关于开展餐饮服务示范街和示范店创建工作的通知

2018年关于开展餐饮服务示范街和示范店创建工作

的通知

根据国家食品药品监督管理局及省、市文件精神，为有效落实餐饮服务食品安全责任，充分发挥餐饮服务食品安全示范单位的引领带动辐射作用，进一步提高我县餐饮服务食品安全保障水平，决定开展餐饮服务示范街和示范店创建活动，现将有关工作通知如下。

一、目标任务

以科学发展观为指导，大力践行科学监管理念，开展创新餐饮服务食品安全监管，提升食品安全水平。坚持政府推动与企业争创相结合、分类指导与分级联创相结合、逐步推进与滚动发展相结合、突出重点与全面统筹相结合、政策扶持与资金扶助相结合，在全县范围内创建1条小餐饮服务食品安全示范街，1条文明餐桌活动示范街，10个餐饮服务食品安全示范店、3个餐饮服务食品安全示范学校，树立先进典型，推广先进经验，增强餐饮服务单位食品安全意识和自律意识，促进餐饮服务单位食品安全保障水平的稳步提高，推动全县餐饮业健康发展，为人民群众创造安全放心的餐饮消费环境。

二、组织实施

（一）成立组织。成立示范创建领导小组，组长：xxx，副组长：xxx、xx，成员：xxxx xxxxx。

（二）明确目标。要按照统一部署和总体要求，结合本地餐饮业调查摸底的实际，结合正在开展的餐饮服务量化分级管理工作和寻找笑脸就餐及文明餐桌活动，落实工作措施，明确工作责任和目标，组织开展示范工程建设。

（三）舆论宣传。在全县范围内开展创建活动的舆论宣传活动，营造良好的创建氛围。通过各种媒体进行广泛宣传，制造声势，使百千万示范工程家喻户晓，深入人心。以组织召开专题会议和举办专题培训班等方式，对餐饮服务单位进行培训、宣传、发动工作，引导餐饮服务单位积极参与创建工作.

（四）申报验收。第一阶段对全县的餐饮摸底调查，同时申报创建示范街，第二阶段开展创建，对示范街和示范店指导验收，帮促企业整改提高。要求各餐饮服务业主要以示范工程建设为契机，积极参与，对照示范工程建设标准认真进行自

查、整改。要加强对餐饮服务经营业主的日常监督检查，鼓励、支持餐饮业主积极参与示范工程建设，给参与业主提供指导服务。对达不到创建标准的，要督促其制定整改计划，加快整改步伐，对存在违法违规行为的要依法实施行政处罚，对有严重违法行为的依法取消经营资格。鼓励和支持餐饮服务业主为提高食品安全水平采用先进技术和先进的管理规范。

（五）总结推广。认真总结餐饮服务食品安全示范单位、示范街创建工作，在创建工作中注意发现和培养典型，通过召开现场会组织参观学习、开展培训班等方式，宣传好的经验做法，充分发挥示范单位的示范带动作用，以点带线，以线促面，全面推广，促进全县餐饮行业安全状况整体提升，推动创建活动向广度和纵深发展。

三、示范工程建设的基本标准

（一）餐饮服务食品安全示范街基本标准

餐饮服务食品安全示范街应选择餐饮服务单位相对集中、基础好或影响大的街区开展创建工作，并满足下列基本要求：街区内不存在无证经营现象；街区内所有餐饮服务经营单位均应诚信守法经营；配备餐饮服务食品安全社会监督员；街区内餐饮服务经营单位量化分级管理均达到B级以上；街区内餐饮服务食品安全示范单位比例达到50%以上；街区内连续两年以上未发生重大食品安全事故；公众对餐饮服务食品安全满意率达到80%以上。

（二）餐饮服务食品安全示范单位基本标准

餐饮服务食品安全示范单位应当诚信守法经营，内部管理制度健全并有效实施，各项措施符合餐饮服务食品安全操作规范，能够有效控制食品安全风险，食品安全保障水平较高，从业人员食品安全管理规范，能够全面承担食品安全责任，并达到以下基本要求：建立并执行索证索票制度，食品原料、食品添加剂、食品相关产品的可追溯率达到100%；量化分级管理被列为B级以上；从业人员健康证持证率达到100%；积极采用“五常法”或“六T法”等先进管理方法；连续三年以上未发生食物中毒事件。

四、工作措施

（一）提高认识，加强领导。示范工程建设是国家食品药品监督管理局和商务部积极创新机制，推动落实食品安全责任的重要举措。要充分认识到实施示范工程