食品质量管理手册范本
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生产前后对车间卫生、主要生产设施、设备、工器具等进行清洁、整理，确保生产现场的良好秩序；
现场监控关键控制点，记录原始记录；
标识、隔离生产过程中的合格与不合格品，阻止不合格品进入下道工序；
对库存物资进行管理，及时反馈物资动态，供相关部门参考；
确保库存物资分类科学、堆放合理、标识清楚。有完善的出、入库记录
2、目录……………………………………………………………………………………第2页
3、公司概况、质量方针、质量目标……………………………………………………第3页
4、岗位职责……………………………………………………………………………第4页
5、采购控制程序…………………………………………………………… …………第7页
（5）生产部职责
编制工艺文件和生产设备操作规程、绘制本部门质量记录表格
建立公司的生产设备档案及维修、保养、检修记录等资料。
XXXXXX 食品
版号：2009
第6页/共25页
编号
XXXX/Байду номын сангаасM
质量管理体系文件
修
改
栏
修改序号
修改单号
修改日期
修改人
第2章
岗位职责
组织车间按生产部下达的生产计划或生产任务通知书进行生产，并保证保质保量按时完成公司的生产任务；
6、不合格品控制程序…………………………………………………………… ……第10页
7、检验控制程序…………………………………………………………………… …第12页
8、生产过程控制程序…………………………………………………………………第 14页
9、纠正和预防措施控制程序………………………………………………………第 17页
公司产品质量稳定、可靠，品种齐全，服务到位，价格优惠，总经理XXXXX先生竭诚欢迎广大客商、社会各界朋友来电、来函咨询、考察。
地址：市XXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX西大街115号
：
传真：
联系人：XXXXX
XXXXXX 食品
版号：2009
第4页/共25页
编号
XXXX/QM
质量管理体系文件
提供或配备必备的资源（人力、设备等），保证满足正常生产需求
监督各部门职能的实施情况。
（2）质量负责人职责
向总经理及时汇报工作进展情况
保证QS质量安全管理体系得到建立、实施和运行，并对过程进行监控
就有关审核、上报的相关工作与外部机构进行协调、沟通和联系
（3）办公室职责
对质量管理体系所需文件进行管理；建立员工档案，定期组织员工体检
▲顾客满意率≥80%，每年争取以1%的速度递增；
▲在用生产设备、检验设备使用完好率100%；
3、质量否决权
a) 质检部能独立行使质量否决权，具体如下：
——质检员发现原、辅材料不合格时，有权制止其入库和使用；
——生产过程中的半成品有质量问题时，质检员有权制止其流入下一工序；
——成品检验中如发现有质量问题时，质检员有权制止其入库和出厂。
10、文件资料控制程序…………………………………………………………………第 19页
11、包装、仓储、运输控制……………………………………………………………第 21页
12、关键控制点的作业指导书…………………………………………………………第23页
13、产品召回控制程序…………………………………………………………………第24页
XXXXXX 食品
版号：2009
第3页/共25页
编号
XXXX/QM
质量管理体系文件
修
改
栏
修改序号
修改单号
修改日期
修改人
第1章
企业概况
XXXXXX 食品筹建于2009年4月，座落于首都市XXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX西大街115号，周围交通便利，公司距离XXXX区7公里，距离XXXXX区45公里，现有员工XX人，其术人员3名、化验员2名。公司主要生产、销售速冻肉制品，年设计产量100吨，产品主要销往、、、、广西、、等地区，公司下设五个部门,分别是生产部（含车间和仓库）、办公室、供销部、财务部、质检部（含化验室）。
b) 质量目标考核时，也应体现质量否决权。当质量目标达不到要求时，相关部门主管要分析原因，采取相应的措施改进。
为了实现质量方针和质量目标，公司将进一步加强质量管理，努力提高员工的素质，不断完善公司质量安全管理体系，使每项质量活动都处于受控状态。
公司各级领导和公司全体员工都要认真贯彻执行公司质量方针，共同为实现公司的质量目标而努利工作。
修
改
栏
修改序号
修改单号
修改日期
修改人
第1章
质量方针和质量目标
1、公司的质量方针：
以顾客为中心，规管理、持续改进，确保食品的质量安全
在质量方针的基础上，总经理组织各部门负责人拟定了公司的质量目标。
2、公司的质量目标：
▲产品生产一次合格率90%以上；
▲产品出厂合格率100%；
▲原材料进货检验合格率100%；
制订公司的人员培训计划，按培训要求组织培训；
对质量方针、质量目标和质量安全管理体系的落实情况进行考核。
编制QS质量管理手册、相关工艺文件、操作规程、管理制度、绘制表格等
（4）供销部职责
收集市场信息，确定顾客要求，建立与顾客沟通的有效方式；
处理顾客投诉，定期对顾客进行满意度调查回访，建立供方评价准则
制订采购计划；按原、辅材料质量标准和要求进行采购。
XXXXXX 食品
/QM
QS质量管理体系文件
编制：
审核：
批准：
版本号： A/0
2009年7月15日发布2009年7月15日实施
XXXXXX 食品
版号：2009
第2页/共25页
编号
XXXX/QM
质量管理体系文件
修
改
栏
修改序号
修改单号
修改日期
修改人
第0章
1、封面……………………………………………………………………………………第1页
定期检查仓库的卫生状况，保障库存物资在有效期不受影响；
(6) 质检部职责
编制进货检验规程和出厂检验规程等工艺文件，并做好记录
监督各项检验活动，控制不合格入库、出厂或用于生产；
对不合格品按照要求进行处理
检测仪器的检定、校准、维护和日常保养
按照检验规程检验原、辅材料、产品质量；
XXXXXX 食品
版号：2009
第5页/共25页
编号
XXXX/QM
质量管理体系文件
修
改
栏
修改序号
修改单号
修改日期
修改人
第2章
岗位职责
(1)总经理职责
以身作则，带头学习质量安全相关知识和食品卫生法、产品质量法、安全生产法等，不断对员工进行质量安全教育，制订公司的长远发展计划；
制订和颁发公司的质量方针，批准和发布QS质量管理手册；
现场监控关键控制点，记录原始记录；
标识、隔离生产过程中的合格与不合格品，阻止不合格品进入下道工序；
对库存物资进行管理，及时反馈物资动态，供相关部门参考；
确保库存物资分类科学、堆放合理、标识清楚。有完善的出、入库记录
2、目录……………………………………………………………………………………第2页
3、公司概况、质量方针、质量目标……………………………………………………第3页
4、岗位职责……………………………………………………………………………第4页
5、采购控制程序…………………………………………………………… …………第7页
（5）生产部职责
编制工艺文件和生产设备操作规程、绘制本部门质量记录表格
建立公司的生产设备档案及维修、保养、检修记录等资料。
XXXXXX 食品
版号：2009
第6页/共25页
编号
XXXX/Байду номын сангаасM
质量管理体系文件
修
改
栏
修改序号
修改单号
修改日期
修改人
第2章
岗位职责
组织车间按生产部下达的生产计划或生产任务通知书进行生产，并保证保质保量按时完成公司的生产任务；
6、不合格品控制程序…………………………………………………………… ……第10页
7、检验控制程序…………………………………………………………………… …第12页
8、生产过程控制程序…………………………………………………………………第 14页
9、纠正和预防措施控制程序………………………………………………………第 17页
公司产品质量稳定、可靠，品种齐全，服务到位，价格优惠，总经理XXXXX先生竭诚欢迎广大客商、社会各界朋友来电、来函咨询、考察。
地址：市XXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX西大街115号
：
传真：
联系人：XXXXX
XXXXXX 食品
版号：2009
第4页/共25页
编号
XXXX/QM
质量管理体系文件
提供或配备必备的资源（人力、设备等），保证满足正常生产需求
监督各部门职能的实施情况。
（2）质量负责人职责
向总经理及时汇报工作进展情况
保证QS质量安全管理体系得到建立、实施和运行，并对过程进行监控
就有关审核、上报的相关工作与外部机构进行协调、沟通和联系
（3）办公室职责
对质量管理体系所需文件进行管理；建立员工档案，定期组织员工体检
▲顾客满意率≥80%，每年争取以1%的速度递增；
▲在用生产设备、检验设备使用完好率100%；
3、质量否决权
a) 质检部能独立行使质量否决权，具体如下：
——质检员发现原、辅材料不合格时，有权制止其入库和使用；
——生产过程中的半成品有质量问题时，质检员有权制止其流入下一工序；
——成品检验中如发现有质量问题时，质检员有权制止其入库和出厂。
10、文件资料控制程序…………………………………………………………………第 19页
11、包装、仓储、运输控制……………………………………………………………第 21页
12、关键控制点的作业指导书…………………………………………………………第23页
13、产品召回控制程序…………………………………………………………………第24页
XXXXXX 食品
版号：2009
第3页/共25页
编号
XXXX/QM
质量管理体系文件
修
改
栏
修改序号
修改单号
修改日期
修改人
第1章
企业概况
XXXXXX 食品筹建于2009年4月，座落于首都市XXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX西大街115号，周围交通便利，公司距离XXXX区7公里，距离XXXXX区45公里，现有员工XX人，其术人员3名、化验员2名。公司主要生产、销售速冻肉制品，年设计产量100吨，产品主要销往、、、、广西、、等地区，公司下设五个部门,分别是生产部（含车间和仓库）、办公室、供销部、财务部、质检部（含化验室）。
b) 质量目标考核时，也应体现质量否决权。当质量目标达不到要求时，相关部门主管要分析原因，采取相应的措施改进。
为了实现质量方针和质量目标，公司将进一步加强质量管理，努力提高员工的素质，不断完善公司质量安全管理体系，使每项质量活动都处于受控状态。
公司各级领导和公司全体员工都要认真贯彻执行公司质量方针，共同为实现公司的质量目标而努利工作。
修
改
栏
修改序号
修改单号
修改日期
修改人
第1章
质量方针和质量目标
1、公司的质量方针：
以顾客为中心，规管理、持续改进，确保食品的质量安全
在质量方针的基础上，总经理组织各部门负责人拟定了公司的质量目标。
2、公司的质量目标：
▲产品生产一次合格率90%以上；
▲产品出厂合格率100%；
▲原材料进货检验合格率100%；
制订公司的人员培训计划，按培训要求组织培训；
对质量方针、质量目标和质量安全管理体系的落实情况进行考核。
编制QS质量管理手册、相关工艺文件、操作规程、管理制度、绘制表格等
（4）供销部职责
收集市场信息，确定顾客要求，建立与顾客沟通的有效方式；
处理顾客投诉，定期对顾客进行满意度调查回访，建立供方评价准则
制订采购计划；按原、辅材料质量标准和要求进行采购。
XXXXXX 食品
/QM
QS质量管理体系文件
编制：
审核：
批准：
版本号： A/0
2009年7月15日发布2009年7月15日实施
XXXXXX 食品
版号：2009
第2页/共25页
编号
XXXX/QM
质量管理体系文件
修
改
栏
修改序号
修改单号
修改日期
修改人
第0章
1、封面……………………………………………………………………………………第1页
定期检查仓库的卫生状况，保障库存物资在有效期不受影响；
(6) 质检部职责
编制进货检验规程和出厂检验规程等工艺文件，并做好记录
监督各项检验活动，控制不合格入库、出厂或用于生产；
对不合格品按照要求进行处理
检测仪器的检定、校准、维护和日常保养
按照检验规程检验原、辅材料、产品质量；
XXXXXX 食品
版号：2009
第5页/共25页
编号
XXXX/QM
质量管理体系文件
修
改
栏
修改序号
修改单号
修改日期
修改人
第2章
岗位职责
(1)总经理职责
以身作则，带头学习质量安全相关知识和食品卫生法、产品质量法、安全生产法等，不断对员工进行质量安全教育，制订公司的长远发展计划；
制订和颁发公司的质量方针，批准和发布QS质量管理手册；