餐饮行业投资分析

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组成员：
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Click to •Click to全聚德（002186）：
公司系经营“全聚德”烤鸭为代表的全鸭席 系列菜品的百年老字号，采取高端连锁经营的发 展模式，现拥有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽 园”、“四川饭店”四个品牌,公司餐饮业务毛利 率达64%。 add Text
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中国餐饮行业 投资研究报告
Contents
1
餐饮行业简述
2
中国餐饮企业分析
3 餐饮行业投资机会与风险分析
4 餐饮板块的股票举例
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餐饮行业简述
❖ 中国餐饮行业自1991年以来，始终保持两位数的增长速度。据 国家商务部数据显示，2011年，中国餐饮行业收入为1.96 万亿 元人民币。预计随着居民消费水平的不断提升，及城市居民生 活节奏的不断加快，外出就餐或者叫送外卖已经成为一种生活 方式，中国餐饮行业的零售额将不断增长。经过60 多年的发展， 中国餐饮行业已经成为中国第三产业重要组成部分之一，伴随 其强劲的增长势头，成为对社会经济和人民生活具有较强影响
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餐饮板块举例
西安饮食（000721）西安饮食是西北地区最大的餐饮业企业之一， 共计有西安饭庄等15家分公司，6家子公司，18家市内经营网点和3
家Cl社ick会to化餐饮网点，其地理位置均处西安市黄金繁华地段。经Βιβλιοθήκη Baidu收入
位居中国餐饮行业前列，连续7年荣获中国餐饮百强企业称号，被评
为•C07li年ck中t国o西a安dd最T具e领x袖t 气质企业。4家子公司被评为陕西餐饮品牌
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全国餐饮行业零售总额及增长情况
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餐饮行业投资机会与风险分析
总体来看，中国餐饮行业具有较好的投资前景。目前，餐饮行业
的Cl集ick中to度较低，伴随中国经济形势的快速发展，中国餐饮行业可以称
为是投资的朝阳产业。
海外风险投资一改过去面向网络、IT投资的方向，转向 餐饮业，看好的是餐饮行业增长快、行业利润相对稳定的 优势。英联私募股权投资公司宣布以5000万美元的投资， 控股北京呷哺呷哺连锁快餐有限公司。投资方英联中国区 总裁林明安表示，目前全球经济不景气的形势下，投资餐 饮业是看好行业良好的抗风险能力。中国烹饪协会最新公 布的《中国餐饮连锁企业发展战略趋势调查》显示，目前 处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，6%的餐饮连锁企业 已引入资金或准备上市，有72%的企业已与多家投行洽谈， 风险投资与餐饮企业都处于“恋爱”饥渴期。可见，主力 大资金都看好该子行业的巨大发展潜力。
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湘鄂情（002306）：
•Click to add公T司ex的t 主营业务是提供融湘鄂情特色菜
•Click to add Tex品t 与湘鄂情特色服务为一体的餐饮服务。主 要面对中高端公务、商务兼顾家庭消费群体 客户。公司经营模式为连锁经营，在北京、 武汉、长沙、上海、深圳等全国各大中城市 拥有"湘鄂情"品牌直营店14 家、加盟连锁店 9 家,，公司主要以提供店面服务为主,
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Click to a（三）休闲餐饮类。主要包括茶餐厅、茶 馆、咖啡厅、奶茶店、冰激凌店等 形式，餐饮只是其中的一部分，主要是集合娱乐、 休闲、健身等于一 体的餐饮形式。
（四）其他餐饮类。主要包括团膳、外卖 店、主题餐厅、西餐等形式。
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❖ 力的重要行业，在内外因素的推动下，中国餐饮行业正处于产 业化发展阶段。
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餐饮行业简述
（一）传统正餐类。主要包括酒楼、饭庄、 宾馆餐厅等相对主流的餐饮店， 以经营传统饭菜为主，同时售有酒水饮料等。 （二）快餐小吃类。主要包括快餐店、小吃 城、面馆、饺子馆、面包房、洋 快餐等形式，主要以满足消费者日常饮食的 需要。
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行业发展趋势
一、健康是休闲食品的发展趋势 二、产品的开发将贴近生活习惯 三、差异化是企业发展的方向 四、品牌成为竞争关键 五、本土企业应联合拓展市场
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六、卫生、安全是最基本的发展趋势 七、注意营养价值和营养平衡 八、全谷物烘焙食品的开发 九、食品创新多元化,并与糖果、冰淇淋类等产 品结合，形成一系列的全新产品。 add Text
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中国餐饮企业分析
SWOT分析
优势；随着社会经济持续高速增长,社会财富迅速增加,广大人民群众收 入水平不断提高,生活方式随之发生巨大变化,为餐饮业的发展提供了现 实需求和经济基础。同时,随着市场经济体制建立健全和迅速发展,社会 物质产品极大丰富,为餐饮业的发展提供了物质条件和历史机遇。 威胁：中国餐饮市场这个庞大的“蛋糕”在吸引着越来越多的国际资本 和实力雄厚的餐饮企业不断进入，在抢食市场“蛋糕”。 机遇：本土经营，占有优势的地理位置，政府的大力支持，中国饮食文 化的根深蒂固。 劣势：中国年轻人对外来饮食文化的崇尚，时尚消费理念的推崇，使外 来餐饮品牌有了明显竞争力。
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餐饮行业发展现状
•C我国餐饮零售额增速远高于同期GDP增速 人均餐饮支出保持两位数增长
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截至目前，我国餐饮业基本形成了投资主体多元化、经营业 态多样化、经营方式连锁化和行业发展产业化的局面，市场 化程度较高。
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（三C）lick餐to饮行业与资本对接不足，资本证券化程度较低 长久 以来•，Cl由ick于to众a多dd餐T饮ex企t 业可以快速的从经营中获利，保证现 金流•及Clic适k to当add扩Tex大t 再生产，为此，其与资本市场的对接明显不 足，证券化资本化程度较低，企业运营过程中存在众多不规 范，如税收、员工福利等方面，这对于餐饮行业的规模化、 规范化发展存在巨大的障碍。
3饭•0C庄强lick、企to同业ad盛。d T祥公ex饭t司庄拥、有德众发多长具酒有店百、年同历盛史祥的饭“庄中都华闻老名字遐号迩”，，甚如至西被安列 为国家级非物质文化遗产名录。除了老字号外，新项目也声名远播， 引进香港威哥饮食集团品牌和管理，成功开办大香港鲍翅酒楼。新近 建造装修的“永宁宫大酒店”、“西京国际饭店”、“清雅斋饭庄” 等利润较高。而根据商务部的预测，四季度将继续高速增长，显然， 作为两市惟一的连锁经营餐饮上市公司，在目前国家出台各项政策刺 激消费的背景下，在全民越来越重视健康饮食的社会氛围中，该股可 谓攻守兼备，值得重点关注。
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中国餐饮行业投资风险分析
庞大的餐饮消费市场中，中国餐饮行业与资本对接的机会较多，但
其C面lick临to众多的投资风险也是不容忽视的： •Click to add Text
•Click（的to一不ad）确d T中定ex国性t 餐。饮企业管理规范性相对不足，成长存在一定
（二）食品安全监控与管理任重道远。监 管部门安全意识、风险意识、诚信意识、 责任意识比较淡漠。食品安全得不到保证。
•Click t总体来看，中国餐饮行业具有较好的投资 前今年2月15日中国上市公司协会成立大会上，证监会主
席郭树清也公开力挺餐饮企业上市。郭树清称，上市公司 中还需要有更多的消费服务企业，应消除认为消费服务企 业不重要的偏见xt。。
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国家加大投资力度，拉动经济发展，最终目的还是为拉 动内需，改善民生。民以食为天，餐饮行业才是纯正的拉 动内需品种，最直接受益于拉动内需的政策。