中西餐文化的差异

中西餐文化的差异

世界各国由于所处自然条件、历史传统、社会制度和宗教信仰的不同，经长时期发展，形成了风格各异的饮食文化、烹饪技术和菜式。西餐一般指欧洲、北美地区人们传统饮食，它与我们熟悉的中餐有许多不同。

中餐更注重口味上的要求，注重色、香、味俱全，而西餐更注重营养的搭配。中餐是以谷类食物为主要能量来源，西餐以肉类物质为主要能量来源，含油脂和食糖过多而缺少碳水化合物，过多西餐同样不利于身体健康。西餐烹饪较标准化、程序化，有很多计量、温度、时间的控制，有样式、颜色的要求。他们把烹饪提高了效率。中餐则在源头上很难统一标准，更多的要靠厨师的个人技术。

西餐前刀叉餐巾等餐具要按照一定规则摆放好，用餐时左手拿叉、右手拿刀，中餐则大家一起用筷子吃，讲究分享。西餐是每个人点自己的菜，西餐的上菜顺序是：头盘（开胃菜）－汤－主菜（肉、鱼类）－配菜（一般是沙拉）－甜品（蛋糕、水果、冰淇淋）－咖啡，还有餐前酒和餐酒。中餐上菜的顺序一般是先冷后热，先主食后汤，最后上点心、水果等，当然粤菜是先上汤。

在餐饮氛围方面，中餐比较热闹，除非是正式宴会，没有特别礼仪。西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝，由骑士精神演变而来。当意大利文化影响到法国时，餐桌礼仪与菜单用语变得更为优雅与精致。用餐时幽雅、安静，在进餐时不能发出很难听的声音。中餐以左为尊，要将地位很尊贵的客人安排在左边上座，然后依次安排。在西方则是以右为尊，男女间隔而座，女宾客席位比男的稍高，男士要替位于自己右边的女宾客拉开椅子以示尊重。西餐时要坐正，不大肆饮酒，不可弯腰，低头，用嘴凑上去吃，但是这恰恰是中餐通常吃饭的方式。中餐上往往以酒助兴，有时为了表示对对方的尊重，喝酒的时候都是一杯一杯的喝。