要害控制点CCP2： (17)5.3预冷、消毒要害控制点CCP3： (17)5.4内包装物料验收要害控制点CCP4： (18)5.5金属探测CCP5 (19)5.6 HACCP体系运行在鸡肉加工历程中存在的问题 (20)六、鸡肉产物加工历程中微生物来源的控制 (21)6.1鸡肉在屠宰历程中的微生物控制 (22)6.2原料、辅料与水质的卫生控制 (22)6.3、生产历程中卫生的控制 (22)6.4生产车间情况卫生的控制 (23)6.5生产设备与东西卫生的治理 (23)6.6操纵人员卫生的治理 (23)6.7加工历程中温度的控制 (24)6.8产物加工历程中时间的控制 (24)七、宰后处理惩罚方法对鸡肉品质的影响 (25)7.1低温处理惩罚对鸡肉品质的影响 (25)7.2超高压处理惩罚对鸡肉品质的影响 (25)7.3 酶解处理惩罚对鸡肉品质的影响 (25)7.4化学添加剂对鸡肉品质的影响 (26)八、鸡肉品质常用的评定指标 (26)8.1 肉色 (26)8.2 PH值 (26)8.3 嫩度 (27)8.4 系水力 (27)8.5 风味 (27)九、鸡肉查验的理化指标 (28)十、微生物指标 (28)结论 (30)致谢.....................................................................................错误!未定义书签。

肉鸡厂管理制度内容

肉鸡厂管理制度内容一、生产管理制度1.1生产计划制定：肉鸡厂应根据市场需求和生产能力，制定合理的生产计划，确保生产任务得以完成。

生产计划应包括肉鸡的生长、喂养、疾病预防等方面的要求，并按时调整生产计划，以适应市场变化。

1.2生产设备维护：肉鸡厂应建立健全的设备维护制度，定期对生产设备进行检查、保养和维修，确保设备运转正常，保障生产顺利进行。

1.3生产过程管控：肉鸡厂应建立生产流程管理制度，规范生产操作流程，加强管理监督，确保生产过程符合卫生要求，避免出现质量问题。

1.4品质管理：肉鸡厂应建立品质管理制度，对产品的外观、口感、营养价值等进行监测和评估，确保产品质量达标，提高市场竞争力。

1.5包装与储存：肉鸡厂应建立包装和储存管理制度，规范产品包装和储存流程，确保产品质量不受影响，延长产品保质期。

1.6环境卫生：肉鸡厂应建立环境卫生管理制度，加强生产场所的清洁卫生工作，预防卫生死角，确保生产环境符合卫生标准。

二、质量管理制度2.1质量控制：肉鸡厂应建立质量控制制度，对产品生产过程进行全程监控，及时发现问题并进行调整，确保生产出的产品符合质量标准。

2.2质量监测：肉鸡厂应建立质量监测制度，对产品进行抽样检测和实验室分析，及时掌握产品质量情况，改进生产工艺，提高产品质量。

2.3质量评估：肉鸡厂应建立质量评估制度，定期对产品质量进行评估，找出存在的问题并加以解决，提高产品质量水平和市场竞争力。

2.4质量投诉处理：肉鸡厂应建立质量投诉处理制度，对消费者提出的质量问题进行及时处理和反馈，保护消费者权益，提高企业声誉。

2.5质量改进：肉鸡厂应建立质量改进制度，对生产过程中的存在问题提出改进意见，加强员工培训，提高产品质量管理水平。

三、安全管理制度3.1安全生产：肉鸡厂应建立安全生产管理制度，对生产过程中存在的安全隐患进行认真排查，加强安全防范措施，确保生产过程安全顺利进行。

3.2突发事件应急预案：肉鸡厂应建立突发事件应急预案，做好各种突发事件的应急处理准备工作，保障员工生命安全和生产设备完整。

养鸡场生产管理规定范文

养鸡场生产管理规定范文第一章总则第一条为规范养鸡场的生产管理、保障鸡类健康生长，提高产品质量和养殖效益，根据国家有关法律法规和行业标准，制定本规定。

第二条本规定适用于国内养鸡场的生产管理工作。

第三条养鸡场应严格遵守本规定，并建立健全相应的管理制度和操作规程，确保生产过程符合卫生、安全和环保要求。

第四条养鸡场的管理人员应具备相关的专业知识和技能，熟悉本规定的内容，并按照规定履行管理职责。

第二章生产设施管理第五条养鸡场应建立完善的生产设施管理制度，明确设施的使用和维护要求。

第六条养鸡场的鸡舍应符合卫生、通风、采光和保温的要求，及时清理粪便和废弃物，保持鸡舍内环境的清洁和干燥。

第七条养鸡场的鸡栏应具备足够的空间和设备，确保鸡类有充足的活动空间和饮水设施。

第八条养鸡场应定期检查和维修设施，确保设施的正常运行和使用。

第三章养鸡管理第九条养鸡场应建立完善的饲养管理制度，确保鸡类的饲料和水源符合相关标准，保障鸡类的营养需求。

第十条养鸡场应确保饲养环境的卫生和干净，及时清理鸡舍内的污物和采取防疫措施，防止疾病的传播。

第十一条养鸡场应根据鸡类的品种和阶段，合理控制饲料的摄入量和饲喂次数，确保鸡类的健康生长。

第十二条养鸡场应建立健全的疫苗接种制度和疫病防控措施，确保鸡类免疫力的提高，并及时报告和处理疫情。

第四章鸡蛋收集和处理管理第十三条养鸡场应定期清扫和消毒蛋窝和收集鸡蛋，保障鸡蛋的卫生和安全。

第十四条养鸡场应建立鸡蛋收集和处理的管理制度，明确收集和处理的要求和程序。

第十五条养鸡场应及时收集和储存鸡蛋，确保鸡蛋的新鲜和品质。

第十六条养鸡场应对收集的鸡蛋进行检验和分级，合格的鸡蛋进行包装和销售，不符合要求的鸡蛋及时处理。

第五章质量监控与管理第十七条养鸡场应建立质量监控体系，进行饲料、鸡蛋、鸡肉、水源等的监测和检验。

第十八条养鸡场应建立质量管理制度，确保产品质量符合相关标准和规定。

第十九条养鸡场应建立完善的质量记录和归档制度，保存相关信息和数据，便于质量追溯和问题查找。

肉鸡生产操作规程

肉鸡生产操作规程肉鸡生产操作规程一、肉鸡生产管理概述肉鸡生产操作规程是指针对肉鸡生产过程中的各项操作进行规范化的管理措施。

规程的制定旨在确保肉鸡生产过程的高效、健康和安全。

遵守肉鸡生产操作规程，可以有效减少生产风险，提高产品质量，保障生产效益。

二、肉鸡养殖管理要点1. 场地选择和建设（1）选择合适的场地，远离交通干扰；（2）场地平坦，排水良好；（3）房舍建设符合肉鸡养殖要求，保持适当的通风；（4）建立消毒制度，定期消毒房舍。

2. 种鸡采购与管理（1）选择健康活泼的种鸡；（2）对种鸡进行疫苗接种；（3）控制种鸡群的密度，防止拥挤和厮打。

3. 饲料和饮水管理（1）合理配制饲料，保持营养均衡；（2）定时定量喂养，避免过量或不足；（3）饮水设施清洁，保持饮水畅通。

4. 疾病防控（1）加强病害监测，及时发现并隔离病鸡；（2）合理使用疫苗和药物，防止疫情扩散；（3）定期进行疫苗接种，提高鸡群的免疫力。

三、肉鸡生产操作规程1. 日常养殖操作规程（1）清洁房舍：每天清理饮水器、饲料器和鸡舍内的粪便；（2）定量喂养：按照饲料配方要求进行定量喂养，避免浪费；（3）定时换水：每天换水一次，保持饮水的清洁；（4）观察健康情况：定期观察鸡群的健康状况，发现异常情况及时处理；（5）短时灯光：控制灯光时间，保证肉鸡有足够的休息时间。

2. 饮水器和饲料器管理规程（1）饮水器清洁：每日清洗饮水器，保持饮水的清洁卫生；（2）饮水器维护：定期检查饮水器的水流情况，确保饮水器正常工作；（3）饲料器分布：每个鸡舍应有足够的饲料器，保证鸡群均衡饲料。

3. 疫苗接种和药物使用规程（1）疫苗接种：根据疫苗说明书，按时接种疫苗，保证免疫效果；（2）药物使用：合理使用药物，避免滥用或过量使用；（3）药物记录：记录药物的种类、使用日期、用量等信息，以备查验。

四、肉鸡生产管理的注意事项1. 定期消毒：定期对鸡舍和设施进行消毒，防止疾病的蔓延；2. 按时更换床料：避免床料产生异味和病菌滋生；3. 控制环境温度：根据不同生长阶段，控制鸡舍内的温度和湿度；4. 加强人员培训：对养殖人员进行业务培训，提高管理水平；5. 定期检查鸡舍设施：保持设施正常使用，及时修复或更换损坏部分；6. 保持通风：保持鸡舍良好的通风条件，防止气味积聚和感染疾病。

肉鸡养殖关键技术

肉鸡养殖关键技术肉鸡养殖是畜禽养殖业中的重要分支之一，也是农业生产中的重要领域。

随着人们对食品安全和营养健康的需求不断增长，肉鸡养殖技术的不断发展和完善也变得尤为重要。

肉鸡养殖关键技术是指肉鸡养殖过程中必须掌握的一些关键性技术，包括饲养管理、环境控制、疾病防控等方面的技术要点。

下面就让我们来详细了解一下肉鸡养殖关键技术。

一、饲养管理1. 饲料配制：肉鸡的饲料主要包括玉米、豆粕、鱼粉等，其中玉米是主要能量来源，豆粕是主要蛋白质来源，饲料中还要添加适量的矿物质和维生素。

合理的饲料配制是肉鸡健康成长和高产的关键。

2. 饮水管理：肉鸡对水的需求量很大，而且水质的好坏直接关系到肉鸡的健康和生长情况。

保持饮水的清洁和及时补充饮水是十分重要的。

3. 饲养密度：合理的饲养密度可以减少鸡群之间的压力，避免鸡群间的争斗，从而减少损失，提高饲养效益。

4. 定时定量饲喂：要养成定时定量饲喂的习惯，饲喂时间和数量要有规律，避免过度或不足的饲喂，影响肉鸡的健康和生长。

二、环境控制1. 温度控制：肉鸡对温度的适应范围在20℃~28℃之间，过高或过低的温度会影响肉鸡的食欲和生长，因此需要根据季节变化和肉鸡的生长阶段对鸡舍进行恰当的保温和通风。

2. 湿度控制：适宜的湿度有助于肉鸡的新陈代谢和呼吸，但是过高或过低的湿度都会影响肉鸡的健康和生产性能。

因此需要及时清理鸡舍内的粪便，并保持空气流通。

3. 光照控制：适当的光照可以促进肉鸡的生长和发育，一般来说，每天12-14小时的光照时间是比较适宜的。

4. 空气质量控制：保持鸡舍内空气新鲜，及时清理粪便，防止氨气浓度过高，影响肉鸡的健康。

三、疾病防控1. 注重生物安全：肉鸡繁殖密度大，容易发生疾病传播，加强鸡舍内的消毒和防疫工作至关重要。

2. 合理用药：在饲养管理中，及时发现肉鸡的异常情况，并实施合理用药，防止疾病的扩散和传播。

3. 定期检查：定期请病理专家对肉鸡进行检查，及时发现问题并做好预防工作。

肉鸡生产质量控制措施及规程

家禽生产质量控制措施及规程（一）质量控制组织机构及其职能1、质量安全组织机构图2、职责和权限（1）场长A、组织制订养殖场年度工作计划；B、批准发布养殖场的管理文件；C、为基础设施建设和设备购置提供资金保障；D、为生产过程的有效控制提供人力资源；E、定期组织对生产过程控制的有效性的评审；（2）办公室1、负责具体提供质量管理评审所需的所有文件和资料，包括法律法规、各类标准及客户资料；2、负责对文件和资料的控制管理归档，包括发放、回收、更改、销毁和保存等，并做好相关记录。

保存的形式可以采用文字文件和电子文件。

3、负责员工的招聘、教育和培训；4、负责安排员工健康检查工作。

（3）财务科1、拟定财务计划，财务规章，批准后组织实施；2、实施做好财务核算，做到日清月结月报；3、搞好财务分折，当好领导参谋；4、负责应收应付款的摧讨和支付；5、搞好财务监管，确保财务法规贯彻和财务审批制度落实。

（4）业务科1、负责对鸡苗、饲料、兽药等供应商的评价。

2、负责种鸡、饲料、兽药等的采购和产品的销售、运输；3、负责市场调研、顾客满意度调查等管理工作。

（5）生产科1、负责对鸡场疾病的防治及用药、免疫情况的记录；2、负责健全和完善养殖场的疫病防治体系，制定或修改各种免疫程序、鸡病防治技术操作规程及饲养管理等规章制度；3、负责肉鸡的饲养管理、卫生消毒、日常记录。

（6）检验科1、负责兽药、饲料入库前的检验和检查；2、负责对鸡场常见疾病的检验和监督；3、负责对病死鸡病理的检验。

（7）仓储科1、负责兽药、饲料、包装材料的接收、保管、防护与发放，并做好记录；2、负责仓库安全卫生工作；3、负责有毒有害化合物的保管及发放工作。

(二) 疫病防治措施1、鸡场的总体卫生要求（1）本鸡场建在地势高燥、略平坦的下垟村后山上，周围5km内没有各类企业、工厂，且远离居民区和公路主干线3km以上。

鸡场内生活区和生产区严格分开，设有消毒池、消毒室、消毒喷雾器等消毒防疫设施。

肉鸡的养殖技术和日常管理要点

肉鸡的养殖技术和养殖管理工作质量，会对肉鸡的生长质量和肉质质量产生重要影响。

因此做好肉鸡的养殖管理，会提升肉鸡的商品价值，同时也能带动养殖场的经济收益。

但在肉鸡的养殖过程中，仍然存在一些问题。

本文从肉鸡的饲养地选择与建设、饲料和饮水管理、日常卫生管理以及防疫管理等角度，简要分析了肉鸡的养殖管理工作要点。

1确定合理的肉鸡饲养模式目前肉鸡的饲养模式主要分为两种，地面饲养模式和网上平养模式。

选择地面饲养模式时，需要在养殖区域地面铺设一层材料垫层，垫层最好选择秸秆、木头锯末等松软的材料，这类垫层材料不易发霉，且材料质地松软，不会对肉鸡造成机体损伤。

养殖人员要定期检查垫层材料，如果出现湿度过大、材料中饲料残留物过多、粪便和尿液残留量较大等情况，就需要及时更换，避免细菌的滋生和繁殖，例如球虫病等疾病。

选择网上平养模式时，需要建造一个平台网，将肉鸡放在网内进行养殖。

平台网一般与地面隔离大约1m左右，为了防止平台网支柱出现发霉、腐烂等情况，最好不用木质支柱，而是选择使用水泥柱或型钢作为支柱。

网的材料做好选择塑料网，而不选择钢丝网，塑料网质地比较柔软，不会导致肉鸡出现腿类疾病或胸囊肿疾病，能保证肉鸡健康生长，提升肉鸡的品质。

网上平养模式是目前应用比较广泛的饲养模式，虽然前期投资成本比较高，但能够比较好的控制细菌的滋生和繁殖，减少鸡球虫病、鸡呼吸道疾病等传染病的发生概率，对提升肉鸡的经济价值具有积极影响。

2保证肉鸡的饲料和饮水质量为了提升肉鸡的商品价值，应当保证鸡饲料的品质和饮用水的质量。

鸡饲料要选择正规厂家生产的高质量饲料，同时在肉鸡更换饲料时，应当采用循序渐进的更换方式，避免突然更换饲料而导致肉鸡的胃肠功能出现不适，出现腹泻等疾病。

养殖人员要保证饮用水的充足，每日要确保肉鸡最少饮用250mL的水。

饮水量不足，很容易导致肉鸡的生产出现滞缓，甚至会引发一系列疾病。

要保证饮用水的干净，最好选择使用地下水进行喂养，不直接将河流或湖泊作为饮用水源。

优质肉鸡产品质量控制

优质肉鸡产品质量控制一、优质鸡产品特点（一）品种优质鸡产品开发与生产的对象，均是以地方良种通过选育和杂交利用而进行的。

地方品种家禽生产水平较低，这是地方家禽品种在长期的自然选择过程中的自我保护。

正是由于地方家禽品种生产水平低和所处的生长条件的不同，才使其体内及蛋内一些营养物质、风味物质的构成、分布，不同于通过高度人工选择和追求高产快长的快大型家禽。

因此优质的不高产，高产的不优质这对矛盾无法很好地统一。

在优质禽产品生产过程中，我们只能通过对地方品种家禽实施科学的选育和适当的杂交利用以兼顾两者，从而解决地方家禽因生产水平低、整齐度差而不适宜大规模商品化生产的问题。

（二）适宜的生长期优质鸡生长期过长，不仅饲料利用率下降，而且加工后的产品肌纤维粗糙，失去柔嫩感。

生长期过短，活体早期增重主要是羽毛、皮肤、骨骼、肌肉，其屠体水分含量较高，肌肉间和肌肉内脂肪含量较低，这样的产品风味较差。

不少研究证实，禽肉味道鲜美与否，与肌间和肌内脂肪的含量有很大关系。

从有利于产品风味出发，适宜的屠宰期为活体即将接近性成熟。

以优质鸡为例，中速型宜70－80日龄，体重1.5－2.0千克上市，优质型宜120日龄，体重1.3－1.5千克上市。

（三）色泽优质鸡产品的色泽对产品风味及营养不产生影响，但它能适应消费者的特别嗜好。

不同地方的消费者对禽产品色泽嗜好不一，如广东、香港地区特别嗜好“三黄鸡”，而有些地方嗜好青腿、青喙、麻羽鸡；有些地方喜好黑羽、黑皮肤等。

可以概括地说，不同区域的消费者对优质鸡产品的色泽要求虽不同，但有共同一点就是优质鸡产品的色泽特征，必须与地方家禽品种的色泽特征相吻合。

（四）风味决定优质鸡产品的风味主要有香味和鲜味物质。

肉香味物质主要有羟、酮、醛、醇、酚、甘油酸酯等类化合物。

据研究，仅形成肉香味的化合物就达468种之多。

鲜味物质主要有谷氨酸钠、磷酸肌苷酸、牛磺酸、天门冬氨酸、肌肽等。

优质鸡产品的香味和鲜味物质，地方家禽品种的含量远高于引进良种。

肉鸡屠宰场规章制度

肉鸡屠宰场规章制度第一章总则第一条为规范和规范肉鸡屠宰场的管理，保障屠宰食品的质量和安全，提升屠宰场的形象和信誉，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于所有肉鸡屠宰场，并由屠宰场所有者负责执行。

第三条屠宰场应当遵守国家相关法律法规，做好安全生产工作，维护职工合法权益，保障屠宰食品的质量和安全。

第四条屠宰场应当建立健全的管理制度，严格执行，确保屠宰过程的卫生和安全。

第五条屠宰场应当配备员工，严格按照流程操作，确保屠宰食品的质量和安全。

第二章屠宰场的基本要求第六条屠宰场应当具备以下基本要求：（一）场地环境整洁卫生，通风良好，无异味；（二）设备设施齐全，运行正常，符合相关标准和要求；（三）配备专业人员，持有相应资质证书；（四）建立健全的安全管理制度，定期进行安全检查和培训。

第七条屠宰场应当定期进行卫生消毒，保持场地和设备的清洁卫生，杜绝疾病传播。

第八条屠宰场应当建立健全食品追溯体系，确保屠宰食品的来源可追溯。

第九条屠宰场应当建立健全质量管理制度，配备质量检测人员，确保屠宰食品符合国家标准和要求。

第三章屠宰流程管理第十条屠宰场应当严格按照生产流程管理，保证屠宰食品的质量和安全。

第十一条屠宰场应当进行食品安全检测，确保屠宰食品符合国家标准和要求。

第十二条屠宰场应当对屠宰过程进行监控，确保操作规范和安全。

第十三条屠宰场应当建立健全风险预警机制，对屠宰过程中出现的风险进行及时处理。

第四章质量监督管理第十四条屠宰场应当建立质量监督管理制度，对屠宰食品进行严格检测。

第十五条屠宰场应当定期进行食品安全检测，并保存检测报告，确保屠宰食品的质量和安全。

第十六条屠宰场应当建立质量监督台账，记录每批屠宰食品的来源、生产日期等信息。

第五章职工管理第十七条屠宰场应当建立健全职工管理制度，保障职工合法权益。

第十八条屠宰场应当对职工进行安全生产培训，提高职工的安全意识和操作技能。

第十九条屠宰场应当建立健全职工健康档案，每年进行体检，确保职工身体健康。

肉鸡的养殖技术和日常管理要点

肉鸡的养殖技术和日常管理要点肉鸡的养殖技术和日常管理是一个很复杂的过程，要想提高肉鸡的产量和经济效益，需要掌握一定的技术和管理方面的知识。

下面是肉鸡的养殖技术和日常管理要点。

1.选用优良品种的鸡苗肉鸡的品种不同，生长速度、肌肉质量和产蛋率等都不同。

要想提高肉鸡的经济效益，应该选用生长快、肌肉质量好、抗病力强的优良品种鸡苗。

2.合理饲料配方肉鸡的饲料配方必须合理，要根据鸡的生长阶段、生长速度、体重、环境温度等因素来调整饲料的成分和比例。

3.科学的饲养管理要加强对肉鸡的饲养管理，包括喂食、饮水、环境卫生、防疫等方面。

喂食要适量，不要过量或不足，饮水要干净清洁，环境要保持干净卫生，防疫要认真开展。

4.合理的养殖环境肉鸡的养殖环境要保持适宜的温度和湿度，避免过度拥挤和高温、高湿等不利于鸡的生长的因素。

1.了解鸡的生长状态要经常观察鸡的生长状态，掌握鸡的生长速度、体重、脏器发育情况等，及时调整饲料和管理措施。

2.控制饲料量要控制饲料的量，不要过量或不足，及时调整饲料的配比和供应量，保证鸡的营养需求。

3.保持饮水卫生要保持饮水卫生，清洁自来水，定时更换喝水器中的水，保证鸡的健康和生长。

要定期清扫鸡舍和放养区域，清除鸡粪、病菌等，保持环境的干净卫生。

5.强化防疫措施要加强防疫工作，做好疫苗接种、消毒等工作，防止鸡的疾病发生。

6.及时发现和处理问题要及时发现和处理鸡的问题，如生长缓慢、体重下降、死亡等情况，及时采取措施调整或治疗。

以上就是肉鸡的养殖技术和日常管理要点，只有掌握这些知识，才能保证肉鸡的健康生长，并获得更好的经济效益。

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家禽生产质量控制措施及规程
（一）质量控制组织机构及其职能
1、质量安全组织机构图
2、职责和权限
（1）场长
A 、组织制订养殖场年度工作计划；
B 、批准发布养殖场的管理文件；
C 、为基础设施建设和设备购置提供资金保障；
D 、为生产过程的有效控制提供人力资源；
E 、定期组织对生产过程控制的有效性的评审；
（2）办公室
1、负责具体提供质量管理评审所需的所有文件和资料，包括法律法规、各类标准及客户资料；
2、负责对文件和资料的控制管理归档，包括发放、回收、更改、销毁和保存等，并做好相关记录。

保存的形式可以采用文字文件和电子文件。

3、负责员工的招聘、教育和培训；
4、负责安排员工健康检查工作。

财务科业务科仓储科检验科
生产科办
公
室
（3）财务科
1、拟定财务计划，财务规章，批准后组织实施；
2、实施做好财务核算，做到日清月结月报；
3、搞好财务分折，当好领导参谋；
4、负责应收应付款的摧讨和支付；
5、搞好财务监管，确保财务法规贯彻和财务审批制度落实。

（4）业务科
1、负责对鸡苗、饲料、兽药等供应商的评价。

2、负责种鸡、饲料、兽药等的采购和产品的销售、运输；
3、负责市场调研、顾客满意度调查等管理工作。

（5）生产科
1、负责对鸡场疾病的防治及用药、免疫情况的记录；
2、负责健全和完善养殖场的疫病防治体系，制定或修改各种免疫程序、鸡病防治技术操作规程及饲养管理等规章制度；
3、负责肉鸡的饲养管理、卫生消毒、日常记录。

（6）检验科
1、负责兽药、饲料入库前的检验和检查；
2、负责对鸡场常见疾病的检验和监督；
3、负责对病死鸡病理的检验。

（7）仓储科
1、负责兽药、饲料、包装材料的接收、保管、防护与发放，并做好记录；
2、负责仓库安全卫生工作；
3、负责有毒有害化合物的保管及发放工作。

(二) 疫病防治措施
1、鸡场的总体卫生要求
（1）本鸡场建在地势高燥、略平坦的下垟村后山上，周围5km内没有各类企业、工厂，且远离居民区和公路主干线3km以上。

鸡场内生活区和生产区严格分开，设有消毒池、消毒室、消毒喷雾器等消毒防疫设施。

（2）鸡场严格执行如下消毒程序：鸡舍周围，每2-3周消毒1次，鸡
场周围及场内污水池、排粪坑、下水道出口，每1-2个月消毒1次。

鸡场、鸡舍进出口设消毒池，每周更换1次消毒药。

鸡舍内定期进行带鸡消毒，正常情况下每周2次，有病情况下可每周3-5次，在免疫前、中、后三天不进行带鸡消毒。

鸡舍腾空后进行彻底清扫、洗刷、药液浸泡、熏蒸消毒。

消毒后至少闲置2周才可进鸡。

进鸡前5天再进行熏蒸消毒1次。

定期对蛋箱、蛋盘、喂料器等用具进行清洗和熏蒸消毒。

（3）鸡场内分设净道和污道，净道是专门运输饲料和产品的通道；污道是专门运输鸡粪、死鸡和垃圾的通道。

净道和污道不交叉。

死鸡及时运走焚烧或深埋，鸡粪及时运到指定地点，采用堆积生物热或干燥的处理方式作为农业用肥。

（4）鸡舍通风口设置纱窗或安装铁丝网，防止鸟、兽进入。

定期灭鼠，投放鼠药定时、定点，及时收集死鼠和残余鼠药，并进行无害化处理。

（5）鸡场坚持“全进全出”的原则，引进的鸡只应来自健康种鸡场，每批鸡出栏后，对整个鸡场进行彻底清洗、消毒。

（6）卫生消毒情况由技术人员定期进行监督检查实施情况，未按规定实施的，养殖工人罚款70元，按规定实施效果良好的奖励150元。

2、免疫接种程序和方法
1日龄马立克病CVR988液氮苗皮下注射；
4日龄传染性支气管炎H120饮水；
8日龄新城疫IV系苗饮水；
12日龄传染性法氏囊中毒疫苗饮水；
22日龄传染性法氏囊中毒疫苗饮水；
25日龄新城疫IV系苗饮水、副黏一禽流感灭活苗注射；
30日龄鸡痘苗刺种；
35日龄禽流感多价灭活注射
40日龄传染性支气管炎疫苗饮水；
50日龄传染性支气管炎H52饮水；
55日龄禽流感多价灭活注射
70日龄传鼻—慢呼二联灭活苗注射；
80日龄鸡痘苗刺种；
110日龄禽霍乱—大肠杆菌蜂胶苗注射；
120日龄副黏病毒—传支一类减（禽流感）灭活苗注射、传支491点眼；
300日龄禽流感多价灭活注射。

技术人员做好免疫计划并监督免疫实施情况及免疫效果，养殖工人要认真做好免疫记录。

未按免疫计划实施免疫的，相关技术员罚款200元，养殖工人罚款80元。

3、疫病监测
（1）预防接种。

（2）定期做常规疫病监测的疫病。

（3）每年定期或不定期接受动物防疫监督机构的监测、监督。

4、疫病的控制、扑杀和无害化处理等
发生疫病后驻场养殖工人应及时反映，由技术人员进行诊断，并尽快向当地畜牧兽医行政管理部门报疫情。

确认发生高致病性禽流感时，鸡场会配合当地畜牧兽医管理部门，对鸡群实施严格的隔离、扑杀，全场进行彻底的清洗消毒，病死或淘汰鸡的尸体进行无害化处理，消毒。

（三）药物使用管理措施
1、药品由公司根据董事会决议指定供应厂商处统一采购。

供货厂
商所生产药品均来自有《兽药生产许可证》和产品批准文号的生产企业；或者具有《进口兽药许可证》的供应商。

公司在采购时各种购买手续应齐全。

2、公司指定专人负责对购进的药品进行统一验收和保管记录，鸡
舍养殖工人可凭我公司技术人员处方领药，在技术人员的指导下合理用药，未经批准擅自用药者罚款200元。

3、技术人员在对肉鸡、进行预防、诊断和治疗疾病时所用的兽药
必须符合《中华人民共和国兽药典》、《中华人民共和国兽药规定》、《兽药质量标准》、《兽用生物制品质量标准》、《进口兽药质量标准》和《饲料药物添加剂使用规定》的相关规定。

所用药品的标签必须符合《兽药管理条例》的规定。

必须使用符合《兽用生物制品质量标准》规定
的疫苗对肉鸡、进行免疫。

4、鸡舍养殖工人必须认真填写兽药使用记录，在出栏时，由技术
人员对其记录和兽药使用使用情况进行审核，发现违规禁用药，对本批次肉鸡、不予出栏。

(四) 饲料使用管理措施
1、饲料由公司根据董事会决议指定供应厂商处统一采购，检验人员负责饲料的验收，仓储人员负责饲料的储藏、发放和登记记录。

2、所购饲料要符合以下要求：
（1）饲料添加剂：营养性添加剂和一般性饲料添加剂产品是国家允许使用的饲料添加剂品种目录内。

所购添加剂产品应来自取得产品生产许可证、产品批准文号的企业。

在感官上都应具有一定的新鲜度，具有该品种应有的色、嗅、味和组织形态特征，无发霉、变质、虫蚀、结块及异味现象。

（2）全价饲料：列出全价饲料的名称、使用等。

3、饲料添加剂的使用遵照产品饲料标签所规定的用法、用量使用。

产蛋期及开产前5周鸡饲料中不应使用药物饲料添加剂。

4、养殖户所有饮料由公司统一供应，技术指导农户合理使用饮料及添加剂。

5、养殖场所有的养殖户要做好饲料的使用记录，发现问题及时与技术人员反映，在领料时，须交上一次的饮料使用记录上交，由技术人员核无误后，才可以再次领料。

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