临床营养学-营养师中级(基础知识)试题(精选试题)

临床营养学-营养师中级(基础知识)试题
1、脂溶性维生素不包括
A.叶酸
B.维生素K
C.维生素D
D.维生素A
E.维生素E
2、水溶性维生素的共性不包括
A.溶于水
B.在碱性溶液中容易破坏
C.在体内贮存少
D.体内缺乏容易出现相应症状
E.营养状况不能用尿负荷试验进行评价
3、脂溶性维生素的共性不包括
A.溶于脂肪及有机溶剂
B.在酸败的脂肪中容易被破坏
C.主要贮存于肝脏或脂肪组织中
D.其吸收与肠道中的脂类无关
E.摄取过多易在体内蓄积而导致毒性作用
4、维生素B1又称
A.抗眼干燥症维生素
B.抗癞皮病维生素
C.抗坏血病维生素
D.抗脚气病维生素
E.凝血维生素
5、关于维生素A的说法不正确的是
A.维生素A是指含有β-白芷酮环的多烯基结构，并具有视黄醇生物活性的一大类物质
B.维生素A是指维生素A及其合成类似物或代谢产物
C.已形成的维生素A是动物体内具有视黄醇生物活性功能的维生素A，包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等
D.在植物和动物中均含有已形成的维生素A
E.维生素A有维生素A1和维生素A2之分。

维生素A1主要存在于海产鱼中，维生素A2主要存在于淡水鱼中
6、可以在体内转变成维生素A的是
A.隐黄素
B.玉米黄素
C.辣椒红素
D.叶黄素
E.番茄红素
7、维生素A原中最重要的是
A.α-胡萝卜素
B.β-胡萝卜素
C.γ-胡萝卜素
D.隐黄素
E.番茄红素
8、维生素A缺乏最早的症状是
A.出现毕脱斑
B.免疫功能下降
C.暗适应能力下降
D.上皮干燥、增生、角化
E.贫血
9、评价维生素A营养状况的常用方法不包括
A.血清维生素A水平
B.改进的相对剂量反应试验
C.视觉暗适应功能测定
D.血浆视黄醇结合蛋白
E.竞争受体结合试验
10、维生素A最好的食物来源是
A.动物肝脏
B.谷类
C.水果
D.淡水鱼
E.绿色蔬菜
11、具有激素性质的维生素是
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素E
D.维生素K
E.维生素D
12、维生素D的活性形式是
A.1，25-(OH)2一D3
B.7-脱氢胆固醇
C.25一(OH)一D3
D.维生素D2
E.24，25一(OH)2一D3
13、维生素D的生理功能不包括
A.促进小肠钙吸收
B.抗氧化作用
C.促进肾小管对钙、磷的重吸收
D.对骨细胞呈现多种作用
E.调节血钙平衡
14、维生素D缺乏时出现的症状不包括
A.佝偻病
B.骨质软化症
C.骨质疏松症
D.肾结石
E.手足痉挛症
15、维生素D的良好来源是
A.猪肉
B.水果
C.海水鱼、肝脏、蛋黄和鱼肝油
D.人奶和牛奶
E.绿色蔬菜
16、活性最高的维生素E是
A.α-T
B.β-T
C.γ-T
D.δ-T
E.α-TT
17、与动物的生殖功能和精子生成有关的维生素是
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素E
D.维生素D
E.维生素K
18、不具有抗氧化功能的维生素是
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素C
D.维生素E
E.维生素B2
19、维生素E缺乏时可出现的症状不包括
A.溶血性贫血
B.视网膜蜕变
C.神经退行性病变
D.小脑共济失调
E.手足痉挛症
20、可用于维生素E机体营养状况评价的是
A.红细胞转酮醇酶活性系数
B.红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数
C.尿负荷试验
D.红细胞溶血试验
E.相对剂量反应试验
21、维生素E含量最多的食品是
A.植物油
B.猪油
C.绿叶蔬菜
D.牛奶
E.动物肝脏
22、与机体的凝血功能密切相关的维生素是
A.硫胺素
B.核黄素
C.叶绿醌
D.叶酸
E.钴胺素
23、供给量与机体能量总摄入量成正比的维生素是
A.维生素A
B.维生素B1
C.叶酸
D.维生素B12
E.维生素K
24、以下哪项不属于阴阳中“阴”的属性。

( )
A.寒凉的
B.功能的
C.沉静的
D.抑制的
25、脾的生理功能与下列哪项无关。

( )
A.主运化
B.主藏血
C.主四肢
D.主肌肉
26、以下哪项属于肝的生理功能。

( )
A.主血
B.主筋
C.主气
D.主骨
27、以下属阴中之阳的是：( )
A.早晨
B.傍晚
C.前半夜
D.后半夜
28、五行相克，下面哪种说法欠妥。

（）
A.水克火
B.火克木
C.木克土
D.土克水
29、下面既属于六腑又属于奇恒之腑的脏器是：( )
A.胃
B.小肠
C.胆
D.膀胱
30、孤腑是指下列哪种脏器：
A.胃
B.大肠
C.三焦
D.膀胱
31、具有推动人体生长发育，温煦和激发各脏腑组织功能的气是以下哪种？( )
A.元气
B.卫气
C.宗气
D.营气
32、以下哪项是肾的生理功能：( )
A.其华在面
B.其华在唇
C.其华在爪
D.其华在发
33、血液的运行与下列何脏关系较小：( )
A.心
B.肺
C.脾
D.肾
34、我国第一部食疗专著是：（）
A.《神农本草经》
B.《食疗本草》
C.《饮膳正要》
D.《千金要方》
35、我国第一部营养学专著是：（）
A.《神农本草经》
B.《食疗本草》
C.《饮膳正要》
D.《千金要方》
36、以下哪项不属于食物的四性的范畴：( )
A.寒
B.温
C.凉
D.火
E.平
37、以下哪种气味不属于食物的五味的范畴（）
A.辛味
B.酸味
C.咸味
D.香味
E.甜味
38、以下哪项是咸味食品的作用：( )
A.滋阴
B.润下
C.收敛
D.利水
39、甘味食品具有的作用是( )
A.活血
B.燥湿
C.补虚
D.软坚
40、两种食物同用，一种食物的功效能被另一种食物降低的配伍关系是:( )
A.相使
B.相反
C.相畏
D.相恶
41、以下除哪项外，均是寒凉食品的作用。

( )
A.清热
B.泻火
C.补血
D.滋阴
E.生津
42、以下除哪项外，均是温热食品的作用。

( )
A.温里
B.散寒
C.补血
D.益气
E.补阳
43、以下哪项不属于食物配伍使用的范畴：( )
A.相须
B.相杀
C.相助
D.相使
44、五行相克，下面哪种说法欠妥。

( )
A.水克火
B.火克木
C.木克土
D.土克水
45、下面既属于六腑又属于奇恒之腑的脏器是：( )
A.胃
B.小肠
C.胆
D.膀胱
46、下面关于烧伤后的代谢不正确的是（
A.烧伤面积大于30%以上的患者，伤后几小时内即可出现明显血糖升
高。

B.烧伤后蛋白质分解代谢和合成代谢的速度均加快，但分解代谢速度超过了合成速度，造成负氮平衡，蛋白质分解的主要部位是骨骼肌。

C.血清或血浆中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、生物素、叶酸、烟酸均升高。

（答案是均降低）
D.烧伤病人会出现低蛋白血症、贫血、电解质紊乱、维生素缺乏和免疫功能低下等营养障碍，临床可观察到消瘦、体重下降、创面愈合迟缓、抗感染能力差。

47、非糖物质主要有以下四种，最重要的是（）转化为葡萄糖，满足烧伤后能量的需求。

A.乳酸
B.甘油
C.生糖氨基酸
D.丙酮酸
48、烧伤后严重时每日丢失脂肪（）
A.100克
B.200克
C.500克以上
D.600克以上
49、严重烧伤患者输液量减少后，每日食物含水量及饮水量应有( )，同时保证尿量，以维持体液的平衡。

A.1000~2000ml
B.2500~3000ml
C.3000~3500ml
D.3500~4000ml
50、轻度烧伤是指烧伤总面积（）
A.30%以上
B.小于30%
C.小于20%
D.20%以上
51、严重烧伤指烧伤总面积（）
A.30%以上
B.小于30%
C.大于50%
D.20%以上
52、严重烧伤的基础代谢率可增加（）
A.50%
B.100%
C.150%
D.200%
53、烧伤后碳水化合物的需要量按照每日（之间（包括静脉输入的葡萄糖），占总能量的45%-55%。

A.100~200克
B.200~300克
C.300~500克
D.400~600克
54、烧伤病人的蛋白质需要量是常人的2~4倍，必须保证优质蛋白质占（)
A.55%
B.60%
C.70%
D.75%
55、烧伤患者一日膳食中的脂肪量，以占总能量（）为宜，适宜的脂肪可减少内源性蛋白质的消耗。

A.20%
B.30%
C.35%
D.40%
56、烧伤患者场外营养应用脂肪乳的剂量可按照（）供给。

A.0.5~1.5g(kg.d)
B.1.5~2.0g(kg.d)
C.2~3g(kg.d)
D.3~4g(kg.d)
57、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）。

A.营养性缺碘
B.营养性缺锌
C.营养性缺硒
D.营养性贫血
58、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得（）。

A.低
B.高
C.一样
D.妊娠早期高，妊娠晚期低。

59、垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。

A.回落
B.持续升高
C.轻微升高
D.保持不变。

60、出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为（）期。

A.新生儿
B.婴儿
C.婴幼儿
D.乳儿
61、（）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。

A.母乳
B.母乳化奶粉
C.全营养乳儿糕
D.营养米糊
62、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2－4周后补充和多晒太阳。

A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
63、纯母乳喂养至少（）月为最佳。

A.满月
B.2－3
C.4－6
D.12
64、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

A.钙、磷、钠
B.乳糖
C.脂肪
D.维生素D
65、学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得（）。

A.曝饮曝食
B.饮食不定时
C.零食过少
D.饮食无规律、偏食、零食过多
66、学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）。

A.铁、锌、维生素的缺乏
B.蛋白质能量营养不良
C.碘、硒缺乏
D.钙、磷、钾缺乏
67、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。

A.25%
B.30%
C.35%
D.40%
68、青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（）成年人。

A.低于
B.超过
C.接近
D.等于
69、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。

A.10－15
B.15－18
C.18－25
D.30
70、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。

A.平衡膳食，多运动
B.防止肥胖
C.适当节食
D.不宜控制高能量食品
71、老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（）。

A.10－15%
B.15－20%
C.20－25%
D.25－30%
72、60－70岁老年人的热量较青年时期少（）。

A.10－20%
B.20－30%
C.25－35%
D.30－35%
73、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（）。

A.体成分改变
B.氧化损伤加重
C.体成分改变及氧化损伤加重
D.肌肉萎缩
74、老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50－60岁老年人每日摄入量约为（）千焦（千卡）。

A.7．53－9．20（1800－2200）
B.7．10－8．80（1700－2100）
C.8．00－13．00（1900－3100）
D.小于7．10（1700）
75、老年人蛋白质提供的热量点总热量（），且应注意优质蛋白质的摄入。

A.10－12%
B.12－14%
C.114－15%
D.15－16%
76、老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（）比较合适。

A.8－10%，10%
B.10%，10%
C.8%，8%
D.12%，10%
77、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5－20岁组应选用（）指标。

A.体重
B.身高
C.皮褶厚度
D.身高、体重、皮褶厚度
78、体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应（）的营养状况。

A.一定时间内和较长时期
B.一定时间内
C.较长时期
D.较长时期和一定时间内
79、实际体重在理想体重10%内为（）。

A.正常范围
B.超重或瘦弱
C.肥胖或肥瘦弱
D.无法判断
80、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。

A.正常范围
B.中度消瘦
C.轻度消瘦
D.肥胖
81、年龄别身高，可应用于儿童，可反映（）营养状况。

A.较长期
B.当前
C.较长期和当前
D.无法判断
82、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差（S）进行评价，此种评价方法称（）。

A.Gomez分类法
B.百分位数评价
C.离差法
D.方差法
83、体脂肪含量测定一般用（）公式。

A.BrocA
B.Rohrer
C.Brozek
D.Siri
84、以下（）是属于食物中毒。

A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎
B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐
C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状
D.吃含镉食品引起的慢性肝癌
85、食物中毒人与人（）引起直接传染。

A.不会
B.会
C.一般情况下不会，特殊情况下会
D.一般情况下会，特殊情况下不会
86、食物中毒一般分为（）类，如细菌性食物中毒、有毒动植物中毒等。

A.2
B.3
C.4
D.5
87、细菌性食物中毒发病机制可分为（）3种，不同中毒机制其临床
表现亦不同。

A.干型、湿型、混合型
B.细胞型、毒素型、混合型
C.毒素型、感染型、混合型
D.致病型、非致病型、混合型
88、侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（）小时。

A.16－48
B.8－16
C.1－6
D.1－2
89、（）为革兰氏阴性杆菌、兰弧、杆、丝状，无芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉积及鱼、贝类中。

A.沙门氏菌
B.变形杆菌
C.霍乱弧菌
D.副溶血性弧菌
90、有毒动物中毒一般有两种情况：动物本身含有天然有毒成分或（）。

A.外来的有毒成分
B.贮藏条件不当形成
C.加工不适当造成
D.不同情况下产生不同的有毒成分
91、（）与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。

A.石房蛤中毒
B.鱼组胺中毒
C.膝沟藻中毒
D.副溶血性弧菌中毒
92、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。

A.亚硝酸盐
B.美兰
C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇
D.高锰酸钾
93、中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于（）小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。

A.2
B.4
C.6
D.8
94、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。

A.讲授
B.演示
C.以促销为目的赠送保健品
D.参观实验
95、（）第八届全国人大常务委员会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。

A.1983．7．1
B.1995．7．1
C.1995．10．30
D.2000．10．15
96、中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）。

A.对营养有兴趣的人士
B.营养指导师等专业人士
C.食品企事业单位管理人士
D.全体中国居民
97、高级公共营养师对中级公共营养师或广大群众传授营养学、食品卫生学、饮食与健康等知识的（）。

A.意义不大
B.完全没有必要
C.意义深远，要坚持贯彻执行
D.无所谓，可有可无
98、公共营养师应依据教学的需要，结合学生的实际和（），补充必要的新材料，使教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的水平。

A.单位实际状况
B.市场发展情况
C.新职业的发展需要
D.营养食品科学技术发展的新成果
99、（）是营养师常用的专业工具。

A.膳食计算软件
B.最新版食物成分表
C.计算器
D.A＋B＋C
100、膳食计算软件是（）。

A.不可选择的
B.只能指定使用的
C.不可更改的
D.可选择和可根据发展情况适时修改的。

101、人体内可利用的储备糖有（）克，肝糖原储备仅有（），所以烧伤后能量的提供主要靠糖原异生，保证大脑、骨髓等的能量。

A.150克
B.100克
C.75克
D.85克
102、烧伤后尿氮排出量增多，尿氮量与烧伤面积和深度有关，轻中度烧伤每日丢失（)，严重烧伤每日丢失（)
A.10~20克
B.20~30克
C.28~45克
D.45~50克
103、烧伤病人进行场外营养时容易发生（)和（)
A.低锌血症
B.低钙血症
C.低磷血症
D.低镁血症
104、烧伤病人补充蛋白质按照成人（）,儿童（)的量供给。

A.0.5~1.5g(kg.d)
B.1.5~2.5g(kg.d)
C.2~3g(kg.d)
D.3~4g(kg.d)。