精油提取工艺

生姜
切片
浸泡
研磨
烘干（70℃， 15h）
粉碎
水中直接蒸馏
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油水分离
姜精油
姜精油提取率
精油提取率
=
姜精油质量 姜粉质量
× 100%
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浸泡时间 蒸馏时间
物料比
烘干温度
姜粉粉碎 程度
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姜精油提 取率影响
因素
姜皮
分别称取过 8、20、30、40目筛的姜粉 ，装入1000mL烧 瓶内， 加入 300ml蒸馏水，浸泡30min 后，持续蒸馏 5h， 收集姜精油，计算精油提取率。
吸附法
耗时低效
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精油提取方法
高新技术
超临界二氧化碳萃取法 分子蒸馏技术 亚临界萃取法
优点：高效高纯 6
缺点：高耗高成本
姜精油—水蒸气蒸馏法
原理：通过水分子向原料细胞中渗透，使植 物中的精油成分向水中扩散，形成精油与水的共沸 物。蒸出的精油与水蒸气通过冷凝，油水分离后得 到精油。
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姜精油—提取流程
• 我国姜产量高，将其加工成 姜油，大大提高经济效益。
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姜精油
• 姜精油：以没有剥皮的或是干 燥的地上部分的根茎为原料， 将姜块洗净冷榨后，采用蒸汽 蒸馏法蒸馏提取，得油率在 0.27~0.33%之间。
• 皮肤疗效：消散瘀血，治创伤； 调理油性肤质（可调和在洗发 露中，促进毛发生生长）、治 疗创伤、增强记忆力、活血经 络、去除脚气脚臭。
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• 可知： 高温下烘干姜粉的精油提取率明显低于低温下烘干 姜粉的精油提取率。
• 原因：是由于在高温下烘干时，会使生姜中的低沸点有效成 分挥发，影响姜精油的提取。
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姜皮
去皮：姜的精油提取率明显 降低。
因为：姜皮中含有较多的挥 发油有效成分，会在去皮过 程中损失。
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正交试验
在确定姜粉过30 目筛的情况下，以姜精油提取率 为指标。选择浸泡时间(A) 、蒸馏时间(B)、物料比(C )、 和烘干温度 (D)作为考察因素,设计正交试验优化工艺条 件。
• 可知：当姜粉过 30 目筛时，其精油提取率最大，至40目时，提取率反而降低 • 原因：姜粉碎的越细，姜粉与水接触面积就会越大，水散更均匀，使得破碎后油细胞更
容易胀破而提高出油率。但姜粉颗粒太细时，蒸馏时不易透气，试验操作实际过程中更
11易 30产目生筛黏为糊宜现。象。而颗粒太粗又不能使精油尽提，继而影响提取率，所以确定姜粉过
• 原因：浸泡时间短，不能使姜粉中的挥发成分在蒸馏期间充分浸透而随水蒸气带 出1；3但浸泡时间过长时，会使有效成分分解。
可知：随着蒸馏时间的增加，姜精油提取率明显增大，但提取7h后， 姜精油提取率明显降低。
因为蒸馏时间过短，不能使姜精油充分提取出来，但蒸馏时间过长会使 蒸馏出的姜精油受热分解掉，影响产率而且浪费能源和时间，所以确定 最佳蒸馏时间为6h。
Байду номын сангаас
• 可知：物料比为 1:18时，精油提取率最低；但随着蒸馏水量的增加，精油 提取率先增大后变小。
• 因为：物料比较小时， 由于加水量太少， 未能将姜粉充分润湿，不利于精 12油出提来取，。提当取物率料达比到达峰到值一。定程度时，姜粉细胞几乎完全破裂，油分充分游离
• 可知：浸泡会提高姜精油的提取率。随着浸泡时间的延长，姜精油提取率明显增 大，但浸泡时间为4h时，提取率反而明显降低。
• 生理疗效：催情剂，治疗性无 能，改善月经不顺，消除积血、 排除体湿，减轻喉咙痛及扁桃 体炎。
• 心理疗效：温暖情绪，使人感 觉敏锐并增强记忆，心情愉快。 4
精油提取方法
水蒸气蒸馏法 浸提法
最常用的方法,分水上蒸馏、 水中蒸馏、水蒸气蒸馏。
一般只适用于香花的加工
常用方法
压榨法
主要用于柑橘类精油提取
精油提取工艺
—水蒸气蒸馏法提取姜精油
12级食品质量与安全1班 季寒一
20124069
目录
1. 姜 2. 姜精油 3. 精油的提取方法 4. 提取姜精油—水蒸气蒸馏法 5. 提取率的影响因素
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• 姜为姜科姜属，多年生草本， 根茎入药。干姜味辛性热， 具温中驱寒、回阳通脉、燥 湿消痰功能。干姜中姜酚、 姜烯酚及姜酮等辣味成分， 有良好抗炎保肝、调压等药 理活性。
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结论
极差分析可知：极差 :RD＞RA ＞ RB ＞ RC 表明烘干温度(D)对姜精油提取率的影响最大，其次是浸泡
时间(A)及蒸馏时间(B)，而投料比(C)影响最小。 最佳提取工艺条件：浸泡 4h，蒸馏 6h，物料比 1:20,烘
干温度70℃的条件下，姜精油提取率最高。
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