双乙酸钠的特性及应用
双乙酸钠的作用与功效
双乙酸钠为乙酸钠和乙酸的分子复合物，白色吸湿性结晶状固体，简单来讲就是一种新型食品饲料防霉剂、酸味剂和改良剂。
那么，该产品有何作用及功效呢?下边，我们一起来了解一下吧。
一、作用
1、防霉防腐效果优于苯甲酸盐类。
2、不改变食品特性，不受食品本身PH影响，参与人体的新陈代谢，产生CO2和H2O，可看成食品的一部分，保持食品原有的色香味和营养成分。
3、使用范围广泛，用于各类食品的防霉防腐，而且在医药、烟草、造纸、水果保鲜、饲料等行业中也有很大应用。
4、操作方便灵活，可直接添加也可喷洒或浸渍。
5、酸味柔和，克服了丙酸盐特有的刺激气味。
二、功效
通过有效地渗透入霉菌的细胞壁而干扰酶的相互作用，抑制了霉菌的产生，从而达到高效防霉、防腐等功能，因此，对黑曲霉、黑根霉、黄曲霉，绿色木霉
的抑制效果优于山梨酸钾。
以上就是有关双乙酸钠作用及功效的一些简单介绍，希望对大家进一步的了解有所帮助。
双乙酸钠在饲料领域的研究进展
到促进动物机体物质代谢的作用。 对于反 刍动物而言， 其体内的 低 ， 赖进 口的压 力 很 大 。富 马酸 类 的使 用 效果 良好 ， 有广 谱 依 具
乙酰 辅 酶 Ａ合 成 酶 的 活性 很 高 ，Ｄ Ｓ Ａ释 放 的 乙 酸进 入 机 体组 织 抗 菌 性 ， ３ 对 Ｏ多种 霉 菌 和 细 菌均 有 良好 的 抑制 作 用 ， 整体 防 其
结论 认 为 Ｓ Ａ无 毒 性 、 癌性 、 突变 性 和 致 畸性 ， 环 境 无二 奶 牛 的乳 脂 率 、 Ｄ 致 致 对 肉鸭 的 增 重 率等 等 ； 防霉 效 果 好 于 丙 酸 盐类 ， 与 次污 染 ， 一 种安 全 的化 学物 质 ；９ ２ ，Ｄ 是 １ ８ 年 Ｆ Ａ批 准 Ｓ Ａ用 于食 富 马 酸二 甲脂 相 当 ， 有 较 大 的 经济 优 势 ； 口性 好 ， 酸 味 能 Ｄ 具 适 其
霉 菌是 指 在基 质 上 长成 绒 毛状 、棉 絮状 或蜘 蛛 状 的菌 丝 体 真 菌 ， 饲料 原 料 以及 配合 饲 料 在加 工 、 而 贮藏 和运 输 的过 程 中 均
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会受到霉菌的污染而产生霉变 陈必芳 等（９６对全 国 ２ 个省 ｉ９） ８ 市 ８ ６家规模化饲料加工 厂和 １ ８家饲养场的 ２ ７份饲料及原料
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双乙酸钠在饲料领域 的研究进展
舒 绪刚 ， 彬崇 邱
（ 广州天科 生物科技有限公司， 广东 珠江 ５０ ２） １６ ７
中图分类号 ：８ ７ Ｓ １． ６
文献标识码： Ｃ
文章编号： ０ — ７ ９ ０ ０ — பைடு நூலகம் ８ ３ １ １ ０ ６ （ １ ）３ ０ ９ — ０ ２ １
双乙酸钠失效温度
双乙酸钠失效温度双乙酸钠是一种常用的食品添加剂，主要用于防腐保鲜。
它具有一定的失效温度，即在一定温度范围内失去防腐保鲜的能力。
本文将就双乙酸钠失效温度进行详细介绍。
双乙酸钠，化学式为C4H7NaO4，是乙酸的钠盐，常用作食品、饮料和酒类的防腐剂。
它具有广谱的抗菌作用，可以有效地抑制细菌、酵母菌和霉菌的生长，延长食品的保质期。
然而，双乙酸钠也有一定的失效温度，超过这个温度范围，它的防腐保鲜能力将会减弱甚至完全失效。
双乙酸钠的失效温度主要与其分解特性有关。
在高温下，双乙酸钠会发生分解反应，生成乙酸和乙酸钠。
乙酸是一种较弱的有机酸，其抗菌作用较弱，因此导致了双乙酸钠失效。
根据相关研究，双乙酸钠的失效温度约为150℃。
当温度超过150℃时，双乙酸钠迅速分解，无法起到防腐保鲜的作用。
为了更好地保护食品的安全和质量，食品加工过程中应特别注意控制温度，避免超过双乙酸钠的失效温度。
一般来说，食品加工过程中的高温环境主要集中在烘烤、煮沸和高温杀菌等环节。
在这些过程中，如果使用双乙酸钠作为防腐剂，需要注意控制温度，避免超过其失效温度。
除了受到温度的影响外，双乙酸钠的防腐保鲜能力还受到其他因素的影响。
例如，pH值、湿度、氧气和其他添加剂等。
在适宜的条件下，双乙酸钠可以发挥最佳的防腐效果，延长食品的保质期。
然而，一旦超过了失效温度，即使在理想的条件下，它也无法起到防腐的作用。
需要注意的是，双乙酸钠作为一种食品添加剂，其使用量应符合相关法规和标准。
过量使用可能对人体健康造成不利影响。
因此，在食品加工过程中，应遵循正确的使用方法和剂量，确保双乙酸钠的安全性和有效性。
双乙酸钠失效温度约为150℃。
在高温环境下，双乙酸钠会发生分解反应，失去防腐保鲜的能力。
在食品加工过程中，应注意控制温度，避免超过双乙酸钠的失效温度。
同时，还需要注意其他因素对双乙酸钠防腐效果的影响，确保食品的安全和质量。
双乙酸钠烘焙中的用法
双乙酸钠烘焙中的用法## 双乙酸钠在烘焙中的用法### 引言双乙酸钠，也被称为食用苏打，是一种常用的烘焙成分。
其化学性质稳定，对于面点、蛋糕等烘焙食品的制作有着重要的作用。
本文将深入探讨双乙酸钠在烘焙中的用法，包括其基本性质、添加量、替代品等方面的内容。
### 1. 双乙酸钠的基本性质双乙酸钠是一种白色结晶粉末，具有碱性，可溶于水。
在烘焙中，它主要起到发酵剂和膨松剂的作用。
其碱性质使得它在与酸性成分反应时释放二氧化碳，从而使面团膨胀，增加食品的松软度。
### 2. 在面点制作中的应用#### 2.1 面包双乙酸钠常常用于面包的制作中，通过与酵母等成分一同作用，促使面团发酵膨胀。
适量的双乙酸钠可以提高面包的松软度，使其口感更佳。
#### 2.2 饼干在饼干的制作中，双乙酸钠同样发挥着重要的作用。
它能够帮助饼干膨胀，增加酥脆感，并使得饼干更加可口。
### 3. 在蛋糕制作中的应用#### 3.1 海绵蛋糕双乙酸钠在海绵蛋糕中常被用作膨松剂。
适当的添加量可以使蛋糕体更加松软，口感更为细腻。
#### 3.2 蛋糕底在一些蛋糕底的制作中，双乙酸钠可以帮助提高底部的蓬松度，使得整个蛋糕更加酥软可口。
### 4. 双乙酸钠的添加量在使用双乙酸钠时，合适的添加量是确保烘焙食品口感的关键。
过少的添加量可能导致食品不够蓬松，而过多则可能带来苦味。
一般来说，每100克面粉中添加1-2克的双乙酸钠是比较常见的用量。
### 5. 双乙酸钠的替代品对于一些对碱性成分过敏或不喜欢双乙酸钠的人群，可以考虑使用泡打粉、发酵粉等替代品。
这些替代品在烘焙中同样能够达到膨胀的效果，只是使用方法和添加量可能有所不同。
### 结论总体而言，双乙酸钠在烘焙中的用法是多方面的，能够提高食品的口感和观感。
在使用时，需要根据具体食品的制作要求合理搭配添加量，确保最终的烘焙成品更加美味可口。
通过深入了解双乙酸钠的特性和应用，我们可以更好地掌握烘焙技巧，为家庭烘焙带来更多的乐趣。
新型防霉剂双乙酸钠项目开发现状与发展前景
新型防霉剂双乙酸钠开发现状与发展前景一f6Z000年第5期王洪记:新型防霉剂双乙醢钠开发现状与发展前景?13? 新型防霉剂双乙酸钠开发现状与发展前景三送丑一(水煤浆气化及煤化工国家工程研究中心开发部.艨州市277527)-F4z3sodiumdiacetate,简称SDA.国外商品名为维他可乐波(vitacrop),在美国也称为crop—cure或grain—cure,日本称之为”固体醋酸”.双乙酸钠是一种高效,广谱抗菌防霉剂,尤其对黄曲霉素具有较强的抑制作用.它通过渗透微生物细胞壁,干扰细胞各种酶体系的生长,可以高效抑制】0多种霉菌素和多种细菌的滋生和蔓延,既可用于食物的防腐保鲜,也可用于饲料的防霉及提高营养价值,增强适口性,其他方面应用也比较广泛.联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)均批准双乙酸钠可以作为食品,粮食,饲料的防霉剂,美国有关部门将它定义为一般公认安全品,发达国家已普遍使用.双乙酸钠是我国卫生部等部门批准使用的食品添加荆新增品种,近几年国研究开发比较活跃,生产和应用正在推广.1特性与用途1.1质量标准,性能特点双乙酸钠是乙酸和乙酸钠的分子复合化台物,分子式为CH,COONa?CH.COOH?xHO,外观为白色结晶粉末,有吸湿性,略有醋酸气味,易溶于水和乙酸,熔点96℃,150~C即分解.美国食品化学法典(FCC)等规定的双乙酸钠质量标准见表l.衰1置外双乙麓钠产品的质量标准其独有特性.饲喂添加双乙酸钠的饲料,可以降低料肉比,提高猪的瘦肉率和奶牛的乳脂率,从而提高饲料报酬率.用于牧草青贮防腐,可提高牧草中蛋白质利用率.1.1_2适El性双乙酸钠的酸味,可以掩盖饲料中襦加的合成药物及多种微量元素的不适气味.许多畜禽更喜食用含有双乙酸钠的配合饲料,从而提高断奶仔猪的采食量和丑增重,大大提高投入产出比.1.1.3经济性双乙酸钠与传统防腐剂苯甲酸,丙酸,山梨酸及其相虚的盐类相比,用量小,成本低,投入产出比高达1:6,经济效益可观.例如,与丙酸钙比较,添加量仅为丙酸钙的1/3～Z/3,就可达到相同效果,而价格比丙酸钙还低.1.1.4安全性双乙酸钠毒性小,对人,畜无副作用,每日允许摄入量(ADI值)为0～15mg/kg体重,小鼠El服致毒量LD50为3.31g/kg,大鼠LD5O为4.96g/kg.这些质量指标和安全性能均符合或优于国家技术监督局关于食品,饲料级产品标准,同时适量摄入醋酸还有益于人体健康.因此,它可广泛用作食品及饮料的保鲜剂,粮食和饲料的防霉添加剂.1.2主要用途目前,双乙酸钠作为一种新型高效防霉防腐,保鲜,增加营养和适口性强的多功能添加剂,主要有如下几种用途.1.2.1粮食物需干爆到含水量1O以下方可贮存,对含水量为21.5的谷物添加0.1～0.8双乙酸钠后,其保存期可由9o天延长至2oo天以上,不需干燥,省时省力双乙酸钠用于粮食防霉时,可用0.02水溶液喷洒于粮食上,也可将其粉末经鼓风机吹入粮食中.它也可与其它防霉剂配合使用,如用质量分数为双乙酸钠77.6%,山梨酸钠2o,防结块剂2.4%组成的复合防霉剂0.5～l_0,在含水量为17～3o%的新收翻粮食中,于21～27℃,相对湿度65～82的环境下,贮存9o天无霉菌;在10V下贮存120天不霉变.一般情况下,当粮食含水量高时,双乙酸钠用量应相应增加}在含水量相同时,其用量越多,安全贮存期也越长.一般用量为:当粮食含水量为lO～15%,15～18%18～22%,22%～3O蹦时,双乙酸钠的相应用量为0.3,0.4,0.5,0.75.1.2.2饲料防霉剂饲料防霉剂随着饲料业的发展应运而生,需求逐年提高.未加防霉剂的饲料(尤其在高湿度条件下),将很快产生霉变,使其营养成分遭到破坏,利用价值大大降低.同时,霉变产生的毒素还会从禽畜转移到人体,影响人体健康双乙酸钠的防霉机理是降低水分活度,并使菌体蛋白质变性,通过改变细胞形态和结构,达到使菌体脱水死亡的目的,从而起到防霉作用.在青贮饲料中添加双乙酸钠o.z%～o.4,pH为4.o8左右,可贮存2o天不霉变.奶牛及肉牛食用这种饲料后,体乙酸含量增加,胃酸碱度得以改善,有利于奶脂中短链脂肪酸的生成,产奶量及体重均增加15左右.双乙酸钠与其它添加剂混合使用,则有增效作用如用质量分数为双乙酸钠5o,乳清粉35.3,碳酸钙8.2,膨润土5,矿物质1.2,防结块剂0.5组成的复合剂l_36kg加到lt鲜草中,发酵后喂牛,产奶量可增加1.8~2kg.也可用双乙酸钠加山梨酸及膨润土的复合荆来提高饲料的防霉效果.猪饲料中添加0.2%双乙酸钠后,在梅雨季节贮存1个月不发生霉变.添加双乙酸钠的鱼饲料,可增加适日性,强化鲤鱼采食量,提高饲料营养利用率,同时不污染水质,并能防治鱼类常见细菌性疾病.1.2.3各类食品,水果,肉类,龟虾等的保鲜剂双乙酸钠中含有乙酸.乙酸分子与类脂化合物溶解性较好,能通过细胞壁使细胞蛋白质变性而起抗菌防腐作用.因此,双乙酸钠也是一种良好的保鲜剂积乙酸钠与山梨酸合用,可起增效作用.双乙酸钠用于食品时,既是一种高效保鲜剂,又是一种优良螯合剂,可起到延长食品保存期和改善食品风味的双重作用一般油脂,肉制品,软糖用量为0.1;调味品用量为0.25}焙烤食品为0.4;谷物,豆制品及面食用量为0.1.1.2.4兽药双乙酸钠可治疗仔猪痢疾,并可提高母猪生育能力在饮用水中添加0.05～o.1%的双乙酸钠,可控制和治疗火鸡的出血性肠炎.另外,双乙酸钠也用作医药行业的螯合剂,化学行业的匀化剂和缓冲剂,染料行业的媒染剂,机械行业的电镀添加剂,配制酸味调味剂以及用于水扬醛与乙酸酐的反应中制取香豆素等.2生产工艺开发现状目前世界上双乙酸钠的生产方法主要有:德国开发成功的醋酸钠与醋酸气相反应法;印度开发成功的醋酸和醋酸钠液相反应法及醋酐和醋酸钠反应法;南非开发成功的醋酸(或醋酐)与碳酸钠反应法及醋酸一醋酐与碳酸钠反应法等.上述各方法中涉及到醋酐的方法,由于反应时间较长,原料醋酐价格高,不宜建设工业化装置,国对其研究也比较少. 其他方法都是国研究比较活跃的工艺,进行了较大的完善和改进,并开发成功醋酸与烧碱生产双乙酸钠新工艺.2.1醋酸一醋酸钠法该法又分为液相反应法和气相反应法.气相法用N或CCI作流体介质,醋酸与醋酸钠在流化床反应器中于100~250”C的温度下台成双乙酸钠.该法生产能力大,但操作条件要求比较苛刻,废气中有大量的酸雾,为防止环境污染,必须对废气中的酸进行回收处理液相法是将摩尔比为(1.o5～1.15):1的醋酸与醋酸钠在45乙醇溶液中于65～95℃条件下反应0.5～1.5h,然后冷却结晶,过滤,干燥得成品.冷却结晶过程以搅拌速度3o～40r/min,降温速度3”C/min,反应液冷却终点温度25”C为宜.生产过程需加吸水性的抗结块剂如硅铝酸钠,碳酸钙,硅酸钙,硬脂酸钙等.液相法工艺简单,反应时间短,产品收率高达95以上,原料易得,成本较低,三废较步,产品质量达到美国食品级标准,但半成品熔点很低(50~60C),干燥温度必须加以限制,乙醇必须加以回收.靖江市长江化工厂采用化学工业公司研究院开发成功的液相法技术,建成一套I2000年第5期王洪记新型防霉剂双己酸钠开发现状与发展前景?15? 300t/a工业生产装置.2.2醋酸一碳酸钠法该法根据反应介质的不同,有以乙醇为溶剂和以水为溶剂的两种.以乙醇为溶剂,工艺流程为:在醋酸中逐渐加入碳酸钠,醋酸与碳酸钠摩尔比为4;(0.995～L035),在乙醇溶剂中室温下反应,当生成的醋酸钠物料变稠时及时加热到8o～83,,回流30min,最初无母液循环时,35乙醇用量为反应物的4O,当有母液循环时,乙醇用量为反应物的1O%,母液循环量为反应物的77,6左右.反应完成后冷却到25C结晶,此时晶体析出率可达7o.再离心分离,滤饼经干燥即为成品,其收率为95.95.该法原料易得,成本低,收率高,母液可循环利用,无污染,工艺简单.国已有工业化生产.以水为反应介质,工艺流程为:将固体碳酸钠用水溶解后滴加醋酸,碳酸钠与醋酸摩尔比为027: 1,碳酸钠与水摩尔此为(04～0.5):1,在6o～7o℃下恒温反应3h,然后在搅拌速度为60r/rain, 降温速度2℃/min条件下降温到20～50℃结晶, 离心分离,滤饼经干燥得产品.滤液经蒸发器脱去3o水后作母液循环利用,产品收率96左右.产品质量符合1989年制定的食品使用卫生标准和美国食品级标准.化工研究院氮肥所,大学,卅l矿产综合利用研究所,四JIl大学联宇科技实业公司,石化研究院,科技大学等多家单位均开发成功此法.23醋酸一氢氧化钠法该法以醋酸与烧碱为原料,不需溶剂.一步合成双乙酸钠.将醋酸与烧碱痒尔比为(2.1～2.2):l的反应物料在90～1O0c下反应90～1O0min,然后冷却结晶,粉碎,l05℃下干燥2～4h即得产品.该法设备简单,工艺流程短,容易操作,原料充足成品收率高达97%以上,基本无三废产生,产品质量可以达到国际标准.国已开发成功此法.3国外发展状况20年代国外用化学方法合成双乙酸钠,40年代初美国开始将其试用于面包防霉,70年代用于各物,玉米,饲料的防霉保鲜,均取得了良好效果双乙酸钠真正广泛地用于防霉还是8o年代以来l982年美国食品和药物管理局(FDA)将双乙酸钠定为安全物质,通过美全认证体系(《GRAs》资格).此后,美国,德国,瑞典,日本,意大利,加拿大,英国, 法国等发达国家以及印度,南非等发展国将双乙酸钠大量用于食品和粮食的防霉保鲜.1985年, 联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)均批准双乙酸钠作为食品及饲料防霉防腐剂.l989 年,我国食品使用卫生标准将双乙酸钠列为粮食及食品防霉防腐剂,并作为我国重点开发的精细化工产品之一列入”九五”攻关项目.目前我国卫生部和技术监督局也批准允许用双乙酸钠作为食品和饲料添加剂.我国9o年代初开始开发研制双乙酸钠.】994年投放市场,工业级产品达到美国”VITA--CROP”标准.食品级达到美国”FCC”标准.目前国主要生产厂家有石油化工厂,大学化工实验厂,市新都凯科技,四JIl成都化工厂.化学试剂总厂,化工研究院氮肥所,潍坊化工三厂,金泰集团,交大思源化工公司,靖江市长江化工厂等.生产规模均不大.一般在300t/a左右.全国总生产能力不超过3000t/a,产量约2000t/a,远远不能满足日益增加的市场需求.4我国发展双乙酸钠的可行性爱市场舶景4.i符合我国产业政策我国是一个粮食生产大国.粮食贮存是关系到国计民生的重大问题.粮食防霉剂不仅可大量减少粮食贮存过程中因霉烂变质造成的巨大损失,而且可以大大节省粮食凉晒,干燥消耗的大量人力,物力,降低粮食的收购储运费用.用双乙酸钠进行粮食防霉,是发达国家广泛使用的粮食科学贮存新方法, 国已开始关注它在此方面的应用和推广.随着我国人民生活水平的日益提高,近几年国食品业,饲养业得到长足发展,相应地带动了食品,饲料添加剂行业的快速发展.目前我国已批准饲料添加剂作为重点鼓励发展的产业,将其生产和建设放在更加优先和突出的位置.双乙酸钠作为食品,饲料添加剂是国家鼓励发展的新品种,曾列入国家九五攻关计划,属于原化学工业部推广应用的项目.4.2具有多种优越性目前广泛应用的防霉防腐剂主要有苯甲酸(盐)类,丙酸(盐)类,富马酸酯类,山梨酸(盐)类及其复配品种.其中苯甲酸钠有些国家已经禁用.丙酸盐类是传统的饲料防霉剂,应用较为普遍,使用数量较多,由于国原料较为紧,目前只有几套小装置.我国从”七五”开始就计划建一套万吨级丙酸装置, 但至今尚未建成,所需丙酸仍然主要依赖进口.富马酸类使用效果虽然较好,但在生产和使用过程中会刺激人体皮肤,引起瘙痒和红肿,并有较低毒性,且产品易受潮结块,使用不方便.山梨酸类产品无毒, 防霉高效,但是价格昂贵,产量很小,一般用于高档食品和饮品的防腐.双乙酸钠是继丙酸盐类和富马酸类之后开发研制和应用的饲料防霉剂新品种,系化工技术经济CHEMICAITECHNOECON0MICS第18卷国家批准使用的14种食品,饲料,粮食防霉剂之一,与同类传统产品相比具有多种优点.具体情况可参见表2.表2双乙酸钠与其他同类产品各项I要指标及价格比较4.3国生产技术成熟,原料货源充足近几年经过多家科研单位的突击开发研究,目前国已经完全掌握了生产双乙酸钠的几种先进技术,某些单位开发的技术已经通过省级以上部门鉴定验收,产品质量能够达到国际上同种产品质量标准.采用国自行开发成功的技术建成投产多套300t/a工业装置,500t/a,1000t/a工业装置也日趋成熟.生产双乙酸钠的原料醋酸,醋酸钠,纯碱,烧碱,乙醇等,都是比较普通的常规化学品,国均有比较充足的货源,而且价格不高,质量可靠这为开发建设双乙酸钠装置提供了比较好的技术和物质条件.4.4投资少,附加值高,效益显着饲料添加剂是精细化工产品,具有技术含量高,产品吨位小,用途专一,附加值大等特点,是各国化学工业大力发展的重点和新的经济增长点.双乙酸钠生产技术容易掌握,投资不大,附加值高,具有较好的经济效益和社会效益,是一种投有发展前途的精细化工产品.建设300t/a生产装置,设备投资约20万元,年产值300万元(按销售价格1万元/t),生产成本6Ooo元/t,年利税可达120万元,投资回收期6～8个月.建设1000t/a生产装置,总投资约250万元,年产值1000万元左右,年利税600万元. 由于各厂生产条件不同,建设装置的总投资会有较大差别,各厂可根据本厂具体条件,选择最适合本厂的工艺路线,以节省投资,取得更好的经济效益4.5国市场潜力大,发展前景广阔1997年,我国粮食总产量49250万t,若其中1的粮食用双乙酸钠直接进行处理,就需要双乙酸钠1.5万t.随着我国饲料业的大力发展,8O年代以来全国各地大中小型饲料厂纷纷建设,生产厂家达12000家,1997年混配饲料产量达5700万t,若其中1O的混配饲料用双乙酸钠进行防腐保鲜处理, 需要消耗双乙酸钠1.7万t.根据我国饲料工业发展纲要,2000年各种混配饲料产量要达到8000万t, 2010年达1亿t,届时对双乙酸钠的需求量更大.据统计.目前我国每年生产各类食品多达3亿t,这也将是双乙酸钠的一个巨大潜在市场.随着国民经济的迅速发展和凡民生活水平的不断提高,双乙酸钠在染料,轻工,医药,化工等领域的消费量也将逐年增加,现有装置和产量远不能满足需要.某些专家认为,我国每个省建设l000t/a的生产能力,才能满足不断增长的市场需求.因此,双乙酸钠的生产和应用必将出现一个崭新的局面.【参考文献】[1]昆瑜.防霉剂双己酸钠的应用与市场[J].现代化工. 1g98.18(7)41—42.[2]梅允福.双乙酸钠的制备和应用IJ].化工1999.27(3):8—10.[3:士莹.久义.双乙酸钠的合成新工艺研究[J5.现代化工.1998.18(11)27—3O.[4:唐蔼淑.德隆t伟斌等.双乙酸钠的制备研究[J]精细化工,1993,1O(5):4245.Is?畅傻英,秀兰t粱太福.新型饲料防霉制一一双乙酸钠[Jj.化工,1998,(2):4243.E6]汪敦佳,王国宏,泳洲.新型饲料防霉剂双乙酸钠的制备[j-.精细石油化工.1997,(2):3536.[7]亲丽秀,志强,王桂香新型防腐剂双乙酸钠的制备及应用EJ].化工,1999,(5).8—9.CurrentSituationofNewMildewAgent—SDAandItsProspect WANGHong(NationalResearchandEngineeringCe~er0rCoal—watelrSlurryGas ificationandC0alChemicallndustry?T~ngzhou?277527)[Abstract]SPA(Sodiumdiacetate)isanewmildewagentThlspaperrev iewsSPAcharacteristics.appli—cationfieldsandpreparationmethods+Itsfutureprospectisalsodi scussedinthepaper+(Keywords3SDA(Sodiumdiacetate)ipreparation;application;pros pect。
双乙酸钠结构式
双乙酸钠结构式双乙酸钠（Sodium Diacetate）是一种常见的食品添加剂，其化学式为C4H7NaO4。
它是由乙酸酐（Acetic Anhydride）和氢氧化钠（Sodium Hydroxide）反应生成的，具有结构式CH3COONa·CH3COOH。
双乙酸钠是一种无色结晶性固体，可溶于水和醇类溶剂。
由于其具有杀菌、防腐和抑制霉菌生长的作用，因此被广泛应用于食品工业中。
双乙酸钠的主要功能是保持食品的新鲜度和延长其保质期。
在食品加工中，双乙酸钠常用于面包、蛋糕、调味品、肉制品等食品中，用于抑制酵母和霉菌的生长，从而延长食品的保存时间。
双乙酸钠还可以用作酱料和调味品的酸化剂，增加食品的酸度，改善口感和风味。
双乙酸钠不仅可以抑制霉菌和酵母的生长，还可以抑制一些常见的食源性病原菌，如大肠杆菌和沙门氏菌等。
因此，双乙酸钠在食品加工过程中可以起到一定的食品安全保护作用。
除了食品工业，双乙酸钠还被广泛应用于饲料工业和农业领域。
在饲料中添加适量的双乙酸钠可以抑制饲料中微生物的生长，防止饲料变质。
在农业中，双乙酸钠可以用于农产品的保鲜处理，延长农产品的货架期。
双乙酸钠作为一种食品添加剂，其安全性得到了广泛的认可。
根据国家和地区的相关法规，双乙酸钠被列为安全的食品添加剂，其使用量和使用范围均有明确规定。
在合理使用的情况下，双乙酸钠不会对人体健康造成危害。
然而，虽然双乙酸钠被认为是相对安全的食品添加剂，但仍需要注意适量使用。
过量摄入双乙酸钠可能会对人体健康产生一定的不良影响。
因此，在食品加工过程中，应根据相关法规和标准，严格控制双乙酸钠的使用量，确保食品的安全性和合规性。
双乙酸钠作为一种常见的食品添加剂，在食品工业中起到了重要的作用。
它具有抑制霉菌和酵母的生长，延长食品的保质期的功能，同时也可以增加食品的酸度，改善口感和风味。
然而，合理使用双乙酸钠并严格控制使用量是十分重要的，以确保食品的安全性和合规性。
双乙酸钠产品标准
双乙酸钠产品标准双乙酸钠（简称SDA）是一种食品添加剂，具有抗菌、防腐和增香作用，可用于各类食品的防腐。
以下是双乙酸钠产品的标准：1.外观：白色吸湿性晶状粉末。
2.含量：双乙酸钠的含量应不小于99%。
3.有效物质含量：双乙酸钠的有效物质含量应不小于98%。
4.甲酸及易氧化物：双乙酸钠中甲酸及易氧化物的含量应不大于0.2%。
5.砷（以As计）：双乙酸钠中砷的含量应不大于0.0003%。
6.重金属（以Pb计）：双乙酸钠中重金属的含量应不大于0.0001%。
7.微生物指标：在双乙酸钠中，大肠菌群数应不大于30个/100克，霉菌和酵母菌数应不大于100个/100克，不得检出沙门氏菌。
8.食品添加剂中双乙酸钠的限量：在食品中添加双乙酸钠时，其添加量应按照生产需要适量使用，不得超过以下限量：•腌腊肉制品：0.3克/100克•酱腌菜：0.3克/100克•复合调味料：0.3克/100克•鱼糜制品：0.3克/100克•脱水蔬菜：0.3克/100克•熟肉制品：0.3克/100克•乳制品：1.5克/升•豆类制品：1.5克/升•调味糖浆：1.5克/升•饮用水：1.5毫克/升9.包装标识：双乙酸钠产品的包装标识上应注明产品名称、生产厂家、净含量、生产日期和保质期等内容，并符合国家相关规定。
10.其他：双乙酸钠产品的贮存和运输过程中，应保持干燥、通风、避免阳光直射和雨淋。
同时，应符合国家相关规定。
总之，在购买和使用双乙酸钠产品时，应注意以上各项标准，确保产品质量和食品安全。
同时，也应注意合理使用双乙酸钠，避免过量使用导致食品安全问题。
双乙酸钠烘焙中的用法
双乙酸钠烘焙中的用法双乙酸钠（俗称苏打粉）是一种常用于烘焙的食品添加剂。
它具有多种用途，可以用于面团膨发、调节 pH 值、增加面包的体积和松软度等。
首先，双乙酸钠可以用于面团膨发。
当将双乙酸钠加入面团中时，它会与酸性物质（如酵母、酸奶、醋等）产生化学反应，生成二氧化碳气体。
这种气体会在发酵过程中逐渐释放，从而使面团膨胀。
这种方法被称为化学发酵。
与传统的酵母发酵相比，化学发酵可以加快发酵过程，并且可以在制作比较迅速的面点时使用。
其次，双乙酸钠还可以用于调节 pH 值。
在烘焙过程中，面团中的 pH 值会对面团的质地和颜色有很大影响。
通常，面团的 pH 值越高，面团会越松软。
双乙酸钠可以作为一种弱碱性物质，可以适量调节面团的 pH 值，从而改变烘焙食品的质地和颜色。
双乙酸钠还可以增加面包的体积和松软度。
当双乙酸钠加入面团中时，产生的二氧化碳气体会导致面包膨胀，从而增加面包的体积。
此外，双乙酸钠还可以帮助面团保持湿润，从而使面包更加柔软。
在使用双乙酸钠进行烘焙时，需要注意以下几点：1.用量控制：双乙酸钠的用量应该根据食谱的要求使用，一般用量在面粉重量的0.5-1%之间。
如果使用过多的双乙酸钠，可能会导致烘焙食品发生苦味，影响口感。
2.与其他成分的搭配：双乙酸钠可以与酵母、小苏打等其他发酵剂一同使用，以增强面团的膨胀效果。
同时，也可以与乳酸钠等其他酸性物质一同使用，以调节面团的 pH 值。
但是需要注意搭配时的比例，以免产生不良的化学反应。
3.保持干燥：双乙酸钠应保持干燥，避免与水接触，以免在储存或使用过程中发生化学反应。
最好将双乙酸钠存放在密封的容器中，防止湿气的侵入。
总结起来，双乙酸钠在烘焙中具有重要的作用。
它可以用于促进面团的发酵，调节面团的 pH 值，增加面包的体积和松软度等。
在使用双乙酸钠时，需要注意用量控制、与其他成分的搭配以及保持干燥，以确保烘焙食品的质量和口感。
双乙酸钠在水产养殖中的应用
双乙酸钠在水产养殖中的应用1. 什么是双乙酸钠？双乙酸钠，这个名字听起来是不是有点复杂？其实，它就是一种常用的食品添加剂，别看名字长，平常我们吃的许多东西里都有它的身影。
它的主要功能是防腐、保鲜，还能调节酸碱度。
简单来说，双乙酸钠就像是食品界的小保镖，守护着我们的舌尖美味。
不过，这可不是它唯一的用处，今天咱们聊聊它在水产养殖中的那些事儿。
2. 水产养殖的挑战2.1 水质问题在水产养殖中，水质就像养鱼的“命根子”。
如果水质不好，鱼虾的健康就成了大问题，养殖户的辛苦也就泡汤了。
很多时候，水体里的细菌、病毒就像打游击战，随时可能来袭。
这时候，双乙酸钠就像是我们的小英雄，能够有效抑制这些“敌人”的入侵，给水产养殖创造一个更安全的环境。
2.2 鱼虾的健康说到鱼虾的健康，大家可能会想，养鱼养虾不是给它们吃吃东西就行了吗？其实不然，鱼虾和人一样，也会生病，尤其是在环境变化大、饲料不均衡的情况下。
双乙酸钠不仅能提高水体的稳定性，还能增强鱼虾的免疫力，帮助它们抵御疾病。
养殖户们常常感慨，有了双乙酸钠，养鱼的压力就减轻了不少，真是省心又省力。
3. 双乙酸钠的具体应用3.1 如何使用？在水产养殖中，使用双乙酸钠可不是随便撒撒就行了。
通常，养殖户们会根据水体的情况和鱼虾的种类来调整用量。
这种灵活性就像调味品，得根据不同的菜肴来加盐，才能做到恰到好处。
有经验的养殖户往往会提前测试水质，然后合理添加双乙酸钠，确保水质清澈、养殖环境健康。
3.2 经济效益说到经济效益，大家都知道，养殖的成本和收益是每位养殖户最关心的问题。
用双乙酸钠能有效提高水体的稳定性和鱼虾的成活率，从而大大降低养殖损失。
可以说，双乙酸钠不仅是水质的守护神，还是养殖利润的“增幅器”。
许多养殖户用上它后，发现收益大幅提升，真是乐得合不拢嘴！4. 小结总之，双乙酸钠在水产养殖中简直就是个“万金油”，帮助养殖户解决了不少棘手问题。
它不仅能提高水质，保护鱼虾的健康，还有助于提升经济效益。
双乙酸钠烘焙中的用法
双乙酸钠烘焙中的用法双乙酸钠，也被称为泡打粉，是一种常用的化学发酵剂，广泛应用于烘焙食品的制作过程中。
它的主要作用是在面团发酵时释放出二氧化碳气体，使面团变得松软蓬松。
双乙酸钠不仅可以用于面包、蛋糕等甜点的制作，还可以用于发酵的饼干、馒头等各种烘焙食品。
双乙酸钠最常见的用法是与碱性物质一起使用，通常是与小苏打（碳酸氢钠）或明矾（硫酸铝钾）混合。
当双乙酸钠与碱性物质在水或面团中接触时，会发生一系列的化学反应，产生二氧化碳气体。
这种气体在高温下会膨胀，从而使烘焙食品体积增大，质地变得松软。
在使用双乙酸钠进行烘焙时，需要注意以下几点：1. 使用量：双乙酸钠的使用量应根据食谱的要求进行调整。
一般来说，对于面包、蛋糕等甜点，每100克面粉通常使用2-3克的双乙酸钠。
对于发酵的饼干或馒头，使用量可能会更少。
2. 混合方法：在制作面团时，双乙酸钠通常需要与面粉一起混合。
可以将双乙酸钠与面粉一起过筛或搅拌均匀。
为了确保均匀混合，还可以在混合前将双乙酸钠与面粉进行干拌，然后再加入液体成分。
3. 储存方式：双乙酸钠应储存在干燥、阴凉的环境中，远离湿气和阳光直射。
开封后应尽快使用，避免长时间暴露在空气中，以免受潮变质。
4. 替代品：如果没有双乙酸钠，可以考虑使用酵母或泡打粉作为替代品。
但需要注意不同替代品的用量和作用机理可能有所不同，因此建议在使用之前阅读相关说明或食谱，以确保成功的发酵效果。
5. 温度控制：双乙酸钠的发酵作用通常发生在高温下。
因此，在烘焙食品过程中需要控制好烘烤温度和时间，以确保食品内部完全熟透，并达到理想的膨松效果。
在实际的烘焙过程中，双乙酸钠可以帮助面团发酵，使得烘焙出来的食品质地更加松软酥脆。
不过，我们也要注意双乙酸钠的使用量，过量的使用可能导致食品过分膨胀、发酵不理想等问题。
因此，我们需要根据具体的食谱和要求来调整使用量，以获得最佳的发酵效果。
同时，在烘焙食品时，也应注意控制好温度和时间，确保面团充分发酵和食品烘烤均匀。
双乙酸钠在食品中的应用
双乙酸钠在食品中的应用双乙酸钠作为一种新型的食品添加剂，具有高效防腐、防霉、保鲜及增加食品营养价值等功效。
双乙酸钠作为食品添加剂是很安全的。
国家食品添加剂使用卫生标准GB2760－1996已批准将其用于谷物、豆制品和膨化食品中。
美国FDA早在1982年就将双乙酸钠认定为“公认安全”的产品。
1985年，世界卫生组织批准将双乙使用双乙酸钠对人、动物及生态环境法非常简单，生产成本不高，生产原料价廉易得。
因此酸钠作为食品添加剂，并规定其ADI 值为：0～0．015克／千克。
国内外的研究试验证明，，开发和应用双乙酸钠具有十分广阔没有破坏和副作用，它在生物体内的最终代谢产物是水和二氧化碳。
双乙酸钠的化学合成方的前景。
<br>双乙酸钠是一种广谱、高效、无毒的防腐剂，又可作为食品的调味剂、营养剂（可提高食品的生物效价）。
其抗菌机理是：双乙酸钠含有分子状态的乙酸，可降低产品的pH值；乙酸分子与类酯化合物溶性较好，而分子乙酸比离子化乙酸更能有效地渗透微生物的细胞壁，干扰细胞间酶的相互作用，使细胞内蛋白质变性，从而起到有效的抗菌作用。
双乙酸钠在食品生产中的应用如下：粮食、谷物、米面及制品双乙酸钠用于粮食、谷物、米面及其制品有极好的防毒效果。
在含水量21．5％左右的谷物中添加0．1％～0．8％的双乙酸钠，谷物的贮藏期可由原来的90天延长到200天以上。
双乙酸钠用于米面制品有很好的防毒保鲜效果。
将其应用到广东河粉（切米粉）的保鲜，在米浆中添加0．2％的双乙酸钠，可使蒸出的河粉在常温下保鲜期延长1天，如果将双乙酸钠与丙酸钙按1∶1的比例混合，同样的添加量可使河粉的保鲜期延长2天以上。
<br> 另外，双乙酸钠对波纹面、腐竹、豆干等米面制品也有良好的防霉、防腐效果。
国家标准GB2760－1996规定的最大使用限量为1克／千克。
焙烤食品双乙酸钠用于面包、蛋糕等食品的防霉，可以完全代替丙酸钙（双乙酸钠较丙酸钠价廉）。
饲料级双乙酸钠用途
饲料级双乙酸钠用途一、前言饲料级双乙酸钠是一种广泛应用于畜牧业中的添加剂，其主要作用是抑制细菌和霉菌的生长，从而保证饲料的安全性和营养价值。
本文将详细介绍饲料级双乙酸钠的用途及其在畜牧业中的应用。
二、饲料级双乙酸钠概述1. 饲料级双乙酸钠简介饲料级双乙酸钠，也称为EDTA二钠盐，是一种白色结晶粉末。
它是由两个分子的乙二胺四乙酸（EDTA）和两个分子的氢氧化钠（NaOH）反应得到的。
它具有良好的水溶性，可以很快地被动物体内吸收利用。
2. 饲料级双乙酸钠特点（1）抑制微生物生长：由于EDTA二钠盐具有良好的抗菌性能，可以有效地抑制细菌和霉菌等微生物在饲料中生长繁殖，从而保证了动物食品安全。
（2）促进营养吸收：EDTA二钠盐可以与一些微量元素结合成为可溶性的络合物，从而促进动物对这些元素的吸收利用。
（3）提高饲料品质：加入适量的EDTA二钠盐可以有效地改善饲料的质量和稳定性，使其更加适合动物消化吸收。
三、饲料级双乙酸钠的应用1. 饲料级双乙酸钠在禽畜饲料中的应用（1）提高抗菌能力：由于禽畜在生长过程中很容易感染各种疾病，因此需要添加适量的抗菌剂来保证其健康。
EDTA二钠盐具有良好的抑菌作用，可以有效地预防和治疗禽畜感染疾病。
（2）促进生长发育：适量添加EDTA二钠盐可以促进禽畜生长发育，提高其体重和产蛋率等指标。
（3）增强免疫力：EDTA二钠盐可以促进禽畜体内免疫细胞的活性，增强其免疫力，从而减少疾病发生率。
2. 饲料级双乙酸钠在水产养殖中的应用（1）提高饲料品质：EDTA二钠盐可以有效地抑制水中微生物的生长，从而保证了饲料的安全性和营养价值。
（2）促进生长发育：添加适量的EDTA二钠盐可以促进水产动物的生长发育，提高其体重和产量等指标。
（3）防治疾病：EDTA二钠盐可以增强水产动物体内免疫细胞的活性，提高其免疫力，从而预防和治疗各种疾病。
四、饲料级双乙酸钠使用注意事项1. 使用前应仔细阅读产品说明书，并按要求正确使用。
双乙酸钠作为稳定剂的原理
双乙酸钠作为稳定剂的原理
双乙酸钠（也称为醋酸钠）作为稳定剂的原理涉及其化学性质和在特定环境下的作用机制。
双乙酸钠是一种无色晶体，常用作食品添加剂和防腐剂。
其作为稳定剂的原理可以从以下几个方面来解释：
1. 抑制微生物生长，双乙酸钠作为一种防腐剂，可以抑制食品中微生物的生长，从而延长食品的保质期。
其原理在于双乙酸钠能够改变食品中的PH值，使得微生物无法生存或繁殖，从而起到抑制微生物生长的作用。
2. 抗氧化作用，双乙酸钠还可以作为一种抗氧化剂，可以防止食品中的脂肪氧化变质，从而延长食品的保存时间。
其原理在于双乙酸钠可以与氧气发生化学反应，阻止氧气与食品中的脂肪发生氧化反应，从而保持食品的新鲜度和品质。
3. 抑制酶的活性，双乙酸钠还可以通过抑制食品中的酶活性，从而延缓食品的变质过程。
酶是导致食品变质的重要因素之一，双乙酸钠可以通过改变酶的活性或结构，从而延缓食品的变质速度。
总的来说，双乙酸钠作为稳定剂的原理主要包括抑制微生物生长、抗氧化作用和抑制酶的活性等多种作用机制，通过这些方式可以有效地延长食品的保质期，保持食品的品质和新鲜度。
当然，在使用双乙酸钠时，需要根据具体的食品类型和配方来确定适当的使用浓度和方法，以确保其稳定剂的作用效果。
双乙酸钠性质和用途
名称:双乙酸钠级别:食品级含量:99%规格:10kg/箱CAS:有功能:增味剂增香剂双乙酸钠别名双醋酸氢钠;SDA;二醋酸一钠;双醋酸钠双乙酸钠简介双乙酸钠，分子式为C4H7NaO4，又称二乙酸钠、双醋酸钠，商品名为Vit acrop（维他可乐波）是一种性质稳定、价格低廉的新型食品饲料防霉剂、酸味剂和改良剂，具有高效防霉、防腐、保鲜，提高适口性，增加营养价值，助生长等功效，现广泛应用于畜禽饲料。
双乙酸钠性质双乙酸钠为白色结晶，带有醋酸气味，易吸湿，极易溶于水，加热至150℃以上分解，具有可燃性，在阴凉干燥条件下性质稳定。
双乙酸钠主要靠分解的分子态乙酸起抗菌作用，其对细菌和霉菌有良好的抑制能力。
双乙酸钠用途双乙酸钠是一种多功能的食用化学品，双乙酸钠主要用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂．螯合剂、调味剂、PH调节剂、肉制品保存剂，双乙酸钠也是复合型防霉剂的主要原料。
双乙酸钠（SDA）除具有优良的防霉、防腐、保鲜功效，双乙酸钠还可以增强食欲，促进饲料的转化吸收，提高饲料中的蛋白质的利用率。
双乙酸钠广泛用于防霉剂、防腐剂、调味剂，消毒剂和PH调节剂，略举例如下1、饲料中添加0.10.2％12千克/吨SDA可有效防止饲料霉变，使饲料储存期延长12个月；在配合饲料和青储饲料中添加0.10.3％的SDA可使饲料防腐保鲜35个月。
2、双乙酸钠作营养调味剂在颗粒配合饲料中添加0.050.2％的SDA，可使饲料中蛋白利用率提高11％，鱼增重10％以上，仔猪增重提高68％，肉鸡、肉鸭增重提高610％，肉牛增重提高15％，采食量普遍提高1020％。
双乙酸钠包装及贮存1、双乙酸钠包装用用塑料袋做内包装，外包装用编织袋，净重为10kg 。
2、贮存时密闭、低温、防潮、防晒，勿与其它碱性物及有毒物混贮。
[资料]双乙酸钠在养殖中的应用
![[资料]双乙酸钠在养殖中的应用](https://img.taocdn.com/s3/m/5737521291c69ec3d5bbfd0a79563c1ec5dad7f3.png)
双乙酸钠在养殖中的应用双乙酸钠（Sodium Diacetate，简称SDA），其用作为食品、粮食、饲料防霉保鲜剂。
作为饲料添加剂，SDA对人畜无毒无害，不致癌，无残留，适口性好，并且具有增加营养价值，提高饲养质量的功能。
此外，SDA的防霉效果优于目前使用的丙酸盐，与进口“霉敌”相当，添加量为丙酸盐的1/2~1/3，价格比丙酸盐低，是当今理想的高效防霉保鲜贮藏剂。
已在美国、日本、德国、加拿大等国家普遍使用。
1·双乙酸钠的性质及产品标准1.1 双乙酸钠，又名二醋酸一钠，分子式为CH3COOHCH3COOH·xH,O,分子量为142(无水），是醋酸和醋酸钠的复合物，由短氢键缔合。
外观为白色粉末，带醋酸气味，易吸湿，极易溶于水，加热至150℃以上分解，熔点为96℃。
醛类＜痕量1.2双乙酸铵的作用机理自然状态下，双乙酸钠会慢慢放出乙酸。
乙酸可有效的渗透到霉菌组织的细胞壁，干扰细胞间酶的相互作用，可是细胞内蛋白质变性，从而起到抗菌防霉的作用。
乙酸是参与动物能量代谢的重要物质。
乙酸在消化道被吸收，由血液输送到代谢组织的细胞浆中，在乙酚辅酶A合成酶的催化下转化成能量代谢的“枢纽”物质“活性乙酸”，即乙酚辅酶A ，乙酚辅酶A 是糖、脂肪酸、氨基酸分解进入呼吸链的活性形式。
上述物质之间还可以通过它相互转化，因此SDA有促进动物机体物质代谢的作用。
乙酸是反刍动物合成脂肪的重要前体物质。
它有利于牛奶脂肪中锻炼的脂肪酸的形成，提高牛奶的乳脂率。
双乙酸钠的应用【防霉】1.3SDA在鱼饲料中的应用添加SDA可以提高饵料适口性，改善水质，减少疾病发生。
在鲤鱼饵料中添加0.1%，0.2%，0.3%的SDA，增重比对照组提高了 6.15%~15.11%，饵料系数降低了0.21%~0.27%。
实验表明，在鲤鱼饵料中添加0.3%SDA，能提高鲤鱼的增重率，降低饵料系数。
主要原因是双乙酸钠能提高饲料营养的利用率，提高适口性，使鱼喜食增加了采食量。
双乙酸钠的用量标准
双乙酸钠的用量标准
双乙酸钠（C2H3NaO2）是一种常用的食品添加剂和药物原料，用于调节酸碱度、防腐和增酸等作用。
以下是双乙酸钠的一般用量标准：
1. 食品中的用量：
- 调味品：一般用量为0.1%-0.5%。
- 面包和糕点：一般用量为0.2%-1.0%。
- 腌制食品：一般用量为0.1%-0.3%。
- 酱料和调味品：一般用量为0.2%-1.0%。
- 蛋糕和糖果：一般用量为0.5%-1.0%。
- 乳制品：一般用量为0.1%-0.2%。
- 制品：一般用量为0.1%-0.3%。
2. 药品中的用量：
- 作为药品原料，双乙酸钠通常用于配制注射液、口服液和
片剂等。
- 具体的用量取决于药品的配方和用途，需要根据具体的药
物剂量表进行计算。
- 一般情况下，双乙酸钠在药品中的用量较小，常在毫克或
微克级别。
需要注意的是，上述用量标准仅供参考，实际的用量应根据具体的产品配方和制造过程进行调整，并遵守相关国家或地区的法规和标准。
双乙酸钠在食用菌生料栽培上的应用
双乙酸钠在食用菌生料栽培上的应用下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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双乙酸钠的合成与应用前景
双乙酸钠的合成与应用前景作者：曹强杨茜来源：《价值工程》2019年第29期摘要：双乙酸钠是一种安全、高效、无毒、绿色的防腐防霉食品添加剂。
文章介绍乙酸-纯碱法、乙酸-烧碱法、乙酸-乙酸酐法、乙酸-乙酸钠法和乙酸酐-烧碱法五种制备方法。
简述了新型复配性防腐保鲜剂在饲料、食品等领域的应用前景。
Abstract： Sodium diacetate was a safe， efficient， non-toxic， green and corrosion protection， mould resistance of food additive. In the article ， acetic acid sodium carbonate method， acetic acid sodium hydroxide method， acetate acetic anhydride sodium acetate method，acetic acid sodium acetate method and acetic anhydride soda method were introduced. The application in the fields of feed， food and other fields and prospect of compound preservative antistaling agent was introduced.关键词：双乙酸钠;制备;应用;前景Key words： sodium diacetate;preparation;application;prospect中图分类号：TS202; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; 文献标识码：A; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; 文章编号：1006-4311（2019）29-0286-020; 引言双乙酸钠（SDA）作为一种新型的饲料食品添加剂，具有优良的性能如高效防腐保鲜、提高食物的适口性等。
有机酸双乙酸钠
有机酸双乙酸钠二级标题1: 什么是有机酸双乙酸钠有机酸双乙酸钠是一种化学物质，也被称为双乙酸钠盐。
它是一种有机酸盐，由乙酸（乙酸根离子）和钠离子组成。
乙酸是一种常见的有机酸，可在天然中找到，也可以通过化学反应制备。
有机酸双乙酸钠具有许多重要的用途，广泛应用于工业和科学研究领域。
二级标题2: 有机酸双乙酸钠的性质与结构有机酸双乙酸钠的化学式为CH3COONa。
它是一种无色结晶固体，在常温下稳定。
有机酸双乙酸钠可溶于水，在水中可以分解为乙酸根离子和钠离子。
该化合物的结构中，乙酸根离子与钠离子通过离子键相连。
二级标题3: 有机酸双乙酸钠的制备方法有机酸双乙酸钠的制备可以通过乙酸与碱反应得到。
一种常见的制备方法是乙酸与氢氧化钠反应，生成有机酸双乙酸钠和水。
该反应可在实验室中进行，但在工业生产中也有应用。
制备过程如下： 1. 将一定量的乙酸与水混合，并将溶液冷却至适当温度。
2. 逐渐加入氢氧化钠固体，并搅拌溶解。
3. 当溶液变得均匀且无明显沉淀时，反应结束。
4. 将溶液进行过滤和结晶处理，得到有机酸双乙酸钠的结晶产物。
二级标题4: 有机酸双乙酸钠的应用领域有机酸双乙酸钠在许多领域中都有广泛的应用，下面列举几个主要领域：1.食品工业：有机酸双乙酸钠被用作食品添加剂，常用作调味剂、保鲜剂和pH调节剂。
它可以改善食品的口感和保持食品的新鲜度。
2.化学工业：有机酸双乙酸钠在化学合成中起着重要的作用。
它可以用作有机合成中的酸催化剂，具有催化反应的作用。
3.制药工业：有机酸双乙酸钠在药物制备中常被用作配体或中间体。
它可以与其他化合物发生反应，生成具有特定药理活性的化合物。
4.农业领域：有机酸双乙酸钠被广泛用于农业产品的保鲜和储存。
它可以抑制一些微生物的生长，从而延长农产品的保鲜期。
三级标题1: 有机酸双乙酸钠的优点和缺点有机酸双乙酸钠具有以下优点： - 与水混合后溶解度高，易于处理和使用。
- 在化学合成中具有催化作用，提高反应速率。
双乙酸钠和山梨酸钾哪个好
这个是不能一概而论的，因为用途不同，要求不同等，其选择也会不同，所以，具体选择哪个好还需根本实际使用情况再做了解，如，双乙酸钠，分子式为C4H7NaO4，又称二乙酸钠、双醋酸钠，商品名为Vita-crop（维他可乐波）是一种性质稳定、价格低廉的新型食品饲料防霉剂、酸味剂和改良剂，被美国食品和药品管理局定为安全物质，具有高效防霉、防腐、保鲜，提高适口性，增加营养价值，助生长等功效，但因气味较大，因此，现主要被广泛应用于畜禽饲料。
山梨酸钾，又名2，4-己二烯酸钾，是山梨酸的钾盐，分子式为C6H7O2K，白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。
易溶于水，溶于丙二醇和乙醇。
常被用作防腐剂，通过与微生物酶系统的巯基结合从而破坏许多酶系统，其毒性远低于其他防腐剂，目前被广泛使用。
加之山梨酸钾在酸性介质中能充分发挥防腐作用，在中性条件下防腐作用小。
因此，作为毒性较低的食品防腐剂，不仅普遍应用在食品以及饲料加工业，
同时也用于化妆品、香烟、树脂、香料以及橡胶等行业当中，不过其在食品防腐以及饲料当中的应用比较为广泛，但价格较贵。
综上可以看出，不管是双乙酸钠，还是山梨酸钾都是具有优劣势的，因此，具体选择哪个好还需根据实际需求再做了解，毕竟适合的才是最好的，同时，如有不清楚的可咨询宏通生物工程有限公司。
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双乙酸钠的特性及应用专业：食品科学与工程班级：姓名：学号：双乙酸钠的特性及应用龙安兰西南大学食品科学学院食品科学与工程专业1班摘要：本文概述了双乙酸钠（SDA）功能特性、合成方法及其在食品加工中的应用。
关键词：双乙酸钠；特性；合成；应用Double acetic acid sodium characteristics and applicationLONG An- lan1st Class of Food Science and Engineering, College of Food Science,Southwest UniversityAbstract: This paper summarizes the double acetic acid sodium (SDA) functional characteristics, synthesis method and its application in food industry.Keywords:Double acetic acid sodium（SDA）； Characteristics； Synthesis； application随着食品工业的发展，食品添加剂在食品工业中扮演了愈来愈重要的角色，各类添加剂的使用日益广泛，特别是在延长食品货架期、保证食品营养价值方面，目前在诸多防腐剂中使用较广泛是本甲酸盐和山梨酸盐，但山梨酸盐价格较贵，使用受到了经济成本的限制，苯甲酸盐毒性较大，在许多国家已被禁用，双乙酸钠作为联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)推荐使用的新型防腐剂，具有用量少、使用成本低、防腐效果好、安全可靠等优点，欧美国家已普遍使用。
1、双乙酸钠性质、质量标准及毒性1.1双乙酸钠的性质双乙酸钠，简称SDA，又名二醋酸一钠，是乙酸钠和乙酸的化合物，分子式CH3COONaC·H3COOH，为白色吸湿性晶体，略带醋酸气味，极易溶于水，是一种新型的高效、广谱抗菌防霉剂，尤其对黄曲霉素有较强的抑制作用，被广泛应用于食品和饲料等领域。
1.2双乙酸钠的抑菌机理及效果双乙酸钠对各种真菌、霉菌具有很强的抑制及杀灭作用，能防止食品、粮食及饲料等产品生霉及腐败，具有用量少、成本低、无毒副作用等优点。
双乙酸钠的抗菌作用源于其分子内的单分子乙酸。
由于单分子乙酸与类脂化合物的相溶性较好，因而单分子乙酸可以透过细胞壁，渗透进入菌类组织的细胞体中，干扰细胞间酶的相互作用，促使细胞内蛋白质变性，使菌体细胞死亡，从而起到防霉、抑菌的作用。
双乙酸钠对黑曲毒、黑根霉、黄曲霉，绿色木霉的抑制效果优于山梨酸钾。
1.3双乙酸钠的质量标准GB2760—2007规定了双乙酸钠的使用量和适用范围：防腐剂功能1.4双乙酸钠的毒性双乙酸钠无毒，每日允许摄入量为0~15mg/kg，小鼠经口致死量为3.31g/kg，大鼠为4.96g/kg，对人和牲畜无毒副作用。
2、双乙酸钠的合成方法双乙酸钠的合成方法很多，有醋酸与醋酸钠反应法、冰醋酸与纯碱反应法、醋酸与碳酸钠反应法、醋酸与氢氧化钠反应法、醋酸一醋酐与碳酸钠反应法和醋酐与氢氧化钠反应法等。
2.1醋酸—醋酸钠法又分气相法和液相法两种，反应方程式：CH3COOH+CH3COONa →CH3COONa·CH3COOH2.1.1气相法该工艺最早是由德国开发的，生产过程为：以CCL4或N2微流体介质，CH3COOH 和CH3COONa在180~250℃的流化床反应器中反应生成双乙酸钠。
该工艺生产能力大，但也有以下缺点：设备投资高，操作难度大，生产过程中会产生酸雾，污染环境，不适合工业化生产。
2.1.2液相法该工艺以水或乙醇为溶剂，将醋酸和醋酸钠按一定比例加入反应器，加热搅拌，反应生成双乙酸钠。
2.2冰醋酸与纯碱反应法冰醋酸与纯碱在一定的温度下反应得到双乙酸钠，经冷却、结晶、干燥得产品。
反应式为：4HAC+Na2CO3→2Na A C·HAC+H2O+CO22.3醋酸—碳酸钠发法反应介质有水和乙醇两种，工艺流程为：分两步，第一步，将醋酸和碳酸钠一定比例混合反应器生成醋酸钠，耗时短，瞬时即能完成；第二步，醋酸钠和醋酸反应生成双乙酸钠，反应时间较长。
反应方程式为：4 CH3COOH+Na2CO3 →2CH3COONa▪ CH3COOH+H2O+CO22.3.1水溶剂法将醋酸和碳酸钠按摩尔比3.95:1加入反应器中，以水溶液为溶剂在75℃下搅拌反应1h ，然后冷却结品、干燥，得成品，母液全循环反应，产率收率在97%以上。
该工艺成本低，无污染，原料利用率高，产品质量符合联合国粮贸组织和世界卫生组织(FAO/WHO)标准要求。
2.3.2乙醇溶剂法在醋酸中逐渐加入碳酸钠，醋酸和碳酸钠的摩尔比为1:3.9，使其在乙醇作用下反应，反应温度为94℃，反应时间1h 。
生成的产物经冷却结品、过滤、干燥，得到成品。
该工艺原料易得，成品率高，但需配置溶剂回收装置。
2.3.3无溶剂法醋酸和碳酸钠比例为3.8:3.9，90℃温度下反应150~180min，产物经冷却、结晶、过滤、干燥，的成品双乙酸钠，该反应因不使用任何溶剂，且无污染物排出，所得双乙酸钠质量达美国食品级标准。
2.4醋酸—氢氧化钠法该方法不需外加溶剂，将醋酸和氢氧化钠以（2.08~2.18）:1比例，于温度110℃下反应90~120min，然后以3℃/min冷却至25℃结晶，干燥得双乙酸钠晶体。
此方法成本低，但反应温度高，工艺较复杂。
反应式为：CH3COOH+ Na OH →CH3COONa ▪CH3COOH+ H2O3、双乙酸钠的应用双乙酸钠在食品工业中主要用于食品的防腐保鲜，都主要倾向于复合使用，复合添加剂，即是将两种或两种以上功能互补或有协同作用的单体按适当的比例复合在一起形成的复配物，复合食品添加剂与单体相比具有十分显著的优点，食品添加剂的协同效应，既有功能互补，协同增效的效应；也有功能相克，相互抑制的效应，但在食品工业中有应用价值的一般是协同增效效应。
3.1粮谷类食品双乙酸钠用于粮谷类食品中具有很好的防毒作用。
在含水量21.5％左右的谷物中添加0.1％～0.8％的双乙酸钠，谷物的贮藏期可由原来的90天延长到200天以上。
3.1.1焙烤食品双乙酸钠是一种新型的防霉剂，用于焙烤食品中，如面包、蛋糕等，起防霉作用，将其与丙酸钙复合效果更佳，复合物添加量一般在0.3％以下。
3.1.2膨化食品双乙酸钠因其具有防腐剂、酸味剂及营养剂的作用，因此可被广泛用于膨化食品的调味料中，国家食品添加剂使用卫生标准》（1998年增补品种）规定，双乙酸钠在膨化食品及膨化食品的调味中的最大用量为10克／千克，在油炸薯片中的最大添加量为1克／千克。
3.2肉制品3.2.1冷鲜肉冷鲜肉是肉制品行业未来发展的趋势，储藏温度在0~4℃之间，并不能彻底抑制微生物生长代谢，冷却肉的保鲜期将会缩短，影响冷却肉的货架期及运输。
将双乙酸钠以复合形式用于冷鲜肉中将大大延长其保鲜期。
聚赖氨酸0.01％、壳聚糖0.80％、双乙酸钠0.30％、EDTA 0.01％的保鲜剂组合较好。
用此复合型保鲜剂处理猪肉，在O~4℃条件下可贮藏保鲜16 d。
3.2.2预制肉制品肉制品香肠、腊肉中加入双乙酸钠可防霉变，加入0.05％—0.2％双乙酸钠，可延长保存期2个月，而且能增强肉制品色鲜质嫩的效果。
最大使用量为3.0g/1kg。
3.3饮料在新鲜果汁、果酱中加入0.2％双乙酸钠，可延长保鲜期到10天以上，在果冻食品中加0.1％—0.3％，未密封包装的果冻在常温下保存期最长可达30天。
非酒精饮料中允许添加量为0.05%-0.06%；苏打类饮料中允许添加量为0.04%-0.05%；鲜橘汁、山楂汁等添加量为0.04%，可保存六个月。
3.4其他食品双乙酸钠在食品加工中被广泛应用，除以上食品外还被用于其他食品，例如泡菜，泡菜制作过程中要谨防杂菌污染，使用双乙酸钠可预防或减少杂菌污染，加入3g/kg（以鲜菜重量计）双乙酸钠可保证六个月不生霉变质；用于水产品中可抑制细菌、霉菌等的生长代谢，防止腐败，延长水产品保质期，鲜鱼用10%双乙酸钠水溶液泡30min，可在30℃温度下保存一周，鲜味不变。
4、结语双乙酸钠作为一种高效低毒的食品添加剂，在食品加工中被广泛应用，具有很好的社会经济效益。
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