虾壳粉作为饲料原料的研究进展

有 益 元 素 。虾 壳 粉 可 提 高 饲 料 的适 口性 ，是 水 产 及 虾 壳 等 副 产 品 ，近 年 来 ， 随 着 虾 产 量 的 递 增 ，
其 副 产 品 的 产 量 也 越 来 越 多 。虾 壳 粉 富 含 蛋 白 质 、胆 固醇 、 蜕 壳素 、 具 有 诱 食 活 性 的氨 基 酸 和 核 苷 酸 ， 同 时虾 壳 素 中 虾 青 素 、矿 物 质 含 量 也 比 较 丰 富 。 虾 壳 粉 常 规 营 养 指 标 为 ： 粗 蛋 白质 ≤
另外 沙 门 氏菌 以及 镉 、汞 等 重 金 属 含 量 都 是影 响虾 壳粉 营 养价值 的因素 。
二 、开发虾 壳粉 作 为原 料 的意义
在 虾 加 工 过程 中会 产 生 大 量 的 虾 头 虾 壳 粉 是 以海 虾 为 原 料 ，通 过 高 温 蒸 煮 、消 毒 灭 菌 、 烘 干 去 肉、 过 筛 等 工 序 加 工 而 成 ，含 有 丰 富 甲壳 素 （ 几 丁 质） 、 蛋 白质 、 胆 碱 、磷 脂 、胆 固 醇 、 虾 青 素 及 磷 、 钙 、铁 、 锰 、 锌 、铜 等 多种
持续 走 高 、质量 不 断下 降 。 ３ ． 收 购 贮运 虾 壳 粉 都 是 由供 应 商 从 千 家 万 户 收购 后 再 发 至 企 业 使 用 ， 因 此 质 量 差 异 较 大 。 目前 供 应 商 都 会 有 自 己的 仓 库 ，用 来 存 放 不 同质
量 的货 。
充 足 ，此 阶 段 为 备 货 阶 段 ，质 量 控 制 的 关 键 点 在 水 分 含 量 ，作 为 备 货 的虾 壳 粉 水 分 含 量 应 控 制 在
（ 虾 壳粉 用 量 ５ ０ ％ ） ，可 以降低配 方 成 本 、提 高 免 疫
１ ． 非标原料
２ ． 供 应 紧缺
国 家 、行 业 均 无 虾 壳 粉 的质 量
属 资 源 性 的 原 料 ，因 海 捕 量 有
标 准 ，不 同企业 判 断标 准差 异较 大 。 限和 禁 渔 期 ，年 初有 货 供应 ，６ 月份 开 始 出现 紧 张
山 东 、辽 宁 地 区 以晾 晒 干 为 主 ，广 西 地 区 以木 炭
２ ． 虾 壳粉 在 水 产 饲 料 中 的应 用 在 水 产 饲 料
中可 作 为 诱 食 剂 和 着 色 剂 ，但 虾 壳粉 品 质 及 新 鲜 度 不 佳 则 会 有 反 作 用 。 关 于 虾 壳 粉 在 水 产 饲 料 中
内控 标 准之 内。
６ —１ ０ 月份 ，水 产 料 市场 繁 盛 阶段 ，虾 壳粉 需 求 量 较 大 ，此 阶 段 正 处 于 休 渔 期 ，虾 壳 粉 供 货 紧
张 ，此 阶 段 重 点要 保 证虾 壳 粉 的 正 常 使 用 ， 如果
４ ． 抗 营养 因子
抗 营 养 因子 主 要 为 几 丁 质 ，
氨 基 酸 及 矿 物 质 平 衡 ；在 育肥 猪 饲 料 中 可 替 代 鱼
粉 或 肉粉 ，但 因灰 分 及 几 丁质 高 、脂 肪低 ，故 热
能不 佳 ，应注 意 热能 补充 及钙 磷平 粉 资源 利用 现状
虾 壳粉 产 地 主 要 集 中在 山 东 、辽 宁 、 浙 江 及 广 西 地 区 ，产 量 波 动 非 常大 ，年 产 量 在 ｌ 万 ～２ 万 吨 。 加 工 方 式 上 ， 浙 江 地 区 以水 蒸 气 烘 干 为 主 ，
严 格 按 照 内控 标 准 ，可 能 会 出现 断 货 情 况 ，质 量
０ ． ８ ％ 时Ａ Ｋ Ｐ 和 溶 菌酶 的活 力最 强 。综 合牛 磺酸 对 泥 鳅 免 疫 各 项 指 标 的影 响 ，饲 料 中 添 加 牛 磺 酸 的最 佳 范 围在 ０ ． ６ ％ ～Ｏ ． ８ ％ 。
本 试 验 加 入 牛 磺 酸 后 泥 鳅 的 肝 胰 脏 蛋 白质 含 量 有 显 著增 加 的现 象 （ Ｐ ＜０ ． ０ ５ ） ，并且 添 加 量为 ０ ． ６ ％ 时
３ ５ ％，含 沙 量 ≤４ ％ ， 水 分 ≤ｌ ６ ％，灰 分 ≤ ４ ０ ％ ， 盐 分
饲 料 中 常 用 的 诱 食 剂 和 着 色 剂 ，虾 料 中添 加 虾 壳 粉 具 有 良好 的 诱 食 作 用 ， 同时 也 具 有 增 加 动 物 抗 病 能力 、促进 生 长和 改善 虾 肉风味 的效 果 。 虾 壳 粉 使 用 时 要 注 意 新 鲜 度 、 粗 蛋 白 质 含 量 、盐 分 。 由于 虾 壳 中含 有 几 丁 质 ， 其 中 有 部 分 氮 为 非 蛋 白质 氮 ，所 以在 计 算配 方 时 ， 虾 壳 粉 的 粗 蛋 白质 含 量 要 “ 打 折 扣” 。虾 壳粉 的氨 基酸 总 和 与粗 蛋 白质含 量 的差 距较 大 。
一
７ ％ ～１ ６ ％ ，粗 脂 肪 低 于 ８ ％，挥 发 性 盐 基 氮 ≤ｌ ２ Ｏ 毫
克／ 克 ，是饲料 尤 其是 水产 饲料 重要 的原料 。 三 、虾壳 粉在 饲料 中的应 用
１ ． 虾 壳粉 在 畜 禽饲 料 中 的应 用 在 鸡 饲 料 中 虾 壳 粉 可 替 代 鱼 粉 ，但 用 量 不 宜 过 高 ， 以免 影 响
的应 用 研 究 文献 非 常 少 ，其 中 叶 玉 珍 在 鲤 鱼 饲 料
烘 床 烘 干 为 主 。虾 壳粉 作 为 饲 料 原 料 利 用 存 在 如
下 问题 。
中用虾 壳粉 替代 鱼 粉 （ 虾 壳粉 用 量 ２ ０ ％ ） ，养 殖 效果 良好 ；石 天 亮在 中 华 鳖 饲 料 中用 虾 壳 粉 替代 鱼 粉
力 并 改善 中华 鳖 的品质 。
３ ． 虾 壳粉在 水产饲料 中使 用注 意事 项
２ —５ 月 份 ，水产 料 市 场 启 动 阶 段 ， 虾 壳 粉 需
求 不 强 烈 ，此 阶 段 到 货 质 量 稍 好 ，供 应 量 也 相 对
局 面 ，持 续 到 １ ０ 月 份 ，期 间零 星 有 陈 货 供 应 。所 以年 初 虾 壳 粉 质 量 尚好 ， 随着 禁 渔 期 到 来 ，价 格