香蕉保鲜技术研究进展
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并抑制果皮细胞膜透性和过氧化酶 （Ｏ ）活性 ，从 ＰＤ 而延长香蕉的贮藏期 。裴璐等人问 对香蕉聚乙烯薄膜 包装原理进行了深入 的研究 ，通过实验分析不 同类 型的聚乙烯薄膜包装 中香蕉 品质的变化 ，结果表 明， 相对于 Ｈ Ｐ Ｄ Ｅ薄膜袋 ，Ｌ Ｐ Ｄ Ｅ薄膜袋对香蕉保鲜效果 比较理想 ，可以有效延长水果保鲜时间。 李阳博等人 以聚乙烯醇 （Ｖ ）复合膜作为生 ＰＡ 物保鲜膜 ，分别研究 了草莓 、香蕉在 Ｐ Ａ复合膜保 Ｖ 护下的保鲜效果 ，与聚 乙烯 （Ｅ Ｐ ）薄膜 的保鲜效果 进行 了对 比。结果表明 ，Ｐ Ａ薄膜可 以降低水果失 Ｖ 质量率 ，延缓水果衰老 ，降低变质率 ，延长贮藏期 和维持 良好 的贮藏质量。许文才等人［ ８ １ 自制分子 采用 筛改性 Ｌ Ｐ Ｄ Ｅ薄膜 ，制备 了 ６ 种不同的分子筛 ／Ｄ Ｅ Ｌ Ｐ 共混薄膜 ，并研究 了共混薄膜对 乙烯气体 的吸附情 况 ，以香蕉为试验对象 ，研究 了不同硅铝比分子筛 ／ ＬＰ Ｄ Ｅ共混薄膜保鲜袋对香蕉保鲜效果的影响 ，结果 表 明，含有分子筛 的保鲜薄膜能显著延长香蕉的保 鲜时间。
第４ （ 期 总第 ２ ７ ７ 期）
２１ ０ ２年 ４月
农产品加工 ・ 学刊
Ａ ａｅ ｃＰｒ ｄｃｌ ｆ ａｍ Ｐｏｕ ｔ Ｐｏｅｓ ｇ ｃｄ ｍｉ ｅｉ ｉ Ｆ ｒ ｒｄ ｃｓ ｒｃｓｉ ｏ ａｏ ｎ
Ｎｏ４ ．
Ａｐ ． ｒ
文章编号 ：１７ － ６ ６ （０ ２ ４ ０ ９ — ３ ６ １９ ４ ２ １）０ － ０ ５ ０
香 蕉保鲜技术研 究进展
苏清彩 ，林丽 莎 ，郑 朕 ，程丽林 聂 小宝 ，
（． １ 福建农林大学 食 品科学学院 ，福建 福州 ３ ０ ０ ； ２ 山东商业职业技术学院 ，山东 济南 ２ ０ ０ ） ５０ ２ ． ５ １３
摘 要：综述 了香蕉保鲜技术 的理化及涂膜药贮 藏方法 ，阐述 了天然 多糖 在黄瓜保鲜 中的应用 ，讨论 了今后 的主要 研
贮藏还是加工 ，不仅对品质有较高的要求 ，而且需 要集约化和低碳化。高氧贮藏并不适宜香蕉 的保鲜 ， 需要严格控 制氧气 的量 ，而气调贮藏 则是 一种保 鲜 效果相对较好 的物理贮藏保鲜方法 ，但是时间上还 是不能满足人类 日 益增长的物质欲望 。 虽 然 化 学 贮 藏 方 法 相 对 物 理贮 藏 方 法 保 鲜效 果 较好 ，但是化学物质在水果 中的残 留会对人体产生 定 的危害 ，若长期食用经化学试剂保鲜 的水果会 引起严重危害 ，甚至导致死亡 。化学贮藏方法并不 是一种绿色环保 ，且有利于人体 健康 的保鲜 方法 ， 因此 ，该法不是未来贮藏保鲜领域的热点发展方 向。 天然多糖涂膜是一种安全健康 的天然保鲜物质 ，是 目前研究 的热点 ，也是今后香蕉 保鲜 的研究 方 向。 要使香蕉贮运保 鲜取得更好 的效 果 ，应从 多渠道 、 多方 面采 取综 合技 术措施 。
４ 讨 论
２１ １ ＭＣ ． － Ｐ贮藏 常温贮藏法虽然简便 ，但是保鲜贮藏时间太短 ， １ＭＣ － Ｐ是 一 环 丙烯 类 小 分 子 化合 物 ，常 温 下 为 且保鲜效果较差 ，因此在经济时代 的今 天 ，无论是
气态 ，无异味 ，沸点约 １ ０℃ 。１ Ｍ Ｐ处理贮藏 砌 －Ｃ 技术 已大量用 于果蔬保鲜 中的研究 ，并取得 了一定 的效果 。吴振先等人ｌ 究认为 ，在香蕉成熟 的第 １ 】 １ 研 阶段 用 １０和 ３０ｎ／ ０ ０ ｌ Ｌ的 １ＭＣ － Ｐ处 理 ，贮 藏 ５ｄ和 １ 后显著延缓 了果实硬度 的下降 。研究表 明 埘 ３ｄ ， １ＭＣ 处理能够延缓果皮叶绿素 的分解 ，抑制果皮 － Ｐ 转色 ，对延缓果皮黄化有明显的作用 。然而 ，成熟 度 和 处 理 浓 度 影 响 １ＭＣ － Ｐ的处 理 效 果 ，在 成 熟 的 第 １阶段 ， １ ０和 ３ ｌ ０ｎ／ Ｌ的 １ ＭＣ － Ｐ处 理 的果 实 颜 色 变化与对照相差不大 ，而较高浓度 （０ 与 ３０ｎ Ｌ １０ ０ ／） ｌ 明显延缓果皮转色 ；但是在成熟第 ２阶段 以后处理 ， 各 浓度 处理 对颜 色 的影 响差异 不大 。 ２ 化学防腐剂 ． ２ 目前 用 来 处 理 香 蕉 的杀 菌 剂 主要 有 托 布津 、 多 菌灵 、苯来特 、特克多等 ，单用 或混 合使用均 可 ， 混合使用效果更佳 。如 ：香蕉用 ０１ ． ％苯来特加高锰 酸钾处理 ，贮藏 ２ ５ｄ ０ ，好果率高达 ９％ｔ。蒋跃明 ５ １ ￣ 等人嘲 研究发现 ，采前和采后进行化学处理能更有效 地减 轻香蕉 的采后腐烂 ，特克多 ５０ｍ ／＋施保 功 ０ ｇ Ｌ ２ ０ｍ， ５ ｇ ／ Ｌ处理可进一步提高保鲜 的效果 。但化学杀 菌剂作 为采后果蔬的防腐保鲜剂可能带来毒性残 留 和抗药性及环保 问题 ，所以寻找高效 、广谱 、快速 、 无污染 的保鲜剂 已受到普遍重视 。张珊珊等人【采用 二 氧 化 氯 处 理 香 蕉 果 实 ，结 果 表 明 ，二 氧 化 氯 可 以 抑制香蕉 内源乙烯的产生 ，推迟呼吸跃 变高峰出现 的时间 ，使呼吸强度 明显降低 。同时 ，可降低果 肉
２ 化 学贮 藏
Ｍ Ａ含量和果皮 细胞膜的渗透性 ，减轻果皮褐变程 Ｄ 度 ，较好地保持香蕉果 实的贮 藏品质。但是二氧化 氯处 理提 高 了多酚 氧化 酶 的活性 。
３ 涂 膜保 鲜
海金萍等人 究不 同酸度、不 同浓度壳聚糖涂 研 膜保鲜剂对香蕉 的保鲜 效果 。结果表 明 ，壳 聚糖对 香 蕉 具有 较 好 的保 鲜 效 果 ，浸涂 保 鲜 剂 的香 蕉 在 贮 藏期间其水分 、总酸和 Ｖ Ｃ的含量均高于对照 ，而还 原糖含量低 于对照 ，涂膜保鲜剂中酸浓度不宜超过 。 李雯等人旧以巴西香蕉果实为材料 ，研究了不同浓度 （ 质量分数 ０ ． ，０ ％，１ ％，２ ％） 的壳聚糖溶液对 ５ ． ０ ． ０ 香蕉果实贮 藏保鲜 的影响 。结果表明 ，壳聚糖处理 可 明显延缓香蕉果实 的软化进程和病情指数 的升高 ； 同时维 持 了果 实较 低 的细胞 膜透性 、多酚 氧化 酶 （Ｐ ） 活 性 和 较 高 的 苯 丙 氨 酸 解 氨 酶 （Ａ ） ＰＯ ＰＬ 、 Ｂ— ，３ ｌ 一葡聚糖 酶 （Ｕ ） 的活性 。在 ４种 处 理 中 ， Ｇ Ｎ 以质量分数 ２ 壳聚糖处理效果最好。 ％
究方 向。
关键 词：香蕉 ；保鲜 ； 贮藏
中图分类 号：￥ ６ ． ６ ８１ 文献标志码 ：Ａ ｄ ｉ ０３ ６ ／ｓｎ１７ — ６ ６ｘ） ０ ２０ ．２ ｏ：１．９９ｊｓ．６ １９ ４ （ ． １． ０ ６ ｉ ２ ４
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香 蕉 是 芭 蕉 科 （ ｓｃａ） 芭 蕉 属 （ ｓ 植 细胞膜 的渗透性增 大。因此 ，在运输过程 中应该适 Ｍｕａｅｅ Ｍｕ 物 ，热带、亚热带 的重要水果之一 ，也是 我国南方 当充入氧气以延长贮藏时间。 特产 ，并在我 国的水果生产 中占有重要位 置。香蕉 １ 常温贮藏 ． ２ 果 肉中富含糖 、果胶 、纤维素 、多种维生 素和无机 目前 ，香蕉 的保鲜技术还不成熟 ，而且保鲜效 盐等成分 ，清甜柔软 ，口感糯滑，是一种老幼皆宜的 果 还视 产 品 的 品种 、产 地 和环 境 温 度 而 异 。常 温 贮 水果 ，且其营养丰富 ，含有多种食疗物质Ｉ １ ］ 。世界香 藏是一种常用 的贮藏方法 ，虽然简便 ，且适宜于大 蕉年产量近 １ １ｇ，居水果产量第 ３ 。但其采后 部分水果保鲜 ，但贮 藏时间较短 ，不利于长时间运 ×０ｔ 位 不易贮藏 ，易腐烂 ，如果贮藏方法不当，在短期内品 输贮藏 ，亦缩短销售 时间 ，影 响产 品质量 。在我 国
收稿 日期 ：２ １— ２ ０ ０ １１－３
作者简介 ：苏清彩 （ ９一 １Ｏ ９
） ，男 ， 福建人 ，在读本科 ，研究方 向：农产品贮藏。 ） ，硕士 ，研究方向 ： 产品加 工与贮藏 、食 品安全检测 。 农
’ 为通讯作者 ：聂小宝 （ ８一 １５ ９
农产 品加工 ・ 学刊
２１ ０ ２年第 ４期
质会发生较大变化，商品率迅速下降。因此 ， 研究与 保鲜研究领域发展之处 ，已有学者对香蕉 的保鲜进 掌握香蕉的贮藏保鲜技术具有重要 的现实意义。 行了研究 。蒋跃 明等人翻 对香蕉分别进行采前及采后 处理 ，结果 明显提高 了贮 藏保鲜效果 ，果实催熟后 １ 物 理 贮藏 常温货架期可达 ４— ，并无明显病症发生 。余奇 ６ｄ １ 高氧处理贮藏 ． １ 飞等人【 用多菌灵 ＋ ４ Ｊ 采 植物生长调节剂 ＋聚乙烯薄膜 氧气是动植 物进行生命活动 的必要元 素 ，而植 处理 ，在常温下贮藏可延长香蕉贮存期达 １ ０ｄ以上。 物在采后贮 藏过程 中 ，仍然进行生命代谢 活动 ，需 １ 气调贮藏 ． ３ 要充足的氧气 。林德球等人闭 研究了在 １０ ０ ％，６ ％ ， ０ 关夏玉等人［ ５ １ 以天宝香蕉为试材 ， 研究 了贮藏温 ４ ％ 和 ２ ％ 不同氧体积分数条件下 ，检测香蕉 果 度 、气调保鲜袋厚度和乙烯吸收剂用量对保鲜效果 ０ １ 实采后色泽、硬度 、呼吸速率 、乙烯释放 量 、细胞 的影响。结果表明，采用 ２ ５℃＋ ．１ ｌｒ ０ ５＇ ｌ ０ ｌ 气调保鲜 ｎ 膜透性 、腺苷酸库和能荷的变化 ，结果表明 ，高氧 袋 ＋乙烯吸收剂处理 的香蕉保鲜效果最佳 ，腐烂率 促进 了采后香蕉果皮 的转黄、果实 的软化 、呼吸高 低 ，色泽风 味好 ，与பைடு நூலகம்照相 比，可延迟果 实后熟软 峰和 乙烯释放高峰 的提前出现 、呼吸作用 的增强和 化 ，延 缓果实 乙烯 释放量和呼 吸强度 的增加速度 ，
并抑制果皮细胞膜透性和过氧化酶 （Ｏ ）活性 ，从 ＰＤ 而延长香蕉的贮藏期 。裴璐等人问 对香蕉聚乙烯薄膜 包装原理进行了深入 的研究 ，通过实验分析不 同类 型的聚乙烯薄膜包装 中香蕉 品质的变化 ，结果表 明， 相对于 Ｈ Ｐ Ｄ Ｅ薄膜袋 ，Ｌ Ｐ Ｄ Ｅ薄膜袋对香蕉保鲜效果 比较理想 ，可以有效延长水果保鲜时间。 李阳博等人 以聚乙烯醇 （Ｖ ）复合膜作为生 ＰＡ 物保鲜膜 ，分别研究 了草莓 、香蕉在 Ｐ Ａ复合膜保 Ｖ 护下的保鲜效果 ，与聚 乙烯 （Ｅ Ｐ ）薄膜 的保鲜效果 进行 了对 比。结果表明 ，Ｐ Ａ薄膜可 以降低水果失 Ｖ 质量率 ，延缓水果衰老 ，降低变质率 ，延长贮藏期 和维持 良好 的贮藏质量。许文才等人［ ８ １ 自制分子 采用 筛改性 Ｌ Ｐ Ｄ Ｅ薄膜 ，制备 了 ６ 种不同的分子筛 ／Ｄ Ｅ Ｌ Ｐ 共混薄膜 ，并研究 了共混薄膜对 乙烯气体 的吸附情 况 ，以香蕉为试验对象 ，研究 了不同硅铝比分子筛 ／ ＬＰ Ｄ Ｅ共混薄膜保鲜袋对香蕉保鲜效果的影响 ，结果 表 明，含有分子筛 的保鲜薄膜能显著延长香蕉的保 鲜时间。
第４ （ 期 总第 ２ ７ ７ 期）
２１ ０ ２年 ４月
农产品加工 ・ 学刊
Ａ ａｅ ｃＰｒ ｄｃｌ ｆ ａｍ Ｐｏｕ ｔ Ｐｏｅｓ ｇ ｃｄ ｍｉ ｅｉ ｉ Ｆ ｒ ｒｄ ｃｓ ｒｃｓｉ ｏ ａｏ ｎ
Ｎｏ４ ．
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文章编号 ：１７ － ６ ６ （０ ２ ４ ０ ９ — ３ ６ １９ ４ ２ １）０ － ０ ５ ０
香 蕉保鲜技术研 究进展
苏清彩 ，林丽 莎 ，郑 朕 ，程丽林 聂 小宝 ，
（． １ 福建农林大学 食 品科学学院 ，福建 福州 ３ ０ ０ ； ２ 山东商业职业技术学院 ，山东 济南 ２ ０ ０ ） ５０ ２ ． ５ １３
摘 要：综述 了香蕉保鲜技术 的理化及涂膜药贮 藏方法 ，阐述 了天然 多糖 在黄瓜保鲜 中的应用 ，讨论 了今后 的主要 研
贮藏还是加工 ，不仅对品质有较高的要求 ，而且需 要集约化和低碳化。高氧贮藏并不适宜香蕉 的保鲜 ， 需要严格控 制氧气 的量 ，而气调贮藏 则是 一种保 鲜 效果相对较好 的物理贮藏保鲜方法 ，但是时间上还 是不能满足人类 日 益增长的物质欲望 。 虽 然 化 学 贮 藏 方 法 相 对 物 理贮 藏 方 法 保 鲜效 果 较好 ，但是化学物质在水果 中的残 留会对人体产生 定 的危害 ，若长期食用经化学试剂保鲜 的水果会 引起严重危害 ，甚至导致死亡 。化学贮藏方法并不 是一种绿色环保 ，且有利于人体 健康 的保鲜 方法 ， 因此 ，该法不是未来贮藏保鲜领域的热点发展方 向。 天然多糖涂膜是一种安全健康 的天然保鲜物质 ，是 目前研究 的热点 ，也是今后香蕉 保鲜 的研究 方 向。 要使香蕉贮运保 鲜取得更好 的效 果 ，应从 多渠道 、 多方 面采 取综 合技 术措施 。
４ 讨 论
２１ １ ＭＣ ． － Ｐ贮藏 常温贮藏法虽然简便 ，但是保鲜贮藏时间太短 ， １ＭＣ － Ｐ是 一 环 丙烯 类 小 分 子 化合 物 ，常 温 下 为 且保鲜效果较差 ，因此在经济时代 的今 天 ，无论是
气态 ，无异味 ，沸点约 １ ０℃ 。１ Ｍ Ｐ处理贮藏 砌 －Ｃ 技术 已大量用 于果蔬保鲜 中的研究 ，并取得 了一定 的效果 。吴振先等人ｌ 究认为 ，在香蕉成熟 的第 １ 】 １ 研 阶段 用 １０和 ３０ｎ／ ０ ０ ｌ Ｌ的 １ＭＣ － Ｐ处 理 ，贮 藏 ５ｄ和 １ 后显著延缓 了果实硬度 的下降 。研究表 明 埘 ３ｄ ， １ＭＣ 处理能够延缓果皮叶绿素 的分解 ，抑制果皮 － Ｐ 转色 ，对延缓果皮黄化有明显的作用 。然而 ，成熟 度 和 处 理 浓 度 影 响 １ＭＣ － Ｐ的处 理 效 果 ，在 成 熟 的 第 １阶段 ， １ ０和 ３ ｌ ０ｎ／ Ｌ的 １ ＭＣ － Ｐ处 理 的果 实 颜 色 变化与对照相差不大 ，而较高浓度 （０ 与 ３０ｎ Ｌ １０ ０ ／） ｌ 明显延缓果皮转色 ；但是在成熟第 ２阶段 以后处理 ， 各 浓度 处理 对颜 色 的影 响差异 不大 。 ２ 化学防腐剂 ． ２ 目前 用 来 处 理 香 蕉 的杀 菌 剂 主要 有 托 布津 、 多 菌灵 、苯来特 、特克多等 ，单用 或混 合使用均 可 ， 混合使用效果更佳 。如 ：香蕉用 ０１ ． ％苯来特加高锰 酸钾处理 ，贮藏 ２ ５ｄ ０ ，好果率高达 ９％ｔ。蒋跃明 ５ １ ￣ 等人嘲 研究发现 ，采前和采后进行化学处理能更有效 地减 轻香蕉 的采后腐烂 ，特克多 ５０ｍ ／＋施保 功 ０ ｇ Ｌ ２ ０ｍ， ５ ｇ ／ Ｌ处理可进一步提高保鲜 的效果 。但化学杀 菌剂作 为采后果蔬的防腐保鲜剂可能带来毒性残 留 和抗药性及环保 问题 ，所以寻找高效 、广谱 、快速 、 无污染 的保鲜剂 已受到普遍重视 。张珊珊等人【采用 二 氧 化 氯 处 理 香 蕉 果 实 ，结 果 表 明 ，二 氧 化 氯 可 以 抑制香蕉 内源乙烯的产生 ，推迟呼吸跃 变高峰出现 的时间 ，使呼吸强度 明显降低 。同时 ，可降低果 肉
２ 化 学贮 藏
Ｍ Ａ含量和果皮 细胞膜的渗透性 ，减轻果皮褐变程 Ｄ 度 ，较好地保持香蕉果 实的贮 藏品质。但是二氧化 氯处 理提 高 了多酚 氧化 酶 的活性 。
３ 涂 膜保 鲜
海金萍等人 究不 同酸度、不 同浓度壳聚糖涂 研 膜保鲜剂对香蕉 的保鲜 效果 。结果表 明 ，壳 聚糖对 香 蕉 具有 较 好 的保 鲜 效 果 ，浸涂 保 鲜 剂 的香 蕉 在 贮 藏期间其水分 、总酸和 Ｖ Ｃ的含量均高于对照 ，而还 原糖含量低 于对照 ，涂膜保鲜剂中酸浓度不宜超过 。 李雯等人旧以巴西香蕉果实为材料 ，研究了不同浓度 （ 质量分数 ０ ． ，０ ％，１ ％，２ ％） 的壳聚糖溶液对 ５ ． ０ ． ０ 香蕉果实贮 藏保鲜 的影响 。结果表明 ，壳聚糖处理 可 明显延缓香蕉果实 的软化进程和病情指数 的升高 ； 同时维 持 了果 实较 低 的细胞 膜透性 、多酚 氧化 酶 （Ｐ ） 活 性 和 较 高 的 苯 丙 氨 酸 解 氨 酶 （Ａ ） ＰＯ ＰＬ 、 Ｂ— ，３ ｌ 一葡聚糖 酶 （Ｕ ） 的活性 。在 ４种 处 理 中 ， Ｇ Ｎ 以质量分数 ２ 壳聚糖处理效果最好。 ％
究方 向。
关键 词：香蕉 ；保鲜 ； 贮藏
中图分类 号：￥ ６ ． ６ ８１ 文献标志码 ：Ａ ｄ ｉ ０３ ６ ／ｓｎ１７ — ６ ６ｘ） ０ ２０ ．２ ｏ：１．９９ｊｓ．６ １９ ４ （ ． １． ０ ６ ｉ ２ ４
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香 蕉 是 芭 蕉 科 （ ｓｃａ） 芭 蕉 属 （ ｓ 植 细胞膜 的渗透性增 大。因此 ，在运输过程 中应该适 Ｍｕａｅｅ Ｍｕ 物 ，热带、亚热带 的重要水果之一 ，也是 我国南方 当充入氧气以延长贮藏时间。 特产 ，并在我 国的水果生产 中占有重要位 置。香蕉 １ 常温贮藏 ． ２ 果 肉中富含糖 、果胶 、纤维素 、多种维生 素和无机 目前 ，香蕉 的保鲜技术还不成熟 ，而且保鲜效 盐等成分 ，清甜柔软 ，口感糯滑，是一种老幼皆宜的 果 还视 产 品 的 品种 、产 地 和环 境 温 度 而 异 。常 温 贮 水果 ，且其营养丰富 ，含有多种食疗物质Ｉ １ ］ 。世界香 藏是一种常用 的贮藏方法 ，虽然简便 ，且适宜于大 蕉年产量近 １ １ｇ，居水果产量第 ３ 。但其采后 部分水果保鲜 ，但贮 藏时间较短 ，不利于长时间运 ×０ｔ 位 不易贮藏 ，易腐烂 ，如果贮藏方法不当，在短期内品 输贮藏 ，亦缩短销售 时间 ，影 响产 品质量 。在我 国
收稿 日期 ：２ １— ２ ０ ０ １１－３
作者简介 ：苏清彩 （ ９一 １Ｏ ９
） ，男 ， 福建人 ，在读本科 ，研究方 向：农产品贮藏。 ） ，硕士 ，研究方向 ： 产品加 工与贮藏 、食 品安全检测 。 农
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农产 品加工 ・ 学刊
２１ ０ ２年第 ４期
质会发生较大变化，商品率迅速下降。因此 ， 研究与 保鲜研究领域发展之处 ，已有学者对香蕉 的保鲜进 掌握香蕉的贮藏保鲜技术具有重要 的现实意义。 行了研究 。蒋跃 明等人翻 对香蕉分别进行采前及采后 处理 ，结果 明显提高 了贮 藏保鲜效果 ，果实催熟后 １ 物 理 贮藏 常温货架期可达 ４— ，并无明显病症发生 。余奇 ６ｄ １ 高氧处理贮藏 ． １ 飞等人【 用多菌灵 ＋ ４ Ｊ 采 植物生长调节剂 ＋聚乙烯薄膜 氧气是动植 物进行生命活动 的必要元 素 ，而植 处理 ，在常温下贮藏可延长香蕉贮存期达 １ ０ｄ以上。 物在采后贮 藏过程 中 ，仍然进行生命代谢 活动 ，需 １ 气调贮藏 ． ３ 要充足的氧气 。林德球等人闭 研究了在 １０ ０ ％，６ ％ ， ０ 关夏玉等人［ ５ １ 以天宝香蕉为试材 ， 研究 了贮藏温 ４ ％ 和 ２ ％ 不同氧体积分数条件下 ，检测香蕉 果 度 、气调保鲜袋厚度和乙烯吸收剂用量对保鲜效果 ０ １ 实采后色泽、硬度 、呼吸速率 、乙烯释放 量 、细胞 的影响。结果表明，采用 ２ ５℃＋ ．１ ｌｒ ０ ５＇ ｌ ０ ｌ 气调保鲜 ｎ 膜透性 、腺苷酸库和能荷的变化 ，结果表明 ，高氧 袋 ＋乙烯吸收剂处理 的香蕉保鲜效果最佳 ，腐烂率 促进 了采后香蕉果皮 的转黄、果实 的软化 、呼吸高 低 ，色泽风 味好 ，与பைடு நூலகம்照相 比，可延迟果 实后熟软 峰和 乙烯释放高峰 的提前出现 、呼吸作用 的增强和 化 ，延 缓果实 乙烯 释放量和呼 吸强度 的增加速度 ，