食品污染对健康的影响

食品污染对健康的影响
当前，我国食品生产总量巨大, 并呈逐年增加的态势，随之食品污染问题日益突出。

食品是构成人类生命和健康的三大要素之一．食品一旦受污染，就要危害人类的健康．食品污染是指人们吃的各种食品，如粮食，水果等在生产、运输、包装、贮存、销售、烹调过程中,食品中混进了对人体健食品的生物性污染包括微生物、寄生虫、昆虫及病毒的污染。

微生物污染主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素。

出现在食品中的细菌除包括可引起食物中毒、人畜共患传染病等的致病菌外，还包括能引起食品腐败变质并可作为食品受到污染标志的非致病菌。

污染食品的物质称为食品污染物。

食用受污染的食品会对人体健康造成不同程度的危害。

污染食品对人体健康的危害有多方面的表现。

一次大量摄入受污染的食品，可引起急性中毒，即食物中毒，如细菌性食物中毒、农药食物中毒和霉菌毒素中毒等。

长期(一般指半年到一年以上)少量摄入含污染物的食品，可引起慢性中毒。

造成慢性中毒的原因较难追查，而影响又更广泛，所以应格外重视。

某些食品污染物还具有致突变作用。

突变如发生在生殖细胞，可使正常妊娠发生障碍,甚至不能受孕,胎儿畸形或早死。

突变如发生在体细胞，可使在正常情况下不再增殖的细胞发生不正常增殖而构成癌变的基础。

农业生产过程中农药、杀虫剂、杀菌剂以及防莠剂的大量使用, 如小麦在结籽时大量使用有机硫及有机磷农药, 玉米及水果成熟期喷洒大量的乐果、对硫磷、滴滴涕等农药, 都是造成食品污染的重要原因。

目前全国农药使用量大约为 20 万t，利用率仅为10～20%, 其余进入环境。

有报道表明, 癌症发病率的逐年提高与农药使用量成正比, 农村儿童白血病 40%～ 50%的诱因是农药。

另外, 妇女的自然流产率与畸形胎儿出生率的增高都与农药使用有关, 某些除草剂可致胎儿畸形, 如小头畸形、多趾等。

许多农民由于知识缺乏, 施用农药的技术不过关, 因此农药中毒事件屡有发生。

土壤中的重金属如铅、镉、汞等引起的污染。

现在我国有许多地区采用污水灌溉, 许多没有达到标准的污水进入河流和农田, 引起水产品和粮食的污染。

如今食品加工过程中经常大量使用食品添加剂、激素、抗生素, 如增稠剂、防腐剂、甜味剂、增色剂等。

虽然我国早已有食品添加剂的标准, 但许多企业为了自己的利益常常过量使用食品添加剂。

我国目前的食品生产和零售条件都比较差, 突出地表现为食品生产企业多小散乱, 虽然目前正在实行食品生产企业准入制, 但许多食品加工小企业仍旧生产销售假冒伪劣产品, 让消费者对任何一类食品安全的信任程度均低于 50%。

国家虽然加强管理，但国家食品安全的负面消息依然不断，通过新闻媒体的深入追踪报道，我们知道了阜阳劣质奶粉、重庆火锅石蜡底料、太仓劣质肉松、山东"掺肥"龙口粉丝……。

霉菌毒素可直接污染食品，我国某地区也曾发生因食用霉变玉米而引起人中毒和猪死亡的事件。

动物实验证明：长期摄人低浓度的或短期摄人高浓度的黄曲霉毒素，均可诱发胃癌、肾癌、泪腺癌及小肠癌等癌症。

据媒体报道，《中国青年报》社会调查中心新近完成的一项有关食品安全的调查显示，近期频发的食品安全事件引起了公众的广泛关注，82％的公众表示，这些事件"肯定会" 引发自己对周围食品安全问题的担心，13％的人表示"可能会"。

我国目前的食品安全监管较发达国家而言，起步较缓、问题较多，造成我国食品安全问题屡禁不绝的重要原因还是在于我国食品安全缺乏完整的保障体系。

我们认为，在今后较长的一段时间里，我国应当把在整体上建立我国食品安全的保障体系作为食品安全工作重点和战略目标来实现。

食品的污染会有很多种，生物性污染包括微生物、寄生虫、昆虫及病毒的污染。

微生物
污染主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素。

出现在食品中的细菌除包括可引起食物中毒、人畜共患传染病等的致病菌外，还包括能引起食品腐败变质并可作为食品受到污染标志的非致病菌。

物理性污染主要来源于复杂的多种非化学性的杂物，虽然有的污染物可能并不威胁消费者的健康，但是严重影响了食品应有的感官性状或营养价值，食品质量得不到保证随着工农业生产的发展和食品生产经营业的不断扩大，食品污染的因素和机会不断在增加，各种有害因素不仅损害人体健康，甚至危及生命及子孙后代.为了保证食品的质量，防止食品污染，预防食物中毒和其他食源性疾病，以及对人体的慢性危害，确保人民身体健康，必须采取有效措施进行管理和预防．身为受害群体的中个人也要自觉养成安全饮食习惯，自觉抵制有害污染食品进入我们的生活，还要积极举报，让违法犯罪分子不再有生产有害食品的想法和做法
让我们一起为健康无污染食品行动吧！。