平菇最新优质高产栽培新技术.doc

平菇最新优质高产栽培新技术食用菌

一、平菇品种的分类

平菇品种不同，其子实体正常发育时所需适温范围也不相同，生产上常用平菇品种，按温型分类，详细可分为高温型、中高温型、广温偏低型、中低温型。按固体色泽分类，可分为乳白色、纯白色、灰白色、浅白色、深灰色、灰黑色、黑色。而气温的变化又决定着品种的色泽，一般来说，气温越高，色泽越浅；气温缺低，色泽约深。（1）高温型高温型品种按色泽可分为两大类：①乳白色类，子实体发育温度为15—34℃。最适出菇温度为22—28℃，这类品种大多安排在春季3—6月投料播种，4—9月高温季节出菇，但因高温白色品种春夏栽培病虫发生频繁，杂菌污染率高，如经验不足，管理不善易发生黄菇病。夏季种植尽管卖价高，但产生的效益并不高。因此，乳白色高温型品种总投料量并不多，销售竞争者也少。②灰褐色类，菇体与凤尾菇相似，出菇温度12—36℃，单生型，鲜菇肉质细嫩、口感好，市场较抢手。实践证明，这类品种，尤其抗杂菌、抗黄菇病能力特强，长势长相突出，后劲足，最多可出8潮菇。

（2）中高温型子实体发育温度12—30℃，适温20—26℃，菇体色泽灰褐色，单生型多，这类品种大多安排在春季5—6月和秋季9—10月上市，因出菇周期短，产量偏低，只有少数南方地区种植。（3）广温偏高型按色泽可分为两大类：①灰白色类，子实体发育温度为2—34℃，最适温度10—29℃，这类品种从早秋出菇至次年6月结束，因生长周期长，产量能完全发挥出来，又因早秋菇价高，头潮

菇就能收回成本，避开了“烂市”风险。缺陷是，抗黄菇病能力较差，如管理不善，头潮菇后易生黄菇病，冬季虽能出菇，但出菇量及菇形美观度均稍次。②灰黑色类，出菇温度为6—33℃，其共同特点，抗黄菇病能力特强，属硬柄，菌袋发菌结实，不生菌皮。突出优点：早秋8月底产菇到11月底，春季产菇可持续到6月。当中不发生黄菇、死菇。

（4）广温偏低型①黑色类，子实体发育温度为2—32℃，适温10—26℃，黑色品种因韧性强、味鲜、菇质厚，已被众多消费者所喜爱，但这类品种出菇温度不能太高或太低，温度过高，易产生菌皮，菌袋不现蕾；温度过低，虽然出菇，但柄长、盖小、高品价值降低。

②深灰色类，出菇温度2—32℃，均属硬柄，子实体丛生柄短，菇色随气温变化而变化，15℃以下色浅，12℃以下色深，这类品种抗黄菇病能力特强，能稳出6—7潮菇，加之菇形好，菌褶纹细、产量又高，所以深受消费者喜爱。③浅白色类，子实体生长温度为2—30℃，适温8—25℃，这类品种产菇适温范围广，种植时间回旋余地大，华东地区最早出菇时间为9月上旬，出菇期历经秋、冬、春三季，且每个季节的菇质、菇型均优，虫害少。又因浅白色品种在自然生态条件下具有极强抗病和适应性，因此是目前使用最普遍或最有发展前途的菌种。

（5）中低温型子实体发育温度为2—26℃。26℃以上菇体发生量少，优点是特耐低温，0℃以上菇体均可生长，且肉厚、质佳、尤其在北方地区更为适应。

要获得高产，选准当家品种很重要，在引种时，必须根据市场菇色需要和当地气候而定，以市民喜爱白色菇的上海地区为例，必须选择浅白色类型的高产菌株；以市民喜爱黑色菇的青岛地区为例，必须选择灰黑色类高产菌株；以市民喜爱的灰色菇的保定地区为例，应选择深灰色高产品种。

二、平菇栽培料的种类

一、主要原料又称主料，是指以粗纤维为主要成分，能为平菇菌丝生长提供碳素营养和能量，且在培养料所占数量比较大的营养物质。

⑴棉子壳棉子壳是脱绒棉籽的棉皮，为油料加工厂的下脚料。棉壳占棉籽总重量35%左右，我国年产棉壳约1200万吨以下，绝大部分用于食用菌生产。据研究，棉籽壳不仅营养丰富，且质地疏松，吸水性强，具有良好的物理性状，加水浸透或加压时，不板结，透气性好，含有一定的空气，可提供菌丝生长所需要的氧气，是适宜平菇栽培的最理想的原料。棉壳也是多种，有粗壳、中粗壳、细壳之分，有绒多、少之分，有含棉籽仁多、少之分。一般粗壳、绒少壳、仁少壳发菌好于细壳、绒多壳、仁多壳，但细壳、绒多壳、仁多壳产量又高于粗壳、绒少壳、仁少壳。建议用户在购壳时要两者兼顾，灵活机动。

⑵玉米芯脱去玉米粒的玉米棒称玉米芯，也称穗轴。干玉米芯含水分8.7%，有机质91.3%，其中粗蛋白2.0%，粗脂肪0.7%，粗纤维28.2%，可溶性碳水化合物58.4%，粗灰分2.0%，钙0.1%，磷0.08%。经粉碎发酵，加其他氮源和辅料，可袋栽平菇。

⑶木屑锯木加工厂产生的下脚料称木屑，也可用树枝加工粉碎而成。

适合平菇生产的阔叶树木屑为佳。

⑷其他、稻草、甘蔗渣、黄豆秸花生壳经粉碎成小颗粒状作为碳源，添加氮源等，也是栽培平菇的好原料，但这类原料种植产量不高,本资料不作详细介绍其栽培方法。

二、辅助原料

辅助原料又称辅料，是指能补充培养料中的氮源、无机盐和生长因子，且在培养料中比例较少的营养物质。敷料除能补充营养外，还可改善培养料的理化性状。常用的辅料可分两大类：一是天然有机物质，如麸皮、玉米粉等。主要用于补充主料中的有机态氮、水溶性碳水化合物以及其他营养成分的不足。另一类是化学物质，以补充营养为主，如尿素、复合肥等。

(1)麦麸麦麸是小麦加工面粉时的副产品。含有16种氨基酸，尤以谷氨基酸含量最高（占46%），营养十分丰富，而且质地疏松，透气良好。但易滋生霉菌，故用作培养料，需严格挑选，变质发霉不宜采用。

(2)玉米粉玉米粉又称玉米面，是玉米籽粒的粉碎物。一般含水分12.2%。有机质87.8%，由于营养丰富，维生素B2含量又高于其它谷类作物。在食用菌栽培料中，加入5%—10%，可以增加菌丝活力并显著提高产量。

⑶尿素尿素是一种有机氮素化学肥料，白色晶体，含氮量为46%，在食用菌生产中，常用作菌体培养料的补充氮素营养，其用量一般为0.1%—0.5%，添加量不宜过大，以免引起氮气对菌丝的毒害。

⑷石灰在平菇生产中，培养料中添加适量的石灰，主要作用是提高培养料的酸碱度，杀死杂菌或抑制杂菌的生长，防止杂菌的污染。其次是增加培养料中的钙质，改善培养料的营养状况，促进平菇菌丝的旺盛生长，对提高产量有一定的作用。一般用量为1—4%。

⑸复合肥复合肥是指氮、磷、钾三种元素高含量的复合肥，呈灰色颗粒状，增产潜力大，一般进口复

合肥比国产复合肥营养含量高，如进口复合肥磷酸二铵，用于平菇培养料配制，使用量为0.6%，国产复合肥品种很多，因含量低，用平菇培养料配制使用量可加大到1—1.5%，本资料配方中涉及到的复合肥是指国产复合肥。

⑹克霉灵或克霉增产灵，因长期使用一种杀菌剂，杂菌易产生抗药性，有个别用户反映因使用多菌灵作抗菌剂，现在无论发酵还是熟料栽培，杂菌总是控制不住。因此，在此情况下，建议改用克霉灵或克霉增产灵；克霉灵和克霉增产灵两种产品防霉剂药效成份作用基理均相似，按0.1%的用量拌入培养料中，对绿霉、黄曲霉、链孢霉等有极强的预防和消杀功能，且高温消毒不分解。

三配套材料

⑴筒膜平菇原种和栽培种的容器可选用高压聚丙稀袋，规格为14cm28cm5丝或17cm5丝聚丙烯筒膜，裁成40cm左右长度，用于平菇生产出菇的容器是低压聚乙烯筒膜，规格为：18—25cm，单面厚度1.5—3丝不等。

⑵气雾消毒剂该产品对食用菌中各种杂菌和病原菌，杀伤率达