养禽业抗生素使用现状及无抗养殖研究进展_侯薄_王卫_付智星_余静

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*通讯作者；基金项目：欧盟创新中心国际合作项目，肉类加工四川省重点实验室开放基金项目（16R-01），肉鸡现代产业链关键技术集成研究与产业化示范项目2016NZ0003

养禽业抗生素使用现状及无抗养殖研究进展

侯薄，王卫*，付智星，余静

成都大学肉类加工四川省重点实验室（成都 610106）

摘要抗生素已成为保证日益增长的畜禽肉消费需求的重要手段之一, 但其不当使用甚至是滥用的问题, 尤其在发展中国家养禽业中已经相当严峻, 可能导致对人类健康的不利影响也越来越受到关注。调研表明, 在抗生素使用中, 不按相关规定和标准用药, 配伍不当和人药兽用, 以及在休药期使用等现象时有发生。为此应以进一步健全抗生素使用法规和标准, 加大监管力度, 完善监管体制为基础。通过更加严格的环保标准缓解环境负荷, 减少污染, 同时积极探索中草药、益生菌等抗生素替代品, 以及其他无抗养殖技术。对我国抗生素在家禽养殖中的使用和存在的问题进行了概要综述, 并对无抗养殖进行了探讨和展望。关键词抗生素; 家禽; 危害; 无抗养殖

On the Status of Antibiotics Usage and the Progress in Antibiotic-free

Breeding in Poultry Farming

Hou Bo, Wang Wei *, Fu Zhi-xing, Yu Jing

Meat Processing Key Lab of Sichuan Province, Chengdu University (Chengdu 610106)

Abstract Antibiotics has become an important mean to ensure the increasing consumer demand for poultry meat, but its improper use and even abuse, in particular in poultry farming of the developing countries, have been quite severe, which may lead to adverse effects on human health and attract more attention. The research has shown that the drug uses inconsistent with relevant regulations and standards, the improper veterinary, the use of human medicine for poultry, as well as drug use in the withdrawal period, etc. have occurred frequently. Therefore, what should be done is to further improve the regulations and standards of antibiotic use, strengthen supervision and improve the regulatory system. Through more rigorous environmental standards, the environmental burden will be eased, so will the pollution. At the same time, efforts should be made to actively explore herbs, probiotics and other alternatives to antibiotics, and other antibiotic-free breeding techniques. This study reviews the use of antibiotics and the existing problems in poultry farming, so does it discuss and look forward to the antibiotic-free breeding.

Keywords antibiotics; poultry; harm; antibiotic-free breeding

我国是禽肉生产和消费大国，仅仅是鸡肉总产量就超过1 400万 t，人均鸡肉消费量超过10 kg，成为仅次于猪肉的第二大肉类消费品[1]。为保证生产上的防疫安全，以及越来越庞大的禽肉需求，养殖中抗生素的使用已在所难免。据统计2006年国内抗生素总产量为21万 t，使用量约18万 t，其中用于畜牧及饲料行业的就高达9.7万 t，约占54%[2]。伴随抗生素的使用量的不断攀升，其不当使用甚至是滥用的现象日益严峻，为此引发的对人类健康的潜在威胁也越来越受到关注。对抗生素在家禽养殖中的使用及其存在问题进行概述分析，并对有抗和无抗养殖的发展方向做了展望。

1　抗生素在家禽养殖中的使用历史

自1929年英国学者费莱明首先发现了青霉素以来，抗生素已是目前临床使用最广泛和重要的抗感染药物，也被公认为是20世纪最伟大的医学发现，不仅

治愈了很多人类束手无策的感染性疾病，还提高了人类的平均寿命[3]，同时也解决了畜禽养殖中存在疫病防治等问题，为促进社会的进步做出了巨大的贡献。Moore等（1946年）首次报道了在饲料中添加抗生素可明显提高肉鸡的日增重[4]，1950年，美国FDA正式批准在饲料中可以使用，此后抗生素在世界各国的使用日益广泛。研究表明，合理的使用抗生素能使雏禽较快地生长和发育，使成禽产蛋更多，并降低发病率和死亡率。而经过60多年的发展，目前已有20余种抗生素应用于家禽养殖业中。抗生素的广泛使用在动物疾病防治、促进畜禽生长、提高饲料利用率、对饲产工业及畜禽的发展和满足人们日益增长的需求等方面发挥了重要作用。2005年，国际动物保健协会的市场报告指出，如果不使用抗生素等兽药，家禽类的养殖数量需要增加25%，才能获得目前同样的产量[5]。因此抗生素在保障人类充分的优质动物蛋白质来源上发挥了重要作用，尤其对于中国等发展中国家，目前甚