冻魔芋怎么做好吃
魔芋的家常做法大全
魔芋的家常做法大全【素烧魔芋】【材料】魔芋豆腐(切片)，辣椒，青蒜苗，豆瓣辣酱，糖，盐，料酒，姜，葱，蒜。
【做法】①开火烧水，将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下，捞起来备用。
②锅内倒入花生油，放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香。
③炒香后加入魔芋，放点料酒、糖、盐翻炒。
④翻炒片刻后加水焖一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出锅。
【魔芋豆腐】【材料】魔芋300克，油适量，盐适量，鸡精适量，豆瓣酱适量，生抽适量，蒜苗适量【做法】①把买来的魔芋切成小块，放入沸水中煮几分钟。
②油烧热，放入姜、蒜，再放入魔芋翻炒。
③锅里加入老抽、生抽、盐、豆瓣酱、鸡精调味。
④再加入少量水煮上几分钟，让魔芋充分的入味，出锅前洒上蒜苗。
【剁椒魔芋】【材料】魔芋，蒜蓉，葱白，剁椒盐，淀粉，香油。
【做法】①魔芋切成块，蒜蓉、葱切粒，葱白和葱花分开，剁椒若干汤勺。
②锅里放2汤匙油，烧热，下蒜蓉、葱白、剁椒爆香。
③把魔芋加进去，翻炒，加几滴老抽上色，加一点点糖，转小火焖一下，让魔芋入味。
④再用淀粉水勾个芡，滴几滴麻油，出锅前撒上葱花装碟。
【清炒魔芋】【材料】魔芋350克，葱、姜、蒜各10克，高汤、豆瓣酱、食盐、鸡精、植物油各适量。
【做法】①将魔芋清洗干净后切成片，入沸水锅中焯烫去碱味，捞起放清水中洗净。
②葱姜蒜分别洗净，均切切末。
③锅置火上放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜末，加豆瓣酱炒匀。
④加适量高汤大火烧开。
⑤倒入焯好的魔芋，加食盐、鸡精烧沸，转小火慢炖。
⑥待魔芋入味，汤汁浓稠时，撒上葱花，盛起装盘。
【麻辣魔芋】【材料】盒装魔芋1盒，辣椒面，花椒1小把，酱油，白糖，青红椒。
【做法】①魔芋用清水冲洗干净，或者按照包装要求进行焯烫锅中加热少许油，爆香花椒，之后倒入沥干的魔芋，翻炒几下，加入少许盐入味。
②之后加入一勺量的酱油让魔芋上色和增加香味，加入辣椒面一勺、白糖一小勺，翻炒均匀。
③倒入青红椒丝，拌匀后加入半小碗水，将火转成大火，收干汤汁后即可。
【魔芋烧鸭】【材料】嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒，川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油。
魔芋怎么做好吃怎么判断魔芋熟了
魔芋怎么做好吃怎么判断魔芋熟了【导读】：魔芋其实和豆腐的口感类似，不过区别也是很大的。
做法上区别不大，一般也是可以炒菜炖菜的。
不过要注意的一点就是，魔芋需要用热水焯一下。
魔芋怎么做好吃其实做法是很多的，而且味道都是不错的，可以参考豆腐的做法。
烧魔芋食材：魔芋豆腐（切片）、辣椒、青蒜苗调料：豆瓣辣酱、糖、盐、料酒、姜、葱、蒜做法：1、开火烧水，将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下，捞起来备用。
2、锅内倒入花生油，放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香。
3、炒香后加入魔芋，放点料酒、糖、盐翻炒。
4、翻炒片刻后加水焖一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出锅。
魔芋烧鸭材料：仔鸭子半只，魔芋500克、泡姜片、泡红椒节，泡青菜节少许、郫县豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，酱油，蒜苗2根、青椒2根、鸡精少许做法：1、鸭子洗净斩小块汆水，把血水汆出，捞出沥干水份；魔芋切成两根手指宽条，用开水煮，煮时少放点盐去魔芋的腥味，捞出用冷水浸泡起待用。
2、炒锅里放油，油烧至七成热时，放入鸭块煸炒至浅黄色起锅。
3、锅内倒入新鲜的油，下泡姜、泡红椒、泡青菜、花椒、蒜片、郫豆瓣、白糖、炒香。
下鸭子，烹入料酒、少许老抽上色，翻炒片刻加水没过鸭子。
中小火炖鸭大概30分钟左右再放入魔芋条，一起烧过10分钟左右，再次放入青椒节和蒜苗节、少许鸡精大火收汁即可。
注意：烧鸭子不能太老，仔鸭子即可。
泡椒、泡姜、泡菜都少许，不能多。
百香果魔芋材料：主料：魔芋，菠萝，苹果，桔子。
做法：剥成瓣，其余切成丁，又加了一把葡萄干。
先将魔芋放入水中煮20分钟。
再将剩下的一起倒进锅里，再煮十分钟，如果喜欢吃煮的烂点，就煮时间长点。
快煮好时，用凉水和点淀粉，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅。
最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了！怎么判断魔芋熟了市面上买的都是熟的，不过需要用水炒一下。
1、如果是在街上直接买的魔芋豆腐，那本身就已经是熟的，只是在加工的最后要放在凉水里面浸泡，故做菜的时候在开水里面灼水2-3分钟就可以了。
自制雪魔芋赛过卖的
雪魔芋烧鸭材料：半只鸭、１０００克雪魔芋、郫县豆瓣酱、老生姜、泡生姜、小茴香、八角、三奈、花椒、胡椒末、盐、１０克的糖１、这就是雪魔芋，很多的小孔，充分吸取汤汁，非常地入味；２、雪魔芋在烹饪之前，先切片，再用沸水焯一下，去掉魔芋的咸味。
３、鸭肉剁成小块，加入拍烂的老姜；４、锅中放油，烧得七成熟的时候，加入糖，化开；５、加入鸭肉和老姜，炒散，再加入小茴香、八角、三奈、花椒，翻炒至肉变色；６、加入两大勺郫县豆瓣酱；７、再加入泡生姜片，继续炒七分钟；８、七分钟后，差不多炒至鸭出油；９、加水，刚好没过鸭肉，加入胡椒末，大火煮开，关中小火，继续煮十分钟；１０、放入切好的雪魔芋片，炒均匀后，继续煮半个小时，如果味道淡了，加点盐即可，因为郫县豆瓣本身较咸，所以即使用盐也用得较少。
我喜欢较汤汁少一些的，所以起锅前，用大火稍微收了一下汤，不过，有的人喜欢汤多些，肉和魔芋泡在汤里。
这确是很家常的一道菜。
但却是好吃得很的菜，往往雪魔芋消灭得比鸭肉快多了，因为它是完全充分地吸收了美味的汤汁，一口咬下去，满口汤汁。
雪魔芋：佛教圣地乐山峨眉山的特色产品。
最传统的做法是将魔芋放在雪里雪冻而成，因其多孔的组织使它能吸收汤汁，味道足够好。
现在乐山人都是自己用冰箱冰冻，超市也有袋装的干燥好的雪魔芋，我个人觉得没有自己冰冻的好吃，超市卖的雪魔芋太绵了，有些粉粉的感觉，没有自家做的雪魔芋来得ＱＱ口感。
如此美味的东西，做起来却很简单，无任何技术含量哈。
１、在菜市场上买来魔芋，洗干净；２、依每次食用量切小块，分别用食用塑料袋装起来，密封起来，放在冰箱里冷冻；３、冷冻至少得一个月。
取出来，放在冷水里解冻，几个小时后就好了。
成了上图雪魔芋的样子了。
多说一句，豆腐也可以依此方法做成雪豆腐。
冻魔芋
魔芋粉是万能TB购入的，碱粉和制作魔芋豆腐的方子也都是店家给的，手残星人按照方子做了四五次每次都很成功。问题是做一次挺麻烦，做少了不值当做多了吃不完，而且菜谱蛮少，保存也很成问题。因为隔壁岛国吃魔芋吃得很多，就去cookpad搜了一下，发现了冻魔芋这个途径，魔芋保存和食用的问题一下子都解决了。
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把火关最小。把碱水分次倒入魔芋中。倒一点后就充分搅动，再倒一点充分搅动，直到碱水都倒进去，和魔芋均匀充分接触。这时魔芋看起来应该透明了一些，而且颜色变深。
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搅动一两分钟后关火，冷却。
7
魔芋彻底冷却后，脱模。这时候魔芋比较软黏，脱模不是很容易。
ps：处理的时候最好带上一次性手套，因为这时候魔芋的碱性比较重，伤手
小贴士
冻魔芋化冻的时候要用容器盛好，否则出水很严重。
这里就当存个底，把制作魔芋和冻魔芋10g
水
3kg
冻魔芋的做法
1
称出50g魔芋粉和10g碱粉。
2
碱粉用30g热水化开。
3
魔芋粉和3kg水一起放入锅中，搅匀。
4
开大火，一边煮一边用长柄勺不停搅动，水开了关小火，继续搅动15分钟。魔芋会渐渐糊化，越来越粘稠。这个过程无聊又累手orz
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煮开水，将魔芋切块丢入开水中煮几分钟。
9
煮过的魔芋已经变硬了，煮出的水应该是黄色的，而且一股碱味。把魔芋取出来泡在冷水里面，水里可以放点白醋。
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魔芋豆腐就完成了。切块切片可以直接做菜了，可炒可炖可做关东煮，比较耐煮，本身没什么味道，热量=0只有膳食纤维。
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冻魔芋的话，把魔芋豆腐用保鲜袋装起来，放进冰箱冷冻室。
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冻上两三天后把魔芋拿出来，自然解冻，这时候魔芋的状态有点像冻豆腐。
魔芋的食用方法和食材搭配建议
魔芋的食用方法和食材搭配建议魔芋，又称为蒟蒻，是一种常见的食材，不仅营养丰富，而且具有多种烹饪方式和食材搭配的选项。
本文将为您介绍魔芋的食用方法和食材搭配建议，让您更好地了解如何将魔芋融入日常饮食，提供美味营养。
一、魔芋的食用方法1. 煮食：将魔芋切片或切块，然后用开水煮熟，控制好时间，以免煮过头而变得黏糊。
煮熟后，可以用冷水冲洗，以去除其中的黏液。
煮熟的魔芋可以用来做凉拌魔芋、火锅或炒菜。
2. 凉拌：将煮熟的魔芋切成细丝，可以加入适量的酱油、醋、花生酱、蒜末、辣椒油等调料，搅拌均匀后即可食用。
凉拌魔芋爽口可口，适合夏季消暑。
3. 炒菜：将魔芋切片后，可以和其他蔬菜一起炒制。
炒菜时可根据个人口味加入适量的调料和调味料，如蒜末、姜末、酱油、盐等。
炒魔芋可以增加菜品的口感和口感层次。
4. 火锅：将魔芋切片或切块，可以用来作为火锅的食材之一。
在火锅中煮熟后即可食用。
魔芋具有一定的口感，可以与其他食材一起在火锅中煮制，增加火锅的丰富度和特色。
5. 面食：将魔芋挤压成魔芋粉，可以加入面粉中制作魔芋面、魔芋糕等食物。
魔芋面食具有较好的延展性和韧性，口感独特，且富含膳食纤维。
6. 汤品：将魔芋切块或切丝，可以加入汤中煮制。
魔芋汤可以与其他食材一起炖煮，增加汤的营养价值和口感层次。
二、魔芋的食材搭配建议1. 魔芋炒肉片：将魔芋切片后，可以与猪肉片一起炒制。
炒魔芋片和肉片时可加入适量的葱姜蒜等调味料，增加菜肴的风味。
魔芋的口感与肉片的香鲜相互搭配，既美味又营养。
2. 魔芋炖排骨汤：将魔芋切块后，与排骨一起加入汤中慢慢炖煮，可以加入适量的配料，如葱姜、枸杞、香菇等，炖至骨酥肉烂，汤汁鲜美。
这道汤既可以增加魔芋的口感层次，也可以补充身体所需的营养。
3. 魔芋拌凉菜：将煮熟的魔芋切丝后，可以与黄瓜丝、以及蔬菜丝一同拌凉。
在调料方面，可以加入适量的醋、酱油、辣椒油、蒜末等，搅拌均匀后即可食用。
这道凉菜清爽可口，兼具营养。
生魔芋炖老鸭子的方法
生魔芋炖老鸭子的方法生魔芋炖老鸭子是一道传统的中医食疗佳肴，以老鸭子和魔芋为主要原料，结合一些中药材和调味料，炖制而成。
这道菜具有滋补强壮、养颜美容、健脾益肾等功效，常被认为是冬季食补的好选择。
下面，我将为大家介绍一下制作生魔芋炖老鸭子的方法。
首先，准备食材。
我们需要准备一只老鸭子、适量的魔芋、适量的中药材如当归、枸杞、红枣、姜片、葱段等，以及适量的盐、生姜粉、料酒等调味料。
然后，处理食材。
先将老鸭子宰杀、焯水，去除血水和脏物。
接着将魔芋切成块状，放入清水中浸泡片刻，使其软化并去除淀粉味。
将胡萝卜、红枣、瑶柱等配料洗净备用。
最后，将所有配料准备齐全，做好分量和处理。
接下来，开始炖制生魔芋炖老鸭子。
首先，在炖盅底部铺一些葱段和姜片，然后将浸泡好的魔芋一起放入盅中。
接着将老鸭子放入盅中，再加入适量的配料如胡萝卜、红枣、瑶柱、当归、枸杞等。
注意要保持好比例，不要过多或过少。
然后，可以开始调味。
加入一些盐、生姜粉、料酒等来提味，可以根据个人口味适量调整。
然后，用保鲜膜将炖盅口封好，确保炖制过程中的水分不会流失。
接着，将炖盅放入蒸锅中，加水蒸煮。
火候适中，炖制一般需要2-3小时，可以根据鸭子的大小和个人口感来适当延长或缩短时间。
记得在蒸煮过程中适时加水，以保持炖汤的汤汁。
最后，待老鸭子炖煮至酥烂，魔芋软糯后，取出炖盅，撒上一些葱花和香菜作为装饰。
然后将汤汁取出，可以撒上一些胡椒粉提味。
最后，将汤和老鸭一同盛入碗中，即可享用。
生魔芋炖老鸭子是一道营养丰富、美味可口的菜品。
老鸭肉脂肪少、蛋白质含量高，具有滋补强壮、健脾益气的功效；而魔芋则具有减肥、降血脂、预防糖尿病等作用。
此外，配合中药材的使用，还可起到补血养颜、益气补肾的功效。
总之，制作生魔芋炖老鸭子虽然需要些许的时间和耐心，但其味道鲜美、营养丰富、功效独特，是一道冬季食补的良方。
希望以上的介绍对您有所帮助，祝您健康美食！。
福建宁德美食小吃
小儿糕，古田名风味小吃。
做法
以4.4斤成品计算，糕粉3斤，砂糖1.2斤，猪油0.3斤。其操作规程 为：将湿粉、麦子放在清水中浸透、捞起用开水烫一下，凉2小时后与糕 粉搅拌均匀存放一个晚上，再将麦子筛出，糕粉备用，其次，烧翻砂糖， 炼成糖浆，倒入桶内搅拌，使砂糖重新结晶成翻砂糖，然后，将糕粉、翻 砂糖、猪油倒在台板用手搅拌均匀将其装人木模内压紧后，木模朝下敲下， 冷却成型即成糕片，可包装出厂，每斤100片，每片厚4厘米，外观色泽花 纹清晰，色白或鲜红，有糕粉清香味，味清甜，不粗糙。
【福建福安市小吃】
为古田呼朋聚友的“喜乐面”。
福鼎牛肉丸是福建名小食。来源于客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部 分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路 八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为 停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。
福鼎牛肉丸
福鼎人生性好食,夜间的福鼎是一片美食的海洋.这之中牛肉丸就广为 广大福鼎人所喜爱.福鼎牛肉丸神似而形不似,它并不是严格意义上的丸. 但它却富有嚼劲,而这正是很多肉丸类小吃所欠缺的.充满嚼劲的鲜红牛肉 丸配上清香味浓的酸辣牛肉汤,令口中充满余香.不禁让人大呼过瘾,食欲 大增.可谓是桐城一绝!
自制海蛎包蛎饼的踪影。海蛎饼也是福安晚饭配饭的主菜之一。福安 最好吃的海蛎饼是在哪里呢？在福安有句俗话：“去溪柄吃爹包，去穆阳 吃扁肉”自然公认溪柄海蛎包最好吃的，当属溪柄镇的老街上有一家几十 年的老字号海蛎饼海蛎包的摊，摊主是一个老爹，他也为了他的爹而继承 了他家海蛎包的特殊做法。之所以名叫爹包，这是一种说法。另一说法是： 海蛎的福安话发音为dei（第二声），近似于“爹”音，所以名叫爹包。
冻魔芋怎么做好吃
冻魔芋怎么做好吃关于《冻魔芋怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
香芋是应用的魔芋精粉制做出去的一种食材，而制做魔芋精粉的绿色植物也称为香芋，可是这种植物不是可以立即吃的，由于此刻这种植物中带有一定的内毒素，立即吃会造成身体中毒了。
可是应用魔芋精粉制做出去的香芋口味滑爽吃起來和水豆腐一些相近，也是许多人喜爱的一个食材。
而冻魔芋在制作过程中怎么制作会更美味呢?魔芋豆腐能够冷藏吗魔芋豆腐在夏季不适合储放，销售市场上市场销售的常温下香芋产品全是泡在食用碱里，吃前要自来水浸洗下。
家中沒有电冰箱时，切割成一小块可以用碱小水泡。
还可以用常换的冷水短期内放，三天之内吧。
魔芋豆腐一般50克魔芋精粉能够做4斤上下魔芋豆腐，开多了吃剩不便。
最好是少做些。
如果有电冰箱，能够将魔芋豆腐切割成一小块(吃的情况下的尺寸)后，用小包装袋散装冷藏起來。
吃的情况下取出一一小包出就可以了。
千万不要块状的冷藏。
难以解除冻结不用说，也很消耗电力能源。
如今有一种“青脆香芋”，多泡易进味，合适于各种各样烹饪方式。
每袋250克，蛮好的，脆响感十足。
香芋豆腐的做法一原材料香芋200克，黄豆酱一勺，葱一段，蒜2瓣，姜一片，吉士粉一勺，盐，糖，生抽作法1、蒜切成片，姜剁碎，葱修边成段。
魔芋豆腐切割成小三角，放进沸水锅中，焯一下捞起来。
2、碗中放盐、糖、生抽少量，木薯淀粉调为汁。
3、炒菜锅给油烧开，把香芋入锅汽车机油盛出去。
4、锅留底油烧开，加葱姜炒出香味后，再加黄豆酱翻几下。
5、倒进魔芋豆腐、葱段，烹入调味酱炒匀就可以。
魔芋豆腐作法二香辣魔芋豆腐主要材料：魔芋豆腐、酸豇豆辅材：小辣椒、辣椒、酸辣椒、辣椒酱、香油、姜片、蒜泥1、锅中烧开水，添加一茶匙盐，把魔芋豆腐切割成能浸在水里的块状，灼水2-3分鐘。
起锅控干水，切成片2、热锅，下油，放进姜片蒜泥小辣椒进行爆香。
3、添加水，辣椒酱，煮沸后放进魔芋豆腐，盐适量，文火煮5-8分鐘4、把切条的酸豇豆和酸辣椒放入锅中，煸炒2-3分鐘5、添加辣椒，味精，煸炒2-3分鐘后淋上小量色拉油就可以起锅拉!。
雪魔芋烧鸭子
雪魔芋是四川峨嵋山的特产，是将魔芋深埋在峨嵋山的白雪之下冷冻，再自然解冻后干燥而成的，现在市场上买到的雪魔芋大部分都是工厂生产，冷库冷冻而成，而非白雪深埋，但是雪魔芋的名字却没变，雪魔芋听起来比冻魔芋优美有趣得多。
冻过的魔芋吃起来很象冻豆腐，或者说更像一块海绵，雪魔芋本身的味道已经不明显，全是饱含的汤汁，说实话我觉得这种冰释前嫌的魔芋不如水灵灵的鲜魔芋好吃，没有那种丰满轻灵的口感，但不得不说雪魔芋是另一种美食体验。
雪藏的魔芋、冻过的豆腐、风干的萝卜等等，这些食物都没有了当初的水灵新鲜，但其实却成就了另一种强韧的口感，或者说他们已经不是当初的那些魔芋和豆腐了，虽是风雪雨露的物理变化，虽然说上脱胎换骨，但却在冷热风霜之间变化出一种新的食物。
大自然够神奇吧，人的脑子更神奇，每次遭遇那些奇妙的食物时，我都会惊叹人脑的聪明，都说那个把魔芋放入白雪中的人很有创意，其实，每一种新的食物产生往往都是巧合，关键是那些勇于尝试并细心品尝的人们，不然冰雪消融后的被冻变形的魔芋怎会成为一方的美食呢？雪魔芋烧鸭子：材料：嫩肥鸭半只（约500克）、雪魔芋6块（约100克）/姜片15克、蒜片10克、料酒2大匙（30ml）、郫县豆瓣（剁碎）2大匙（30ml）、酱油1大匙（15ml）、花椒3克、肉汤（或者骨汤，没有的话用开水也可以）盐适量、糖1茶匙（5克）、油。
做法：1、将雪魔芋用温水泡发，挤干水分待用；2、鸭子洗净，去掉头、屁股，斩成约5厘米长的细条；3、炒锅烧热，放入2大匙的油，放入鸭肉条炒变色，炒至微发黄捞出待用；4、锅洗净，烧热，放入3大匙的油，放入郫县豆瓣炒香，加入花椒和肉汤烧沸；5、用漏勺捞去花椒和豆瓣残渣；6、放入姜片、蒜片、炒过的鸭肉条、发好的雪魔芋、料酒、酱油烧开；7、加盖转小火烧30分钟左右，烧到鸭肉酥烂、汤汁收干，用盐和糖调味即可，也可以用些青蒜苗调味。
魔芋：是高纤维、低热量的食品，有降血糖、血脂、血压的作用，还有减肥、通便、健脾、开胃的功效。
魔芋丝用来做素食凉菜的几种方法
魔芋丝用来做素食凉菜的几种方法魔芋丝是一种热量很低的食物很多人在生活中都喜欢吃一些魔芋丝，尤其是想要减肥的人吃魔芋丝更是一种很好的选择但是对于人们来说很多人并不能掌握正确的魔芋丝的吃法，导致很多时候制作魔芋丝添加的配料的热量要远远高于魔芋丝本身。
总体来说魔芋是一种热量含量相对较低的食物，所以减肥人士可以在生活中多吃一些魔芋制品。
与此同时在厨房当中，魔芋也被研发出了许许多多不同的做法，而这些做法都可以让沐浴发挥出较好的味道。
例如就可以将魔芋制作成魔芋素食凉菜，今天一起来学习使用魔芋制作素食凉菜的做法。
魔芋素食凉菜的做法原料：金针菇、魔芋丝、胡萝卜、黄瓜、香菜各取80克，剁辣椒、糖、生抽一勺、醋半勺、芥辣适量、香油5滴左右。
做法：1、胡萝卜擦丝、黄瓜切丝、金针菇洗净待用，魔芋丝用水泡一下。
2、烧一锅水，水沸后，放入金针菇，变色后捞出来，放在凉水里镇一下，水再烧开后，倒几滴油，放入胡萝卜，稍软捞出来，放入魔芋丝，煮2、3分钟后，捞出来，用凉水冲一下，去涩。
3、金针菇沥干、魔芋丝沥干、胡萝卜丝沥干后，放入一个大碗里，加入黄瓜丝，香菜段，加一勺剁辣椒，半勺糖，一勺生抽，半勺醋，一段芥辣根，少许香油搅拌均匀后，开吃。
魔芋素食凉菜的做法凉拌魔芋结材料魔芋结200g，小黄瓜和小萝卜各一根，金针菇200g，蒜蓉、辣椒酱、醋、酱油、香油适量凉拌魔芋结的做法1、烧开水，将洗净的金针菇烫一下取出备用，魔芋结放入开水中煮两分钟，取出浸在凉开水中备用;2、黄瓜和胡萝卜擦成长短均匀的细丝，和金针菇一起交叉配色，摆在盘子四周;3、将魔芋丝滤干水分摆在盘子中央;4、将蒜蓉、辣椒酱、酱油、醋和香油混合调制成一碗凉拌汁，食用时可以将凉拌汁浇在魔芋结上然后拌匀也可以用筷子夹魔芋结沾酱汁。
这道凉拌菜的口感比较丰富：魔芋结有弹性、黄瓜丝和萝卜丝又比较清脆，金针菇则比较爽滑，拌匀食用，每一口都有不同的滋味。
加上摆盘颜色搭配鲜艳，也比较健康，适合做节庆家宴的冷盘。
魔芋的制作方法
魔芋的制作方法介绍魔芋，又称为魔芋薯、橡皮芋，是一种富含膳食纤维且低卡的食物，因其独特的口感和健康的营养价值而备受欢迎。
魔芋的制作方法多种多样，可以用来做凉拌菜、火锅料、炒菜等。
本文将介绍两种常见的魔芋制作方法：水煮法和清洗抓白法。
材料准备•魔芋•清水•少量食盐水煮法1.将魔芋用清水彻底清洗干净，去除表面的泥沙。
2.将清洗好的魔芋切成适合自己口感的大小（约0.3-0.5厘米的厚度）。
3.将切好的魔芋放入清水中浸泡30分钟至1小时，以去除魔芋中的淀粉和苦涩味道。
4.将浸泡过的魔芋放入锅中，加入足够的清水，水量约为魔芋的3倍。
5.将锅置于火上，待水烧开后继续煮10分钟，让魔芋变软，以便更好地吸收调味料。
6.将煮好的魔芋捞出，用清水彻底冲洗，以去除浆液和粘性物质。
7.把冲洗干净的魔芋放入锅中，加入足够的清水，再次煮沸大约10分钟，以去除残留的苦涩味道。
8.将煮好的魔芋捞出，用清水彻底冲洗，待凉备用。
清洗抓白法1.将魔芋用清水彻底清洗干净，去除表面的泥沙。
2.将清洗好的魔芋用小刀的背部将表皮刮掉，刮去魔芋的外皮，暴露出内部的白色果肉。
3.将刮净的魔芋放入清水中浸泡6-8小时，以去除魔芋中的淀粉和苦涩味道。
4.将浸泡过的魔芋放入滚水中煮沸约10分钟，使魔芋变软。
5.将煮沸后的魔芋捞出，用清水彻底冲洗，以去除浆液和粘性物质。
6.把冲洗干净的魔芋放入锅中，加入足够的清水，再次煮沸大约10分钟，以去除残留的苦涩味道。
7.将煮好的魔芋捞出，用清水彻底冲洗，待凉备用。
注意事项1.在切魔芋的过程中要小心操作，以防刀具滑动。
2.在煮魔芋的过程中要小心烫伤，特别是水沸腾时。
3.魔芋虽然是低卡食物，但也不宜过量食用，以免引起胃肠不适。
4.在食用前，请确保将魔芋彻底用清水清洗干净，以去除浆液和残留物质。
结论通过水煮法和清洗抓白法可以将魔芋制作成口感可口的食材，适合用来炒菜、凉拌、火锅配料等。
根据个人口味的不同，可以选择不同的魔芋制作方式。
魔芋豆腐可以冷冻吗 魔芋豆腐怎么保存
魔芋豆腐可以冷冻吗魔芋豆腐怎么保存作为一种新型保健食品，魔芋豆腐受到很多人的喜爱，但是买回家的魔芋豆腐经常吃不完，那么魔芋豆腐可以冷冻吗？魔芋豆腐怎么保存？一、魔芋豆腐可以冷冻吗魔芋豆腐可以放在冷冻，但还是应该尽快食用，以免变质。
魔芋中含有大量的水分，在常温下一般是保存在水中或碱水中，放入冰箱保鲜室可以保证水分不流失，而且还可以避免微生物滋生，营养成分也不至于流失太多，所以魔芋是可以放冰箱的。
二、魔芋豆腐怎么保存1、可以将魔芋豆腐切成小块（吃的时候的大小）后，用小袋子分装冷冻起来。
吃的时候拿出一小袋出就行了。
千万别大块的冷冻。
很难解冻不说，也很浪费能源。
2、将柠檬酸、亚硫酸钠、苯甲酸钠和氯化钙溶于水中，配制成混合保鲜液；将保鲜液升温至95℃以上，放入预先切块的魔芋豆腐煮沸10min后，捞出魔芋豆腐沥干；在每个包装袋中灌注常温保鲜液，然后再放入处理后的魔芋豆腐，排气后热塑封包装，常温下保藏。
三、自制魔芋豆腐怎么做材料：黑魔芋粉25g，清水1000g，食用碱面2.5g，长筷子一双，醋半勺。
做法：1、碱粉用小半碗清水化开，搅拌几下备用。
2、1000g凉水加热至温热（约30度），一边倒魔芋粉，一边搅拌，不停搅拌至水开。
3、转小火，持续搅拌10分钟，至魔芋糊粘稠。
4、慢慢倒入碱水，同时继续搅拌。
碱水倒入后，锅中魔芋汁会发生变化，由粘稠-->稀-->再粘稠，此时关火，盖锅盖，焖15分钟。
5、15分钟后，魔芋豆腐凝固。
锅中加水及半勺醋，水量没过魔芋豆腐3厘米，用筷子沿锅边划豆腐四周及底部，豆腐即与锅分离。
用刀将豆腐划成小块，开大火，继续煮至水开，敞盖，转中小火煮15分钟进一步硬化。
6、捞出来就可以吃了，凉拌，炖菜都好吃。
剩下的，没在凉白开里冷藏保存。
魔芋怎么做好吃
魔芋怎么做好吃
魔芋是一种营养价值很高的根茎类的植物，适当的吃一些有减肥的作用，能够降低身体的胆固醇的含量，在预防动脉硬化，防治心血管疾病方面都能发挥很好的作用，能够提高免疫力水平，有一定的防癌抗癌的功效，魔芋的做法有很多，比如说可以做成魔芋烧鸭子，我们来了解一下。
魔芋烧鸭子有很好的预防贫血的功效，在夏天的时候吃一些还有清热去火、养神安心的效果。
准备鸭肉半只，准备魔芋300克，另外准备柿子椒两个，准备适量的色拉油、食盐、姜八、角、花椒、桂皮、料酒、白糖和豆瓣酱。
先把魔芋切成细长条型，然后在中间划一个小口儿，然后把魔芋的一端从中间的口穿过去，会使魔芋形成一个比较自然的花结，把处理好的魔芋放到开水里面焯一下，然后捞出来控干水分。
鸭肉清洗干净以后剁成大块儿，把青椒清洗干净，切成块儿，锅中放油，油温五成热的时候，放入姜片和大料，煸炒一下，然
后再把肉放到里面，用小火煸炒，鸭肉炒面颜色以后加入少许的糖，煸炒均匀，然后再放入豆瓣酱一起翻炒，炒均匀以后加入料酒，加入适量的开水，盖上盖儿以后大火烧开小火再煮十分钟。
这时候再把魔芋放到锅中一起煮五分钟左右，然后调入适量的胡椒、适量的盐，在出锅之前再把青椒块放到里面，翻炒均匀，再煮半分钟，这样魔芋烧鸭子就做好了。
冻魔芋的做法
冻魔芋的做法雪魔芋(冻魔芋)的制作办法：雪魔芋生产的工艺，无论是原始的作坊的生产，还是现代的标准化、机械化的工厂生产，其基本工艺程序是一致的。
目前较好的制作工艺流程是：原料筛选→制粉→配方→制胚→冷冻→解冻脱模→脱水田整形→干燥→筛选包装1、原料(1) 魔芋可以用精粉，也可用芋角(片)。
峨眉山的雪魔芋主要用芋角(片)制作。
芋角要用当年收的，颜色白色或微黄色，身干，水分低于15%，无霉变，元焦斑，表面去皮率达到85%。
同时，原料的各种物理成分指标应符合食品卫生要求。
(2) 大米要选用元霉变、无虫蚀、无糟化的新鲜产品。
水分应低于15%。
原料的各种成分符合国家粮食指标要求。
2、制粉将魔芋粉碎，使颗粒达到60~80目。
大米粉碎后，控制数与魔芋相同。
3、配方一般情况下，魔芋、大米、添加元素的比例范围大致为，38%-48%，50%-60%，0.1%-2%。
4、制胚毛胚是将配方料熬煮、老化、固形，成为魔芋糕。
(1)熬煮大批量标准化生产，一般采用蒸汽夹层锅，汉二二蒸汽为加热介质。
制作时，当水温升至50℃~70℃后，将配方料倒入锅中，搅动，使之逐渐熟化，与水融为一体。
魔芋葡甘露聚糖和大米淀粉充分熟化溶胀后，及时加入食用碱，促使锅内物料加速熟化溶胀，化清，凝固。
在物料凝固瞬间前后，5~10秒钟内，要迅速将流质浓料倒入固形箱内。
熬煮时，应掌握好配方料与水的比例，通常为1：18~22，配方料与碱量的比例通常为1：0.02但~0.05，下料时的温度为50~70℃。
(2)老化仍然以采用蒸汽介质加热为好。
制作时，先将固定箱内的魔芋糕切成规范形状，然后输送到老化锅内，用80℃以上的水温，煮沸10~12分钟，使产品的韧性和强度增加，含碱量均匀适度。
（3）固形将老化后形状规则的制品放人固定盛器内，在一定温度下，形成固定的形状。
5.冷冻冷冻是制作雪魔芋的关键工序。
大批量、工厂化生产雪魔芋时，冷冻分3个阶段进行：第一阶段：将固形后的制品，采用冷风、冷水以及自然降温的方法，使其温度逐渐降低到常温以下。
魔芋的十种做法
魔芋的十种做法：
1.蒸自己的魔芋：
将魔芋去皮和切丁，放入蒸锅中蒸熟，食用前撒上一些香料，比如姜茸、黑胡椒碎等即可。
2.做魔芋泥：
将去皮后的魔芋切成小丁，放入搅拌机中加入一些水，压碎成泥状即可。
可以加入牛奶、蜂蜜等改变口味，再搭配不同的水果和蔬菜，做出美味可口的魔芋泥。
3.煎魔芋片：
将魔芋去皮，切成薄片，放入一小锅里加入少许油，用中火煎成金黄色，撒上一些白糖或者少许香料，即可上桌享用。
4.酥炸魔芋：
将魔芋去皮，切成厚片，放入油锅里炸至金黄色，撒上香料即可。
5.魔芋焗蛋：
将魔芋去皮，切成丁，加入一小茶匙盐和其他香料调味，放入装有鸡蛋液的盘子里，放入烤箱焗至金黄色即可。
6.蒸苹果魔芋：
将苹果一分为二，移除籽，在苹果表面涂上一些奶油，均匀地撒上魔芋碎，放入蒸锅中蒸熟，即可上桌享用。
7.微波炉烤魔芋：
将魔芋去皮，切片，放入微波炉容器中，加入少许油和切碎的大葱，调节微波炉强度，烤至金黄色即可。
8.魔芋咸饼：
将魔芋去皮，打成浆，加入少许淀粉，使其充分聚稠，在油锅里锅烧一点油，把浆放入锅，分块炸成色泽金黄的饼。
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冻魔芋怎么做好吃
魔芋是使用的魔芋粉制作出来的一种食物，而制作魔芋粉的植物也叫做魔芋，但是这种植物是不能够直接吃的，因为这时候这种植物中含有一定的毒素，直接吃会导致人体中毒。
但是使用魔芋粉制作出来的魔芋口感爽滑吃起来和豆腐有些类似，也是不少人喜欢的一个食物。
而冻魔芋在制作过程中如何制作会更好吃呢?
魔芋豆腐可以冷冻吗
魔芋豆腐在夏天不宜存放，市场上销售的常温魔芋制品都是泡在碱水里，吃前要用水漂洗下。
家里没有冰箱时，切成小块可以用碱水泡。
也可以用常换的清水短时间放，三天以内吧。
魔芋豆腐一般50克魔芋精粉可以做4斤左右魔芋豆腐，做多了吃不完麻烦。
最好少做些。
如果有冰箱，可以将魔芋豆腐切成小块(吃的时候的大小)后，用小袋子分装冷冻起来。
吃的时候拿出一小袋出就行了。
千万别大块的冷冻。
很难解冻不说，也很浪费能源。
现在有种“青脆魔芋”，多泡易入味，适合于各种烹饪方式。
每袋250克，蛮好的，清脆感十足。
魔芋豆腐的做法一
材料
魔芋200克，甜面酱一勺，葱一段，蒜2瓣，姜一片，生粉一勺，盐，糖，酱油
做法
1、蒜切片，姜切碎，葱斜切成段。
魔芋豆腐切成小方块，放入开水锅中，焯一下捞出。
2、碗中加盐、糖、酱油少许，淀粉调成汁。
3、炒锅加油烧热，把魔芋下锅滑油盛出来。
4、锅留底油烧热，加姜蒜炒香后，再加甜面酱翻两下。
5、倒入魔芋豆腐、葱段，烹入调味汁炒匀即可。
魔芋豆腐做法二
酸辣魔芋豆腐
主料：魔芋豆腐、酸豆角
辅料：红辣椒、青椒、酸辣椒、辣酱、芝麻油、姜丝、蒜末
1、锅中烧开水，加入两勺盐，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大块，灼水2-3分钟。
出锅沥干水，切片
2、热锅，下油，放入姜丝蒜末红辣椒爆香。
3、加入水，辣酱，烧开后放入魔芋豆腐，盐适量，小火煮5-8分钟
4、把切段的酸豆角和酸辣椒放进锅中，翻炒2-3分钟
5、加入青椒，鸡精，翻炒2-3分钟后淋上少量麻油就可以出锅拉!。