茶文化 模拟试题 133

Te 31.( )宋代斗茶的主要内容 a’ 是看茶色、汤花。 M
Te 32.( )水中的溶解物越多， a’ pH值越大。 M
Te 示出坦率、开放、诚实，可坐 a’ 时翘起二郎腿。 M
33.( )茶艺师服务时，为显
Te 34.( )构成礼仪最基本的三大 a’ 要素是思想、行为、表现。 M
Te 35. ( )茶叶“匀”不能说明 a’ 茶叶品质的状况。 M
Te a’ M
11. (
)是大众首选的自
来水软化的方法。 A、静置煮沸
C、电解法
B、澄清过滤
D、渗透法
Te a’ M
12.由于冲泡乌龙茶的温度要求 较高，因此在紫砂茶艺冲泡过 程中增加温壶（杯）和( ) 程序，以避免冲泡中温度降低 。 A、高冲水让茶叶在壶中翻滚 B、用过滤网将茶汤滤出 C、将茶汤注入闻香杯中 D、冲泡后用开水冲淋壶盖
A、点茶法
C、下投法
D、上投法
Te a’ M
29.接待印度宾客，敬茶时应
用( A、右手
C、单手
)提供服务。 B、左手
D、双手
Te a’ M
30.美国多数人爱饮加糖和
奶的红茶，也酷爱( )。
A、冰茶
C、柠檬茶
B、绿茶
D、乌龙茶
Te a’ M
Tea’
二、判断题(第 31题～第40题。 将判断结果填入 括号中。正确的 填“√”，错误 的填“×”。每 题2分，满分20 分。)
Te a’ M
C、茶叶销售标准
D、检验方法标准
25.以下(
)现象中，违反了《
消费者权益保护法》。
Te A、禁止顾客在营业场所吸烟 a’ B、在消费前向顾客介绍消费细则 C、依法成立消费者社团 M
D、当顾客的物品在营业场所内丢 失，茶馆不必承担责任
26.下列选项中，( 情周到服务的要求。
)不符合热
Te a’ M
6.在茶艺演示冲泡茶叶过 程中的基本程序是：备器、
煮水、备茶、温壶（杯）、
置茶、冲泡、奉茶、 ( )。
Te a’ M
A、送客
C、奉茶点
B、收具
D、喝茶
7.茶叶中的维生素( ) 是著名的抗氧化剂，具有 防衰老的作用。 A、维生素A C、维生素H B、维生素B D、维生素E
Te a’ M
A、留意宾客细小的要求
B、婉言拒绝宾客赠送的小费
C、宾客之间谈话时，要侧耳细听
Te a’ M
D、工作中不与其他服务员聊天
27.茶艺师与宾客交谈过程中 ，在双方意见各不相同的情
况下，可(
不同看法。 A、回避
)表达自己的
B、婉转
Te a’ M
C、郑重
D、明确
28.西湖龙井冲泡置茶一般采
用( )。 B、中投法
Te a’ 可分为：金银茶具、锡茶具、镶 锡茶具、铜茶具、景泰蓝 M
36. ( )金属茶具按质地不同
37.(
)乌龙功夫茶的品饮
艺术起源于宋代。
Te a’ M
38.(
)新茶与陈茶的区别
主要看色泽即可。
Te a’ M
39.(
)用玻璃杯泡绿茶，
茶叶用量按杯容积的大小而
定，一般以每克茶冲50-60mL的水的比例，将茶叶投 入待泡。
Te a’ M
C.美
D.俭
20.冲泡绿茶时，通常一只容
量为100—150mL的玻璃杯，投 茶量为( )。
A、1—2g
C、2—3g
B、1—1.5g
D、3—4g
Te a’ M
21.在冲泡乌龙茶时，第一泡
1 分钟左右将茶汤与茶分离 ，从第二泡起每次比前一泡
多浸(
A、30s C、60s
)。
B、15s D、75s
Te a’ M
13.砖茶的“烧心”是由
(
)大量滋生引起。
A、黑 曲 霉 B、蜡叶枝孢霉
C、簇孢匍柄霉
D、互隔交链孢霉
Te a’ M
14.在唐代( 系统。
) 已经形成
A、饮茶
C、说书
B、喝酒
D、斗茶
Te a’ M
15.在各种茶叶的冲泡程序中， ( )是冲泡技巧中的三个基
本要素。
A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡
Te a’ M
C、茶叶用量、壶温、浸泡时间
D、茶叶用量、水温、浸泡时间
16. 95℃以上的水温适宜冲 泡( )茶叶。
A、砖茶 C、六安瓜片
B、乌龙茶 D、黄山毛峰
Te a’ M
17.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式 的重要表现部分，称为“行茶程序 ”，共分为三个阶段：( )。 A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段
Tea
一、单项选择题
共30题，每
题2分，一
共60分
1.下列(
)是拟禽鸟之
声的古典名曲。
A、《空山鸟语》
B、《彩云追月》 C、《幽谷清风》
Te a’ M
D、《平湖秋月》
2.清代茶叶已齐全(
)
。
A、七大茶类 B、两大茶类
C、六大茶类
D、五大茶类
Te a’ M
3.在为宾客引路指示方向时 ，应( )，面带微笑，眼 睛看着目标，并兼顾宾客是 否意会到目标。
Te B、准备阶段、操作阶段、完成阶段 a’ C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客 M
阶段 D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段
18.茶叶中的(
)具有降
血脂、降血糖、降血压的
药理作用。
A、氨基酸 C、茶多酚 B、咖啡碱 D、维生素
Te a’ M
19.古代文人茶艺的精神是 追求“精（ ）清和”
A.真 B.廉
A、掌心向上 C、掌心向外 B、掌心向下 D、掌心向内
Te a’ M
4.世界上第一部茶书的书
名是( )。
A、《品茶要录》
B、《茶具图赞》
C、《榷茶》 D、《茶经》
Te a’ M
5.红茶、绿茶、乌龙茶的香 气主要特点是( )。 A、红茶清香，绿茶甜香， 乌龙茶浓香 B、红茶甜香，绿茶花香， 乌龙茶熟香 C、红茶浓香，绿茶清香， 乌龙茶甜香 D、红茶甜香，绿茶板栗香 ，乌龙茶花香
8.茶叶保存应注意水分 的控制，当其水分含量 超过5%时，就会( ) 。 A、增进品质 B、提高香气 C、加速变质 D、促进物质转化
Te a’ M
9.茶荷是用来从茶叶罐中(
)
的器具，并用于欣赏干茶的外形
及茶香。 A、均匀茶汤浓度
B、盛取干茶
C、放置茶杯 D、储放茶渣
Te a’ M
10.由于舌头各部位的味蕾对不 同滋味的感受不一样，在品茶 汤滋味时，应( ),才能充分 感受茶中的甜、酸、鲜、苦、 涩味。 A、含在口中不要急于吞下 B、将茶汤在口中停留、与舌 的各部位打转后 C、立即咽下 D、小口慢吞
Te a’ M
22.茶叶中含有(
化学成分。Байду номын сангаасA、100
)多种
B、300
C、600
D、1000
Te a’ M
23.汤色清澈，馥郁清香，
醇爽回甜是( 点。 )的品质特
A、云南普洱茶
B、滇红工夫红茶 C、云南沱茶
Te a’ M
D、金银花茶素
24.下列(
)属于茶叶
国家强制性标准的内容。
A、产品质量标准 B、加工验收标准
茶 文 M 化 模 茗新茶艺协会 拟 考 试
Tea’
Tea’
比赛规则：
1、茶文化 模拟考试 设单项选择题，，判断题 二种题型。一共有80分， 每道题的答题时间为1分 钟，并将答案写在答题卡 上。最后由统分人员统计 好分数。 2、要做到讲文明，守纪 律，不得抄袭。 3、比赛现场不得大声喧 哗，可以队友间小声讨论。 4、请在每张答题卡上写 好组别，组员，年级专业， 联系方式。
Te a’ M
据。
Te 购，对样评茶的实物依据。毛 a’ 茶标准样是毛茶收购，对样评 M
40.( )毛茶标准样是毛茶收 茶的实物依据。
统分人员回收答题卡
茶文化视频
茶艺表演
宣布比赛结果
副会总结
Tea`m
活动结束