《酶的性质相关实验》实验报告

中学实验研究课程作业《酶的性质相关实验》实验报告

学院：生命科学学院

组员：

《酶的性质相关实验》实验报告

——高中生物人教版必修一第五章第一节

【实验一】比较过氧化氢在不同条件下的分解

1. 实验目的：

通过比较过氧化氢在不同条件下分解的速度，理解过氧化氢酶的作用和意义。 2. 实验原理：

新鲜马铃薯块茎中有较多的过氧化氢酶。常温条件下向过氧化氢溶液中滴加等量FeCl 3溶液和马铃薯块茎研磨液稀释液和蒸馏水，通过比较试管中产生的气泡数量和速度，分析不同条件下的过氧化氢的分解情况，从而对无机催化剂和有机催化剂的作用进行比较。 3. 实验结果：

4. 实验分析：

酶具有催化作用，主要特征表现为高效，相同条件下作用效果远远强于无机催化剂。 5. 问题讨论：马铃薯研磨液制备过程中颜色发生变化是否会影响酶的性质？

不会。本实验小组通过资料查询，发现马铃薯块茎研磨液在实验过程中发生变色（逐渐变为浅粉色）主要是因为其中的酚类物质被氧化。而过氧化氢酶的本质是蛋白质，性质较为稳定，不会受到明显影响。

【实验二】影响酶活性的条件之激活剂、抑制剂的作用

1. 实验目的及原理：

本实验利用淀粉被水解的不同阶段产物与碘反应呈现不同的颜色反应，定性观察唾液淀粉酶在酶促反应中被激活或被抑制现象。在酶促反应过程中，酶的活性常受某些物质的影响。有些物质能使酶的活性增加，称为激活剂；某些不引起酶蛋白变性，但能使酶活性中心上的一些基团发生变化，因而引起酶活力下降，甚至丧失的物质称为酶的抑制剂。 2. 实验结果：

3. 实验分析：

通过1号和3号试管中呈现的颜色的对比，可以得知1号试管中淀粉被分解的较完全，3号试管中的淀粉被分解的较差，即NaCl 溶液对唾液淀粉酶的促进作用强于Cu SO 4溶液的作用。通过对比1号和2号试管中的颜色变化，可知氯离子对唾液淀粉酶起激活作用；同理，铜离子对唾液淀粉酶起抑制作用。

4. 问题讨论：本实验是否需要增加一组蒸馏水空白对照组？

需要。本实验小组通过讨论，发现2号试管内的颜色变化不能真正反应正常条件下的唾液淀粉酶的作用结果，而蒸馏水的空白对照组则是准确的结果表现。只有将2号试管与空白对照组进行比较，才能证明钠离子以及硫酸根的无作用。否则，本实验只能作为验证性实验而不能作为探究性实验。

【实验三】影响酶活性的条件之酸碱度

1.实验目的及原理：

本实验将通过对不同酸碱度条件下唾液淀粉酶对淀粉的分解能力的比较，探究酸碱度对唾液淀粉酶活性的影响。酶具有一定的酸碱度范围，唾液淀粉酶的最适PH约为6.8。2.实验结果：

3.实验分析：

通过1号、2号和3号试管中呈现的颜色的对比，可以得知越接近最适PH的条件下，酶促反应越完全，即酶的作用效果越好，过酸条件下，酶的活性极低。

4.问题讨论：碱性条件下为什么溶液呈现无色？

淀粉分子中各葡萄糖单位有游离羟基，可以形成分子内氢键而形成螺旋结构，每一圈螺旋大约有六个葡萄糖单位。螺旋结构中有一定的空腔，刚好能容纳碘分子钻入。碘分子与淀粉之间借助于范德华力联系在一起，形成一种络合物，使淀粉呈现出蓝色。同时，碘分子与水能发生微弱的歧化反应：I2+H2O=HI+HIO。在酸性条件下，该反应受到抑制，碘分子相对稳定，使I2更有利于与淀粉结合形成稳定的络合物；而在强碱性条件下, 碘分子可与NaOH发生歧化反应：3I2+6NaOH=5NaI+NaIO3+3H2O，而这些碘的化合物不能与淀粉形成络合物, 所以淀粉不会变蓝。