中药材加工之干燥技术

2.阴干法 也称摊晾法。是把药材置于室内 或阴凉通风处，避免阳光直射，借空气的流 动使之干燥的方法。适用于含挥发性成分的 花类、叶类、全草类药材，或者日晒易变色、 变质的药材，如荆芥、薄荷、紫苏、玫瑰花、 红花、细辛等，又如枣仁、知母、柏子仁、 苦杏仁、火麻仁等若曝晒，则易走油。
3.烘干法 烘干是利用人工加热使药材干燥 的方法。此法适合大多数药材的应用，具有 效率高、省劳力、省费用、不受天气限制的 优点，特别适用于阴湿多雨的季节。一般药 材温度控制在50℃～60℃；芳香性药材控 制在30℃～40℃；含维生素C的多汁果实类 如山楂、木瓜等可用70℃～90℃的温度迅 速干燥。
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
1.61 1.69 0.59 0.57 1.75 1.20 1.66 1.71 1.51 1.78 1.45 1.90 1.63 1.51 1.36 1.42 1.54 1.59 1.55 1.77 0.88 0.47 0.72
（2）通过干燥过程，使药材符合商品规格。 例如： 调节温度（文火、武火）、“发汗”、 熏硫等。 通过干燥，药材内发生复杂的化学变化， 药材的颜色、质地、气味等产生改变。
干燥的原理
1、干燥是通过汽化蒸去药材中水分的过程， 即将水分从药材内部借扩散作用达到药材表 面，并从表面受热而汽化蒸发除去。
(4)山茱萸工厂化蒸汽干燥工艺研究
山茱萸工厂化加工工艺研究因素水平表
因
素
水平
烫煮时间
（A）
摊晾时间
（B） 0h 24h
干燥温度
（C ）
80℃（5h）：5560℃
翻炕间隔
（D） 80min 120min
1 2
1min 2min
80℃（5h）：6570℃ 80℃（5h）：7580℃
3
4min
72h
160min
（二）常见的干燥技术
目前常见的技术是将药材置于烘箱、烘房、 火炕等中（上）加热干燥。 热源有：木柴、煤炭、燃气、蒸汽、电、红 外线、微波、低温冷冻等。
（三）存在的问题
1、药材品种繁多，一药一法； 2、农户手工作坊式加工为主； 3、药材质量评价指标不明确，为加工方法 研究带来困难。
山茱萸加工工艺及技术的研究方案
软化工艺
去核工艺
干燥工艺
水 煮 法
水 蒸 法
水 烫 法
手 工 去 核
机 械 去 核
自 然 晒 干
烘 箱 烘 干
红 外 干 燥
微 波 干 燥
对企业的烘箱蒸汽 干燥条件进行摸索
结果分析
评 价 方 法
加工后药材外观 药材的相对产率 药材中主要成分的含量
(1)软化工艺的结果测定
总 多 糖 含 量 10.38 12.67 23.02 15.55 12.53 12.45 12.59 12.66 12.52 21.11 12.72 10.39 18.51 17.20 10.41 16.40 10.56 10.76 16.61 14.23 17.22 21.87 7.21
编 号
梓醇 含量
综合排序得分
在山茱萸的软化方法中，比较了水煮法、水蒸 法、火烘法 。发现：水煮法>水蒸法>火烘法 。最 优的方法：称取一定量的山茱萸鲜果，在沸水中煮 沸5min，捞出，立即放入冷水中，捞出，沥水，脱 核。
(2)脱核工艺的结果测定
去核工艺的结果分析
综合评价，手工去核与机械去核加工 的药材均符合药典规定。手工去核的山茱萸 药材果肉多附于果皮内，行状较完整，淡红 色，表面平坦，质地柔软，手触粘手，可闻 到微微酸味； 机械去核后的药材大多数果肉 附于果皮内，少数果肉外露，大部分较完整， 少数破裂，淡红色，表面平坦或皱折，质地 柔软，手触粘手，可闻到微微酸味。
2、干燥过程中，受热能的作用，发生化学 成分的分解、聚合；原有的成分变化或消失 了，新的成分产生了，表现为药材的颜色、 质地、气味等的改变。 如：附子、玄参、怀山药
二、常见的干燥方法与技术
（一）常见干燥方法 1.晒干法 又称日晒法。是利用太阳直接晒 干药材的方法，是一种最常用的既经济又简 便的干燥方法。多数药材可用此法干燥。选 择晴朗的天气，将药材摊开在席子上或干净 的水泥地上晒干即可，晒时应注意翻动，夜 间将药材收回盖好，以防雨、防露、防被风 吹走及返潮，直至晒干。
三、举例
（一）山茱萸产地加工方法研究
鲜果---软化 ---去核---果肉干燥
1、评价指标

马钱苷的含量测定：HPLC法
熊果酸的含量测定： HPLC法 多糖的含量测定：硫酸-蒽酮分光光度法



鞣质的含量测定：紫外—可见分光光度法
水溶性浸出物的测定:中国药典(2005版)法 醇溶性浸出物的测定:中国药典(2005版)法 总有机酸含量测定:滴定法
(3)不同干燥方法的测定结果
干燥方法的比较
不同干燥方法的结果分析
采用主成分分析法对结果分析排序：
F加工方法=Z马钱苷*0.0623+Z熊果酸*0.248+ Z多糖*0.129+Z鞣质*0.375-Z水 *0.063+ Z醇浸*0.404+Z总有机酸*0.374
综合得分排序
不同干燥方法的结果分析 由以上得分，可以看出干燥方法：微波干燥> 晒干干燥>烘干干燥>红外干燥；其中最好的为微 波干燥机中45℃时，干燥8分钟，手抓不粘，取 出放冷。但在山茱萸的产地加工中，由于微波干 燥成本较高，加工能力难于满足生产需要等原因， 短期内难于推广。目前，各产区大多为烘干干燥 和晒干。烘干干燥工艺参数：于烘箱80℃放入， 保持6小时，每隔1小时搅拌一次；6小时后于 60℃烘干，每隔2小时搅拌一次，直至手抓不粘， 用手翻动有沙沙声，取出，放冷。
软化工艺的结果分析
采用主成分分析的方法对结果进行处理
1、数据标准化：原始数据标准化即对同一变量减去均 值再除去标准差，进而来消除原始数据之间量纲不 同的影响，使标准化的数据具有可比性并遵循正态 分布规律。 2、确定主成分个数及相关系数 ：计算相关系数的特征 值和方差贡献率， 确定主成分的个数。 3、主成分的方程表达式： F软化方法=0.107028* Z熊果酸+ 0.368884* Z马钱苷+ 0.381635*Z鞣质+ 0.259757*Z多糖+ 0.342453*Z总有机酸 －0.08057*Z水浸+ 0.38684*Z醇浸 4、计算综合得分并排序
水分
氨基酸含量 SO2残留量 药材产量
分档后放入循环水清洗机中清洗，冲洗干净 后凉去水，放入竹筐中用推车推进循环干燥箱 中，加热方式主要是蒸汽热风，设定温度加热 到发软内无硬心的状态，即可推出烘房，放进 闷放区，碓闷至地黄内部汁液渗出体外而“大 汗淋漓”时，再装入推车推进烘房设定温度至 地黄表面顶手，内无硬心，即可出烘房。
不同条件蒸汽干燥的测定结果
不同条件蒸汽干燥的结果分析
采用主成分分析法对结果分析排序：
F加工方法=Z马钱苷*0.061+Z熊果酸*0.139+Z多糖*0.191-Z鞣质
*0.057+Z水浸*0.122+Z醇浸*0.191+Z总有机酸*0.091
综合得分排序
烘箱蒸汽干燥不同条件的结果分析 由上表可见，最佳加工方案为在80℃ 烘箱干燥4小时，每隔160min翻炕一次，然 后在65-70℃烘箱干燥至干。加工后的山茱 萸药材片状或者囊状，红色至深红色，偶有 翻炕不均匀造成极少数药材变黑，表面平坦， 具光泽，不粘手，气微，味酸、涩。水分含 量一般在13%左右，马钱苷含量大于0.6%， 水溶性浸出物大于50%。
中药材加工之干燥技术
提 纲
一、加工的目的及原理 二、常见干燥技术 三、举例：山茱萸、地黄、山茱萸、连翘 四、建议与展望
一、加工干燥的目的及原理
干燥的含义： 干燥 是指利用天然或人工热能除去药材中 过多水分的加工方法。
干燥的目的： （1）使药材中水分控制在一定的范围（安 全水分）之内。 中药的安全水分是指在一定条件下，能使 其安全储存，质量不发生其他变异的临界含 水量。 具体药材的安全水分各有不同，一般地， 药材的安全水分为10％～15％。
加 工 方 法
产 地 加 工 情 况
实 验 室 加 工 情 况
晒干法 烘焙法 现代热风干燥法 电热鼓风干燥法 远红外干燥法 微波干燥法 冷冻干燥法 减压干燥法
符合生地特征的 加工方法 加工方法 生地黄产地加工 工艺的研究 质量评价分析 符合快速干燥鲜 地片特征的加工 方法
多种化学成分的 测定
评价指标
60
20
6
50
水平2
70
28
7
60
水平3
80
36
8
70
在本实验室加工，用微波减压干燥 箱分别在—0.09 MPa的压力下加工4批地 黄如下表，且水平4是地黄切片干燥。
因素名称 温度（℃） 压力（MPa） 功率（W） 时间（h） 水平1 50 -0.09 480 17
水平2
60
-0.09
570
6.5
编号
梓醇 含量
毛 蕊 花 糖 苷 0.024 0.022 0.020 0.023 0.028 0.026 0.029 0.027 0.028 0.034 0.027 0.026 0.027 0.027 0.024 0.030 0.029 0.026 0.026 0.043 0.020 0.033 0.023
24 25 26a 26b 27a 27b 28a 28b 29a 29b 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41
0.50 3.26 2.15 0.91 0.55 3.40 2.42 0.82 2.27 0.75 0.76 0.91 1.29 0.81 1.28 0.82 1.42 1.02 1.00 1.07 1.63 1.68
结 论
山茱萸产地加工（手工）标准操作 规程(SOP)
山茱萸产地加工（工厂）标准操作 规程(SOP)
2、地黄产地加工方法的研究
地黄来源于为玄参科植物 地黄Rehmannia glutinosa Libosch. 的新鲜或干燥块根
鲜地黄 生地黄 熟地黄
传统方法—烘焙法
1、砌焙炕 加热方式对采用煤球加热 2、装焙分档 大小分档，分别将鲜地黄均匀摊 放到焙炕上，一般摊放的厚度以30厘米左右为 宜。 3、翻焙 初焙过程中可一天翻焙一次，以后每 天翻焙2～3次 4、二焙 勤翻动，防焦枯，焙至表里柔软一致 内无硬心为度，一般需要一天左右的时间。
水平3
70
-0.09
800
0.5
水平4
70
பைடு நூலகம்
-0.09
800
0.25
取地黄的新鲜药材洗净泥沙，晾干表面水分， 切成条状、片状(1cm厚)和细粉状置冰箱中预冷 至冻结，放入冷冻干燥机中，开机在压力 7.7×10 2mbar至干燥，加工后的条状、片状 和粉状成品表面颜色黄色。
取地黄的新鲜药材洗净泥沙，晾 干表面水分，切成细粉状置真空干 燥箱中（-0.09Mpa）至干燥，加工 后的粉状品表面棕褐色。
化学成分
梓醇的含量 毛蕊花糖苷含量的含量 总多糖的含量 寡糖和单糖的测定 浸出物的含量
测定方法和依据
2010版《药典》高效液相法 2010版《药典》高效液相法 紫外—可见分光光度法 2010版《药典》高效液相法 2010版《药典》浸出物的含量测定 法 2010版《药典》水分的测定法 氨基酸自动测定仪 2010版《药典》SO2的含量测定法 重量法
用电热恒温鼓风干燥箱在实验室模拟产地加 工
因素名称 初焙温度（℃） 初焙时间（h） 翻炕次数 （h/次） 二焙温度（℃）
水平1
60
20
6
50
水平2
70
28
7
60
水平3
80
36
8
70
远红外循环干燥箱在实验室模拟产地加工
因素名称 初焙温度（℃） 初焙时间（h） 翻炕次数 （h/次） 二焙温度（℃）
水平1
毛 蕊 花 糖 苷 0.030 0.034 0.029 0.040 0.030 0.038 0.023 0.032 0.050 0.034 0.021 0.033 0.032 0.028 0.034 0.033 0.049 0.023 0.022 0.021 0.027 0.029
总 多 糖 含 量 15.93 10.06 8.30 16.34 6.99 8.76 16.16 25.62 8.56 10.05 21.54 7.18 9.43 4.02 5.45 9.95 4.28 4.32 4.37 3.22 12.53 19.88