儿童营养.ppt儿童营养

RNIs
膳食营养素推荐摄入量：是可以满足某一特定性别、年龄 及生理状况群体中绝大多数（97%-98%）个体的需要。长 期摄入此水平，可以维持组织中有适当的储备。
例如： 推荐摄入量 实际摄入量
如何评价够不够？
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做到充足不容易
儿童与成人的营养素推荐摄入量(RNIs)比较
4岁 7岁 11-14岁 成人
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衡量儿童营养的关键词
“充足” 孩子吃的够不够？
“均衡” 孩子的膳食搭配全不全？
“
“
“
“
少” 挑” 急” 乱”
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营养不良
1, 生长迟缓 身高不足 反映儿童慢性营养不良
2, 低体重 体重不足 判断儿童营养不良率最常用指标
判断营养不良的两个指标
《学龄前儿童膳食指南(节选)》
如何评价全不全？(1)
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如何评价儿童膳食组成是否平衡齐全
多彩膳食理论 儿童每日需摄入5-9份蔬菜 水果
……
如何评价全不全？(2)
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wenku.baidu.com
做到均衡不容易(矛盾1)：“少”
“ 儿童对食物的吸收能力不同
少”
年龄越小，食物的选择范围越少
缺铁性贫血是指体内储存铁不足致使血红蛋
白合成减少而引起的一种小细胞低色素性贫血。
1992年与2002年中国居民贫血患病率比较（%）
年龄
0～ 2～ 5～ 12～18
城市小计 1992年 2002年
25.8
27.4
13.1
6.5
15.3
8.7
17.7
12.1
农村小计
1992年
2002年
29.7
33.4
17.5
RNI
身体
胃容量 消化
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需求不小
个子小 胃容量小 消化能力
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衡量儿童营养的关键词
“充足” 孩子吃的够不够？
“均衡” 孩子的膳食搭配全不全？
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如何评价儿童膳食组成是否平衡齐全
《中国居民膳食指南》
1, 食物多样，谷类为主
2, 多吃新鲜蔬菜，水果 3, 经常吃适量的鱼, 禽, 蛋, 瘦肉 4, 每天饮奶, 常吃大豆及其制品 5, 膳食清淡少盐, 正确选择零食, 少喝含糖量高的饮料 ……
主要成分, 重要载体, 特定作用
“水泥”：多种维生素与矿物质
全面辅助
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免疫 功能
多种维生素与矿物质共同参与免疫功能
T细胞 B细胞 NK细胞 吞噬细胞 抗体
维生素A
√
√
√
√
维生素C
√
√
√
√
维生素B6
√
√
√
维生素E
√
√
√
√
√
铁
√
√
√
√
锌
√
√
√
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√
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贫血
缺铁性贫血
不能保证每天吃早饭的学生比例 ● 北京: 男生25.8%; 女生21.6% ● 上海: 男生11.4%; 女生11.3%
研究还发现：
学生早餐的品种单调，质量较差
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做到均衡不容易(矛盾4)：“乱”
“ 零食、饮料，胡乱取代
乱”
某种营养素缺乏是“不均衡” 不健康的物质摄入也是“不均衡”
14.6
15.8
13.7
16.4
17.5
贫血发生率虽然有所降低，但仍然有一定比例。
贫血仍是全球幼儿性学前的教育公精共品P卫PT 生问题
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贫血 铁缺乏是一个连续的过程
维生素B2 (mg) 0.7
0.9
1.2 1.4(男) 1.2(女)
钙 (mg) 800 800 1000 800
铁
锌
(mg) (mg)
12
12
12
13.5
16(男) 18(女)
15(男) 20(女)
18(男) 15(女)
15(男) 11.5(女)
儿童年龄小，需求可不少
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做到充足不容易(矛盾1)：消化系统特点
蛋白质 (g) 50
60
75 75(男) 65(女)
能量 (Kcal)
1450(男) 1400(女) 1800(男) 1700(女) 2400(男) 2200(女) 2400(男) 2100(女)
维生素C (mg) 70
80
90
100
维生素B1 (mg) 1.2
1.2
1.2 1.4(男) 1.3(女)
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免疫 功能
病毒
细菌
免 疫 器 免官
疫免
城疫
堡
细 胞
免 疫 分 子
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包括蛋白质, 维生素, 矿物质等营养素的 充足与均衡是强健 免疫的营养基础
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免疫 功能
增强儿童免疫力的“四要素”
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免疫 功能
增强儿童免疫力的“四要素”
“钢筋”：蛋白质 如何营养构筑“免疫城堡”
遗传
6
生长发育的个体差异性
遗传
环境
个体差异性
营养
疾病
个体差异性的主要幼儿影学前响教因育精素品PPT
7
大脑发展曲线图
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儿童营养需求与现状
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衡量儿童营养的关键词
“充足” 孩子吃的够不够？
“均衡” 孩子的膳食搭配全不全？
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如何知道您的孩子营养是否足够？
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做到均衡不容易(矛盾2)：“挑”
“ 儿童的摄食心理与行为
挑”
挑食 偏食 厌食
为什么小儿不专心吃饭？
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做到均衡不容易(矛盾3)：“急”
“ 生活节奏加快，快餐取代
急”
学术研究：
“京沪两地小学生早餐行为调查及影响因素分析”
（研究机构：上海交通大学医学院营养系） （2005年发表于《中国临床康复》杂志）
体格生长
40%
20%
生殖系统
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 年龄(岁)
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5
生长发育的个体差异性
体重、身高的粗略估算公式(2岁～青春前期)： 体重(Kg) = 年龄×2 + 7(或8) 身高(cm) = 年龄×7 + 70
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体重生 长范围
均衡营养 健康成长
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1
孩子是未来，是希望 父母希望孩子健康、聪明、快乐
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2
儿童生长发育特点
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3
出生
婴儿期
生长发育有连续性
幼儿期
青春期
学龄前期 学龄期
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4
生长发育的阶段性和承接性
100% 80%
成人标准
神经系统
60%
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营养不良的多种负面影响
营养不良
免疫 功能
贫血
骨骼 牙齿
免疫力低下
影响学习效率
佝偻病
易感冒
影响身高
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牙齿健康
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免疫 功能
免疫 是机体的一种特殊的保护性生理功能。
通过免疫，机体能够识别自己、排除非己，以维持
内环境的稳定。
什么是免疫
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