香蕉贮藏保鲜研究进展

果蔬贮藏保鲜技术研究进展

石河子大学农产品加工及贮藏工程专论结课论文果蔬贮藏保鲜技术研究进展学生姓名学号2013106006专业农产品加工及贮藏所在学院食品学院果蔬贮藏保鲜技术研究进展摘要:果蔬贮藏保鲜是果蔬产业化生产时减少损失，保值、增值的基础。

随着人们生活水平的不断提高，对高质量和高营养食物的需求不断增加，从而推动着果蔬保鲜产业的不断发展。

通过对目前国内外果蔬贮藏保鲜新技术的介绍，分析了果蔬贮藏保鲜技术研究方面的新情况与新进展。

关键字:果蔬；贮藏；保鲜技术；研究进展Research Progress of storage and preservation Technology on Fruits and Vegetables Abstracts:Fruits and vegetables storage and preservation is a basis of reduce losses,preservation,value-added during production.With the continuous improvement of people’s living standards,the demand for high quality and nutritious food continues to increase,thus promoting the development of fruits and vegetables industry.Through introduce of the preservation technology of the current domestic and international fresh fruits and vegetables,analysis of the new situation and new development of fruits and vegetables preservation technology.Key words:Fruits and vegetables,storage,preservation technology,research progress新鲜水果、蔬菜是日常所需维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，是人们生活不可缺少的食品。

水果贮藏与保鲜技术研究

水果贮藏与保鲜技术研究水果是人们日常生活中常见的食物之一，但由于其易受环境条件和时间的影响而变质腐烂，为了延长水果的保鲜期和保持其品质，研究水果贮藏与保鲜技术变得十分重要。

本文将探讨水果贮藏与保鲜技术的研究进展，包括低温贮藏、包装技术和控制病害的方法等。

一、低温贮藏技术低温贮藏是目前最常用的水果保鲜方法之一。

通过将水果存放在低温环境下，可减缓水果代谢作用的速度，延缓其成熟和腐烂的过程。

一般来说，水果的最佳贮藏温度为0-5摄氏度，但不同种类的水果对低温的要求有所不同。

1.1 适宜低温贮藏的水果一些水果如苹果、梨、橙子、葡萄等适合在低温下贮藏。

其中，苹果和梨可以在0摄氏度下长期贮存，而橙子和葡萄则对贮藏温度稍高一些。

此外，一些热带水果如香蕉、芒果等则不适宜低温贮藏，因为它们对低温比较敏感，容易受损。

1.2 贮藏条件的控制除了贮藏温度外，湿度和通风也对水果的贮藏起到重要作用。

适宜的湿度能防止水果失水，保持其质地和口感，一般来说湿度在80%-95%之间。

而通风则是为了避免气体累积和病害发生，保持贮藏环境的新鲜。

二、包装技术包装技术是水果贮藏与保鲜中的重要环节。

适当的包装能够保护水果免受机械损伤和霉菌侵袭，延长其保鲜期。

2.1 塑料袋包装塑料袋包装是一种常见的水果保鲜方法。

选择透明的塑料袋，能够让人们看到水果的颜色、形状等，增加购买欲望。

同时，塑料袋还能够减少水果与外界环境的接触，减缓水果的新陈代谢。

2.2 涂蜡包装一些水果如苹果和柑橘等可采用涂蜡包装。

涂蜡能够形成一层保护膜，减少水果表面的蒸发和呼吸，延缓水果的腐烂速度。

此外，涂蜡还具有一定的抗菌作用，能够减少病害的发生。

三、控制病害的方法水果在贮藏过程中容易受到病害的影响，因此如何控制病害也是水果贮藏与保鲜技术研究的重点之一。

3.1 消毒处理对水果进行适当的消毒处理能够杀死潜在的病菌和真菌，减少病害的发生。

常用的消毒方法包括漂白剂浸泡和紫外线照射等。

3.2 气调贮藏气调贮藏是一种通过调节贮藏环境中氧气和二氧化碳的浓度，控制水果呼吸作用的方法。

香蕉的保鲜

香蕉贮藏保鲜研究进展蔡金 30110229 农机02班摘要：香蕉是典型的呼吸跃变型果实,其后熟生理和采后病害是影响香蕉采后贮运保鲜的重要因素.本文综述了香蕉采后常见生理病理病害以及有关保鲜技术的研究进展。

关键词: 香蕉果实；生理；保鲜技术Abstract: Banana is a typical respiratory climacteric fruit, then cooked post-harvest physiology and disease affecting banana post-harvest storage and preservation of important factors. This paper reviews the common banana post-harvest physiological and pathological diseases as well as preservation of technology. Key words: Banana; Physical; Preservation Technology香蕉是我国华南地区的大宗果品之一,其产量高营养丰富甜滑香浓深受人们的喜爱香蕉.华南地区北运水果中数量最大经济效益最好的水果,并且大量用于出口销售,但由于采后处理和贮运不当香蕉成熟过程中果皮极易褐变腐烂并危及果肉大大降低了香蕉的商品价值[1]。

贮藏保鲜和防止腐烂是发展香蕉生产和提高香蕉经营经济效益的重要保证.本文综述了香蕉采后防腐保鲜方面的最新进展.1 香蕉果实的采后生理香蕉是典型的呼吸跃变型水果, 在正常的生理成熟度下采收, 经过一周左右(25℃)即出现呼吸高峰。

目前普遍认为, 采后的香蕉是乙烯引起呼吸跃变而不是跃变产生乙烯。

果实组织代谢释放的乙烯, 对果实成熟具有剌激和反馈调节自身合成的作用。

一旦内源乙烯的浓度达到其生理作用的阈值, 就会引起连锁后熟反应。

我国果蔬采后生理学进展

我国果蔬采后生理学进展果蔬采后生理学研究对于提高果蔬的贮藏寿命、保持其营养价值和经济价值具有重要意义。

我国是果蔬生产大国，果蔬采后生理学研究不仅关系到农业经济的发展，还直接影响着人民群众的日常生活。

近年来，我国在果蔬采后生理学领域取得了显著进展，但仍面临一些挑战。

本文将对我国果蔬采后生理学的研究现状、热点、困境与挑战进行分析，并探讨未来的研究方向和重点。

我国果蔬采后生理学研究现状经过多年的发展，我国果蔬采后生理学研究已经形成了较为完善的研究体系。

目前，我国果蔬采后生理学研究主要涉及以下方面：果蔬采后生理生化机制：研究果蔬在采后过程中的生理生化变化，包括呼吸作用、蒸腾作用、成熟与衰老等过程。

果蔬采后病害控制：针对果蔬采后常见的病害问题，研究有效的防控措施，包括化学保鲜剂、生物保鲜剂等的应用。

我国果蔬采后生理学研究热点随着科学技术的发展，我国果蔬采后生理学研究不断深入，以下领域成为研究热点：基因组学在果蔬采后生理学中的应用：通过基因组学手段研究果蔬在采后过程中的基因表达变化，有助于深入了解果蔬的衰老机制，为贮藏保鲜提供理论支持。

代谢组学在果蔬采后生理学中的应用：代谢组学的是生物体受环境刺激或基因改变引起的代谢产物的动态变化，将其应用于果蔬采后生理学研究，有助于揭示果蔬贮藏过程中的代谢变化和营养价值的衰减过程。

我国果蔬采后生理学研究困境与挑战尽管我国果蔬采后生理学研究取得了显著进展，但仍存在一些问题和挑战：基础研究薄弱：与国际先进水平相比，我国在果蔬采后生理学的基础研究方面还存在不足，这限制了我们在该领域的进一步发展。

技术手段缺乏：虽然基因组学、代谢组学等新技术为果蔬采后生理学研究带来了新的机遇，但我国在相关技术手段的应用方面尚存在较大差距。

农业与科教结合不紧密：在农业生产和科教方面，我国果蔬产区和科教单位之间的不够紧密，导致部分研究成果难以转化为实际应用。

总体来看，我国果蔬采后生理学研究已经取得了显著进展，但仍面临诸多挑战。

减压贮藏在果蔬保鲜中的研究进展

目录1绪论： (2)1. 1 国外减压保鲜技术应用与研究进展 (4)1.2 国内减压保鲜技术应用与研究进展 (5)2 减压贮藏理论 (6)2.1 原理和方法 (6)2.2 减压方式 (7)2.3 减压保鲜的技术特点 (7)3 减压冷却 (8)3.1 减压冷却的主要机理 (8)3.2真空预冷理论的研究进展 (9)4减压贮藏存在的问题和研究前景 (10)4.1 存在问题 (10)4.2 研究前景 (10)参考文献： (10)减压贮藏在果蔬保鲜中的研究进展摘要：减压保鲜又称低压保鲜、真空保鲜，是在普通冷藏和气调贮藏技术的基础上进一步发展起来的以降低贮藏环境压力为特点的一种特殊的气调保鲜方法。

减压冷却作为一种先进的冷却技术，目前对它的认识尚欠深入，对减压冷却技术机理分析还比较少，对冷却过程的失水控制、压力控制、温度控制以及系统优化节能分析还很有限。

介绍了国内外减压贮藏保鲜和减压冷却的发展和在研课题现状，并提出后续研究工作应注意的问题和方向。

关键词：减压贮藏；减压冷却；传热传质Abstract：Hypobaric storage, also called low pressure storage and vacuum storage, is further developed on the base of general cooling storage and air conditioning storage technologies. It is a special method of keeping freshness by air conditioning that are distinguished by reducing the environment pressure. Reducing pressure cooling is one kind of advanced cooling technology. There are few of researches of analyzing its principle and the investigation on the losing water control, pressure control and temperature control during the cooling process. The optimization of energy saving in the storage system is needed to be improved. This paper summarize the researches on hypobaric storage and reducing pressure cooling both here and abroad, give some advice for the future.Keywords：Hypobaric Storage；Vacuum Cooling；Heat and Mass Transfer1绪论：我国果蔬生产有着悠久的历史，在生产活动中积累了丰富的种植经验。

香蕉果实采后保鲜技术研究进展

622019年第5期香蕉果实采后保鲜技术研究进展林江波，王伟英，邹晖，戴艺民**收稿日期：2019-04-05作者简介：林江波，男，1976年生，硕士，副研究员，主要从事农业生物技术研究。

*通信作者：戴艺民，男，1969年生，博士，研究员，主要从事农业生物技术研究(E-mail ： dymttcn@163. com) o基金项目：福建省农业科学院一般项目(AC2017 —18)。

(福建省农业科学院亚热带农业研究所，福建漳州363005)摘要：香蕉是一种典型的呼吸跃变型水果，后熟过程发生了一系列与成熟、衰老有关的生理生化变化，再加上病原菌的侵染，导致香蕉贮藏寿命变短，降低商品价值。

综述了香蕉果实在物理保鲜技术(包括气调保鲜、变温保鲜、辐照保鲜)、化学保鲜技术(应用乙烯拮抗剂和吸收剂、化学防腐剂)和生物保鲜技术方面的研究现状，以期为香蕉贮藏保鲜的研究与生产应用提供参考。

关键词：香蕉；物理保鲜；化学保鲜；生物保鲜DOI ： 10. 13651/j. cnki. fjnykj. 2019. 05. 016Research Progress on Postharvest Preservation Technology of Banana FruitsLIN Jiang-bo, WANG Wei-ying, ZOU Hui, DAI Yi-min w(Institute of Subtropical Agriculture T Fujian Academy of Agricultural Sciences , Zhangzhou-, Fujian 363005)Abstract : Banana is a typical kind of respiratory climactic fruit, that is, a series of physiological and biochemical chan ges related to maturity and senescence are occurred in the ripening process. Along with the infection of pathogenic bacteria, banana has become shorter storage life and lower commodity value. The research status of banana fruits in physical preservation technology (including modified atmosphere packaging, variable temperature preservation tech nology, and irradiation preservation technology) , chemical preservation technology (by using ethylene antagonist and absorbent, chemical preservative) and biological preservation technology were summarized in this paper, in order toprovide references for the research on the storage and preservation of banana and its production application.Key words : Banana ； Physical preservation technology ； Chemical preservation technology ； Biological preservationtechnology香蕉是热带、亚热带四大水果(荔枝、菠萝、椰子、香蕉)之一，产量高，果肉细腻香甜，营养丰富，深受大众喜爱。

_香蕉采后生理与保鲜技术研究进展

就会引起连锁后熟反应。因此，延迟果实完熟就是要推迟呼吸高峰的出现和抑制内源乙烯的生成或者消除乙烯，从而达到香蕉保鲜的目的。 1.6 果实褐变和多酚氧化酶（PPO）活性的变化
香蕉在成熟与衰老过程中常产生褐变现象，使香蕉在贮藏及加工过程中的色泽和品质受到影响，降低商品的品质和价值。在果实成熟过程中，果实中的酚含量与多酚氧化酶活性的变化呈负相关。酶促褐变的主要底物是 3，4-二羟基苯乙胺，在多酚氧化酶作用下产生黑素。另外，机械损伤后及冷害等可加剧氨基酸与羟基化合物作用导致非酶促褐变。 1.7 内源多胺含量的变化
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2010 年第 6 期
谢建华，等：香蕉采后生理与保鲜技术研究进展
投稿邮箱：bxyjg@
好的效果。所用药剂的浓度，要根据不同的季节而有所差别。夏季用药浓度为 2 000 mg/L，冬季用药浓度为 1 000 mg/L。浸药方法是先将药剂配好，然后把去轴梳蕉放入药液浸泡 30 s，浸果后，蕉果稍沥干即可包装、运输。经这样处理的香蕉在夏季 2～3 周、冬季 1～2 个月内不会发霉变质。 2.1.2 焦腐病
冠腐病是仅次于炭疽病的香蕉采后病害，也称 “白霉病”，以薄膜袋包装的发病最为严重。采收后的香蕉在 25～33 ℃密封包装贮藏 7～10 d 后，蕉梳切口
即出现白色棉絮状物，造成轴腐，并向果柄发展，病部暗褐色，前缘水渍状，果指脱落。造成该病害的病原菌较为复杂，在广东香蕉贮运期间发生的冠腐病大多是由镰刀菌引起的，主要包括 4 种：串珠镰孢（Fusarium moniliforme Sheldon）、亚粘团串珠镰孢（Fusarium moniliforme var. subglutinans Wollenw.et Rienk）、半裸镰孢（Fusarium semitectum Berk.et Rav）和双孢镰孢（Fusarium dimerum Penzig）。其中半裸镰孢致病力最强。除此之外，冠腐病偶尔也可由香蕉刺盘孢、球黑孢霉（Nigrospora sphaerica Mason）和红粉菌（Trichotheci－ um roseum（Bull.）Link）引起。该病的发生还与香蕉的机械损伤有密切的关系，因此在香蕉的贮运期间应尽量避免机械损伤。用 500 mg/L 特克多加 250 mg/L 施保功浸果 3 min，对香蕉冠腐病有很好的防治效果。 2.1.4 黑星病

食品贮藏—水果保鲜技术研究进展

⾷品贮藏—⽔果保鲜技术研究进展考试成绩任课教师罗仓学陕西科技⼤学研究⽣考试试卷考试科⽬⾷品贮藏理论专业⾷品科学学号1304020考⽣姓名闫亚梅考⽣类别学术硕⼠注意事项1.试题随试卷交回；2.试卷评阅后，⼀周内送交研究⽣秘书处保存；3.考⽣类别为学术硕⼠、专业学位硕⼠、在职⼈员攻读硕⼠学位。

《⾷品贮藏理论》课程论⽂学院：⽣命科学与⼯程学院专业班级：⾷品科学研1304班学号：1304020姓名：闫亚梅2014年6⽉30⽇⽔果保鲜技术研究进展研1304班：闫亚梅指导⽼师：罗仓学（陕西科技⼤学⽣命科学与⼯程学院陕西西安710021）摘要：保鲜技术对⽔果的贮藏具有⾮常重要的意义，本⽂概括了⽔果采后⽣理和贮藏特性，介绍了⽬前⽔果常⽤保鲜技术，包括低温保鲜、化学保鲜、⽓调保鲜和⽣物保鲜等；并分析了⽔果保鲜技术的发展趋势。

关键词：⽔果；保鲜技术；研究进展；Research Progress on preservation of FruitsAbstract：Preservation technology plays a very important significance in fruit storage.This paper described postharvest physiology and storage properties of the fruit.A series of fruit storage technology are reviewed,such as low temperature preservation,chemical preservation, atmosphere preservation and biological preservation.and it has also analyzed development trend of preservation.Key words：fruit；preservation technology；research progress1引⾔⽔果是⼈们⽇常⽣活中不可缺少的⾷品之⼀,它含有丰富的碳⽔化合物、有机酸、维⽣素及⽆机盐,因⽽成为⼈类重要的营养源。

香蕉保鲜技术研究进展

香蕉保鲜技术研究进展周峰，行10食品科学，10202613摘要：香蕉营养丰富。

在我国的水果生产中占有重要地位。

但是香蕉的耐贮藏性差，采收后很快成熟，不利于长途运输。

所以研究香蕉的贮藏保鲜技术十分重要。

本文简述了目前香蕉贮藏保鲜技术的研究进展。

关键词：香蕉；贮藏；保鲜技术；研究进展Achievements of Studies on Fresh-keeping Techniques of BananaZhoufeng, 10 Food Science, 10202613Abstract:The banana is rich in nutrition and plays an important role in fruit production. But the bananas‟storability are poor, they will soon ripen after harvesting, so they are not conducive to long-distance transport. So, study the storage and preservation techniques of banana has become very important. This paper describes the progress of research on banana storage technology.Key words: Banana; Storage; Preservation Technology; Research Progress香蕉是我国华南地区的大宗果品之一，其产量高营养丰富甜滑香浓深受人们的喜爱香蕉。

华南地区北运水果中数量最大经济效益最好的水果，并且大量用于出口销售，但由于采后处理和贮运不当香蕉成熟过程中果皮极易褐变腐烂并危及果肉大大降低了香蕉的商品价值[1]。

因此，研究与掌握香蕉的贮藏保鲜技术具有重要的现实意义。

香蕉采后生理与保鲜技术研究进展

果胶物质是构成细胞壁的主要成分，是反映果也
献作一综述，以期为香蕉保鲜技术的深入研究与应用提供参考。
品质地的重要物质。果胶物质通常以原果胶、果胶和果胶酸３不同的形态存在于果品组织中。成熟的种未
作者简介：建华（９６）男，族，建人，学本科，师，要从事农产品保鲜与加工研究与教学工作。谢１７一，汉福大讲主｝讯作者：通庞杰（９５）博士，究员，要从事农产品贮藏与深加工技术研究工作。１６一，研主
摘要：综述了香蕉果实采后生理与病理变化及保鲜技术的研究现状．并展望了香蕉保鲜技术的发展
方向。
关键词：蕉；香采后病理；采后生理；鲜技术；究进展保研
ＲｅｅｒｈＰｒｇｅｓｏｓｈａｖｓｙｉｌｇｎｅｅｖｔｏｓａｃｏｒｓｆＰｏｔｒｅｔＰｈｓｏｏｙａｄＰｒｓｒａｉｎ
就国内外有关香蕉采，％，使果实变甜。可溶性糖（蔗糖、葡萄糖、糖等）１果从％增加至１％，溶性糖急增期与８可呼吸强度的高峰期基本是同时出现的。
１．果胶物质含量的变化２
作用 …。但因其是一种典型的呼吸跃变型果实，在
１香蕉果实采后生理
１１碳水化合物的变化．

利用纳米材料包埋技术改善农产品的保鲜效果的研究

利用纳米材料包埋技术改善农产品的保鲜效果的研究随着科技的不断进步，纳米技术在各个领域得到了广泛的应用。

在食品领域，纳米材料包埋技术的出现给农产品的保鲜效果带来了革命性的改变。

本文将探讨利用纳米材料包埋技术改善农产品的保鲜效果的研究，并介绍其背后的机制和应用前景。

首先，让我们来了解一下纳米材料包埋技术是什么。

纳米材料包埋技术是指利用纳米级材料来封装、涂覆或包裹食品，以达到延长保鲜期和改善食品质量的目的。

在包埋过程中，纳米材料可以形成一个保护层，阻止气体、水分和微生物的进入，减少农产品的腐败和损失。

此外，纳米材料还可以改善农产品的色泽、质感和口感，提高其市场竞争力。

纳米材料包埋技术的应用非常广泛，其中最为常见的是纳米包埋果蔬。

通过包埋技术，我们可以改善水果和蔬菜的保鲜效果，延长其货架期。

研究人员发现，将苹果、香蕉等水果用纳米材料进行包埋，可以有效减缓水果腐烂的速度，并保持水果的新鲜度和口感；而将蔬菜如黄瓜、菜心等进行纳米包埋，则可以保持其绿色和嫩度，减少蔬菜变黄变软的现象。

除了水果和蔬菜，纳米材料包埋技术还可以应用于肉类、海鲜等动物产品的保鲜。

以肉类为例，研究人员使用纳米材料将肉制品进行包埋，不仅可以延长其保鲜期，还可以防止氧化和细菌的滋生。

此外，纳米材料包埋技术还可以调控食品内部的湿度和温度，保证肉类的嫩滑和口感。

纳米材料包埋技术的应用前景非常广阔。

新型纳米材料的不断涌现，使得纳米包埋技术在食品保鲜领域具有更多可能性。

例如，石墨烯（graphene）被称为“未来材料之王”，其高导电性和高强度使其在食品包埋中具有巨大潜力。

研究人员已经探索了利用石墨烯包埋食品的可行性，发现其具有出色的抗氧化和抗菌效果，能够显著延长食品的保鲜期。

然而，纳米材料包埋技术的应用也存在一些挑战和风险。

首先是成本问题。

纳米材料的生产和应用相对复杂，价格较高，这将增加食品包埋的成本，对农产品的普及和推广带来一定的困难。

其次，纳米材料包埋技术涉及对纳米材料的安全性评估和食品安全监管。

香蕉贮运保鲜技术研究进展

香蕉贮运保鲜技术研究进展作者：朱孝扬李雪萍单伟邝健飞陈建业陈维信陆旺金来源：《热带作物学报》2020年第10期摘要：香蕉贮运保鲜是一项综合的系统工程，涉及香蕉品种及果实质量、采后处理过程及贮运保鲜技术与果实商品性等方面。

本文综述了近年来国内外香蕉贮运、保鲜技术研究进展，着重介绍了以“控制低乙烯”为核心的香蕉保鲜贮运技术及香蕉采后处理轻简装备等在产业上的应用，同时简要介绍了生物技术在香蕉采后保鲜应用中的研究进展。

关键词：香蕉;贮运技术;保鲜技术;成熟调控中图分类号：S668.1 文献标识码：AAbstract： The preservation and transportation of banana fruit is a comprehensive and systematic project. Various factors are closely related to fruit commodity including banana varieties， fruit quality， post-harvest treatment process and preservation technology. In the present work， we summarized the research progress of technologies for banana fruit preservation at home and abroad in recent years，which highlighting the application of the ‘low ethylene controlling’ technology for banana preservation and transportation， and a simple equipment for post-harvest processing in banana industry， with advantages of light weight， simple operation and convenient carrying. Additionally， we also briefly introduced the research progress of the application of biotechnology in the preservation of postharvest banana fruit.Keywords： banana; preservation and transportation technology; fresh-keeping technology; ripening regulationDOI： 10.3969/j.issn.1000-2561.2020.10.008香蕉是典型的呼吸躍变型果实，采收后有明显的后熟过程，一般在果实达到饱满度的绿硬期采收，在销售地经过催熟后，果皮转黄，果肉变软，散发出诱人的香味，达到最佳食用阶段。

果蔬保鲜包装技术及其研究进展

果蔬保鲜包装技术及其研究进展摘要：果蔬保鲜包装技术属于应用性较高的保鲜技术，能够保证产品新鲜度和质量，减少损耗。

以往数十年来，果蔬保鲜包装技术已有显著的成效。

伴随生鲜电商新业态的诞生和推广，人们更加注重果蔬品质，对保鲜包装技术也有新的需求。

本文介绍了新鲜果蔬包装的原理，综述保鲜包装技术进展情况，最后展望了其未来的发展趋势。

关键词：新鲜果蔬；包装技术；发展1新鲜果蔬包装的原理1.1包装物的性能经包装，果蔬环境中的O2大幅减少，而CO2随之增多。

该情况下，果蔬也会减小呼吸强度（RI），达到保鲜之效果。

然而，若CO2减少，CO2增多均已超出组织最大的忍受度，那么可能会导致无氧呼吸甚至是CO2中毒。

这种情况下，养分消耗迅速，还会残留毒性的代谢物，果蔬中的酶系活性受到抑制，其生理活动也会失常，质量大幅降低。

可见，果蔬包装物应当具备如下基本的性能。

①选择透气性：使超额的CO2、C2H4顺利透出，同时投入适量的O2；渗透CO2的能力要比CO2更强，CCO2/CO2=4/1。

②透湿性：切勿过高，结合品种进行选择。

③其它：强度适中，耐低温，有较高的热封性。

④这类聚合物，涵盖了PE、PP以及丁基橡胶等。

1.1新鲜果蔬包装的原理果蔬包装原理，参照了果蔬自身的生理规律，使用性能特殊的包装物来完成包裹，提供一种合适的微环境，确保果蔬代谢水平达到最低，避免病虫入侵或是腐败。

2果蔬保鲜活性包装技术进展近20余年，果蔬保鲜包装技术在国内外发展十分迅猛，已有多元化的商业应用。

日、美、澳大利亚等国家，已掌握最前沿的果蔬保鲜包装技术。

和欧美各国相比，国内的果蔬保鲜包装技术相对比较滞后，仍停留在研发初期。

如今，商业化应用相对较为典型的为1-甲基环丙烯(1-MCP)、SO2小袋。

2.1O2吸收/释放包装技术2吸收/释放包装，是借助脱氧剂来对包装里面的02进行局部脱氧，减少气体平衡时长。

铁粉、儿茶酚、不饱和脂肪酸等均为脱氧剂的典型代表。

各国学者对这方面的研究并不算多，推测和铁系脱氧剂无法在低温条件下保持理想的脱氧速率相关。

香蕉保鲜技术研究进展

Ａｂｔｅ：Ｔｅｆｅｈｋｅｉｇｔｃｎｑｅｆａａａｉｃｕｉｇｐｙｉａ．ｈｍｉａｎｏｔｇｄｕｔｒｇｔｏｓａｅｒｖｅｄａｒｔｈｓ — ｅｐｅｈｉｕｓｏｎｎｌｄｎｈｓ１ｃｅｃａｄｃａｎｒｇｓｏａｅｍｅｄＴｅｉｗｅａｒｎｂｎｃｌｉｈｉｈｓｐｐｒｎｔｉａｅ．Ｍｅｎｈｌ，ｔｅａｐｃｆｎｏａｕａｏｙａｃａｉｅｎｔｅｂｎｎｓｅａｏａｅ，ａｄｔｅｍａｎｒｓａｃａｗｉｅｈｐｈａｏｆｎｔｒｌｐｌｓｃｈｒｉｅｒｈｉｄｈｈｅｄｒｃｏｉｈｕｕｅｉｄｓｕｓｄｉｔｎｎｔｅｆｔｒｓｉｓｅ．ｅｉｃ
２化学贮藏
ＭＡ含量和果皮细胞膜的渗透性，减轻果皮褐变程Ｄ度，较好地保持香蕉果实的贮藏品质。但是二氧化氯处理提高了多酚氧化酶的活性。
３涂膜保鲜
海金萍等人究不同酸度、不同浓度壳聚糖涂研膜保鲜剂对香蕉的保鲜效果。结果表明，壳聚糖对香蕉具有较好的保鲜效果，浸涂保鲜剂的香蕉在贮藏期间其水分、总酸和ＶＣ的含量均高于对照，而还原糖含量低于对照，涂膜保鲜剂中酸浓度不宜超过。李雯等人旧以巴西香蕉果实为材料，研究了不同浓度（质量分数０．，０％，１％，２％）的壳聚糖溶液对５．０．０香蕉果实贮藏保鲜的影响。结果表明，壳聚糖处理可明显延缓香蕉果实的软化进程和病情指数的升高；同时维持了果实较低的细胞膜透性、多酚氧化酶（Ｐ）活性和较高的苯丙氨酸解氨酶（Ａ）ＰＯＰＬ、Ｂ— ，３ｌ一葡聚糖酶（Ｕ）的活性。在４种处理中，ＧＮ以质量分数２壳聚糖处理效果最好。％

浅析香蕉采后生理变化及其保鲜技术

浅析香蕉采后生理变化及其保鲜技术发布时间：2023-01-11T05:46:02.779Z 来源：《中国科技信息》2022年第33卷16期作者：杨璞1 梁雅谊2 [导读] 香蕉因其丰富的营养价值和药用价值而受到消费者的喜爱。

香蕉在采摘后，其生理会发生一些变化，杨璞1 梁雅谊2 1吴川市覃巴镇农业技术服务中心广东吴川 524500 2吴川市振文镇农业技术服务中心广东吴川 524500 摘要：香蕉因其丰富的营养价值和药用价值而受到消费者的喜爱。

香蕉在采摘后，其生理会发生一些变化，如乙烯的量和碳水化合物等物质发生明显变化。

香蕉采摘后，随着乙烯量的增多，其后熟程度加快，腐败加快。

为了防腐和延缓香蕉后熟过程，往往采取许多保鲜技术。

本文通过对香蕉采摘后的生理变化和香蕉保鲜技术研究进展的论述，增加对保鲜技术保鲜原理的了解和运用。

关键词：香蕉；生理变化；乙烯；保鲜技术；香蕉是芭蕉科芭蕉属植物，多年生单子叶植物.我们在市场上买的香蕉，主要是三倍体香蕉。

它已成为我们非常喜爱的水果，市场需求量巨大，催生了香蕉产业链中保鲜技术的发展。

它的营养价值和药用价值非常丰富。

因此被誉为“百果之冠”。

香蕉在采后，其生理会发生一系列的变化，比如乙烯含量的变化，碳水化合物的变化等。

这些变化会引起香蕉的后熟，从而变甜、变软、腐败等变化。

因此需采用保鲜技术去防腐和延缓水果成熟的过程。

防腐是指储存时，通过药物去防治由微生物等引起的果实腐烂、变质。

从去维持果实对的食用和经济价值。

后者主要是控制果实的呼吸强度, 香蕉是呼吸跃变型果实, 延迟成熟就是推迟呼吸高峰期的到来。

从而达到保鲜的作用。

本文以香蕉为研究对象，探讨其采后的相关生理变化以及采用的保鲜技术的研究进展，通过对本文的学习，能对香蕉作物的生理变化和保鲜技术有一定的了解和运用。

为保鲜技术饿研发发展提供理论支撑。

1香蕉采后的生理变化 1.1乙烯发生变化香蕉属于跃变性果实，香蕉在采摘后，室温环境中，会出现呼吸跃变。

香蕉果实采后保鲜技术研究进展

香蕉果实采后保鲜技术研究进展作者：林江波王伟英邹晖来源：《福建农业科技》2019年第05期摘要：香蕉是一种典型的呼吸跃变型水果，后熟过程发生了一系列与成熟、衰老有关的生理生化变化，再加上病原菌的侵染，导致香蕉贮藏寿命变短，降低商品价值。

综述了香蕉果实在物理保鲜技术（包括气调保鲜、变温保鲜、辐照保鲜）、化学保鲜技术（应用乙烯拮抗剂和吸收剂、化学防腐剂）和生物保鲜技术方面的研究现状，以期为香蕉贮藏保鲜的研究与生产应用提供参考。

关键词：香蕉; 物理保鲜; 化学保鲜; 生物保鲜Abstract： Banana is a typical kind of respiratory climactic fruit， that is， a series of physiological and biochemical changes related to maturity and senescence are occurred in the ripening process. Along with the infection of pathogenic bacteria， banana has become shorter storage life and lower commodity value. The research status of banana fruits in physical preservation technology （including modified atmosphere packaging， variable temperature preservation technology， and irradiation preservation technology）， chemical preservation technology （by using ethylene antagonist and absorbent， chemical preservative） and biological preservation technology were summarized in this paper， in order to provide references for the research on the storage and preservation of banana and its production application.Key words： Banana;Physical preservation technology;Chemical preservationtechnology;Biological preservation technology香蕉是熱带、亚热带四大水果（荔枝、菠萝、椰子、香蕉）之一，产量高，果肉细腻香甜，营养丰富，深受大众喜爱。

果蔬保鲜剂的研究进展

果蔬保鲜剂的研究进展龙成梅;杨鼎;杨卫【摘要】The chemical preservative, the role of biological preservative, food additives, preservatives on fresh fruit and vegetable-based principles, development status and their advantages and disadvantages were described.Progress in fresh fruits and vegetables offered some insights for future agents.%针对果蔬在采摘后由于呼吸生理代谢、病原微生物侵染、储藏方法不当等问题引起腐烂损耗问题，人们常常利用化学保鲜剂与生物保鲜剂来抑制这些对果蔬贮藏的不利因素。

果蔬保鲜剂的特性来可分为三大类：生物保鲜剂、化学保鲜剂、食品添加剂型保鲜剂，本文分别阐述了化这三类保鲜剂对果蔬保鲜的作用原理、发展现状和各自优缺点。

并对今后果蔬保鲜剂的进展提出一些见解。

【期刊名称】《广州化工》【年(卷),期】2014(000)023【总页数】3页(P44-45,86)【关键词】果蔬保鲜剂;涂膜保鲜剂;食品添加剂【作者】龙成梅;杨鼎;杨卫【作者单位】黔南民族师范学院化学系，贵州都匀 558000;都匀市环保局环境监测站，贵州都匀 558000;黔南民族师范学院化学系，贵州都匀 558000【正文语种】中文【中图分类】TS255.3随着人们生活水平的不断提高，水果及蔬菜等多种农副产品的需求量也越来越大。

但是由于地域性跟季节性的限制，加之果蔬采摘后仍具有生理活动特征，水果在采后储藏中易发生腐烂变质，造成极大的浪费。

据统计，世界各地的果蔬腐烂率，发达国家为10%～30%，而发展中国家则高达40%～50%［1］，所以果蔬在采摘后的储藏与保鲜成为当下人们非常关心的问题。

香蕉种质资源超低温保存技术研究进展

香蕉种质资源超低温保存技术研究进展李羽佳I许竹叶I唐文2许奕I王安邦I王笑一I李敬阳I唐粉玲I （1中国热带农业科学院海口实验站/海南省香蕉健康种苗繁育工程技术研究中心海南海口5711012中国热带农业科学院热带生物技术研究所海南海口571101）摘要：香蕉是一种大型草本植物，多数品种没有种子或单性结实，通常以无性繁殖方式为主。

由于其生殖特征，难以通过传统杂交育种的方法来进行晶种改良，而多是采用体细胞突变的方法来选育新岛种。

因此，香蕉资源的多样性对香蕉新岛种改良尤为重要。

但由于常（低）温离体保存、田间活体保存方法易受到生物或非生物胁迫等影响因素限制费力、耗能，其种质资源的长期有效保存对育种工作而言极具挑战性，而超低温保存技术是一种长期有效的保存方法。

本研究主要针对香蕉超低温保存的不同方法，总结了影响香蕉超低温保存效果的几个关键因素。

关键词：香蕉；种质资源；超低温保存；PVSAdvance on the Ultra-Low Temperature Preservation Technology of Banana Germplasm ResourcesLI Yujia1,XU Zhuye1,TANG Wen2,XU Yi1,WANG Anbang1,WANG Xiaoyi1,LI Jiangyang1,TANG Fenling1 (1Haikou Experimental Station,Chinese Academy of Tropical Agricultural Science/Engineering TechnologyResearch Center of Health Banana Seedling Propagation of Hainan Province,Haikou571101,Hainan;institute of Tropical Bioscience and Biotechnology,Chinese Academy ofTropical Agricultural Sciences,Haikou571101,Hainan)Abstract:The banana is a large herb.Most of bananas are free of seeds or parthenocarpy,usually in the form of asexual reproduction.Due to its reproductive characteristics,it is difficult to improve the variety through traditional hybrid breeding methods,and somatic mutation methods are mostly used to select new varieties.Therefore,the diversity of banana resources is particularly important for the improvement of new banana varieties.However,the long-term efiective preservation of germplasm resources is very challenging for breeding work,because normal(low)temperature in vitro preservation and field living preservation are vulnerable to biotic and abiotic stress and other factors,which are laborious and energy-consuming.Ultra-low temperature preservation technology is a long-term effective preservation method.This paper mainly focused on the different methods of banana cryopreservation,and summarized several key factors affecting the ultra-low temperature preservation effect of bananas.Keywords:bananas;germplasm resources;ultra-low temperature preservation;PVS2021.2总第99期丨49香蕉(Musa spp.)是芭蕉科(Musaceae)植物，属于芭蕉属(Musa)中的真蕉组(Eumusa)。

农产品贮藏与加工实验报告

《农产品贮藏与加工》综合性实验报告1.香蕉催熟生理2.果汁果酱加工3.面包蛋糕制作学院：农学院班级： 2012级青年农场主班学号： 12101705 姓名：李永吉组别：第五组指导教师：董明2015年 5 月《农产品贮藏与加工》综合性实验报告实验一香蕉催熟生理一、实验目的与要求1.1 实验目的1.1.1理解乙烯利催熟香蕉的原理;1.1.2熟悉香蕉催熟的处理流程,掌握商业化催熟香蕉的方法与技巧;1.1.3观察香蕉催熟过程中的变化，学习香蕉催熟过程中含糖量、果肉硬度、果皮颜色、呼吸强度等各种理化性质的检测方法，并认知其变化规律;1.1.4掌握基本根据甜度、硬度、颜色、呼吸强度等各种理化性质评价香蕉等果蔬品质的能力。

1.2 实验要求1.2.1分组独立完成香蕉催熟全过程；1.2.2检测香蕉的呼吸强度、果皮颜色、果肉硬度和含糖量；1.2.3每两天检测一次数据，预约开放实验室。

二、实验原理香蕉是典型的呼吸跃变型水果，乙烯是与呼吸高峰出现密切相关的植物激素。

果实组织代谢释放的乙烯，对果实成熟具有刺激和反馈调节自身合成的作用。

乙烯利是一种人工合成的植物生长调节剂，其化学成分为2-氯乙基磷酸，微酸性。

乙烯利与水或含羟基的化合物反应释放出乙烯，植物体内含有一种称为乙烯受体的糖蛋白，乙烯与其受体结合后进一步通过代谢然后起生理作用，如加速果实的呼吸，促进有机酸和淀粉向可溶性糖转化，从而促进香蕉的成熟。

[1]香蕉是典型的呼吸跃变型水果，从树上采下的香蕉是绿色的，质地坚硬，含有单宁，味涩，必须经过一段时间的贮存与后熟作用，使果体中的叶绿素转化为胡萝卜素，果皮由绿转黄；香蕉中内含淀粉转化为糖，生涩转变为香甜，才能销售和食用。

同时为了使果实后熟程度一致，在短时间内供应黄熟可食香蕉上市，必须进行人工催熟。

因此催熟处理是香蕉贮藏保鲜过程中的一个重要技术环节，直接影响香蕉上市品质。

[2]三、实验设计3.1 供试原料10kg香蕉，海南产，未成熟，青色催熟剂-香蕉专用催熟剂3.2 实验仪器GT-2000型多功能CO2气体分析仪3051H红外果蔬呼吸测定仪多可必(TOKEBI) 2000手持料理棒（搅拌机）GY-4型数显台式式水果硬度计FA1004N上海民桥分析天平BSA2201-CW赛多利斯天平日本Atago爱宕PAL-1数显糖度计CR-400色差计日本柯尼卡玻璃棒，切菜板、刀等工具3.3 催熟处理方法步骤取下香蕉包装盒盖，打开包装袋，将一小包香蕉专用催熟剂放入一盒香蕉的中心位置。

矿产

矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。

如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。

㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。

(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。

如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。

对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。

二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。

2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。

㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。

2、矿产品价格稳定性及变化趋势。

三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。

2、矿区矿产资源概况。

3、该设计与矿区总体开发的关系。

㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。

2、矿床开采技术条件及水文地质条件。