我国香蕉现状分析

我国香蕉现状分析

摘要：香蕉是重要的热带水果，本文从生产现状、销售状况，生产销售特点，存在问题及发展建议四个方面，对我国香蕉产业进行全面的分析，指出了我国香蕉与进口香蕉的优势与不足，及国内各香蕉主产地的发展方向。发现了我国香蕉产业存在的一系列问题，标准化规模化产业化机械化上做的不足，以及育种采后处理和商品化的欠缺，并提出了针对性的建议。

香蕉价格便宜，味美健康，受到广大人民的喜爱。在刚过去不久的2010年中，共有超过1千4百万吨的香蕉从各个生产国运出，出口到世界各地的消费市场。这个出口量，是苹果的3倍，葡萄的5倍。然而近年来，我国的香蕉市场却是屡遭重创，07年蕉癌风波到09年广西的“爱心香蕉”，都反映出我国香蕉产业发展还不甚成熟仍存在一些问题。对此，我收集各类文献，对我国香蕉产业现状加以统计分析，探讨了香蕉产业存在的一些特点、问题及提出了初步的解决方案，力求为我国香蕉产业健康持续发展出一份力。

一、生产现状

（一）国内香蕉总产

据联合国粮农组织(FAO)统计，2008年我同香蕉收获面积为31.78万hm2，居世界第6位。同年，我国香蕉总产量约为804.27万t，占世界总产量的89％，仅次于印度(2320．48万t、占世界总产量的25．6％)和菲律宾(868．76万t、占世界总产量的9.6％)，居世界第3位。但是，我国的香蕉单产量不高，2008年我国香蕉单产量约为25.85t／hm2，居世界第27位，虽超过世界香蕉平均单产量6.53t／hm2，但并未达到亚洲的平均水平27.68t／hm2，同时远远落后于居世界首位、单产量高达54.27t／hm2的印度尼西亚，仅为该国的47.6％。

(二)主产区情况

我国国内香蕉种植区域集中在北纬30。以内的热带地区，2008年香蕉产量前五大省分别为：广东，海南，广西。云南，福建。2008年我国香蕉总种植面积约为31.78万hm2，其中广东为12.86万hm2，广西为6.10万hm2，云南为5.09万hm2。海南为4.79万hm2，福建为2.63万hm2。当年我国香蕉生产大省的产量分别为：广东348.10万t，海南151.60万t。广西97.00万t。云南94.80万t。福建88.20万t，上述五省的香蕉总产量占全国总产量的97％以上。

（三）主栽品种

近年种植的香蕉品种多从境外引入，目前推广应用的品种中以‘巴西蕉’、‘威廉斯’（8818）面积最大，效果最显著。其次是福建省漳州市从台湾引种的‘台蕉’，其推广名为‘台湾8号’。‘巴西蕉’推广面积最大，覆盖广东、广西、海南、福建和云南等5省（区），其中海南占95%以上，广东省番禺占80%; 以上，广东省徐闻县占70% 以上。

二、销售状况

（一）国内市场供需分析

十几年来，我国一直是香蕉消费大国，目前年消费量约在650万t左右，并且供需缺口逐年加大。近年来我国人民对香蕉需求量增长的主要原因是：一是随着我国国民经济的持续快速发展，人民生活水平有了较大幅度的提升，香蕉由原先的高档消费品逐渐演变为普通消费品，极大地刺激了消费欲望与需求；二是随着国内市场设施和运销技术的改善，香蕉的消费者范围己大大扩展，香蕉已经成为全国性的消费水果，其价格也较为合理，能为普通百姓所接受，即使在较为偏远的北方和西部城镇也能买到。而且目前每人每年香蕉消耗量仅5kg，远低于世界平均水平的9.3kg。我国本土生产香蕉根本无法满足国内香蕉市场的需求，很大一部分要靠进口，香蕉是我国进口量最大的水果品种占我国水果进口总量的80%以上。

（二）国内市场价格水平分析

从总体上看，我国香蕉的价格波动比较大．尤其是近年来发生的一系列香蕉事件，更是直接影响了香蕉的价格：2007年的“蕉癌”事件，使得海南香蕉的价格跌破了成本价，只有0.2—0.3元／kg；2009年，南方部分省市出现了降雪和寒潮天气，交通堵塞导致香蕉北运受阻，同时由于盲目扩种导致集中大量上市，致使香蕉地头的收购价低至0.1—0.2元／kg。此外，雷州半岛和海南岛的部分香蕉产区一旦遭遇台风就会使香蕉在短时间内供不应求。从而使得价格升高。

资料显示：香蕉的成本一般在1.0元／kg左右，正常批发价格为2.0—2.4元／kg；市场调查显示，2009年进入冬季以后．香蕉价格便大幅下滑。广东、广西、海南等地，香蕉的批

发价普遍在1.2 -1.4元／kg，大蕉最为便宜，价格仅0.4—0.6元／kg，原来市场较为热销的广西粉蕉也只有3.0—4.4元／kg，基本低于成本价格更远远低于往年水平。而2010年的调研结果显示，海南省的香蕉普遍价格在3.4—5.0元／kg；经历了2009年寒潮影响而大量滞销的广西省，2010年的香蕉普遍价格也基本保持在3.0元／kg以上，基本保持了较好的价格水平。

（三）国内主销区

主要销往华北，东北和西北地区。

（四）国内主产区市场竞争状况

就09年产量来看，广东位于第一位，后起之秀海南，云南击败广西跃居第二、第三。各自产区有各自不同的特征。福建主要分布在其闽南地区，特别是漳州天宝蕉更是凭借其极佳的风味广受大家喜爱，创出了自己的品牌。但由于其位于香蕉地理分布的北限，霜冻成为了制约香蕉发展的主要因素，台风也时常影响其产量。它依靠龙头企业，带动农户，建立合作社形成完整而成熟的产业模式。而且其有地理优势，与台交流密切，产品技术更新快。广东与广西海南香蕉上市时间相对集中，市场竞争激烈。此外其香蕉的巴拿马病等病虫危害严重，而且易遭受台风霜冻的侵袭。产业模式不成熟，以个体经营为主，有部分的个体经销专业户与生产基地。广西受台风影响小，相对广州无霜期长。同广州一样存在病虫害严重的问题。更突出的问题是广西的香蕉虽然有少量品牌，但其在销售时时常假借别人的包装，正所谓“一流产品三流包装”，极大的损害了其声誉，对以后的发展极为不利。海南是香蕉的最适宜生区，而且政府投资扶持力度大，促使香蕉产业向集约化规模化发展，但是仍以个体农户经营为主。云南是香蕉的原产地之一，虽起步晚但发展迅猛。其环境基本保持原生态，绿色天然无污染，适宜发展高档的绿色有机香蕉。云南地处内陆远离霜冻与台风的危害，其独特的地理位置更是造就了高的昼夜温差，形成“高地蕉”的优良品质。众所周知，云南大部有广大农田尚未开发，人力资源价格低，因而其成本低廉。但其产业还不成规模以个体户经营为主。（五）国内市场国内外产品竞争状况

国内市场的竞争主要在于东盟与本土产品，现做以竞争力分析：从价格上分析：我国香蕉进口的技术壁垒、绿色壁垒过低，有利于香蕉进口到我国，加上2010年中国—东盟自由贸易区的形成，是东盟香蕉大量涌入我国，且其生产成本要低于我国有价格优势。从品质上比较：由于中国香蕉栽培区，昼夜温差大，有利于香蕉果实的养分积累，香蕉风味浓郁，糖度高、品质优。而东盟国家如菲律宾常年气温较高，虽有利香蕉生长，但生长周期短，不利于香蕉营养物质的积累和转化，所以品质和风味较差。中国香蕉的品质虽优于东盟各香蕉主产国，但香蕉外观要逊色于菲律宾、泰国和越南。从品种上分析：东盟各国品种繁多各类品种齐全，有外销专用，内销鲜食品种和加工品种。而我国在这方面做的较差，有四大品种类群，20多个品种，且品种优势不明显，而且随着无性繁殖的进行，品种有退化的趋势。从收获季节分析：中国香蕉收获上市时间主要集中在当年的1 1月底至次年5月底，而东盟主产国全年可调节收获。在上市季节、产销调节上比中国有较大的优势。从生产及采后技术的比较：中国香蕉在预冷、保鲜、催熟等技术上与国外有一定差距。菲律宾在香蕉种植、采收、保鲜、包装、运输与销售等方面，形成了一整套的标准化运作模式，生产多数由几个公司组成集团进行运作，实行统一规划、统一品种、统一田间管理、统一产品质量、统一品牌、统一销售的运作模式，组建了服务公司，形成香蕉产业链条，实现农、工、贸一体化，建立了基础设施较好的常年生产基地．解决了长期连作所带来的土壤板结、地力下降和病毒危害等技术难题，注重采后处理各环节，以确保生产出高品质、符合出口要求的果品。

（六）国外市场销售情况

香蕉生产大国并不一定是出口大国，中国香蕉产量的增长还不能满足日益增长的国内消费者对香蕉鲜果的消费需求。中国在世界香蕉的国际贸易中仍然保持着净进口国的地位。中国香

蕉出口量一直处于下降趋势，1986年出口量为9.4万t，2008年下降到1.5万t，年均减少约3.8％。中国香蕉进口量从1986年的7.6万t上升到2008年的36.2万t，总体呈现递增趋势。

从2008年中国香蕉出口贸易流向可以看出，中国香蕉的出口国和地区主要是俄罗斯、日本和中国澳门，约占总出口量的98％，其中出口俄罗斯的香蕉总量和总额约为中国香蕉出口总量的88％，从香蕉的出口品质和价格来看，出口到日本的香蕉价格和品质最高。从2008年中国香蕉进口贸易流向可以看出，中国香蕉进口最主要的来源国是菲律宾，约占中国香蕉进口总量的87.7％，其次从泰国、厄瓜多尔、越南、老挝等国也有少量的进口量。因此，中国－东盟自由贸易区的建立，中国香蕉将面临菲律宾香蕉更大的挑战。

从香蕉出口价格来看，比利时的香蕉出口价格最高，2000年以后一直保持在1000美元/t；菲律宾和危地马拉香蕉的出口价格优势最为明显，绝大部分年份维持在170～220美元/t；厄瓜多尔、哥斯达黎加、洪都拉斯等国香蕉出口价格集中在200～300美元/t；中国香蕉出口价格一般维持在460～600美元/t，价格波动较大，与其他主要香蕉出口国相比，价格处于高位水平。

三、生产销售特点分析

（一）生产特点

香蕉要求高温多湿，生长温度为20～35℃，最适宜为24～32℃，最低不宜低于l5.5℃。香蕉怕低温，忌霜雪，耐寒性比大蕉、粉蕉弱。生长受抑制的临界温度10℃降至5℃时叶片受冷害变黄，1～2℃叶片枯死。果实于12℃时即受冷害。催熟后果皮色泽灰黄，影响商品价值。

香蕉对自然灾害和严重病虫害的抵抗能力差。一是香蕉夏秋季常受台风的袭击、冬季常受低温霜冻，造成严重的损失。二是巴拿马病害仍是香蕉产业的最大威胁，近年，该病在所有香蕉产区不同程度发生。另外，黑星病、叶斑病、叶缘枯病、束顶病、花叶心腐病以及花蓟马等病虫危害严重．影响香蕉的产量和品质。

香蕉是无性繁殖，常规通过吸芽方式来繁殖，随着科学技术的发展，渐渐组培脱毒快繁已经成为主流。这一过程就存在了很多问题，长期无性繁殖导致其品种严重退化，品质及抗性下降。组培工作室的增多又缺乏统一的管理，导致技术不规范，长期继代，品种退化，或脱毒的不彻底，为蕉农造成损失。

香蕉是速生性大型草本植物，就算再肥沃的土壤也不足以使香蕉丰产，在栽培时常需施用大量化肥。化肥使用不当就会造成严重的问题，一是土壤酸化。由于种植过程中耕作方式不合理，施用化肥过量，农家肥较少，造成土壤酸化板结，种植香蕉后很难在短时间内恢复土壤的理化性质和结构，长远来说对发展农业生产很不利，应引起足够的重视。二是污染严重。香蕉种植中农用地膜、香蕉套袋薄膜随地扔弃，香蕉采收后茎杆不处理，造成了“白色、绿色”污染，同时农药、化肥、植物生长调节剂的不合理施用，造成了对土壤的破坏、环境的污染，不利于香蕉产业可持续发展。

（二）采后及加工特点

为保证香蕉良好的贮运品质，采收的基本要求是适时和无损。香蕉索道无损采运对提高香蕉品质已获得了良好的效果，采用索道采运香蕉果实机械伤仅为21.71%。另一个问题就是什么时候采收才是适时呢。香蕉属于跃变型果实, 极易后熟, 贮运需提前采收。

在香蕉加工中，虽然屡有香蕉酱，香蕉酒，香蕉酸奶的研究报道，但是却在市场上没有得到大量推广，只有香蕉脆片销量不错。因为香蕉加工中存在以下问题：①色泽变化，产品颜色

的不稳定性；②粘度较大出现“不易渣汁分离”、“粘壁、粘滤布”等现象；③不易干燥，加工过程中受热时间长，加热成本高；④风味容易改变；⑤缺少去皮预处理设备，特别是缺少系列加工技术与设备。

（三）销售特点

主要从南方市场销往北方市场，易遇到南方寒潮北方风雪阻碍交通，导致果品积压。

四、存在的主要问题及今后发展的建议

（一）实现标准化

发达国家及香蕉加工企业对香蕉及其加工制品的标准开展了长期、广泛的研究，已形成了科学、完善、规范化的质量标准体系，并且仍在不断地发展和强化。借助加工技术的进步，其质量标准更加精确、细化、深入和规范，而且不断以标准体系为支撑构建新型技术性贸易壁垒。针对我国目前关香蕉营养、质量与安全、检验检测方法(包括主要理化指标、营养成分、微生物指标、农残指标)等标准比较分散，不成体系的现状，为适应现阶段和未来香蕉产业的发展。应着力构建香蕉种植、采收及采后加工业标准体系框架，同时在修订现行标准的基础上．制定有针对性的、统一的检测方法标准。进一步完善我国香蕉产业相关的标准体系，可使其与国际先进的标准和规范接轨，以保证我国香蕉的品质，打破各种贸易壁垒，使我国香蕉更多地走向国际市场。

（二）实现规模化、产业化、品牌化

香蕉生产存在信息不灵、产销脱节的问题，缺少龙头企业的带动作用。香蕉产地基本上没有形成稳定的销售网络，生产、销售随机性大，有的地方虽有购销组织，也未完全适应市场经济的要求，不能捕捉准确的市场信息，产品流通在一定程度上已成为制约香蕉生产发展的“瓶颈”。我国香蕉主要是北运内销，目前铁路运输能力低，运输条件差（多用普通车皮），运输成本高。尤其在高温季节，腐烂率高，售价低，造成香蕉北运利润不高甚至亏本；而冬季无保温设备也无法北运。运销的受阻，大大制约了香蕉生产的发展。为了解决以上问题，国外有以下成功经验可以借鉴：一是建立自已的营销队伍和营销网络；二是建设香蕉营销专用码头；三是建立营销指导中心，开展网上交易；四是组织香蕉生产协会，形成产销集团。经查询资料发现目前国内香蕉产业组织化模式的类型包括专业合作经济组织带动型、公司企业带动型、专业大户联合带动型和其他专业性的组织带动型等。

（三）完善香蕉产业链，增加产品附加值，提高香蕉的利用率

积极引进和推广国内外先进的新工艺、新技术和新设备，利用现代生物技术和食品高新技术，进行发酵果酒、香蕉面条、香蕉咖哩、香蕉蛋糕、香蕉牛奶饮料等系列产品的开发，延长香蕉果汁加工产业链，形成品种多元化的香蕉产业深加工体系和格局，以提高香蕉产业附加值和国际竞争力。

香蕉是一种重要的多用途作物，可用于食品、葡萄酒和啤酒的加工原料。据专家们估计，这种可食用水果只发挥了其全部用处的一小部分。科学家表示，出1t香蕉肉大约要去10t的皮、茎、叶等废料。香蕉秸秆可以用来制造纤维原料、动物饲料、以及制作有机肥料；香蕉皮中含有多酚类物质，可以用来提炼化学药品。同时可以与秸秆、术屑等混合。制成一种新型燃料“香蕉煤饼”，用于做饭、照明和取暖，市场前景广阔。

（四）提高种植采后过程中的机械化

随着我国经济的快速发展，劳动力价格逐年提升，离开乡土到香蕉农场做工的劳动力逐年减少，机械化是解放劳动力、提高工作效率的主要途径。农业设施与机械装备的应用也是提升现代水果产业技术水平和国际竞争力的有效措施和必然趋势。香蕉生产的机械化技术主要包

括蕉园耕作、灌溉、施肥、病虫害控制、采收、运送和蕉茎处理等机械化作业。其中最具代表性的就属架空索道设施。应用架空索道运送采收的香蕉，减少机械损伤。这是一种较先进的半机械化香蕉采收技术，可实现砍蕉、运蕉、落梳等不着地采收，避免或减少了香蕉的碰伤、压伤和划伤等机械伤。与传统采收方法相比，索道运送系统可降低香蕉机械性损伤20%，工作效率提高30%。此外目前，我国大部分地区的香蕉采收以人力为主，收、运、装等工作基本上都是人畜力完成的，运输工具主要是箩筐、手推车、牛车等，果品碰撞严重，机械损伤多，致使香蕉保鲜和贮存期短，外观差，品位较低，销售价格低，市场竞争力不高，传统的人工采收和运送方式已不适应当前香蕉产业发展的需要。还有一个具有香蕉生产特色的方面是每1—3年都需处理废弃的蕉茎蕉头。传统的方式浪费资源占用土地，现在已研究出蕉茎粉碎还田机，提高了其利用率节省了人工。

（五）提升香蕉产业抗风险能力

建立香蕉产业支持保护体系，首先，政府部门应加强灾害预警机制，并提前做好防护措施。为了抵抗部分地区如广西等地常见的霜冻寒害，应加强抗寒品种的选育和引进。积极推广防寒、抗寒栽培技术。并指导蕉农适时调整栽培时间，以降低或避开霜冻寒害风险。其次，政府督促建立健全农业保险业，促进农民投保，实现风险共担。

（六）加强种质资源研究

香蕉曾一度是大麦克主打天下，但后来由于枯萎病导致大麦克衰退，华蕉崛起。然而单一品系种植所带来的病虫大爆发不可避免，现如今巴拿马病大有击败华蕉的势头，因此育种工作刻不容缓。我国现有主栽种大多引自东盟或是台湾，且现有种质退化严重，品种结构分布不均，缺乏加工品种与外销品种。成熟期过于一致，这些问题都需要通过育种从根本上解决。

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