紫山药图片及功效
紫山药的记载
02
紫山药虽然具有多种药用价值，但过量食用可能会引起腹泻、
腹痛等不适症状，应适量食用。
不适用于孕妇
03
紫山药具有一定的药理作用，孕妇应谨慎食用，以免对胎儿造
成不良影响。
06
紫山药的种植技术
选地整地
选地
选择土层深厚、土质疏松、保水保肥能 力强、排水良好的砂壤土或壤土种植紫 山药。
VS
整地
在种植前1个月进行深耕细作，深度在 30-40厘米之间，翻晒土壤，改善土壤结 构。
良、腹泻等症状。
润肺止咳
紫山药具有润肺止咳的功效， 能缓解咳嗽、痰多等症状。
滋阴补肾
紫山药具有滋阴补肾的功效， 能改善肾虚引起的腰膝酸软、
头晕耳鸣等症状。
抗氧化
紫山药中的多种营养成分具有 抗氧化作用，能抵抗自由基对
人体的损害，延缓衰老。
食疗作用
增强免疫力
紫山药中的多种营养成分能增 强人体免疫力，提高抵抗力。
繁殖方法
种子繁殖
选择健康的紫山药种子，在春季播种，经过3-4个月的时间进行育苗，然后在秋季移栽到大田中。
零余子繁殖
利用紫山药的零余子（山药豆）进行繁殖，选择健康、饱满的零余子，在秋季播种，经过冬季的低温 处理，春季萌发，当年秋季便可移栽。
田间管理
施肥
在整地时施入基肥，以有机肥为 主，如腐熟的鸡粪、猪粪等。在 生长过程中根据需要追施尿素、
降低血糖
紫山药中的皂甙具有降低血糖的作用 ，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗 作用。
抗炎作用
紫山药中的某些成分具有抗炎作用， 可以缓解炎症反应，对于关节炎等疾 病有一定的辅助治疗作用。
用药禁忌
过敏反应
01
部分人对紫山药过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿等过
三色山药好听的名字大全
三色山药好听的名字大全【引言】三色山药，这个名字好听且富有诗意的食材，其实是三种不同颜色的山药的统称。
它们分别是白山药、黄山药和紫山药，每一种都有着独特的口感和营养价值。
在我国，山药被认为是一种药食同源的食材，具有很高的药用价值。
今天，我们就来详细了解这三种颜色的山药，并为大家介绍一些好听的名字以及烹饪技巧。
【三色山药的特点和功效】1.白山药：白山药又称淮山药，外表光滑，肉质洁白。
它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，具有补脾养胃、益肺止咳、养颜美容等功效。
2.黄山药：黄山药肉质黄色，口感细腻。
它含有丰富的膳食纤维，有助于消化，适合消化不良的人群食用。
此外，黄山药还具有降血糖、抗衰老等作用。
3.紫山药：紫山药外表紫黑，肉质呈淡紫色。
它含有丰富的花青素，具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用。
紫山药还含有丰富的微量元素，对增强免疫力有很好的作用。
【好听的名字大全】为了让三色山药更加吸引人，我们可以为它们取一些富有创意的名字。
以下是一些建议：1.玉龙白参2.金黄如意3.紫气东来4.雪山紫宝5.碧海蓝天6.彩虹仙子7.黄金甲8.紫霞仙子9.白玉龙珠10.黄金棒【烹饪三色山药的技巧】烹饪三色山药时，要注意以下几点：1.山药去皮后容易氧化，切好后尽快烹饪。
2.烹饪过程中，可适量添加食用油，以保持山药的色泽。
3.山药熟透后口感更佳，但要注意火候，避免煮烂。
4.搭配其他食材，如肉类、蔬菜等，可提高营养价值。
【结尾】总的来说，三色山药不仅名字好听，营养价值也十分丰富。
在日常饮食中，我们可以适当增加三色山药的摄入，以滋补身体。
同时，为它们取一个好听的名字，让餐桌更加丰富多彩。
厨房美食菜谱：紫山药米粥的做法
厨房美食菜谱：紫山药米粥的做法
紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。
块根中含有蛋白质
1.5%，碳水化全哦14.4%，并含有我种维生素和胆碱等，比普通山药营养高20多倍。
营养价值极高。
据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的药用价值，既是餐桌佳肴，又是保健药材,是不可多得的高级食补品。
经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，现已列入《抗癌中草药大辞典》。
山药无毒、无公害，常食可健身强体，延缓衰老，不愧为当今世界菜药兼用型的大众化天然绿色保健滋补食品之王，不愧被人们称做为==“蔬菜之王”之美誉。
家里种的.有时煲点粥,点汤,给小孩子吃,很不错哦!!!
食材
主料：
紫山药2条
大米
油适量
盐适量
步骤
1.材料
2.去皮,切块
3.大米洗干净
4.加盖调到煲粥时间
5.煲开倒入山药,煲30分钟左右
6.出锅前加盐,加油即可
小贴士：紫山药常吃对身体很好的作用!。
紫山药种植技术
紫山药种植技术紫山药又名紫人参、紫淮山，它富含多种维生素、蛋白质、氨基酸和微量元素，具有极高的营养价值和食疗价值，种植地区较多。
那么紫山药该怎么种植呢？一起来了解了解吧。
1、选地整地紫山药适宜排灌方便、疏松肥沃、土层深厚的地块，以通透性好的沙壤土或壤土为宜，粘性或者过硬的土壤不宜，会影响到它的块茎生长发育，导致它的分叉或畸形，影响到产量和品质。
种植时要提前深耕，利用太阳将其晒白，消毒灭菌，在整地做畦，一般畦面宽50厘米左右，畦高30厘米左右，沟宽30厘米左右，畦面要整平整细。
2、播种在播种前首先要选择无病害的种薯，将其避免泥土去除后，在切成长5厘米左右、重量为40-50克左右的薯块，伤口后涂抹石灰或草木灰，伤口晾干后即可播种，在切块时要注意将刀具消毒，以免病菌感染。
播种时间一般选择在清明前后，采用单株单行的方式，一般控制株行距为30×80厘米，每亩种植2800株左右，每亩用种130公斤左右。
种植时在畦面中开沟施肥，将复合肥或者农家肥施入其中，在覆盖一层土块，再将种薯放入其中。
3、田间管理在播种后要覆盖地膜，地膜覆盖后在将四周扎紧压实，地膜还要用土块镇压，以免风力将其吹毁，在出苗后要及时破膜，以免幼苗叶片接触地膜而灼伤，地膜采用黑色为佳，这样效果比较好。
在出苗后要及时搭架引蔓，可用细竹竿搭人字架，支架要插牢扎紧，已免别风吹到。
4、肥水管理出栏在播种时施入基肥外，在紫山药生长期间需肥量较大，也要适时追肥，一般在茎蔓满架是，每亩要追施复合肥25-35公斤、尿素10公斤，在生长怄气要喷洒磷酸二氢钾和尿素溶液多次，以免叶片早衰。
在夏季是高温多雨，极易积水涝天，为了防止涝害，要做好排水潮湿，而在7-8月时连续一周的干旱天气，要及时浇灌，保持土壤湿润。
以上是紫山药种植技术介绍，希望能帮助到你，想了解更多的相关知识，敬请关注百度文库。
紫山药種植
紫山药種植春分早谷雨遲清明種薯正當時紫薯只是选好品种很重要，应当选择越南小紫薯，口感好，才有销路，其余的品种口味很差,慎重！紫山药为田薯（Dioscorea alata L.）的紫色类型，又名大薯、参薯、脚板薯、佛掌薯、紫莳药、紫淮山，原产亚洲热带地区，属草本蔓生性植物，薯蓣科薯蓣属食用植物。
实际上是野山药和褐苞薯蓣共同进化而来的一个栽培种，属于普通山药的近缘植物。
主要分布在中国南方沿海诸省的温暖地带，如浙江、湖南、广东、广西、福建、江西、云南、台湾等地，以及印度尼西亚诸岛，非洲也有大面积栽培。
紫山药是一种药食兼用的植物，性平、味甘，无毒，入肺、脾、肾三经。
《本草纲目》记载：益肾气，健脾胃，止泻痢，润皮毛。
其营养及药用价值皆近似于普通山药，但淀粉和黏蛋白的含量比普通山药高，适于食用、药用和加工利用。
紫莳药营养丰富，风味独特，含有人体所需的碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素C、氨基酸、微量元素外，还含有花青素、黏液质，淀粉酶、糖蛋白等20多种营养和保健成分。
紫莳药中的花青素等聚酚类物质具有很强的抗血管硬化的神奇作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。
经常食用可增强人体免疫力，延年益寿。
此外，紫莳药还具有降血压、减轻肝功能障碍、防止紫外线辐射伤害等多种功能，是功能性绿色保健食品，对维持人体健康具有极大的价值。
紫莳药其肉质、色泽、味道、黏度、口感、营养成分等商品化指标在山药中首屈一指。
紫莳药具有健脾、养胃、补肺、固肾、益精之功能，又有降血压、降血糖、抗肿瘤、抗衰老之功效，紫山药的形态特征和块茎营养成分，但淀粉和黏蛋白的含量比普通山药高，适于食用、药用和加工利用。
紫山药根系不很发达，多分布在土壤浅层吸取水分和养分。
紫莳药80％的根系分布在30cm左右的土层内，因此，紫莳药耕作层的适宜深度为20~30cm。
据试验证实：每增加lOom活土层，可增产约300kg／667m2。
叶片基部呈戟状的心脏形、尖头或三角状卵形，叶面深绿色或紫绿色。
紫山药栽培技术
STEP1
STEP2
STEP3
STEP4
选种：选择优 质、抗病性强 的紫山药品种
播种时间：根 据当地气候条 件，选择合适 的播种时间
播种方法：采 用条播或穴播， 保持适当的行 距和株距
育苗管理：保 持土壤湿润， 适时施肥，防 治病虫害
田间管理
01
土壤选择： 选择疏松、 肥沃、排 水良好的 土壤
02
播种时间： 根据当地气 候和品种选 择合适的播 种时间
03
施肥：根据 紫山药生长 需求，合理 施用有机肥 和化肥
04
水分管理： 保持土壤 湿润，避 免干旱或 积水
05
病虫害防治： 及时观察紫 山药生长情 况，采取相 应措施防治 病虫害
采收时间
采收时间：紫山 药的采收时间一 般为每年的10月
至11月
05
避免阳光直 射：避免阳 光直射，以 免加速紫山 药的变质
感谢您的观看
要过于潮湿
气候条件
01
温度：适宜的温度范围为15-25摄氏度
02
光照：充足的阳光有利于紫山药的生长
03
水分：保持土壤湿润，但不要过于潮湿
04
土壤：疏松、肥沃、排水良好的土壤有利于紫山药的生长
水源条件
1
2
3
4
水源充足：保证紫 山药生长所需的水
分
水质良好：无污染， 符合国家饮用水标 准
排水系统：建立完善 的排水系统，防止积 水对紫山药造成损害
采收标准：根据 紫山药的生长情 况，当紫山药的 茎叶开始枯萎时，
即可进行采收
采收方法：使用 专用的采收工具， 如铁锹、锄头等， 小心挖掘，避免
损伤紫山药
采收后处理：将 采收的紫山药进 行清洗、去皮、 切段等处理，以 方便储藏和运输
五种紫皮蔬菜可以衰老
吃法：把紫薯的表皮烤焦，蘸上蜂蜜，做成 的紫薯甜品非常好吃哦。
二、紫苏让你的身体一直保持年轻苗条
具有抗氧化的作用，在胡萝卜素β、各种 维生素和铁元素等的配合下让身体一直年轻！ 紫苏醛具有促进消化和清肠作用外，还有强 力的杀菌作用和防腐作用，和生食物一起吃 能预防食物中毒。
吃法：把紫苏和冰糖、醋一起做成紫苏醋。 兑水喝就可以防止身体衰老哦。
课外拓展：
紫山药 紫山药中含多种维生素，蛋白质和碳水化合物含量也很高，常吃有益于 皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢，对付秋天的干燥，紫山药是不错 的选择。 紫甜菜 古希腊，人们称紫甜菜为"阿波罗的礼物"。 在欧洲，甜菜和中国的灵芝享有同样的地位和美誉，人们把它当成"综 合维生素"，是遇上感冒发烧、身体虚弱时的首选食物。甜菜根含有丰 富的钾和磷，可促进肠胃蠕动。 紫洋葱 紫皮洋葱所含的挥发油中有降胆固醇物质，这些物质都有着较强的舒张 血管和心脏冠状动脉的能力，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降和 预防血栓形成。 紫葡萄 紫葡萄的葡萄皮里内含有抗高血压、降脂的物质，还能大量提高血浆里 的维生素E，延缓人衰老的抗氧化剂也藏在紫葡萄里，尤其是葡萄皮中 含量丰富。所以，中年人多吃紫葡萄可以预防高血压，同时还能延缓衰 老。
五种紫皮蔬菜可以衰老
紫皮蔬菜中的花青素除了具 备很强的抗氧化、预防高血压、减 缓肝功效障碍等作用之外，其改良 视力、预防眼部疲惫等功效也被很 多人所认同。
一、紫薯让肌肤保持水润亮泽
紫薯含有丰富的胡萝卜素β、维生素B1，维生 素C、钙质、镁元素等营养物质。特别是它含有强 效抗氧化作用的花青素，可以预防皱纹，防止眼睛 疲劳！
吃法：和生火腿配着吃非常爽口！在比萨 上面放上菊苣，当成比萨沙拉来吃非常好 吃，也更加营养。
紫色山药传说中的长生不老药
紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。
块根中含有蛋白质1.5%，碳水化全哦14.4%，并含有我种维生素和胆碱等，比普通山药营养高20多倍。
营养价值极高。
据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的药用价值，既是餐桌佳肴，又是保健药材,是不可多得的高级食补品。
经常食用，不仅可以增加人體的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食補材料，现已列入《抗癌中草药大辞典》。
山药无毒、无公害，常食可健身强体，延缓衰老，不愧为当今世界菜药兼用型的大众化天然绿色保健滋补食品之王，不愧被人们称做为==“蔬菜之王”之美誉。
一、营养价值1.紫山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。
2.紫山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以紫色山药是可以生吃的芋类食品。
3.紫山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高;所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素。
4.紫山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。
5.紫山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。
特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状。
6.紫山药具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白质的复合体-一种被称为黏蛋白的物质，这种物质可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。
7.紫山药含有皂甙、胆碱等多种成分。
皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。
胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础二、对疾病、健康的影响1.紫山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。
2.紫山药不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。
名不见经传的紫山药
名不见经传的紫山药在山药家族里有一种紫山药，不知读者是否知晓？日前，笔者和几位蔬菜专家专程去江西了解“紫山药”。
紫山药为田薯(Dioscorea alata L)的紫色类型，又名大薯、参薯、脚板薯、佛掌薯、紫莳药、紫淮山，原产亚洲热带地区，属草本蔓生性植物，薯蓣科薯蓣属食用植物。
实际上是野山药和褐苞薯蓣共同进化而来的一个栽培种，属于普通山药的近缘植物。
主要分布在中国南方沿海诸省的温暖地带，如浙江、湖南、广东、广西、福建、江两、云南、台湾等地，以及印度尼西亚堵岛，非洲也有大面积栽培。
紫山药是一种药食兼用的植物。
紫山药根系不很发达，多分布在土壤浅层吸取水分和养分。
叶片基部呈戟状心脏形、尖头或三角状卵形，叶面深绿色或紫绿色。
紫山药食用部分为块茎，长于地下、具很多毛根，块茎形状各异，有不规则的脚板形（故名脚板薯、佛掌薯），下宽上窄的酒壶形。
主要是受到遗传和环境的影响，其中受土壤环境影响很大。
紫山药在江西称为“脚板薯”，生长较好的外形酷似“脚板”，外表粗有须毛。
本地人多是洗净去皮，切片用油略炒后加水煮汤食用，其汤口味清香微甜，汤色泽深紫。
紫山药也可以象其它山药那样直接蒸食和煮食。
特别是用紫山药熬粥，不但营养丰富，其淡紫的颜色也很诱人食欲。
紫山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右，几乎不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。
紫山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化。
紫山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高。
紫山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。
特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用。
紫山药中含有一种糖和蛋白质的复合体-被称为黏蛋白的物质，这种物质可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。
紫山药含有的皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。
胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础。
紫山药的营养保健功能及无公害标准化栽培技术
１ 紫 山药 营 养 保 健 功 能
１ 。 １ 营 养价值
可 以研制 抗肿 瘤 的特效 药 。 紫 山 药 中含 有 丰 富的蛋 白质 ，根 据 刘 影 等人 的 多 ． 研究 。 紫 山药 中蛋 白质 的含量 高 达 １ ３ ． ８ ２ ％。 并含 多种 １ ． ２ ． ３ 降血 糖 紫 山药 是 药 食 同 源 的 重 要 的 中药 ，
青苷 ， 花 青 苷 作 为天 然 的 色 素 ， 安全无毒 ， 在 食 品工 糖 的含 量 。研 究 表 明 山药 提取 液 能够 很 好 的保 护 胰
业 中应 用极 为广 泛 。 １ ． ２ 药 用保 健 功能
岛细胞 ， 并 维 持 胰 岛细 胞 的敏 感 性 ， 黄绍 华 研究 了 山
巷 业 珀 ｉ ｊ 毫 挑
２ ０ １ ７ ． ７ 蔬 菜
紫 山药 的营养保健 功能
及 无公 害标 准化 栽培技术
陈 香 艳 丁 文 静 张 谦 唐 洪 杰
（ 山东省 临沂 市农 业科 学 院 临沂 ２ ７ ６ Ｏ １ ２ ）
摘要 ： 紫山药 是 药 、 菜兼 用的 天然 绿 色食 品 ， 营养 价值 极 高。本 文作 者在介 绍其 营养 价值 与 药 用保
质好 ， 适 应性 强 ， 种植 范 围广 。近年 来 ， 随着 城 乡居 民 １ ． ２ ． ２ 抗 肿 瘤 薯 蓣 皂 内 含 有 各 种 荷 尔 蒙 基 本 物
生活水平的不断提高 ， 安全 、 美味 、 营养 的无 公 害蔬 质 ． 能 促进 细胞 的新 陈 代谢 ， 增 强 人 体 的抵 抗 力 。据 菜 越来 越 受 到广 大 市 民 的青 睐［ ２ １ 。因此 ， 集 食 用价 值 本 草 纲 目药 书记 载 ， 紫 山药 有 着很 高 的 药用 价 值 ， 不 和 药 用价 值 于 一体 的 紫 山 药 市 场行 情 非 常看 好 ， 经 仅 可 以 降血 压 、 降 血糖 、 抗 衰 等功 能 ， 也 是 很 好 的食 济 效益 也 很 可观 。 紫 山药平 均 亩 产量 在 ３ ５ ０ ０ ｋ ｇ以 补 材 料 ． 薯 蓣皂 苷 能够 抑 制肿 瘤 细胞 的增殖 ， 起 到抑 上， 每 亩 产 值效 益 非 常可 观 。现 将其 营养 、 保 健 及 高 制 肿瘤 的 目的 。紫山药 中薯 蓣皂 苷元 的含 量在 ２ ％以 产 高效 栽培 技术 规程 介绍 如下 。 上。 高 志捷 等 人 通过 体 外 细胞 培 养 ， 研 究 了薯 蓣皂 苷 对 多种 实 体 肿瘤 的 抑制 作 用 ，表 明薯 蓣 皂 苷 有 能够
厨房美食菜谱：紫山药炖排骨的做法
厨房美食菜谱：紫山药炖排骨的做法
紫山药也称“紫人参”，块根中含有蛋白质和碳水化合物，并含有多种维生素和胆碱等，营养价值极高。
富含薯蓣皂(天然的DHEA),内含有各种荷尔蒙基本物质，常吃紫山药有促进内分泌荷尔蒙的合成作用。
紫山药的蛋白质含量和淀粉含量都很高，所以常吃紫山药有宜于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢。
食材
主料：
紫山药
排骨
油适量
盐适量
步骤
1.备用的紫山药
2.紫山药去皮洗净切块
3.锅里加水放入紫山药
4.水烧沸
5.取出紫山药冲洗一下
6.备用的排骨
7.排骨在沸水里焯一下
8.放入高压锅内
9.再放入紫山药
10.加适量水，再加适量盐、白糖、料酒、酱油及几滴醋
11.烧十多分钟就可以了
小贴士：紫山药和排骨都要先在水里焯一下。
紫淮山家常做法
紫淮山家常做法紫淮山家常做法紫淮山又称紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，据本草纲目药书的记载“紫山药为地中之宝”。
紫山药有着很高的药用价值，既是餐桌佳肴，又是保健药材,经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，还可以起到美容功效、是很好的食補材料，又被人们称做为“蔬菜之王”之美誉。
以下是紫淮山家常做法，欢迎阅读。
紫淮山的功效及营养价值据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的.药用价值。
,经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料。
紫淮山的推荐做法紫淮山排骨汤材料：排骨400g，新鲜紫淮山1根，枸杞10g，盐少许。
做法：1、排骨用水冲洗干净，剁成小块。
大火烧开煮锅中的水，下排骨汆烫片刻后捞出备用 ;2、紫淮山刨去外皮，切成滚刀块，老姜切片 ;3、将汆过水的排骨、紫淮山、枸杞、姜片一同放入汤煲中，加足量清水没过食材，大火烧开后，调小火慢熬2个小时，加匙盐调味即可。
紫淮山银耳糖水材料：新鲜紫淮山半斤，雪耳一朵，姜片3片，冰糖适量做法：1、将新鲜紫淮山去皮，洗净切成小块;2、雪耳放水浸泡十分钟，慢火煲20分钟;3、将切好的紫淮山及姜片放入煲中，再煲20分钟;4、加入冰糖，煲三分钟即可。
紫淮山闷排骨材料：排骨500克，紫淮山1根，绿辣椒4个，冰糖10颗，蒜5瓣，姜片2片，葱段2个，花椒10颗，八角2颗，香叶2片，桂皮一块。
盐3茶匙，白糖2茶匙，老抽1/2汤匙，生抽2汤匙，柠檬半个，料酒2汤匙。
做法：1、准备好所需配料。
紫淮山去皮切滚刀块，辣椒切断备用;2、锅中放入凉水，加入葱段和1片姜片，放入排骨，淋上1汤匙料酒，烧开撇去浮沫，捞出排骨备用;3、炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖，蒜瓣炒香锅底;4、再加入辣椒一同翻炒;5、待冰糖炒化后放入排骨，翻炒均匀;6、烹入料酒，淋上生抽;7、再加入老抽、炒制上色;8、挤入半个柠檬的柠檬汁，没有也可以不用;9、加入热水，烧开锅，撒上盐，白糖炖至40分钟;10、再放入紫淮山块一同煮;11、继续焖煮30分钟左右即出锅。
紫山药的7大功效与作用-与芋头有什么区别
紫山药（Dioscorea alata，Purple Yam）是山药的一个种，通常还被称为水山药、紫人参、薯蓣和长芋等等，属薯蓣科。
紫山药这种块根蔬菜起源于东南亚，常与芋头混淆。
是菲律宾的一种本土主食，现在在全世界种植和烹饪享用。
紫色山药有灰褐色的皮和紫色的肉，烹调后质地变得像土豆一样柔软。
它们有甜的，坚果的味道，用于各种各样的菜肴，从甜到香，丰富多彩。
更重要的是，它们富含维生素、矿物质和抗氧化剂，所有这些都有益于你的健康。
这里有紫色山药7个令人惊讶的健康好处。
1。
营养丰富紫色山药是一种淀粉根蔬菜，富含碳水化合物、钾和维生素C。
紫山药一杯（100克）煮熟的紫山药提供以下：♦卡路里：140♦碳水化合物：27克♦蛋白质：1克♦脂肪：0.1克♦纤维：4克♦钠：日值（DV）的0.83%♦钾：DV的13.5%♦钙：DV的2%♦铁：DV的4%♦维生素C：40%的DV♦维生素A：DV的4%此外，它们富含强大的植物化合物和抗氧化剂，包括花青素，这赋予它们鲜艳的色调。
研究表明，花青素有助于降低血压和炎症，预防癌症和2型糖尿病。
更重要的是，紫色山药富含维生素C，有助于保持细胞健康，促进铁的吸收，保护你的DNA 免受损伤。
紫山药摘要紫色山药是富含碳水化合物、钾、维生素C和植物营养素的淀粉根类蔬菜，对保持身体健康都很重要。
2。
富含抗氧化剂紫山药富含抗氧化剂，包括花青素和维生素C。
抗氧化剂有助于保护细胞免受有害分子（自由基）的伤害。
自由基损伤与许多慢性疾病有关，如癌症、心脏病、糖尿病和神经退行性疾病。
紫山药是维生素C的一个重要来源，它是你体内的一种有效抗氧化剂。
事实上，研究表明，消耗更多的维生素C可以增加你的抗氧化水平高达35%，防止氧化性细胞损伤。
紫山药中的花青素也是一种多酚抗氧化剂。
经常食用富含多酚的水果和蔬菜可以降低几种癌症的风险。
紫山药有希望的研究表明，紫色山药中的两种花青素-花青素和牡丹素-可能会降低某些类型癌症的生长，包括：♦结肠癌。
紫山药的做法有哪些
紫山药的做法有哪些
山药的吃法，所以种类繁多包括了很多的做法，山药所谓是一种重要的药材对于补充身体的气血不足和，恢复身体元气有着非常好的作用，那么我们来介绍一道紫山药的说法，相信大家在生活中，并不太了解那们来一起了解一下。
材料
白米1杯，紫山药600克
调味料
水10杯，白砂糖1杯
做法一
1、白米洗净，加水10杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、紫山药削皮、洗净、切丁，加入粥内同煮至熟软时，加糖调味，即可盛出食用。
1、紫山药比较硬，需要煮久一点才软烂，所以一开始就要跟米粒一起煮，口感才会均匀。
2、用白色山药也可以，但是紫山药的色泽比较漂亮，口感比较筋道，白山药比较绵软。
花生紫山药炖奶
原料:
熟花生仁(去皮)2大匙
紫山药100克
鲜奶300毫升
辅料:
药材
枸杞6克
做法二
1.紫山药削皮、洗净、切丁。
2.鲜奶倒入锅中，加入熟花生仁、紫山药丁，
炖煮5~8分钟取出即可食用。
Tips
花生仁要避免一次烹煮过量。
菜品特色
这道炖品可抗老化、除皱、丰胸及美肤，又是属于低GI食物，常吃可保持长寿又健康、预防胸部变型。
发育中的少女或女性经期前吃，更有美化胸部的功效。
紫山药乳酪蛋糕的做法紫山药乳酪蛋糕的做法简单是糕点主食的做法菜谱里的常见菜，紫山药乳酪蛋糕口味属于，做法属烘焙类。
菜系及功效:精品主食甜品/点心增肥食谱工艺:烤
非常好吃而又美味的紫山药的做法，以上为大家介绍的非常详细了，而且伤药当中还有的营养价值成分，非常的高特别适合产妇朋友们和孕妇朋友们来一起使用。
横向生长的紫山药
横向生长的紫山药
作者：暂无
来源：《农家科技》 2015年第7期
山药的种类繁多，常见的以白山药和黄山药居多，在四川广安市岳池县出产一种紫玉淮山药。
这种山药连皮带肉全是紫色的。
当地专家介绍，一般的山药是竖着往下长，这里的山药是
横着长的，种植紫玉淮山药时还要往定植槽中填充谷壳，由于谷壳松软，能给山药营造一个更
加宽松的生长环境。
而且浅层定向种植，也能够避免在采挖的过程中因不慎造成的损失。
一亩
地能种13 00—1500株，亩产量2000多千克，正常情况下，一亩地产值2万多元。
据检测，紫山药的花青素含量是白山药的60倍，花青素是一种强的抗氧化物质，能够清除人体体内的自由基，多吃花青素含量高的食品对身体是有保健作用的。
此外，紫玉山药中淀粉、多糖、蛋白质、皂甙等含量也都要比普通山药高。
四川省广安市绿琪紫玉淮山种植专业合作社
电话：189********。
紫山药种植技术
紫山药种植技术紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。
块根中含有蛋白质1.5%，碳水化合物14.4%，并含有多种维生素和胆碱等，营养价值极高。
据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的药用价值，既是餐桌佳肴，又是保健药材,是不可多得的高级食补品。
经常食用，不仅可以增加人體的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食補材料，现已列入《抗癌中草药大辞典》。
紫山药无毒、无公害，常食可健身强体，延缓衰老，不愧为当今世界菜药兼用型的大众化天然绿色保健滋补食品之王，不愧被人们称做为==“蔬菜之王”之美誉。
紫山药适应性很强，无论在海拔67米的谷地,还是1900米的高山,它都生长良好,表现出较强的适应性,其种植技术如下：一、种薯选择与保存每年霜降前后，采挖紫山药上市，售前选择无病斑、无腐烂的大块茎作薯种，收集后选一块墒情好的土地覆土15厘米保存，待来年开春时取出栽植。
二、.薯地选择及整地作畦薯地应选择土层深厚，有机质丰富，PH值为4.5-6.5，呈微酸性的砂质壤土，有条件的可选择排灌方便的田块。
紫山药入根较深，要求深耕，精细整地，并按照畦宽50厘米，畦高30厘米，沟深15—20厘米的标准作畦。
三、适时播种或育苗薯种要按3厘米×3厘米面积纵切成薯块，每个薯块都应带有顶芽，并将切好的薯块用草木灰沾种，并晒1—2小时，然后放在室内2—3天，待切面愈合后播种，下种时薯块要离穴肥3厘米左右，并且要薯皮面朝上，然后盖上2—3厘米厚的泥层，以利于播后出苗。
一般要求在5月初（立夏前后）直接播种或在4月初选用土壤肥沃的田块作苗床，采用地膜搭架育苗，待苗高3厘米左右时移栽。
四、合理密植采用宽窄行的方式挖沟栽植，宽行80厘米，窄行50厘米，株距50厘米，每亩栽植2000-3000株。
挖沟栽植时，先把沟内25厘米深的熟土取出放在沟两边，沟宽25～30厘米，每亩用腐熟的农家肥2000公斤、磷肥50公斤、钾肥30公斤、尿素15公斤拌匀后施入沟中，稍加挖翻，使之与下层土混匀，盖上从沟中挖出的熟土5厘米，再栽植薯种，最后把沟两边的熟土回填沟内覆盖薯种12～15厘米，浇一遍水，即栽种完毕。
补脾胃什么山药好吃女性
补脾胃什么山药好吃女性补脾胃是许多人都需要注意的问题。
胃属于脾胃，人体内最重要的“根本”。
胃是人体中消化食物的器官，如果胃消化功能失调，则会引起一系列的身体不适，例如：食欲不振、胃胀、腹泻等症状。
而山药是一种常用的补脾胃食材，含有丰富的营养成分，经常食用有助于改善胃部不适。
本文将从高级养生师的角度探讨如何补脾胃以及哪些山药好吃女性更为适宜。
一、哪些山药好吃女性？山药是一种常见的补益食材，尤其适合女性。
在众多的食材中，紫山药、黄山药和淀粉山药三种山药较为常见。
紫山药营养价值较高，含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素C等营养成分，具有清热、祛湿、养胃等功效。
而黄山药则是一种“甘寒平”的食材，具有滋阴养肺、补气健脾等作用，适合体质虚弱、气血不足的人群食用。
淀粉山药口感较为干爽，有生津止渴、养阴润燥等功效，适合长期有口渴、口干、便秘等症状的人群。
二、关于补脾胃的食谱和偏方1、山药汤山药汤是一道简单易制作的补脾胃食谱。
制作方法如下：材料：山药、瘦肉、姜、料酒、盐、味精、清水制作步骤：1）山药用刀刮去表皮，洗净后切成小块，瘦肉切成薄片，姜切片备用。
2）锅中放入适量清水，加入山药块、瘦肉片、姜片、料酒，大火烧至开锅后并撇去浮沫，转至小火后加盐、味精适量进行炖煮。
3）继续炖煮约30分钟后，关火后待汤凉透即可。
注意事项：山药汤不宜加入过多调料，以免破坏食材原有的营养素。
同时，山药属于凉性食材，故肾虚体寒的人群慎食。
2、山药糕山药糕是一道养生美食，口感香甜，制作简便。
制作方法如下：材料：山药、糯米粉、红枣、枸杞、白糖制作步骤：1）山药去皮后切成小块，用水将其煮熟。
2）将熟山药浆放入锅中加入糯米粉进行搅拌，搅拌至面团发黏。
3）端一锅水将红枣、枸杞煮软糯，加入白糖后炒香并拌入面团中。
4）将面团按照自己喜好塑型，用锅蒸熟后即可食用。
注意事项：由于山药糕含有较多的糯米粉，故肥胖者群慎食。
同时，本食谱中加入的红枣、枸杞、白糖等食材属于温性食材，故肝胆火旺、有热病症的人群慎食。
紫色食物补血益气 走俏秋季餐桌
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1 紫色食物补血益气 走俏秋季餐桌
秋天来了，气候逐渐转凉同时给健康带来很多麻烦，这个时候不妨吃点紫皮食物可帮我们有效解决健康问题，紫色食物中含有的花青素具有抗氧化能力、减缓肝功能障碍等作用，能帮助我们预防一些疾病。
下面我们就一起看看各种紫色食物具体都有哪些功效。
紫山药:给皮肤保湿
紫山药中含多种维生素，蛋白质和碳水化合物含量也很高，常吃有益于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢，对付秋天的干燥，紫山药是不错的选择。
紫甜菜：补血佳品
古希腊，人们称紫甜菜为“阿波罗的礼物”。
在欧洲，甜菜和中国的灵芝享有同样的地位和美誉，人们把它当成“综合维生素”，是遇上感冒发烧、身体虚弱时的首选食物。
甜菜根含有丰富的钾和磷，可促进肠胃蠕动。
紫洋葱：减脂又护心
紫皮洋葱所含的挥发油中有降胆固醇物质，这些物质都有着较强的舒张血管和心脏冠状动脉的能力，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降和预防血栓形成。
紫葡萄:降压防衰老
紫葡萄的葡萄皮里内含有抗高血压、降脂的物质，还能大量提高血浆里的维生素E ，延缓人衰老的抗氧化剂也藏在紫葡萄里，尤其是葡萄皮中含量丰富。
所以，中年人多吃紫葡萄可以预防高血压，同时还能延缓衰老。
经常吃紫色食物不仅可摄入大量抗氧化物质，有助于提高免疫力，同时，从紫色食物中还可以获得足量膳食纤维，进而起到防治便秘的效果。
山药煮熟发紫还能吃吗 山药变紫怎么回事
山药煮熟发紫还能吃吗山药变紫怎么回事山药，又称淮山、薯蓣，是一种常见的蔬菜和中药材。
它的营养价值丰富，含有多种维生素和矿物质，并具有滋补、补肺益肾、健脾养胃的功效。
但有时候，煮熟的山药会发紫，这让一些人产生了疑惑，不知道是否安全可食用。
本文将详细探讨山药煮熟发紫的原因以及是否可以食用。
其实，山药煮熟发紫并不是异常情况，而是一种正常现象。
这是由于山药中含有某种酶类物质，被破坏后会产生发色物质，使山药变紫。
这种现象在煮熟的山药中尤为明显。
然而，尽管山药发紫，但并不影响其营养价值和口感。
事实上，煮熟的紫色山药依然可以安全食用。
虽然发紫的山药可以食用，但如果你对山药煮熟后的紫色感到不舒服或不喜欢，也可以采取一些措施来减轻或避免这种现象。
首先，你可以在煮山药之前将它们削皮，因为山药的皮部较为容易发紫。
其次，你可以在煮山药时，加入一些酸性物质，如柠檬汁或醋，来中和酶类物质的影响。
这样可以减少山药发紫的机率。
此外，还有一些其他因素可能会导致山药煮熟后发生变色。
一种常见的情况是，山药在煮熟的过程中与铁锅接触，引起了化学反应，使山药变紫。
为避免这种情况，可以选择使用不锈钢或陶瓷锅来烹饪山药。
另外，山药保存不当也可能导致其变紫。
如果山药变紫后出现变质的迹象，如气味异味或出现腐烂，那就应该丢弃不再食用。
总结起来，山药煮熟后发紫是一种正常现象，不会影响其食用价值和安全性。
不过，如果你对山药煮熟后的紫色感到不喜欢，可以采取削皮或添加酸性物质的方法来减轻或避免山药发紫。
此外，注意不要使用铁锅煮山药，并确保山药保存的条件良好。
希望本文能解决你关于山药煮熟发紫的疑惑，并帮助你更好地享用这种营养丰富的食材。