幼儿园食品安全检查计划

xxxxxxxxxxxx食堂食品安全检查计划

为了保证职工的健康，加强食堂食品、饮用水卫生安全、采购用料的安全，确保职工的身体健康，我们要加大力度对食品安全进行不断的检查，为深入细致做好这项工作，保持这项工作的连续性，并做好做细做到位，特制定食品安全检查计划。

一、目标任务

（一）目标：

1、食品负责人xxxx、食品安全管理人员xxxx、相关卫生部门、教育部门的食品卫生安全法律意识与责任意识得到加强；

2、消除饮食卫生安全隐患；

3、食品卫生、饮用水卫生动态监督管理符合国家有关标准的要求；

4、食品卫生、饮用水卫生管理制度健全有效，管理机制健全。（二）任务：

1、开展自查自纠工作，全面落实食品安全责任制与责任追究制，健全我食堂卫生动态监管档案；

2、检查食品安全责任制落实情况、食品卫生安全管理制度落实情况；检查对食品药品监督部门的日常监督整改意见的落实情况；

3、检查食品从业人员健康体检及卫生知识培训情况；

4、检查食品采购索证、贮存、加工、餐饮具洗消等各个环节卫生情况；

5、检查食堂食谱日报批制度是否健全，检查当日食谱是否有严禁加工的易引起中毒的食物，如豆角、青鱼、野蘑菇、黄花菜和发芽土豆

等；

6、检查学校饮用水索证及检测报告情况；

7、建立完善食品添加剂与食品调味料采购和使用管理制度

（1）、是认真落实索证索票、进货查验管理制度，严禁采购和使用无合法生产资质或标签不规范的食品添加剂和食品调味料。食品添加剂标签必须载明“食品添加剂”字样，标签、说明书应当载明：名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；生产许可证编号；食品添加剂的使用范围、用量、使用方法等。食品调味料标签要载明名称、规格、净含量、成分或者配料表（所含食品添加剂必须单独标明并使用国家标准中的通用名称），生产日期、保质期；生产者的名称、地址、联系方式；产品标准代号；贮存条件；生产许可证编号等。

（2）、是规范食品添加剂的保管、使用制度。对采购的食品添加剂要统一存放于专用橱柜，并标识“食品添加剂”字样，有专人保管，依法依规使用并建立使用台帐，对使用食品添加剂的品种名称、生产单位、用于加工制作的食品品种（用途）、使用量、使用时间、责任人进行登记。除用于部分饮品加工和糕点表面的修饰外，严禁食堂在食品加工制作中使用人工色素和含有人工色素的食品调味料（包括某些品牌的吉士粉、果味膏、叉烧汁、烧味汁、茄汁等）。

（3）、是餐饮服务单位自行配制食品调味料，其原料必须符合食品安全要求，有合法进货渠道和产品合格证明，并建立配制使用台帐，对原料的生产经营单位、配制比例、用于加工制作的食品品种（用途）、

使用量、使用时间、储存期限、责任人进行登记。

二、日常领导小组检查时间安排：（填写具体时间）

三、保证措施

（一）高度重视，迅速行动，对监督部门来店检查认真研究落实食品卫生安全检查工作的各项要求。

（二）自查自纠，加强整改。对存在的安全隐患进行认真排查，并落实整改措施，确定整改时限与责任人，促进食品卫生，特别是生海产品的贮存、加工的安全，防止微生物感染。

（三）健全机制，落实措施。建立健全食品卫生工作机制，认真研究食品卫生安全工作存在的问题，探索新的措施和对策，在建立健全制度的基础上，把食品安全的每一项责任落实到具体人，通过不间断的检查，真正保证食客的身体健康。

（四）加强宣传，营造氛围，普及师生的食品安全知识和食品法律法规知识，增强学生的自我保护意识，努力营造良好的食品卫生安全氛围。

法人或食品安全管理人员签名：

年月日

餐饮服务可能违法添加的非食用物质和

易滥用的食品添加剂名单

一、可能违法添加的非食用物质和非食品级添加剂

1．硼酸与硼砂：用于湿面条、米粉、肉丸等

2．甲醛（吊白块）：用于水发产品、米粉等

3．罂粟壳：用于火锅底料、卤汁、汤料等

4．工业用明矾和碳酸氢钠：用于面制品

5．工业染料：用于肉制品和糕点等食品着色

6．工业用火碱和双氧水：用于水发产品

7．一氧化碳：用于金枪鱼、三文鱼

二、易滥用的食品添加剂名单

1．人工色素（包括苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝、叶绿素铜钠盐等）：易滥用于熟肉制品、糕点、腌菜、泡菜

2．膨松剂（包括小苏打、臭粉、明矾、泡打粉、发酵粉等）：易滥用于油条、馒头等面点

3．护色剂（硝酸钠、亚硝酸钠）：易滥用于熟肉制品

4．防腐剂：即食食品加工过程中禁止使用

5．硫磺等漂白剂：易滥用于馒头、米粉等

6．甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）：易滥用于糕点等