食用赤色106(酸性红色素)

食用赤色106号

C27H29N2NaO7S2 分子量580.66

含量本品含3,6-双（二乙氨基）螺环[3H-2,1-苯酰氧硫醇-1,1-亚氧撑-3,9-[9H]氧杂蒽]-6-磺酸-钠盐（C27H29N2NaO7S2 ）大于85.0%。

性状本品为紫褐色粉末或颗粒、无臭味。

制法通过重氮化4-氨基萘磺酸和4-羟基萘磺酸之间的偶合反应制取。

质量标准

鉴别试验

（1）本品的水溶液（1+1000）先带蓝光的红色，发出淡黄色荧光。

（2）取本品的水溶液（1+1000）5ml，加盐酸1ml时，变为红色，荧光不变。

（3）本品的硫酸溶液（1+100）显橙黄色，发出绿黄色的荧光，取此液2-3滴，加到水5ml 中时，呈现带蓝光的红色，发出微带绿黄色荧光。

（4）取本品0.1g,加乙酸铵溶液（3+2000）500ml 溶解，取此溶液1ml，加乙酸铵溶液（3+2000）配至200ml的溶液，在波长564-568nm处有最大吸收带。

纯度试验

（1）水不容物小于0.20%（合成色素试验法）。

（2）PH值Ph6.5-10.0。取本品称取本品1.0g，测定加水100ml溶解的溶液。

（3）氯化物、硫酸盐以总量计，小于5.0%（合成色素试验法。）

（4）重金属以Pb计，小于20ug/g[合成色素试验法中的重金属（5）]。

（5）砷以As2O3计，小于4.0ug/g(合成色素试验法)。

（6）其他色素[合成色素实验法中的其他色素（1）]。

干燥失重小于10.0%（135oC，6h）。

定量法精确称取本品3g，加水溶解，准确配至250ml,准确量取此溶液50ml，作为检测液.按合成色素试验法中的定量法的三氯化钛法定量。

0.1N三氯化钛溶液1ml=29.033mgC27H29N2NaO7S2

使用着色剂

1.使用范围及使用量我国《食品添加剂食用卫生标准》规定：可用于糖果（包括巧克力和巧克力制品）、冰淇淋、雪糕和冰棍，最大使用量为0.05g/kg。